Juling's Blog

  平常都是利用週末上超市買菜,所以午餐總是吃得很簡單,沒花太多時間煮飯,常常都是炒飯或炒麵,再搭配個湯,餛飩湯家人愛吃也方便,做點小變化,家人就可吃到不同風味的餛飩,超市內都有賣不同大小的冷凍蝦仁,現成的蝦仁,我只會買最小隻的來用,要做料理,我還是喜歡買帶殼的來剝,味道較鮮美,最小的蝦仁,一磅有100多隻,拿來包餛飩大小剛剛好,也不用買大蝦再來切,價格相對便宜很多,在餛飩裡放隻小蝦,再加些肉餡,就是蝦仁鮮肉餛飩,有蝦有肉,美味加倍.

  今天是民國建國100年的元旦,也是值得慶祝的日子,所以要來點特別一點的,我想做幸運籤餅(Fortune Cookies),在美國幸運籤餅是非常盛行的東西,每次去中餐館用餐,在飯後結帳時都會附上幸運籤餅,這是一種元寶狀的小餅乾,裡面放了一張寫了祝福或是預測等內容的小紙條,絕大多數籤語條上的語句都充滿美好祝願和哲理感悟,掰開一個籤語餅,讀一下餅中夾著的籤語條,已成為到中餐館用餐的一大樂趣。今天是新年,為了討個喜氣,我用了紅色的紙條,並寫上新年快樂,獻上我最誠摯的祝福,祝大家在新的一年裡,充滿好運與喜悅.

   平常買乾蓮子,大多拿來煮四神湯或是甜湯居多,之前曾做過兩道蓮子的料理甜豆蓮子及金沙鮮魷,今天再來一道蓮子料理,這是很久以前在電視上看到的,一直還沒機會做,一般給人養身印象的蓮子,今天改頭換面,變成鹹香下飯的好料理,蓮蓉鬆軟香綿,越吃越順口.

  小孩愛吃叉燒,有時會去燒臘店買現成的叉燒,或是買李錦記叉燒醬回來,自己醃再烤,之前有格友問我怎麼做叉燒,這讓我想試試自己調配叉燒的醃料,沒有李錦記叉燒醬,用其他醬料,依然可以做出美味的叉燒,就用家裡常用的醬料來調,蜜汁口味當然少不了蜂蜜,另外我多加了女兒很喜歡的海鮮醬,海鮮醬濃稠又帶些甜味,正好可以調和蠔油的鹹味,烤好的叉燒,家人都喜歡,也覺得味道不錯.

  美式的巧克力豆餅乾大部份都是軟的口感,帶有嚼勁,雖然我愛吃脆的餅乾,但小孩說這款餅乾,軟的才好吃,他們經常吃到的,也都是軟的口感,小孩想吃,但外面賣的又好甜,當然是自己做囉!而且這款餅乾做法也不難,要讓孩子吃得更健康,我混了一半的燕麥來做,增加口感也增加膳食纖維,再多加些碎核桃,做好的餅乾也會更香喔!

  最近買到的芋頭,品質都很不錯,所以做了兒子愛吃的芋頭料理,他愛吃炸過的芋頭,再加些醬油糖來煮,芋頭外面沾滿醬汁,雖然只是簡單的料理,但小孩都很愛吃,搭配肉丁或麵腸來炒都可以,葷素皆宜.

   家裡醃了一些鹹蛋,想拿來做點心或料理,老公說乾脆來做蛋黃肉包好了,做好也可以當早餐,他喜歡破酥包層次的口感,所以就做蛋黃高麗菜破酥包囉!上次油酥是用中筋麵粉,這次用低筋麵粉,看看口感有何差別,老公說他更喜歡這次的口感,用了低筋麵粉做油酥,外皮更加鬆軟,下次再做破酥包,油酥的部份就會用低筋麵粉,內餡的高麗菜,切碎後直接加入,讓吃到的高麗菜更加鮮甜.

   酸菜在各式料理中,總是扮演著提味的角色,有了它,料理就變得好下飯,鹹酸脆嫩的口感,讓人食慾大開,平常最愛用酸菜炒麵腸或肚絲,偶爾也會拿來做包子的內餡,老公愛吃夾了酸菜及紅燒肉的割包,這些都是大家熟悉的酸菜料理,今天想試試,用酸菜來煮魚,再加些豆腐增加口感及份量,酸菜搭配海鮮也是不錯的選擇.

    小孩喜歡蜜汁調味,雖然不一定每次都加蜂蜜,但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁,他們都很愛吃,平常都是用肉類來做蜜汁料理,很少用其他的食材,今天除了煮一鍋香菇麵腸素肉燥,另外還炒一小盤蜜汁蘑菇當小菜,冰箱只剩一盒蘑菇,所以量沒有很多,小孩喜歡,下次可以多做些.

    最近幾天吃了好幾餐大魚大肉,就想煮些素一點的料理來吃,自己做了一些麵腸 ,正好利用這些麵腸,來煮鍋素肉燥,不是只有豬肉才能做肉燥,用豆包、麵輪或麵腸也都可以煮出下飯的肉燥,之前曾用豆包做過素香菇肉燥,今天就用麵腸做,麵腸Q軟的口感,讓素肉燥更有嚼勁,加些香菇及榨菜,增加素肉燥的香味及口感,一鍋好吃的素肉燥,配飯拌麵兩相宜,以養生而論,少吃些肉,多食些蔬果瓜豆類的素食,更有益健康.