Juling's Blog

  人在國外總是牽掛家鄉的雙親,不能常常陪在他們的身邊,總希望他們每天都能過的快樂又充實,我喜歡看著父親專注的表情,認真的做出每件作品,父親持續創作,這代表他的身體健康,這也是我樂見的,PO出父親的作品,和大家分享我的喜悅,請各位繼續欣賞老爸的作品.

  父親有雙巧手，他喜歡自己動手做,每次看他用簡單的牙籖、火柴、竹片、胡蘆,做出一件件美麗的裝飾品,就令我佩服,以前工作忙碌,僅能利用空閒時間來完成他的興趣,退休後,這項嗜好成了他消磨時間的樂趣,每年回去總會看到又多了不少作品,這些作品對我來說都是珍品,因為是老爸親手做的,曾經帶回父親的作品,但在行李托運的過程中,都會有損壞,所以這次拍下父親部份的作品,父親知道我想將照片PO出來,也蠻高興的。

  快回去囉!冰箱也清的差不多了,小孩不想吃外面,所以這幾天都簡單吃,煮個涼麵,再加碗湯,就可飽餐一頓,冷凍庫裡還有絞肉及雲吞皮,就來煮餛飩湯,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,可以包大顆一點,吃的也過癮,我喜歡在肉餡裡加些香菜根末,味道會更棒,我在清湯裡加些榨菜,增加鮮味,雖然沒用高湯,但味道一樣讚.

  經常做餅乾,所以食物櫃裡就有好多種材料,每種材料當然不可能一次就用完,都會有剩,今天就利用剩的材料來做什錦餅乾,每一種取一點,加一加就變好多,材料多樣,味道及口感一定很特別,燕麥片、果乾、堅果及椰子粉都是餅乾的常客,也是我常用的材料,但今天的餅乾裡,出現稀客,就是小孩早餐常吃的玉米脆片,這樣食材是我第一次嘗試加到餅乾裡,想試試它的效果如何,做好的餅乾,味道及口感都蠻不錯的,在咀嚼中吃得到玉米脆片香脆的口感.

  最近幾天白天都很忙,忙著採購回台灣要帶的禮物,只能利用晚上抽些時間PO文章,星期四就要回去,這次回去停留一個月,所以Juling的廚房就要休息一個月,趁回去前多PO些料理文章和大家分享,冰箱剩的東西不多,只能利用現有的食材來做搭配,食材雖少,但也可以吃得很美味,家裡有絞肉,就來做小孩愛吃的肉丸子,做過QQ肉丸子、梅菜丸子、 繡球丸子、古早味菜肉丸子、鮑菇絲瓜丸子 ,還能再變出什麼肉丸子呢?夏天較沒食慾,如能加些開胃的材料,一定很棒,就用現有的紫蘇梅來做,第一次嘗試將紫蘇梅加進肉丸裡,再加些蝦泥增鮮,在咀嚼中還吃得到梅肉酸甘甜的味道,蠻特別的,肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,嘟嘟好,吃了既開胃又健康.

  住家附近有一家日本，,他們賣的蒟蒻都比較便宜，每次去總會趁便宜，多買一些回來做料理，冰箱還剩三包的蒟蒻，做料理一次只需一包，想要快點用掉，就要做些不同的東西，曾經看過Carol自製蒟蒻乾，做法不難，而且女兒也愛吃蒟蒻乾，所以這三包蒟蒻就決定做蒟蒻乾，當初買了兩種不同顏色的蒟蒻，有白色和灰色的，灰色的我不知道裡面多加了些什麼，為了做料理多點顏色，平常兩種顏色我都會買，烤好的蒟蒻乾顏色有深淺兩種，Carol將浸泡過滷汁的蒟蒻片放在鐵網架上烤，我想省點事，直接放在防沾的鋁箔紙上烤，但底部較不易烤乾，所以中間我有拿出來翻面再烤，烤溫也高一點，自己做蒟蒻乾真的很容易，而且不添加防腐劑，吃了也安心，小孩說好好吃，做了三包一下子就被吃光光，以後想吃隨時都可以自己做，回台灣時就不需要再買一堆回來，把皮箱的空位，留下來裝其他東西，每次回去想買的東西太多，皮箱都不夠裝，自己學著做，家人和我都有口福。

  
  家人愛吃壽司,我經常做,每次也都會做些不同的變化,雖然準備的材料都一樣,但捲法不同,就能讓餐桌上看起來更加的豐盛,每一盤都不一樣捲法,是不是讓人看了更加有食慾,小孩想吃壽司,除了做花壽司及手卷之外,再來玩玩不同的花樣,利用小黃瓜片、蛋皮及豆皮組合成彩色的外皮,再來捲壽司,為了讓每一塊壽司,都能看得到三種色彩,壽司就要切成小段,所以就不能捲太粗,醋飯拌些三島香鬆,中間我只包了魚板,捲好的壽司,顏色真美,壽司也要打扮,穿了新衣賣相更好.

  去年回去買的乾魷魚還沒用完,這也可以拿來搭配做料理,本來打算做客家小炒,但冰箱沒豆干,卻有半個芋頭,所以改變主意來做道芋香小炒,芋頭和魷魚配在一起炒,還真香耶!老公說味道不輸客家小炒,芋頭的美味,做料理或點心都好好吃.

  夏天最想吃什麼?當然是冰品,在大熱天裡,來一碗透心涼的冰品最過癮囉!之前曾在~蝦仁水果蛋捲~文章中提到,我最愛的水果是芒果,很想多做些芒果的料理或點心,格友鬥志比天高建議我可以做芒果冰淇淋,我說家中沒做冰淇淋的機器,可能不方便做,於是他給了我一份食譜,不用機器就可以做,而且他試過用草莓來做很好吃,當時因為要去加卅,所以我告訴他,等加卅回來我會做,現在我來交作業囉!依家裡現有的材料做了部份調整,這款冰淇淋是用鮮奶及鮮奶油來做,所以口感介於冰砂和冰淇淋之間,感覺像是冰砂混了冰淇淋,自己做也不會太甜,材料中加了吉利丁片增加綿綿的口感,溶化了也不會水水的,濃濃的芒果香,蠻不錯的.

   昨天說過冰箱剩最多的是馬鈴薯,必須要清掉,但天天都吃馬鈴薯也要變變花樣,所以今天不做料理,換個花樣做餅乾,這樣對小孩來說才有新鮮感,小孩都喜歡吃洋芋片,超市內賣的洋芋片口味都好鹹,而且熱量也不低,平常很少買,就是怕小孩吃太鹹,雖然我不會做洋芋片,但我可以做洋芋餅乾,用洋芋泥取代部份麵粉,味道應該不錯,自己試著用洋芋泥和麵粉來調麵糰的比例,再加點起司粉增加香味,以往做餅乾形狀大多是圓形或方形,這次想做細條狀,因為小孩和我都蠻喜歡吃細細長長的餅乾棒,一支支的吃起來很過癮.