五月初媽覺得背痛,腰經常酸痛到挺不直,有去大醫院神經外科掛門診,照了X光,醫生說後背脊椎靠近腰的地方,有一節骨頭凹陷,診斷是壓迫性骨折,但他不能確定是骨質疏鬆造成,還是癌細胞轉移,所以需要再做電腦斷層掃描,才能確定原因,本來都已安排好電腦斷層掃描的日期,但媽媽就是認為不可能轉移,直接就說她自己是骨質疏鬆,什麼檢查也不肯再做,妹妹只好取消電腦斷層檢查,媽媽一有不舒服,就自己去一般骨科診所看病,沒經過檢查,只聽媽媽口述症狀,醫生會開的藥,大概也就是些止痛、消炎及肌肉鬆弛劑,看一家症狀沒改善,就再換另一家診所,前後換了五、六家診所,感覺背更痛,嚴重到躺下去,就痛到無法自己起身,連妹妹扶她坐起來,也是痛的哇哇叫,但坐一會兒,痛的感覺會少一點,忍著痛還是可以下床走動,那段期間媽媽因為怕痛,所以都坐著睡覺而不敢躺下去,媽媽說有一個月都沒躺平睡覺,都已變得這麼嚴重,還是不肯去大醫院做檢查,於是媽媽再次又換了另一家診所,聽了醫生的建議,在骨頭凹陷的地方打骨水泥,醫生告訴媽媽打完骨水泥,她就會不痛而且可以自由活動,聽到可以不痛,當下就接受醫生的建議,也沒再和妹妹們商量就去打骨水泥,從打骨水泥之後,痛的感覺就更加強烈,一動就痛,痛到只想躺著,再也不願多動,妹妹們都在上班,也只好輪流請假在家照顧媽媽,聽妺妺說,媽媽的狀況越來越糟,看妹妹們又要照顧媽媽又要照顧自己的家庭,實在忙不過來,所以和老公商量,我回台灣照顧媽媽,讓妺妹們可以減輕負擔。

  臨時決定回台灣,加上暑假是旺季,沒事先訂,機票真的不好買,7月初一買到機票就馬上回台,因為先前已訂了9月底回台灣,所以這次就決定8月底前回美國,回來後發現媽媽的狀況真的很糟,4月中回美前媽媽還好好的,我們還到處去享美食,怎麼才過兩個半月,情況就差這麼多,一直勸媽媽要去大醫院檢查,不能再這樣繼續惡化下去,但媽媽還是很堅持不肯去,明明都巳痛到無法忍受,卻還堅持己見,回台前就有告訴妹妹,既然我回來分擔照顧的責任,我在台灣的期間就由我照顧,妳們就可稍做休息。


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  媽媽去年9月初就發現,腋下有鼓起一顆硬硬的東西,但不太明顯,有時有摸到,有時摸又沒有,當時就勸她,身體有發現異樣就要檢查,但媽媽總說腋下是跌倒造成,會發現這顆硬硬的東西,確時也是因為跌倒,因媽媽發現機車會漏油,想牽去附近車行修理,當時地上有漏的油,媽媽踩到滑倒,機車也倒下,把手剛好撞到媽媽的腋下,媽媽會痛所以摸一摸,有感覺摸到一顆硬硬的東西,直覺就認為是撞到腫起,不以為意,還打電話告訴我,不小心跌倒,腋下腫起來,我要她小心,後來過了半個月再問她腋下腫消了沒,媽說還在,摸也會痛,如果是單純撞到,半個月腫也應該消了吧!覺得不對勁,勸她還是去看醫生,也請妹妹陪她就醫,先在一般診所看,醫生建議她最好趕快去大醫院做檢查,這有可能是不好的東西,她連看了好幾個診所,醫生都說相同的話,她才叫妹妹陪她去大醫院檢查,醫生說是腫瘤,要切片檢查是良性還是惡性,本來已安排好回診做切片檢查,但媽媽一直說這不是腫瘤,這是跌倒造成的,她不要檢查,妹妹再怎麼勸都沒用,她就是不肯去做切片檢查,天天問妹妹們,媽媽的狀況,她們說腋下那顆硬硬的東西,越來越大,從不明顯,大到腋下都看得到一大顆凸出物,而且她也感覺越來越痛,心中覺得不對勁,這時才接受事實,願意接受檢查,再次到大醫院掛門診,已是12月,從9月到12月整整拖了快4個月,接下來一連串的檢查,發現右乳有腫瘤已轉至淋巴結,醫生說是乳癌第三期,必需馬上開刀切除右乳及腋下的淋巴結,醫生本來想安排過年前開刀,但媽媽怕進了醫院就回不了家,她不想過年也待在醫院,所以延至2月才開刀,媽媽希望我也回來,她說我回來她會更安心,我是老大,她認為什麼事我都比較懂,萬一有事我也能做安排,媽媽開刀我當然要回來,不能確定開刀後,還需要再做些什麼治療,想說多留些日子,陪陪母親也好,和老公商量後決定留二個多月,2月初回台,四月中才回美國,如果開刀後還需要治療,我人在台灣也可以幫忙,因為妺妺們都在上班,要請假較不方便。

  回台後,母親隔天就開刀,開刀過程順利,醫生有問我和妹妹,敢不敢看切除的東西,我們說敢,有看到整個乳房組織及淋巴結,醫生說媽的淋巴結很大有7公分,一般人都發現就趕快來切除,不會讓她大到7公分,因為用自費的電漿刀,傷口小較不痛,復原也快,所以在醫院待了4天就回家,開刀後身上還留著引流瓶,所以護士交待回家該如何換藥及記錄引流瓶的量,等下次回診就可視情況拆掉引流瓶,媽媽術後恢復良好,平常她也是閒不住的人,術後回家沒幾天,居然就自己跑出去逛街買東西,因為有事載父親出去,回來看不到媽媽,覺得奇怪,打手機又沒接,後來才發現她沒帶手機出門,擔心了好久,原來她出去買東西,身上還吊著兩個引流瓶未拆,居然跑出去,媽媽說穿寬鬆大衣,別人也不會發現她身上還吊著引流瓶,媽媽說除了體力還沒完全恢復之外,也沒覺得還有那裡不舒服,看她還能出去,也表示她恢復的很好,數日後回診,醫生說雖然腫瘤及淋巴結都已切除,但還是有需要再做8次化療,建議媽越早做越好,以避免復發或轉移,原本並沒有覺得自己太嚴重,也一直不肯相信自己是癌症,總認為乳房都切掉了,應該沒事,怎麼還需要化療,一聽到化療,有意識到情況不對,並不是自己想的這麼簡單,切除乳房就好,於是問醫生化療會掉頭髮嗎?醫生回答會,但做完療程頭髮就會再長出來,愛美的媽媽光想到會掉光頭髮,馬上跟醫生說她不想化療,而且在她的認知裡,覺得化療很痛苦,跟醫生說她這麼大歲數,不想忍受化療之苦,醫生要她再考慮看看,不做化療,最後癌細胞擴散,她會承受更大的痛苦,之後的回診,她一樣跟醫生說不想化療,後來醫生退而求其次,要媽考慮電療,用放射線治療,不會掉頭髮,每天來醫院來接受治療,照10分就可以回家,感覺像曬太陽一樣,不會不舒服,勸媽媽一定要治療,最後媽媽說好,並安排媽媽來醫院做定位,由於媽媽一再猶豫不決,加上大醫院病患多,並不是想做馬上就可以做,等安排好定位日期,我已回美國,只好請妺妺帶媽媽就醫,媽媽已是第三期,拖延對病情都會有影響,所以在媽媽堅絕不做化療,醫生也另外開了抗腫瘤的藥物賀爾蒙療法,每天要吃藥,交待媽必需按時服藥,藥絕對不能停,媽一向很怕吃藥,看到藥袋上列出副作用一堆,更是一直說不想吃藥,醫生開的藥,她也都沒吃,騙我說有吃,等我回美後,又過了一段期間,妹妹才告訴我,媽把藥都藏起來,她是無意間發現,媽把藥都藏在梳妝台的抽屜裡,完全沒吃,以往都是利用暑假回去,想說才回去,就沒打算暑假再回去,避開旺季,暑假過後再回去,機票也會比較便宜,於是5月初就訂了9月底回台灣的機票,預計9月底再回台,在台灣待到11月底才回美國。

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芫爆肉絲1.JPG

  除了蔥薑蒜,香菜也是不可缺少的香料,每星期都會買,因為不能久放,常常買一把,沒用完就壞了,想想也可惜,所以有時就會用大量的香菜來炒肉絲,炒出來的肉絲,香又好吃。

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味噌燒雞塊2.JPG

  經常用味噌來料理魚及煮湯,其實肉類用味噌調味也好吃,但肉類我就不是只用味噌調味而已,有時還喜歡加點辣豆瓣醬,量不用多,味噌味道也不會被蓋掉,有點辣辣的味道,感覺更下飯。

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巧克力蛋白奶酥4.JPG

  蛋是做點心不可少的食材,但有時只需蛋白或蛋黃,並不一定是全蛋,這時候就會有剩的材料,通常我喜歡拿來做餅乾,不論是用蛋黃或是蛋白做的餅乾都好吃,只是口感會有些不同,家人喜歡的擠花奶酥餅乾,雖然平常都用全蛋或蛋黃做,但如果想用蛋白做也可以,只是口感比用蛋黃做的稍硬些,一樣好吃又有酥脆的口感,加入可可粉做變化,濃濃的巧克力味,是小孩會喜歡的口味。

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焗烤奶香燉飯1.JPG

  多吃些五穀雜糧,意味著能讓身體獲取更多的營養素,而且也可減少過度精緻飲食,所以常買燕麥、糙米及珍珠大麥(pearl barley)來煮,美國超市有散裝的可以買,自己買幾種來搭配,就可組合五穀米很方便,喜歡那種材料還可以多混一些,或是想單吃其中一種也可以,我常在sprouts買,價格不貴,想買的穀物雜糧也都有,雖然平常還是吃麵包當早餐,但有時想換口味煮稀飯,我喜歡混糙米及珍珠大麥來煮,稀飯很有口感,煮西式燉飯,用珍珠大麥(pearl barley)來煮很好吃,煮久了多吸收些水份,也不會過於軟爛,而且這穀物膳食纖維也不少,吃了天天都順暢,雖然常吃,但不曾po過食譜,今天就換換口味,用珍珠大麥(pearl barley)來做焗烤燉飯,搭配材料可隨意更換,我就用家裡現有的材料,焗烤醬用奶味濃的三花奶水(evaporated milk)來煮,如果沒有也不想買,就用牛奶代替,只是奶味淡一點,買不到珍珠大麥(pearl barley),可以用等量的糙米,糙米加水量相同,這較不適合用白米,煮過後可以會過於軟爛,感覺沒那麼好吃。

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洋蔥蘋果豬排1.JPG 

  蠻常做豬排料理,小孩喜歡帶些醬汁,所以加點洋蔥、蘋果一起煮,搭配著吃,感覺更美味。

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芋頭燒雞1.jpg

  蠻喜歡用芋頭來做料理和點心,因為家人都愛吃,確實芋頭也好吃,美國的芋頭都好大顆,感覺像是巨無霸,一顆至少都有4-5磅,有的還更大,買了一顆就要連續吃好幾天,所以料理和點心都會做,想煮芋頭燒雞,綿綿的芋泥,沾裹在雞肉表面,光用想的就覺得好吃,煮好的芋頭燒雞,碓實也像想的這麼好吃。

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金沙炒蝦1.JPG

  有時會用鹹蛋黃來做金沙料理,蔬菜、海鮮都做過,試著在炒至起泡的鹹蛋黃中加點沙茶醬,沙茶和鹹蛋,味道蠻合的,而且感覺味道也變得更好,這樣的組合還不錯,好吃喔!

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檸檬雞腿排1.JPG

  夏天天氣熱,在料理裏加些檸檬,酸甜的滋味,感覺也更開胃,尤其是肉類,多了檸檬調味,油膩感也會降低許多,簡單用醬油、檸檬調味,雞肉就很好,我買thigh自己去骨,這樣也快熟,如果覺得去骨麻煩,帶骨煮也可以,調味料多加些水煮再收汁,就可將雞肉煮熟。

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