Juling's Blog

   港式點心的魅力，在於它的精緻、口味變化多，一次小量淺嚐，可盡情享受不同的好滋味，家人和我都喜歡港式飲茶，偶爾也會帶小孩上茶樓解饞，但小孩喜歡吃的，就是固定那幾樣，每次去點的也都是相同的東西，如果自己來做，不只小孩吃得高興，也可省荷，叉燒包和叉燒酥都是小孩必點的點心，之前做過叉燒包，今天就來做叉燒酥，內餡的醬料做了些變化，多了蠔油和蜂蜜，外皮部份就用咖哩餃外皮的食譜，我在茶樓吃到的叉燒酥是長方形的，所以今天想試做長方形的叉燒酥，而不做餃子形狀，為了讓每個叉燒酥大小都一樣，我想了一個省事又好用的妙招，每張酥皮大小都一樣，也可少擀好幾次，各位看下去，就知道我怎麼做囉！

   做過不少蛋料理,除了糖心蛋和水煮蛋福袋,是整顆蛋完整呈現外,其他的幾乎都是打散後再來料理,我喜歡吃八分熟的蛋,蛋黃部份軟嫩,但又不會太生,就像糖心蛋一樣,吃了不會覺得乾乾的,今天做的這道雖然有蛋也有蝦,但我覺得蛋是主角,所以分類在蛋料理內,蛋搭配蝦及肉燥,味道特別的鮮美,蛋的熟度就依個人的喜好來決定,蛋黃部份凝固,部份還是液體狀最好吃.

  小孩想去mall買東西,我也想買些禮物,所以中午就簡單吃,吃飽飯再去,冰箱有韭菜花,加些雞肉及木耳拌炒就很下飯,另外再做碗蒸蛋及涼拌乾絲,不用花太多時間就可完成.

   鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,一小盒10個比一打雞蛋還貴,但小孩還是比較喜歡吃鵪鶉蛋,以前在台灣時,每次逛夜市,小孩都會買一串煎的鵪鶉蛋來吃,我偶爾也會買來做料理,讓小孩解饞,小孩放假在家,就會多做些他們愛吃的菜,週末上超市特別買鵪鶉蛋要來做菜,想做肉捲,在肉捲內包入鵪鶉蛋,不只營養,切開後也很漂亮.

   芋頭米粉湯是傳統小吃,雖然好吃,但我還是喜歡家鄉的細米粉(炊粉),香QQ的米粉怎麼吃都不膩,也許是從小就在新竹長大,對細米粉的偏愛還是多過粗米粉,芋頭也是我愛的食材,我想拿來和細米粉做搭配,細米粉用炒的比較好吃,所以我想做道芋絲炒米粉,口口米粉都有芋頭香,和芋頭米粉湯有著截然不同的風味喔!華人超市賣的米粉有好多個牌子,雖然也買過不少牌子,但我還是喜歡新竹生產的米粉,家鄉出的米粉,就是多了份親切感,吃起來也覺得比較好吃.

  上個月試做豆腐香腸,量沒有做很多,吃沒幾次就吃完囉!小孩說還想吃香腸,但這次的口味,他們希望我能做楓糖香腸,因為美國超市都有賣楓糖口味的培根及火腿,小孩很喜歡,所以就準備多灌點楓糖香腸,讓小孩吃個過癮,先生說做香腸,肉還是要用切的,口感較好,雖然要多花時間切肉,但老公喜歡,就用切的囉!再加些絞肉填補空隙,這樣的香腸,切開後會較平整.

  小孩開始放寒假囉!他們正期待聖誕節的來臨,過節對小孩來說,總是特別的高興,在聖誕節前,當然也要做些應景的點心,讓小孩嚐,小孩放假在家本來就打算做些麵包,於是做了聖誕樹造型的麵包捲,讓他們也提前感受佳節的氣氛,這次用煉乳和牛奶來做麵包捲,再捲入有水果乾的奶油乳酪內餡,做好的聖誕樹,多加些紅綠櫻桃及糖霜做裝飾,整顆聖誕樹色彩繽紛,讓人感受耶誕的來臨,在此先祝大家佳節愉快.

   小孩愛吃甜甜圈,但我並不常做,因為甜甜圈都要用炸的,不只麻煩,熱量也比一般麵包高,所以我比較喜歡做一般麵包,兒子問我可以做甜甜圈嗎?他已經好久都沒吃到甜甜圈,很想吃耶!平常我都和兒子約法三章,只要他聽話,他想吃什麼,我都會做給他吃,既然兒子想吃,今天就來做有加馬鈴薯泥的甜甜圈,加了薯泥,麵包的口感更軟Q,炸的較麻煩,我想用烤的,烤好沾上融化的奶油,就可黏住細糖,另外做了些沾巧克力的,雖然沒用炸的,但味道一點也不差,不沾糖直接吃或是切開抹果醬都可以.

人生大總結，字字珠璣! 

   冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,當然要多買來做料理囉!我喜歡白菜料理,既使簡單加些蝦米炒都好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,今天想炒一盤有奶香味的白菜,在白菜裡多加了些鮮奶油,味道馬上變得很不一樣,小孩也喜歡奶香味濃的白菜.