Juling's Blog

  港式飲茶中常見的點心韭菜粿，外皮帶些透明，口感軟中帶些微Q，因為外皮除了太白粉，也加了澄粉，所以Q度就沒有客家三角丸(水晶餃)這麼Q，兩種外皮相比，我更愛客家水晶餃Qㄉㄟˋㄉㄟˋ 的口感，吃在嘴裡，好有嚼勁喔！想做韭菜粿，將外皮改用地瓜粉來做，用地瓜粉做，口感超Q的，加上有韭菜、蝦仁及蛋的內餡，想像一下就可知道有多美味，鮮香加口感，包你一吃就上癮。

  簡單的料理或點心，大家都會有興趣想嘗試做，如果材料也簡單，想動手做的意願就會更高，曾在部落格PO出無油、無糖、無蛋、無麵粉的食譜，一直很受格友的喜愛，因為只要兩種材料，就能做餅乾，想要豐富一點，再依個人喜好，添加果乾及堅果，即使不加，兩種材料做的餅乾，依然很可口，大家喜歡，也就會想變換不同的材料來試試看，之前都是以燕麥為主，再搭配水果或是地瓜（南瓜）來做，這次想換掉燕麥，保留水果，所以用椰子粉加香蕉來做，做好的餅乾，嚐起來就像是椰子球的口感，想像一下有香蕉味的椰子球，就是在嘴裡的感覺，淡淡的香蕉甜味及滿口的椰子香，蠻可口的，我很喜歡椰子粉做的點心，無油讓我更放心吃，泡杯茶，品嚐自製的點心，也是一份享受。

  小孩喜歡吃炸薯條，香香脆脆的，一根接著一根，吃起來真的很唰嘴，難怪他們會喜歡，自己要做炸薯條並不難，而且馬鈴薯價格並不貴，花點時間，就能簡單做出，像速食店一樣好吃的薯條，小孩吃到媽媽自己做的點心，一定覺得更滿足。

  奶酥餅乾是家人都喜愛的一種，所以我常做不同口味的變化，做過不少口味，有椰子、黑糖、果醬、巧克力...等，但這些都是甜的，平常做餅乾也是甜的居多，比較少做鹹的，其實鹹口味的餅乾，吃起來更不膩，所以想試試鹹口味的奶酥餅乾，加了蔥末來做，餅乾嚐起來蔥油的香味很濃，還有酥鬆的口感，讓人一吃就上癮，微甜微鹹的味道，吃多了也不膩。

  我回台灣囉！昨天晚上10點多才到台灣，回到家也12點了，一年沒看到父母，蠻想他們的，雖然也常通電話，但見到面跟只聽到聲音，感覺還是不同，看到他們身體健康，心裡也放心許多，一樣停留一個月，沒打算去哪玩，天氣熱哪都不想去，只想待在家裡，陪陪父母閒聊都好，回台灣前也幫老公準備了些儲糧，凍存在冰箱，有麵包、蛋糕等點心，也有菜，可以當三餐，也可以清掉沒用完的食材，有低筋麵粉就可以來做蛋糕，以往要做雙色蛋糕，大多是做大理石蛋糕，深淺兩色呈現不規則的紋路，同樣是雙色蛋糕，還可以做出斑馬的紋路，這紋路感覺更美，想試試不同的花樣嗎？看下去就知道如何做。

   最近做了好幾款點心及餅乾都是甜的，吃多了甜的點心，就想換換口味吃點鹹的，平常較少做鹹餅乾，感覺變化沒有甜的多，做過的鹹餅乾，大多是起司口味或是蔥的， 其實超市裡賣的鹹餅乾，也都是起司口味及加了不同香料的各式蘇打餅乾，有時小孩也會想吃鹹餅乾，但每次看到市售的鹹餅乾，包裝上鈉的含量都好高，就不太想買，想想還是自己做吃得健康，這樣就可控制鈉的含量，也不用擔心吃的太鹹，想做鹹餅乾，除了起司和蔥，還可以有不同的變化，這次想加魚鬆，魚鬆也是小孩愛吃的，加到餅乾裡，他們一定喜歡，魚鬆及芝麻，讓餅乾的味道更香，做好的餅乾口感酥鬆，吃起來口口都有魚鬆的香味，蠻特別的。

  飯糰是受歡迎的美食小吃，不論是早餐店或是便利商店都有在賣，雖然賣的並不一樣，但都很受大家的喜愛，傳統早餐店賣的，加了油條、滷蛋、酸菜、肉鬆...等材料，再搭配QQ的糯米，好吃又有飽足感，便利商店則是曰式的三角飯糰，相對的清淡多了，量也少了一些，兩種都好吃，食用、攜帶都方便，想吃什麼就包什麼，變化又多，自己動手做也不難，我喜歡加海苔片來包，做成壽司捲的外型，就算沒有工具，也能輕鬆成型，多了一層海苔片，飯糰更不易鬆散，整捲直接拿在手裡吃，享受大口嚐的快感，或是切成一塊塊的都行，想包洋蔥豬排及蔥蛋，搭配加了梅粉的米飯，酸酸甜甜的米飯和豬排配在一起，好吃又開胃，小孩覺得拿在手裡，大口大口的咬很過癮，當正餐或點心都不錯。

  做餅乾充滿樂趣，雖然材料差不多都大同小異，但卻可以有很多變化，就拿外型來說，雖然一般都是圓片或方片居多，但如果能做些可愛一點的造型，那小孩看了就會更感興趣，也會想玩玩，這也是自己動手做的樂趣，還可增進親子關係，雖然他們不見得能幫上什麼忙，有時可能還會越幫越忙，但這卻是親子快樂的時光，這份蘑菇餅乾就很適合親子同樂。

  簡單又容易做的點心大家都喜歡，即使沒太多時間，也能自己動手做點心給家人吃，兒子超愛吃涼糕，平常都是用蓮藕粉來做，但有時兒子想吃，家中又正好沒有蓮藕粉時，就會改用玉米粉來做，雖然口感沒有用蓮藕粉做的Q，但冰涼軟嫩的口感，兒子也愛，而且冰久了也不會變硬，混合鮮奶及鮮奶油來做，奶香味很濃，蠻好吃的。

  經常做方塊點心，容易做變化也多，可以像餅乾也可以像蛋糕，做這些點心都用麵粉來做，試著改用糯米粉，糯米粉軟Q的特性，讓點心又有不同的變化，糯米粉常用在中式點心，而水果常用在西式點心，想來個中西合併，結合糯米粉與香蕉來做這款軟Q餅，有濃濃的香蕉味，又有麻糬軟Q的口感，嚐一片肯定不過癮，會讓人一片片直往嘴裡塞。