Juling's Blog

    經常做點心,所以食物櫃裡隨時都備有,烘焙用的巧克力,今天就來試試,用白巧克力來做變化,曾經在書上看過,在白巧克力內加入果泥,讓單純的巧克力多了些色彩及口味的變化,巧克力入口及化的口感,吃起來就像生巧克力,冰了半天後的巧克力,摸起來的硬度,就像起司塊.

   我喜歡白菜的清甜,幾乎每星期上超市都會買,之前也做過不少白菜的料理,想一想白菜還可做些什麼變化,冬天除了想吃熱的食物外,也會想吃辣的,帶點辣味,吃起來感覺特別的過癮,所以我想用韓式泡菜來做獅子頭,一樣用愛之味韓式泡菜來做,一次用一罐量剛剛好,辣度是家人可以接受的,煮好的白菜,清甜中帶著微辣,獅子頭吃起來有泡菜的香味,配飯吃蠻不錯的.

   在美國雜誌內看到一份食譜Zucchini Bread,引起我的興趣,想嚐嚐它的味道,雖然沒買過zucchini來做過料理,但在餐廳卻吃過這種蔬菜,櫛瓜(zucchini)的外表形狀很像大一號的小黃瓜,很難想像他是屬於「美國（洲）南瓜」的一種,除了櫛瓜,也有人稱義大利瓜,雖然是南瓜品種,但熱量只有南瓜的一半,營養價值卻相同,在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,沒想到還可拿來做西點,雖然名稱是麵包,但吃起來卻是蛋糕,加了大量櫛瓜絲做出來的蛋糕,口感濕潤而不會乾乾的,也吃不出櫛瓜的味道,反而像一般的核桃蛋糕.

    曾經在華人超市買過南棗核桃糕，但品質感覺都不太好，口感硬又會黏牙，如果自己會做，那又多了一樣零食可以解饞，而且這也是家人都愛吃的零食，上網找了一 些食譜，就從簡單一點的開始試做，這份食譜不需要用溫度計測量糖溫，而且材料家中都有，製作程序也不複雜,在YouTube還有DIY影音教學耶！材料我做了部分更改，美國較難買到透明的水麥芽，所以我用了一般的麥芽糖再加些玉米糖漿（corn syrup），讓麥芽糖不會這麼黏稠，核桃家中剩的量不夠，我混了一些胡桃（pecan），將材料準備好就開始做，真的一點都不難，做好的南棗核桃糕，Q 軟不黏牙，味道香又不會太甜，忍不住吃了好多顆，沒想到自己也可以做南棗核桃糕，家人和我都有口福囉！

  最近天氣都蠻冷的,氣温才回升兩天,今天又降到零度以下,早上還下了些雪,路面有結冰,小孩因此又停課在家,冷天裡問小孩想吃什麼?他們說想喝玉米濃湯,玉米濃湯是小孩最愛的湯品,只要有煮一定喝光光,昨天做海陸大匯串還剩一些雞絞肉,今天就來煮一鍋雞茸玉米羹.

   經常用絞肉搭配些不同食材,來做各種口味的肉餅或漢堡肉,其實同樣的食材換個方式呈現,又是一道不同風味的料理,不是只能做肉餅,今天就用絞肉來做肉串,有肉有海鮮,組合成海陸大匯串,平常都是用豬絞肉來做料理,今天換換口味,用雞絞肉和海鮮做搭配,我加了鮮蝦和鮮魷,讓肉串有更多的口感及鮮味,大家一起來看如何用絞肉做肉串.

    連續好幾天的低温,到昨天氣温回升些,地面的積雪也融化了,想上超市買菜,所以中午簡單吃,煮一鍋酢醬,好吃又方便,想吃多少都可以,而且小孩也愛吃麵食.

  小孩因超級暴風雪停課四天,明天終於可以回學校上課囉!放了這麼多天假只能待在家裡,我做了些點心給他們吃,兒子喜歡吃乳酪蛋糕,不論是口感綿密的重乳酪蛋糕或是口味清淡的輕乳酪蛋糕,他都喜歡,做過好幾款不同的輕、重乳酪蛋糕,一直想做出更多不同的口味變化,曾吃過加了嫩豆腐泥的豆腐蛋糕,味道蠻不錯的,很想試試將嫩豆腐泥也加入乳酪蛋糕內,看看會有什麼樣的口感,加了嫩豆腐泥的乳酪蛋糕,有重乳酪蛋糕綿密的口感,但口味清淡多了,吃在嘴裡有淡淡的豆腐香,也嚐得到淡淡的乳酪香.

    大家繼續欣賞雪景,外面的溫度雖然低,還是可以看到,少數的小朋友在外面玩.

    幾天前家中網路故障,一直無法連上線,雖然打了電話給維修人員,但因天候不佳,到今天氣温回暖些才來修,好幾天不能上網,真不方便,這星期有超級寒流來襲,氣温驟降,從星期二到星期五,白天的温度都在零下5度C左右,半夜的溫度更是下探零下10度C,因為星期一晚上有下雨也下了些雪,持續的低温,讓路面結了一層冰,外出蠻危險的,學校因此停課好幾天,以往最多停課兩天,這次停了四天,星期四半夜開始飄雪,到隔天早上醒來,雪還在下,看到窗外已積了一層厚厚的雪,答應在加卅唸書女兒,要拍些照片給她看,我也想拍些照片給住台灣的爸媽看,屋外的氣温只有零下5度C左右,想外出就要多穿一點,路面結冰再加上雪,安全防護還是不可少,在鞋底套上雪地防滑鞋套,出門就可安心些,拍了不少照片,分兩篇文章寫,雪地防滑鞋套雖然在去年的文章中曾介紹過,但有些格友沒見過,所以再介紹一次.