Juling's Blog

    菠菜在烹調時容易有澀澀的口感，有時我會加些玉米醬一起炒，滑滑的又帶點濃稠的湯汁，讓菠菜更順口，這也是小孩喜歡的煮法，用剩的玉米醬就可以拿來煮玉米湯，玉米醬有甜味，直接用稍嫌甜了一點，所以加了等量的水來用，再多加些培根及蒜末，因為有點湯汁，連菜一起舀起來拌飯也蠻不錯的。

  平常的早餐，大多是麵包或是包子，有甜有鹹搭配著吃，所以做了甜的，也會再做鹹的，每個人喜歡吃的都不太一樣，多做幾樣，早餐的選擇更多，家裡有兩個冰箱，凍層有空間可以放麵包，所以有空就會做些起來放，雖然大家口味不太相同，但蒜麵包是家人都喜歡的一款，我很常做，也都是用簡單的方法來做，之前就曾po過，用蛋糕預拌粉來做麵包（蛋糕預拌粉做甜麵包），利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味，讓做麵包更容易，而且也省了要準備很多樣的材料，做好的麵包香氣十足，而且口感很軟，就像台式的甜麵包，除了蛋糕預拌粉，另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好，糖、牛奶都不用再加，麵糰不用揉到撐開成薄膜狀，烤出的麵包依然很鬆軟，大大減少了做麵包的失敗，即使是新手也可以做出好吃的麵包，這次想做鹹口味，所以多加了些高筋麵粉來揉，讓麵包的甜味降低，做好塗些奶油，再撒些蒜粉，即使沒加一些西式的香料像Oregano(奧勒岡)或是巴西利，也一樣好吃。

  最近這一個禮拜氣溫都很低，幾乎都在0度C以下，也下了雪，天氣冷特別想喝熱熱的湯，就用白花菜來煮濃湯，再加些培根及蘑菇，用了大量的白花菜來煮，光喝濃湯也有飽足感，本來就喜歡吃白花菜，煮成濃湯，吃起來還蠻過癮的。

  兒子喜歡吃水餃，有空我就會包一些，放冰箱凍存，想吃的時候就很方便，直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好，雖然超市也有賣冷凍水餃，但自己包，內餡變化更多，兒子問我水餃可以包泡麵嗎？雖然我經常變換不同的內餡來包，但我還真沒想過要包泡麵，兒子的一句話，讓我做了新口味~泡麵餃，加了泡麵的內餡，吃不太出來有泡麵的感覺，也許下次再多加一些泡麵，不過水餃好吃，泡麵吸收了內餡的湯汁，嚐起來軟軟嫩嫩的，我沒用泡麵本身的調味料，另外加了醬油及豆瓣醬來調內餡，微微的辣味，蠻不錯的，如果下次再包水餃，我還是會想試泡麵餃，多加一種材料讓內餡更豐富，有肉及多種蔬菜，自己包的水餃絕對比外面賣的好吃。

  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒，口感較脆，曾試過用空心菜梗及青椒（青椒蒼蠅頭）來炒也都可以，其實只要自己喜歡，什麽材料都可以試，每次買芥蘭，梗和葉子的部份都會分開料理，因為煮的時間不同，梗的部份口感脆，我常拿來炒飯或是做蒼蠅頭，加些豆豉炒，就很下飯，脆脆的口感，蠻好吃的。

  過年前後這段期間，超市都有賣慈菇，煮過的慈菇，口感像菱角，鬆鬆蠻好吃的，所以有看到慈菇，都會買一些來做料理，加入青椒及雞肉來炒，有鬆、有脆、有嫩的口感，組合成這盤菜，簡單做又很下飯。

  Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成，這在超市隨時都可買到，不是只能拿來塞火雞，平常我也常買來做料理，這次加入高麗菜拌，再做成丸子狀，並包入蝦仁，有加高麗菜拌，嚐起來的口感有些像章魚燒，小孩拿來當點心吃，蠻不錯的。

  過年做了一些香腸，家人喜歡吃，所以也用香腸做了燉飯，雖然這不是臘腸，但一樣可以拿來做燉飯，先煎熟再和飯煮，香腸的味道更香，燉飯的香氣也更濃，除了香腸，還加入馬鈴薯一起煮，料多一點吃起來更過癮，簡簡單單就可飽餐一頓。

從2014年分享的文章中挑選一些適合當年菜的料理做整理,想要更多的料理及之前做過的年菜整理,請延伸閱讀相關文章

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