Juling's Blog

  有調理機後，我的早餐就有更多的變化，而不是一成不變的原味豆漿，雖然豆漿也好喝，但我也想嘗試做出更多口味的熱飲，這次要做的熱飲，材料有芋頭、紅豆及椰漿，芋頭我加的比較多，所以打出來的熱飲，喝到的都是芋頭和椰子的味道，感覺有像在喝稀一點的芋泥，芋奶椰子的香氣也濃，我家裡沒西谷米，不然煮一些西谷米，加到這熱飲裡也不錯，就像在喝芋頭西米露，加了西谷米就可再調甜一點，當天沒喝完放冰箱，隔天直接喝冰的也不錯，想喝熱的就自己再加熱。

  在德卅認識了一些好朋友，有些因為小孩結婚而搬到其他州，有些人也是台灣美國兩地點跑，現在反而在台灣更容易碰面，所以朋友有約我就上台北和她們聚，每次聚不一定都是相同的人，剛好有些朋友回台過年，在她們回美前，大家又約了聚餐，住台北的比較多人，聚餐地點就選在台北，我再北上和她們會合，每次她們都會選我沒去過的餐廳，這次就選在植物園內的蕃薯藤自然食堂，就在離中正紀念堂不遠的地方，所以可搭捷運很方便，飯後還可在植物園裡逛逛欣賞美景。

  妹妹家裡頂樓有個小菜園，我經常都有新鮮的蔬果可吃，妹婿也有種小蕃茄，前幾天妹妹又拿了一大袋小蕃茄給我，有試吃，不會酸但也沒甜，直接吃一次量也吃不多，這一大袋快要有2斤重，可能要吃好久，於是想用醃的，讓小蕃茄更有味道，這樣就會消快一點，我還可以分一些給其他妹妹品嚐。

  我很愛韓式泡菜，酸辣的味道很開胃，和肉類海鮮或蔬菜做搭配，味道很合，市面上也有賣泡菜水餃或泡菜貢丸，可見韓式泡菜是百搭，喜歡吃，所以這次做麵包，想包泡菜餡，因為想包多一點内餡，怕全用泡菜，味道會太重，所以混合高麗菜和青葱，也加了起司片，有高麗菜在餡裡，增加了脆度，起司片也多了濕潤的口感。

  皮蛋在中式料理中是不可或缺的角色，有些人喜歡它獨特的味道，但也有些人對它的味道敬而遠之，其實皮蛋煮過，蛋黃的部份就不會糊糊的，刺鼻的味道也會消失，再拿來入菜就變得很美味。

  我做麵包都喜歡加蛋和全用鮮奶，這些材料都能讓麵包更美味，有時我會將蛋牛奶和少量麵粉，先煮成卡士達醬，再混入麵團裡，做麵包用的材料都一樣，但麵粉加牛奶先煮糊化，就會吸收更多的牛奶，麵團的含水量當然也更多，做出來的麵包就會更加鬆軟綿細，同樣的材料直接打麵團，和我先煮成卡士達醬再混入麵團裡，牛奶用量足足多用了40-50g，所以做出來的土司好軟綿，牛奶多加奶味也濃，土司很好吃我喜歡。

  曾用過鍋寶的調理機，在部落格内也有分類，因為調理機多年前被我帶去美國用，現機器在美國家裡，台灣想用調理機，就必需再添購，雖然在台灣買豆漿超方便，早餐店超市都有，但豆漿都只有原味，平常都自己做麵包當早餐，麵包就配豆漿或牛奶，早上剛起床我還是比較喜歡喝熱飲，天天都單一口味也會想有些變化，於是想買調理機。

  大年初二姥妹都有回來，大家聚在一起吃飯，順便也幫忙清過年拜拜煮的東西，都是些肉類及海鮮，所以我也醃了些泡菜可解膩，過年就是要有好彩頭，所以醃泡菜的材料就用蘿蔔，酸甜的泡菜好吃，但我太喜歡用白醋醃的味道，白醋的酸嗆味較重，於是我做了檸檬口味，用七喜汽水加檸檬汁及話梅來醃漬蘿蔔，有浸泡至入味，蘿蔔吃起來酸甜可口，完全沒有白蘿蔔原有的味道，妹妹說有點像在吃水果的感覺，尤其是紅蘿蔔更是好吃，比白蘿蔔更脆，完全感覺不到是在吃紅蘿蔔，煮的菜還剩好多，這一盤一下子就被吃光，妹妹還說泡菜準備太少不夠吃，這盤簡單的泡菜，勝過大魚大肉，大家也可以試試看。

  三妹和妹婿，每年初一都會去五指山拜拜，初二他們來時，又帶了新奇的蔬菜給我，妹妹說在五指山看到，覺得新鮮又漂亮，也買一顆給我嚐鮮，我吃過不同顏色的花菜，卻沒見過這麼美的花菜，妹妹說這叫寶塔花菜，口感比白花菜脆也更清甜，她問我想做什麼料理，想了一下，決定好好利用這顆花菜，就來做寶塔花菜的多吃料理。

  過年前較忙，要拜拜也要準備年菜，事情多忙到没時間寫文章，雖然年菜都有現成的可買，但我還是都自己做比較多，過年期間比較會有親戚朋友來訪，事先在冰箱裡備些現成品，也可減少過年期問的忙錄，過年大家都想討個好彩頭，所以蘿蔔料理相對也受歡迎，而且蘿蔔相對便宜，花費也很省，過年期間吃多了大魚大肉，我反而會想吃蔬菜多的料理。