檸檬蛋糕1.JPG

  在美國經常都有potluck或是家裡有客人,有時是小孩的朋友來家裡,總需要準備些點心,如果你沒太多時間準備,可以買市售的蛋糕預拌粉來做變化,只用一顆檸檬,簡單的蛋糕,也能變精緻,而且味道還很迷人,酸酸甜甜的又有檸檬香氣,什麼牌子的蛋糕預拌粉都可以,我大多買betty crocker,不做成杯子蛋糕,要做成一整個再切也行,蛋糕預拌粉盒子上面標示的都很清楚。


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葡式蛋塔1.JPG

   做點心的樂趣,在於動手將幾樣簡單的材料做組合,就能享受美味的成果,但做法材料都不複雜,相信樂趣及動手做的意願也會高一點,所以有些太費工的材料,如果買得到現成品,我通常都會用買的,像起酥皮,雖然我知道做法,也有食譜,但目前還沒打算嘗試自己做,太費工了,加上夏天太熱,室溫較高,也不適合自己做起酥皮,就買現成的來用,那天想自己做再說,起酥皮熱量較高,所以只有偶爾買,有想吃蛋塔及酥皮濃湯時才買,用現成的起酥皮來做葡式蛋塔,還蠻方便的,雖然做好的成品和肯德基賣的只有八九分像,皮的層次感及酥脆度,沒有肯德基多,但整體來說還是很好吃,內餡軟嫩綿密,畢竟在美國材料取得不像台灣這麼方便,烘焙材料行就有賣現成的葡式蛋塔皮,而且都已成型在塔模裡,買回來直接倒蛋塔液就可以烤,不過買現成起酥皮來做,也算簡單容易,兒子說好好吃喔!兒子愛吃蛋塔,暑假放假在家,就可以常做給他吃。

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銅鑼燒1.jpg

  泡打粉和小蘇打粉都是合法添加物,能少吃一點感覺也健康,雖然並不是每一種點心都可以不加泡打粉,但有些點心確實可以改變做法而不用加,少了泡打粉,口感也可以鬆軟,一般都是利用分蛋法,將蛋白打發來達到蓬鬆的效果,小孩愛吃銅鑼燒,雖然華人超市也有賣,但保存期限標示半年,這想也知道有加防腐劑,儘量少吃加防腐劑的點心,還是對健康比較有益,而且自己做銅鑼燒也不難,先不管做的有沒有賣的好吃,但至少新鮮,一般銅鑼燒都有加泡打粉或小蘇打粉,所以只要將拌一拌也會鬆軟,試著用做蛋糕的方法,將蛋白分出來打發再拌,做好的銅鑼燒口感也鬆軟,只要在拌的過程並沒有消泡太多,不加泡打粉是可以的,如果擔心消泡而影響口感,那就加1/2小匙泡打粉輔助,用量也比一般做法少,做好的銅鑼燒拿給兒子嚐,他說好吃他喜歡。

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鬆餅鍋1.JPG

  雖然我的廚房鍋具及各式各樣的工具,已多到數不清有多少樣,但看到還是會忍不住想買,就像衣服夠穿,但總覺得永遠少一件,衣服可以不買,廚房的東西我克制力很低,不過還是會有節制,在不確定是否常用,通常是不會買,除非價格便宜,那就另當別論,價格便宜不用考慮太多,就是買買買,其他類的東西,我就不會這樣,就算再便宜,如果沒用我也不會買,總想我愛下廚,這東西不買可惜,買了總會有用到的時候,所以家裡也還有一些因便宜,買了還未拆封的東西,要找機會讓這些器具,有機會表現,我想大家一定也很好奇,我廚房裡到底還有那些東西,以後有用到,再一一秀出來,先來說今天這樣~pancake pan(鬆餅平底鍋),雖然煎鬆餅,一般平底鍋就可派上用場,但有可能煎不圓或是大小不一,還是鬆餅互相沾黏,這些原因只是外型,跟好不好吃其實無關,但總覺得有美美的外型相配,東西感覺會更好吃,以前就在其他店看過這鬆餅平底鍋,看到不會想買,但這次是因為價格才引起我的興趣,看到標示美金3.99元,讓我眼睛為之一亮,想都不用想,就往購物推車裡放,回家查了Amazon上的價格,哇!要賣25.99元耶!買到便宜有點樂,感覺賺到,這是去年年底買的,這次想做銅鑼燒,才想到我曾買過鬆餅平底鍋,拿來煎銅鑼燒的餅皮很適合,大小可以做的很平均,夾餡後上下吻合,這也可以拿來煎蛋,圓圓的煎蛋,夾漢堡很合適,我是在Ross買的,這是一家賣過季及零碼尺寸的百貨商店,各式各樣的日用品及衣服都有,我有時會去逛,但都只看廚房用品區,因為其他東西真的都不缺,買太多也沒用,在廚房用品區有時也會發現新奇的小玩意,價格不貴,我就有興趣買來玩玩。預告一下,做了銅鑼燒,下一篇要Po的就是銅鑼燒,不加泡打粉及小蘇打粉做的銅鑼燒喔!剛整理好照片還沒寫。

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芋泥扣1.jpg

  暑假小孩放假在家,就會多做些點心,雖然兒子還是比較喜歡西式的點心,但做中式的他也會吃,這星期有買芋頭,想想來做扣芋泥,這就像八寶芋泥,但家裡沒八寶,只有葡萄乾和豆沙,所以叫扣芋泥,在芋泥中加入糯米粉,帶些軟Q的口感,小孩更愛吃,試吃幾口,覺得加點水份,濕潤的感覺應該會更好吃,如果煮糖水芶芡再淋上去,又覺得有點麻煩,而且豆沙也有甜味,所以我澆點鮮奶,搭配著吃,感覺還不錯,又增加些奶味,如果喜歡甜一點,也可以再淋上煉乳,或是鮮奶加點糖攪勻,再淋上去,雖然沒有五彩華麗的八寶,但素素的扣芋泥,味道一樣很棒,尤其搭配鮮奶來吃,更是可口。

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椰子麵包捲1.jpg

  每次做包餡的甜麵包,打一次兩磅的麵團,總要分兩次烤,因為一個烤盤放不下這麼多個麵包,如果不介意麵包的形狀,想一次就把麵包烤完也行,這次就只用一個烤盤,雖然麵包一個個的都黏在一起,但外型更高挺,不會扁扁的,所以也適合做有層次感的麵包,這次想包椰子餡,將麵團擀成長條狀,再把餡抹在上面捲起來,烤好的麵包有層次感,口口都嚐得到椰子餡,感覺比餡就包在中間好吃。

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洋芋粉絲1.jpg

  馬鈴薯經濟實惠的,價格不貴也容易做變化,所以幾乎每星期都會買,一次買一袋5磅就可以做好幾樣料理,就算沒搭配肉來煮,一樣可以煮的很下飯,今天只用一磅馬鈴薯加一把粉絲,就可做好吃的料理,喜歡多點粉絲也可以,水及調味料多加點就好,我煮一盤三人吃,所以量沒放太多,馬鈴薯煎過是香氣的來源,加上還有葱薑蒜辣椒及豆瓣醬,味道當然美味,加入粉絲可吸醬汁,滑滑的口感,搭配薯片一起吃,感覺薯片也更有味道,有加粉絲和只用馬鈴薯炒,嚐起來感覺完全不同,粉絲也是這道菜好吃的功臣,試試看相信你也會喜歡。

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fish house1.JPG

  平常較少在外面吃,老公說自己煮的,味道也不比外面餐廳差,加上我也喜歡煮,所以除非是和大姑、二姑她們聚餐,才會考慮在外面吃,一般聚餐都是吃buffet居多,但buffet都會吃過量,如不想吃太多,就會考慮一般點菜的餐廳,不常在外面吃,到底那家餐廳好吃也不知道,所以每次聚餐的地點都是大姑選的,這次選在大華超市旁的Fish House,吃完還可順便買菜,這家餐廳我還是第一次去,但大姑她們很常去,因為喜歡吃這家做的滷豬耳朵,之前我回台灣的期間,老公也和大姑來過這家餐廳,老公喜歡入口即化的梅菜扣肉,所以這兩樣都有點,看了菜單,我點了年糕蝦,本來有點好奇年糕蝦怎麼煮,菜來了才知道,原來只是蝦仁炒韓式年糕,我還以為是什麼特別的料理,另外又點了豆豉魚片、紅燒茄子、蔥香牛肉,都是些家常菜,味道還不錯,只是覺得菜炒的都有點油。

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鮭魚味噌湯1.JPG

  平常較少煮湯,小孩習慣配水,老公都配茶,我也省事少煮一樣,如果有煮,他們還是會喝,只是偶爾煮,有想到不一樣變化時,就煮來吃,買一塊鮭魚,一餐量覺得有點多,所以留一部份煮湯,昨天中午吃煎鮭魚(味噌鮭魚),剩的量晚上就煮鮭魚味噌湯,家裡沒有豆腐,我用奶油炒了些蔬菜及菇類,再入味噌湯裡,味噌湯有蔬菜,嚐起來感覺更美味,小孩直接就泡飯吃。

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味噌鮭魚1.JPG

  用味噌來醃魚很美味,可用烤的,也可用煎的,想烤一大塊味噌魚,通常都要醃好幾個小時才能烤,但如果要快速上桌,就要切片來醃,醃個15-20分鐘,再入鍋煎熟就好,雖然沒醃很久,但魚一樣味噌味濃,沒煎很久,魚肉嚐起來也軟嫩多汁,我喜歡再擠點檸檬,感覺更能提味,簡單又好吃的料理,大家也來試試。

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