Juling's Blog

   每次感恩節前,超市內的西芹及和四季豆都有特價,去年感恩節的晚餐,炒了西芹海鮮,這次就買四季豆,想用杏鮑菇做搭配,平常炒杏鮑菇都是用切的,但和四季豆炒在一起,我覺得用撕的口感更相配,感覺更有嚼勁,再加點紅椒絲,顏色就更美囉!

 
  感恩節買了帶骨的蜜汁火腿,取下來的骨頭,上面還有些帶筋的骨仔肉,拿來滷白菜,我只加了香菇一起煮,味道就很棒.

   今年的感恩節沒和親戚一起過,所以只煮了些小孩愛吃的東西,每年感恩節總少不了火雞、Honey Bake Ham和pecan pie,但小孩說更想吃七喜雞排,所以今年沒買火雞,只買了Honey Bake Ham和pecan pie,小孩特別愛吃Honey Baked這家店賣的蜜汁火腿,這家店做的火腿很有名,買的人不少,一到感恩節前都大排長龍,老公去年兩天前就去排隊買,他排了一小時才買到,所以今年再早一天,星期一就去買,還是排了半小時,飯後的點心,小孩說只想吃pecan pie,因為我做了一些餅乾及蜜汁豬肉乾讓他們當零嘴.

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市就可買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,這是大女兒很愛吃的一樣西式食物,我也常買來炒當點心吃,美國的火雞都好大一隻,除非和大姑、二姑一起過節,才會烤火雞,不然火雞太大隻,都要吃好久,所以買了Stuffing都不是拿來塞火雞,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做點心,我想做Stuffing Balls,在stuffing內加入培根及蔓越莓醬,再做成球狀入烤箱烤,帶點水果的酸甜味,吃起來和炒的有很大的不同.

   明天是感恩節,學校放假好幾天,在外卅唸書的女兒,晚一點也會回來,她說好久沒吃媽咪做的點心及料理,利用白天的時間做了幾樣她愛吃的點心,也多做了一些餅乾,小孩放假在家,就會想吃零食,之前看到小屁做了一款迷你南瓜餅乾,造型小巧可愛,蠻吸引人的,也想來玩玩,我在麵糰內多加了1/4t的泡打粉,讓餅乾的口感更酥鬆,烤好的小南瓜有脹大些,有的表面有點脹開的裂痕,但還是看得出南瓜造型,所以泡打粉加不加都可以,沒加口感較結實,喜歡較酥鬆的,就可以加,取一部份麵糰混入綠茶粉,就可以做南瓜的蒂頭,這樣就更像南瓜囉!

   木耳是料理中常見的食材,具高營養價值,含有人體必須的8種氨基酸和維生素,以及豐富的膠質,低熱量又具飽足感,別看他外形不起眼,又無特殊香氣,其實木耳可是相當優質的天然保健食材,不但容易烹煮,爽脆的口感,做成各式料理都很不錯,平常料理木耳都是當配料,很少直接炒木耳,這道酸辣炒木耳我蠻常做,因為太簡單所以一直都沒有PO出來,但有拍下照片,想想還是放上來,讓大家做個參考,我蠻喜歡吃木耳,加些辣椒及烏醋來炒,酸酸辣辣又脆脆的味道及口感,我覺得蠻不錯的喔!

    三杯料理總是特別的受歡迎,搭配的主菜也可以這麼多樣,除了肉類、海鮮、蔬果或是素食材料都可以用三杯的做法來料理,好久沒做三杯料理囉!不想吃太多肉類,就用豆包來做,想做素的,所以只用了薑片來爆香,雖然是素菜,但加了九層塔味道就是特別的香,一樣好下飯喔!

  地瓜是最近幾年最熱門的養生食物,營養成分及膳食纖維都相當豐富,小孩喜歡吃肉類,所以更該多吃些鹼性食物來中和體內所累積過多的酸,地瓜是鹼性食物,喜歡下廚的我,當然要多加利用,讓家人吃得健康也吃得滿足,平常買地瓜,除了烤來吃,大多做料理居多,今天想做地瓜蛋糕給兒子當放學後點心,在蛋糕內用他愛的蛋蜜乳(Egg Nog)來取代牛奶,讓蛋糕的味道更加香濃,料多的蛋糕總是特別受歡迎,所以蛋糕內除了有地瓜泥外,還多加了地瓜丁、葡萄乾及核桃,上面再撒些白芝麻,烤好的蛋糕真香,兒子說好吃,下次可多做一些.

   暑假回臺灣買的蜜餞都快被我吃完囉!特地留了一些紫蘇梅想來做料理或點心,因為蘇梅比其他蜜餞更好做變化,之前就曾做過幾道紫蘇梅料理,酸酸甜甜的味道讓料理好開胃,除了用紫蘇梅入菜,也想將紫蘇梅運用在點心上,今天想試試紫蘇梅餅乾,用紫蘇梅代替其他果乾來做,做好的餅乾多了份酸酸的滋味,味道蠻特別的.

   蕃茄炒蛋簡單又好吃,是我常做的一道菜,小孩也喜歡拿來拌飯吃,有時我會在炒蛋內,再多加些食材一起炒,增加些變化,豆腐軟嫩又營養,就是我最常搭配的食材,多加了嫩豆腐,炒好就有一大盤,量多吃起來更過癮.