Juling's Blog

人生大總結，字字珠璣! 

   冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,當然要多買來做料理囉!我喜歡白菜料理,既使簡單加些蝦米炒都好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,今天想炒一盤有奶香味的白菜,在白菜裡多加了些鮮奶油,味道馬上變得很不一樣,小孩也喜歡奶香味濃的白菜.

   每年聖誕節前,超市或商店內都會看到水果蛋糕,這也算是應景的點心,美國的水果蛋糕是屬於扎實有份量的蛋糕,裡面滿滿的果乾及胡桃(pecan),整個蛋糕一半以上的重量來自果乾及堅果,真可說是真材實料,吃下去的感覺,滿口是料,有點不像在吃蛋糕,我還是比較喜歡吃台灣的水果蛋糕,吃得到蛋糕鬆軟綿密的口感,而不是一堆果乾在嘴裡的感覺,但老公卻很喜歡,覺得料多實在,吃起來很有滿足感,這蛋糕味道雖然不錯,但我還是覺得太甜,一般美式的甜點,口味都偏甜,大姑知道先生喜歡吃水果蛋糕,所以每年都會買來送我們,今年收到的和去年的都是Yahoo烘焙公司做的水果蛋糕,因為先生喜歡這家的蛋糕.

   平常都會買冷凍魚片,隨時想煮就有,而且小孩也喜歡沒有骨頭的魚片,今天想用鯛魚片做魚捲,在乾腐皮內包入鯛魚、香菇及辛香料,搭配用紫蘇梅煮的醬汁,讓魚捲吃起來更爽口,買不到乾腐皮,可以用春捲皮代替也不錯.

   冰箱還有兩顆蘋果必須盡快清掉，想拿來做蛋糕，之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕，家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕，為了讓蛋糕的味道更有變化，我添加了不同的水果來做，曾用這份食譜做過三種不同的口味，彩色奶油乳酪蛋糕、鳳梨奶油乳酪蛋糕及蜜橙奶油乳酪蛋糕,這次來做蘋果口味，蘋果、鳳梨、柳橙都是可以耐高温的水果,蠻適合加到蛋糕裡,蘋果炒過，口感較軟，加在蛋糕裡，可能吃不出有水果的感覺，所以將炒過的蘋果，入烤箱中烤乾再來用，雖然有點麻煩，但自製的蘋果乾，吃起來味道更香。

   之前特價買了不少蘋果,吃到後來口感沒那麼脆,小孩就不愛吃,說實在的,這樣的蘋果我也不愛吃,但丟掉又很可惜,所以要想辦法用掉,我想拿一顆蘋果來做料理,剩下的兩顆做蛋糕,今天就先做料理,蘋果耐高温,所以蠻適合來做料理或點心,我想用雞絞肉做肉餅,裡面再加入炒過的蘋果丁,帶點酸甜滋味的肉餅,味道很清爽,直接配飯吃或是夾麵包都很不錯.

   昨天做了香菇糯米捲,也煮了菜肉雲吞湯來配,這次在雲吞內多加了白菜,不只豐富口感,也不會覺得都是在吃肉,吃到的雲吞還有蔬菜的口感及甜味,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,所以包大顆一點,吃的也過癮,平常沒有熬高湯,我喜歡在清湯裡加些榨菜絲提鮮,湯喝起來帶點微微的辣味,在冬天裡喝上一碗,也蠻不錯的.

   在電視上看一款包子的變化點心,包子做成條狀,再包入糯米飯,蒸好後切成厚片或小段來吃,一種點心,兩種享受,鬆軟的麵皮,搭配有嚼勁的糯米飯,口感蠻不錯的,又有飽足感,我分成六份來包,但蒸好的糯米捲,感覺好大捲,所以各位如果有興趣想做,我覺得分成8-9個較剛好,麵皮的部份還是用我熟悉的食譜來做.

   最近做了好幾款點心及餅乾都是甜的,吃多了甜的點心,就想換口味吃點鹹的,平常較少做鹹餅乾,感覺變化沒有甜的多,做過的鹹餅乾,也都是以起司口味為主,其實超市內賣的鹹餅乾,也都是起司口味及加了不同香料的各式蘇打餅乾,有時小孩也會想吃鹹餅乾,但每次看到餅乾包裝上鈉的含量都好高,就不太想買,想想還是自己做好囉!這樣就可控制鈉的含量,也不用擔心吃的太鹹,小孩曾問過我,肉鬆除了包在綠豆椪的內餡裡,還可做什麼點心,他們會這樣問,是因為他們都很喜歡肉鬆,從沒想過用肉鬆來做點心,今天就來試試看,肉鬆餅乾是什麼滋味,多加了海苔及芝麻,讓餅乾的味道更香,做好的餅乾口感酥鬆,吃起來口口都有肉鬆的香味,我蠻喜歡的.

     冬至快到囉!再來做不同的湯圓，之前做過鹹湯圓及黃金鮮肉湯圓，這兩種都是鹹口味的，但小孩說還是比較喜歡吃甜的，所以這次就以小孩子的口味為主，做甜湯圓,超市都有賣冷凍的包餡甜湯圓，口味選擇多，平常也常買，所以包餡的甜湯圓就不考慮自己做，而是外面買不到的比較會想動手做，今天就來做特別一點的豆腐湯圓,加了豆腐更有健康概念喔!用嫩豆腐取代湯圓中的水份，揉好的粿糰很軟很好操作，也不用煮板媽(粿粹),方便又省事,色彩繽紛的食物，對小孩來說更加有吸引力，利用家中現有的材料，做了抹茶、草莓及黑糖口味，在湯圓外沾裹上不同的材料，豆腐湯圓看起來是不是很有日式風味，也可將四種顏色的粿糰，各搓成長條，再捲成麻花狀後，切小塊搓圓，一顆顆湯圓就像彩色彈珠，各位有興趣，可以和家中的小朋友一起來玩。