Juling's Blog

  經常做餡餅、韭菜盒子這類的點心，韭菜盒子用燙麵來做，但餡餅可以用燙麵，也可以用發麵，雖然一般吃到的都是燙麵，但用發麵做的口感我更喜歡，每次在包餡餅時，收口的部份，皮都較厚，包的技術不太好，包不出厚薄平均的外皮，用燙麵做，厚的部份口感韌韌的，感覺沒那麼好吃，所以試著用發麵來做，收口的地方吃起來就不會韌韌的，煎過後脆脆軟軟的，家人更愛用發麵做的餡餅，餡餅的餡變化也多，牛肉、豬肉經常吃，想來點不一樣的，這次就做茄子餡餅，軟綿的茄子做內餡，口感蠻特別的，軟嫩多汁，好吃喔！您也可以試試。

  兒子想吃巧克力口味的麵包，所以做了這款大理石巧克力麵包，黑白相間，每一口都吃得到濃濃的巧克力味，在夾餡的巧克力中也加入cream cheese，嚐起來感覺奶香味更濃，做些不同的變化讓小孩吃得更滿足。

豆腐是相當健康的營養食材，外表平凡的豆腐，可做的變化還不少，煎煮炒炸紅燒樣樣行，只要稍做些變化又是一道美味的佳餚，不用搭配很多食材，只加蕃茄，就能做出超下飯的料理，家人都不太吃辣，所以很少做辣的口味，即使有加辣椒也都是配色作用，嚐起來並不辣，第一次買了超市的辣椒醬，想試試看這辣味家人能接受嗎？如果可以，多一種醬料，也能讓我做料理更有變化，菜要下飯，辣椒醬有加分的效果，少量添加就有感覺，這道是用蕃茄煮成醬來燒豆腐，再加點辣，酸酸辣辣的味道，確實很下飯也開胃，有了辣椒醬，以後也可以嘗試些辣味的料理。

  要做蛋糕，只要是巧克力或是檸檬口味，小孩都喜歡，但這兩種，老公更愛檸檬口味，所以我經常做檸檬蛋糕，雖然都是檸檬口味，但用的材料並不完全一樣，所以嚐起來還是有些不同，這款檸檬蛋糕是磅蛋糕，用鮮奶油取代了部份的奶油來做，感覺增加了奶香味而少了油膩感，除了加檸檬皮屑，也在蛋糕上面再刷上檸檬糖漿，所以有檸檬香氣，也有檸檬的果酸味，吃起來檸檬味十足，口感又很濕潤，蠻可口的。

  山藥的營養豐富，雖然生食較能保持山藥的原味，但生食對我來說，還是有些不習慣，所以有買山藥，還是用炒的方式料理，我喜歡搭配海鮮來炒，除了炒蝦仁，我也常和鮭魚做搭配，再加些綠色的蔬菜，簡單營養也好吃。

  花生醬是家裡都有的抹醬，除了抹麵包、做點心，也可做料理的調味醬汁，為了讓花生醬能充份被利用，我也試著做些花生醬料理，想炒雞肉，光用花生醬調味，感覺味道稍嫌單調了些，所以混了些蕃茄醬，看似不搭的兩種醬，其實配在一起很對味，如果你也喜歡花生醬，一定不能錯過這道，濃郩的醬汁，拌飯也美味。

    甜甜圈有麵包類的，也有蛋糕甜甜圈，不論是那種甜甜圈小孩都喜歡，他們就愛這甜滋味，麵包、蛋糕類的甜甜圈不稀奇，到處都買得到，但用糯米粉做的甜甜圈就很少見，印象中糯米粉做的點心都是軟Q的口感，這一款用糯米粉做的甜甜圈，卻是蛋糕的口感，就像大家熟悉的雞蛋糕，如果有些人對小麥過敏，不能吃麵粉做的點心，就可以用糯米粉來做。

  玉米是小孩最愛的蔬菜，有時超市有特價，美金1元就可以買到3-4條，算起來還蠻划算的，有買整條玉米，都是直接煮來吃，再加些不同的調味，今天的煮法，很不一樣，在清水中加入牛奶及鮮奶油來煮玉米，煮好的玉米有奶香味，啃玉米時還吸得到牛奶耶！在玉米表面再塗點奶油讓味道更香，這樣的煮法很特別，小孩也愛吃，或許您不曾嘗試過這樣的做法，但簡單又好吃的料理，我都想和大家分享。

  簡單的青椒炒肉絲，雖然家常卻很下飯，我還蠻常做這一道菜，除了青椒，我也喜歡多加些彩椒一起炒，讓顏色豐富些。

  冬天天氣冷也會吃得比較多，所以就很容易發胖，到了春天氣溫變高，是減肥的好時機，有時就會選擇一些熱量低的食材來做料理，蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外，並無其他營養成份，是零卡路里的食物，容易產生飽足感，又可以幫助減少吃入過量的食物及熱量，是怕胖的我，最愛的食材，蒟蒻本身沒味道，加上又不容易吸味，所以我常用重口味的調味料來炒，這道雙炒我常炒來吃，有時不拿來當配菜，就直接吃也有飽足感，加了乾燒做法的調味料，豆瓣醬及蕃茄醬來炒，光看到豆瓣醬就知道很下飯，多了蕃茄醬味道更好，簡簡單單的一道菜，好吃、下飯、熱量又很低。