Juling's Blog

  雖然常做鹹豬肉，但都是做給老公吃，我很少吃，並不是不喜歡鹹猪肉，只是不愛吃帶肥的五花肉，總感覺肥肉很油，有吃也只吃瘦肉的部份，於是想用里肌肉來做鹹豬肉，里肌肉要嫩就用定溫舒肥，也做過好多次舒肥料理，確實軟嫩多汁，這次在醃料裡多加了匈牙利紅椒粉(paprika)，增加色澤也增加香氣，雖然這是西式的香料，但用在中式料理，味道也合，舒肥後的鹹豬里肌，味道及口感都很不錯，嚐起來也比一般鹹豬肉清淡不油膩，我喜歡鹹豬里肌。

  平常做蛋糕喜歡用長型或方型烤模，就是因為長或方型烤模，要剪鋪在底部防沾紙，很容易剪，圓形烤模就麻煩些，圓的還是要比方的難剪，這次回去在大潤發有看到在賣蛋糕不沾黏襯墊，我買了6吋的，因為家裡只有8吋和6吋烤模，如果有賣8吋的，我也會一起買，這兩個尺寸最常用，不沾黏襯墊可重覆清洗使用，方便也環保，一包有兩張襯墊。

  我常做麵包和包子給家人當早餐，但我和小孩更愛吃麵包，所以更常做麵包，要做麵包也不能都做相同的口味，相同的東西，就算再好吃，吃久了也會膩，小孩和我都喜歡吃披薩，所以想做披薩口味的麵包，是麵包的口感，但吃起來是披薩味，還是喜歡鬆軟口感的麵包，感覺這比傳統披薩更好吃，雖然没放很多的料，還是一樣好吃，烤過後麵包底部還有酥酥的口感，小孩說感覺像在吃雙層披蕯，很美味，兒子要我吃完後，還要再做給他吃，還指定要放什麼料，不只是他覺得好吃，這款麵包披薩我也愛。

  小孩和我都喜歡口感軟Q的點心，所以用地瓜粉做了紅豆椰汁糕，地瓜粉做的點心就是軟Q的口感，加入紅豆做成雙色，也讓味道更豐富，這是用蒸的點心，所以也可以用 鍋寶IH電子鍋 做，我用定溫模式就可設定時間，有時間在蒸的過程中，就可知道時間過了多久，因為這點心有多層次，所以時間相對重要，螢幕有顯示時間，我就可以正確判斷，何時還要加料，而不用另外準備一個計時器，蠻方便的，如果覺得還要準備紅豆麻煩，雙層的部份，也可做綠茶或是巧克力口味，只要調兩份材料B，其中一份加入1小匙綠茶粉或是可可粉，就可以做雙色，不一定要做紅豆口味，材料簡單做法也不難，可以試試看喔！

  墨西哥麵包是一款大家都很熟悉的麵包，麵包上有一層甜甜的酥皮，蠻好吃的，一般在賣的墨西哥麵包，最常包的就奶酥餡，酥皮甜奶酥也甜，甜的吃多了較膩口，所以我想包肉鬆餡，有甜有鹹，吃起來更不膩，因為是鹹餡，所以表層的酥皮，有減糖量，再加點葱綠，這樣和肉鬆餡更搭配，鬆軟的肉鬆麵包加上微甜的葱香酥皮，我覺得很好吃。

  今年夏天感覺特別的熱，上星期温度還超過40度C，天氣熱就想吃冰，雖然冰箱也有冰淇淋，但感覺冰淇淋越吃越渴，因為冰淇淋味道較甜，突然好想吃台灣的剉冰，住的城市也買得到剉冰，但開車去買單程就要花25-30分鐘，天氣熱也懶的出門，於是試著用鍋寶全營養自動調理機打冰塊，冰塊也可以打的很碎，雖然還是比市售刨冰口感粗一點，但能夠自己做剉冰，還是很樂，既然調理機可以打冰塊，我也用鍋寶IH電子鍋煮了鳳梨糖水，鳳梨切塊加糖去煮，煮出來的糖水正好可以澆在冰上，還煮了紅豆及綠豆，自己做剉冰，料想加多少都可以，料多吃起來過瘾又滿足。

  之前用 鍋寶IH電子鍋 做了適合potluck、聚會的蘋果香腸，今天再來一道也適合potluck，我只是將菜豆做了點變化，棒棒糖的造型，一串一串拿在手裡吃，感覺也更有樂趣，如果小孩不愛吃青菜，多做些變化，也會讓小孩更願意嘗試，這道也適合親子同樂喔！把捲菜豆的工作，交給小孩來做，這就像在做美勞作品，他們應該會玩的很開心，現在正值暑假期間，小孩放假在家，找點事情讓他們做，也不會覺得無聊。

  做麵包可做的變化很多，感覺很多材料都可以試，想到一樣食材豆腐，也想試試用豆腐做的麵包，吃過清爽的豆腐蛋糕，我想豆腐麵包應該也好吃，於是在麵包材料中加入嫩豆腐，也加了蜂蜜，麵團水份含量高，所以很軟，第一次嘗試，我簡單做香葱餐包，烤好的餐包很鬆軟，嚐起來也不會有豆腐味，我覺得好吃，以後也還會再用豆腐做麵包。

  午餐常煮麵或是燉飯，簡單煮一鍋，就可以飽餐一頓，也省了準備好幾樣配菜，這次想做海南雞飯，感覺做法很費工的海南鷄飯，我要用 鍋寶IH電子鍋 簡單做，充滿檸檬香氣的椰漿飯，還融入了雞肉的原汁原味，再搭配葱薑醬，真的很好吃，我愛簡單又好吃的料理，用 鍋寶IH電子鍋 做料理真的簡單又輕鬆。

  其實很多年前就吃過芋頭貢丸，在台灣傳統市場也都有在賣，我常回台灣，要吃很容易，但老公小孩就没吃過，所以想做給他們嚐，我有點太貪心，加了超過500g的芋頭，芋頭多貢丸較難捏，速度就没辦法快，所以量最好不要超過一磅(450g)，最多用肉1/3的量就好，加了芋頭，我覺得很好吃，拿來煮湯、下麵，湯頭都有芋頭味很香，湯喝起來味道也濃郩許多，自己做貢丸，想吃什麼口味也都没問題。