Juling's Blog

   平常早餐都是吃麵包或是包子，但到了週末，小孩不用上課，就可以煮糙米粥來吃，清粥再配些簡單的小菜，除了肉鬆、醬瓜、海苔醬這些東西，我也喜歡芝麻蜜柴魚，這也是好吃的古早味，酥酥甜甜的，配稀飯拌飯都好吃，大女兒也愛這一味，這在美國買不到，但自己做也不難，有時女兒想吃，我就會多炒一些，再寄給她們，之前曾po過蜜柴魚的做法，這次用更簡單的方法來做，也簡化使用的材料，做法及材料都簡化，製做的時間也跟著縮短，柴魚直接炒不再煮過，鮮味更能完全保留，為了和之前po過的芝麻蜜柴魚有所曲別，所以取名蜜汁柴魚酥，甜酥的柴魚是配稀飯的好搭檔，當零食吃也不錯喔！

    小孩明天就要開學，我也多做了些麵包當早餐，這次我嘗試做椰奶口味，我很喜歡椰子的味道，之前做椰子麵包都是用椰子粉做內餡，雖然我很喜歡吃，但小孩不喜歡椰子粉渣渣的口感，所以這次試試加椰奶，加了椰漿拌的麵糰，做好的麵包，口感特別的鬆軟，另外也在麵包表面刷上一層濃厚的椰漿，烤過後的椰奶層，味道很濃郩，又香又軟的椰奶麵包，真的很可口。

  Oreo餅乾在美國已有百年的歷史，這款餅乾很受大家的喜歡，所以常被當成材料來做點心，可以加到冰淇淋、蛋糕、巧克力或是餅乾裡，只要看到cookies'n cream這幾個字，就知道這甜點加了Oreo餅乾，兒子很喜歡Oreo餅乾，所以在餅乾麵糰裡加入敲碎的Oreo餅乾，因為敲碎的Oreo有大小片，所以烤好的餅乾味道及口感都很豐富，嚐得到餅乾中有巧克力味的Oreo及甜甜的奶油夾心餡，蠻特別的‧

  伯爵茶有股特殊的香氣，我常拿來做點心，想做不同口味的土司，就想到土司可以加伯爵茶，將常用的蜂蜜土司食譜，改成奶茶口味，蜂蜜也改成煉乳，讓土司的奶味更濃，嚐起來有淡淡的茶香及奶味，做點小小的變化就可以嚐到不同的滋味喔！

  夜市常看到的烤地瓜及蜜地瓜，是受歡迎的小吃，自己做雖然不難，但要花一些時間，而且蜜地瓜我覺得稍甜了一點，所以改變做法，將兩者合而為一，地瓜同樣是用烤的，但切小塊來烤，烤好再用蜜汁調味，但味道不會太甜，烤過的地瓜鬆軟香甜，外表還有一層甜甜的蜜汁，地瓜外皮刷洗乾凈是可以吃，所以去不去皮烤都可以，不過烤過的皮，口感韌韌的，買了兩種不同的地瓜一起烤，口感有變化，顏色也賞心悅目。

  餅乾的變化真的很多，雖然材料差不多都大同小異，但有時再多加點堅果，就能讓餅乾嚐起來更加酥鬆，我喜歡在餅乾麵糰裡加入杏仁片，有堅果的口感及香氣，但又不會像整顆杏仁果那麼硬，而且嚐起來，還有些像瓜子的口感，餅乾裡有杏仁片，吃起來真的很不錯，香香酥酥的口感，讓人想一片接著一片嚐。

  西瓜是清熱解暑的水果，冰冰的吃解渴又消暑，每次買一顆量都蠻多的，所以除了當水果吃，有時也當蔬菜用，將西瓜拿來做沙拉，加入洋蔥、香菜、檸檬汁及梅粉調味，梅粉微微的鹹甜味，讓西瓜嚐起來有不一樣的滋味。

  巧克力豆餅乾是小孩喜歡的餅乾，這在美國是很家常的點心，到處都有賣，自己要做也很簡單，不希望小孩吃太甜，所以用香蕉的甜來取代糖，有加香蕉濕度也夠，就不用再加蛋，餅乾中有巧克力豆，嚐起來巳經有甜味，再加上香蕉本身的甜，我覺得味道夠了，實在不需要再多加糖，糖吃太多了，只會增加熱量，不太甜的餅乾，嚐起來不膩口又美味。

  想做麵包的變化，除了口味，麵包的外型也能做變化，多些變化，讓做麵包更有樂趣，這次要來玩玩不同的形狀，想試試愛心麵包，用兩種不同的方法，將麵糰塑形成愛心形狀，再加些料在麵包上面，不只好看也好吃喔！這就是我為家人做的早餐~愛心起司肉鬆麵包。

  現在大家都較注重健康，吃的也都養生，少油少糖對身更無負擔，之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾，無油、無糖、無蛋也無麵粉，Po出這份食譜，沒想到大家都感興趣，也讓我試著用更多不同食材來取代香蕉，嘗試過地瓜及南瓜，這次想試馬鈴薯，馬鈴薯不像香蕉、地瓜本身有甜味，可以不加糖，沒加調味直接吃，感覺也不好吃，所以想做鹹口味餅乾，就不用加糖，另外加了些起司及胡椒鹽，這一樣是四無餅乾，無油、無糖、無蛋也無麵粉，嚐起來有飽足感，熱量也不會很高，偶爾換換口味，來點鹹的也不錯。