紅燒鮭魚頭1.JPG  

   平常大多買鮭魚片來做料理,但老公更愛鮭魚頭做的菜,鮭魚頭含有許多肉且肉質更細緻,油脂及膠質也更多,除了煮湯,紅燒的也好吃,要買鮭魚頭也要碰運氣,不是每次去華人超市都有,這次有買到鮭魚頭,就來做紅燒料理.


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  • Feb 14 Thu 2013 14:53
  • 阿給

阿給  

    淡水的特有小吃阿給,名稱來自日語的油豆腐,是用四方形油豆腐,挖去中間的豆腐 ,再填入炒過的粉絲,並用魚漿封口蒸熟,自己做阿給並不難,在華人超市看到有賣方形的油豆腐,就可以拿來做,搭配自調的甜辣醬汁,蠻好吃的.

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冬瓜菜心蒸肉餅  

   經常做蒸肉餅,加過脆瓜菜心海苔醬瓠瓜,這次要用小菜心加冬瓜來做,多了冬瓜,肉餅的口感就更加的軟綿多汁,拌飯吃很下飯.

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竹輪炒黃瓜  

   平常大多拿來煮湯的大黃瓜,用炒的也很好吃,搭配過蝦仁、肉及貢丸(大黃瓜炒貢丸)來炒,這次要加軟Q的竹輪,吃起來口感也蠻不錯的.

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紅糟肉  

   用紅糟來醃肉,不只好看也好吃,帶點紅紅的色澤,感覺很討喜,想用炸的(炸紅糟肉),或用蒸的都可以,老公喜歡軟爛一點的口感,所以我還是用蒸的比較多,蒸出來的醬汁,拌飯也美味,這次多加了五香粉及胡椒粉來醃,讓香味更足,搭配燙過的銀芽上桌,多了爽脆的口感,五花肉嚐起來也不覺得油膩,喜歡瘦一點的就用梅花肉或夾心肉來做也可以.

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椰奶紅豆年糕  

    象徵步步高升的年糕,是年節必備的點心,雖然住國外,但也會做年糕,讓家人感受到年節的氣氛,八寶及紅豆年糕,是我常做的口味,今年想做紅豆年糕,用椰漿代替水來做,讓年糕更美味,祝大家新年快樂,每一年、每一天都充滿著幸福與喜悅.

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賽螃蟹1.JPG  

   賽螃蟹是著名的中國菜之一,菜名中雖然有螃蟹,但材料並沒有蟹肉,「賽」的意思是「媲美」,就是這道菜的滋味,可比擬蟹肉的細膩鮮甜,利用魚肉及蛋白來炒出像螃蟹般的味道及口感,一般的做法都是在炒好的魚肉上,再打上一個生蛋黃,但食材還是煮熟來吃比較好,所以我用鹹蛋黃及紅蘿蔔來炒蟹黃,搭配炒好的魚肉蛋白一起吃,真的有蟹肉的美味.

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慈菇蛋捲1.JPG  

   買了一包慈菇做了慈菇炒什錦還有剩,所以又做了另一道慈菇料理,這次要將切碎的慈菇加到菜脯蛋裡,增口感及美味,讓菜脯蛋吃起來更特別.

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    平常蠻常做蘿蔔糕、芋頭糕及南瓜糕這類的中式點心,做成葷的不難,加些培根、蝦米、紅蔥酥提味,就可以變得很美味,但要做成素的,這些材料都不能加,味道及香氣就會有差,如何讓素的也可以和葷的一樣好吃,我嘗試加鹹蛋黃,炒成金沙的鹹蛋黃,加入南瓜糕裡,不只味道變得更好,連色澤也更加的金黃,這次不加芋頭,改加口感像蓮子的鷹嘴豆(雪蓮子),嚐起來同樣的美味,過年快到了,來一盤美味又討喜的雪蓮黃金糕也不錯.

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慈菇炒什錦  

    每到過年前後這段期間,超市就有賣慈菇,煮過的慈菇,口感像菱角,蠻好吃的,所以有看到慈菇,都會買一些來做料理,加入一罐市售的麵筋一起炒,簡單又很方便,罐頭麵筋本身已有味道,只要再補點鹽就好了,這樣搭配也好吃.

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