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XO醬蘿蔔糕  
  我很喜歡XO醬香香辣辣的味道,配上蘿蔔的清甜,讓蘿蔔糕吃起來,味道美極了,這個蘿蔔糕因為加了玉米粉及太白粉,所以口感較軟Q,就像港式蘿蔔糕,我用了一整包的日正在來米粉(500g),可做兩個長方形模,初學者可减半,先做一個,因為在炒粉漿時量比較多,對初學者可能會比較難炒.


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簡易豆花  

   喜歡吃椰子球的我,常常都會剩下很多的蛋白,每次除了做天使蛋糕或海苔奶油餅乾,就沒其他用途,剛好在電視上看到,利用蛋白和豆漿來做豆花,家裡材料都有,就試試看,口感滑滑嫩嫰的,配上花生仁湯,吃起來跟市售的豆花一樣,只不過蒸好的量沒有很多,家裡如有多餘的蛋白,可試試看.

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教你20種清廚房的有機妙方



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貴妃燒雞  

  這一道是從食全食美節目中學來的,一直以來總覺的海山醬只能拿來當沾醬,從沒想到拿來燒煮肉類,節目中教大家利用海山醬特有的味道燒煮雞肉及蘿蔔,除了顏色漂亮,味道特別,還多了份濃濃的臺式家鄉味,我不知如何形容它的味道,只有等各位煮了之後,嘗一嘗便可了解.

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乾燒皮蛋  

  皮蛋有個特殊味道,還蠻好吃的,一般最常看到的料理有三色蛋.皮蛋豆腐及皮蛋粥,我把皮蛋裹粉稍炸,再用豆瓣醬及蕃茄醬,燒煮一下,皮蛋外面吸附著醬汁,酸酸辣辣的口感,還蠻下飯,讓皮蛋又多了一種吃法.

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我的工具-麵糊勺.冰淇淋勺  

這次我又來介紹實用的工具

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咖啡杏仁脆餅  

  這是屬於蛋白類的餅乾,利用蛋白和糖打成糖霜,再加上少許的麵粉,讓餅乾吃起來有鬆酥的口感,不過這類的餅乾多半偏甜,為了綜合甜味,我放了即溶咖啡粉,讓餅乾吃起來不會覺得那麼甜,再加上在麵糊裏我放了杏仁.巧克力豆及葡萄乾,更加豐富了口感.

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韭菜花炒嫩蛋蝦仁  

   韭菜花炒蝦仁我經常做,我從沒想到加個蛋居然有畫龍點睛的效果,讓整道菜多了顏色也多了美味,這還要感謝美食節目,讓我學到一些技巧,把平凡的菜變的更加豐富,大家一起來跟著學吧!

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鮮蝦手卷  

  壽司家人都很愛吃,有時我會稍做變化,我很喜歡吃手卷,一大口咬下去,除了可以吃到蝦子的鮮甜,還有生菜的脆感,想包什麼都可以,有時我也放蘋果條,酸酸甜甜的,吃起來清爽無負擔,放在專用的架上,是不是看起來更美味,我用的海苔片是手卷專用,上面有寫half cut,如買不到可直接拿剪刀剪對半.

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肉末小芋鮮  

  一般我都是買大芋頭來做料理,小芋頭比較少買,在電視上阿基師教大家悶煮小芋頭,其中放了一樣調味料,最令我好奇,那就是甜酒釀,在我印象中甜酒釀拿來入菜,大部分是煮酒釀湯圓,和小芋頭燒煮會好吃嗎?我決定試試,沒想到非常好吃,今我意外,放在冰箱裏的甜酒釀,終於可以清一清,也讓我多學了一道,阿基師沒有說酒釀的比例該放多少,我憑個人口味調出適當的量,希望各位都能滿意.

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我的工具-鍋鏟  

好久沒有介紹工具

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三杯雞

  三杯雞是很受大家喜愛的臺式料理,名字的由來一般認為是因為它的調味料一杯醬油.一杯麻油及一杯酒三杯作料而得名,加上薑蒜爆香,起鍋前放入九層塔更是香味的來源,慢火將濃濃的湯汁吸入雞肉中,讓雞肉非常入味,配上九層塔香令人回味無窮,好吃的三杯雞,三杯味要夠,雞肉要嫩及肉汁要多,為了健康我蔴油的比例放的比較少.

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奶焗白菜  

  我在美食鳳味節目中學到如何快速做奶油烤白菜,一般做奶油糊都要用奶油去炒麵粉,除了需要較多的奶油外,有時也容易炒焦或是麵粉結成糰炒不散,阿基師教大家用洋芋片,這還是第一次嘗試,沒想到不油方便又好吃,用量多少也容易控制,因為洋芋片本身有鹹味,所以不用再調味,白菜吃起來帶有濃濃的起司奶香味,家裏小孩吃剩的就可拿來到用,一舉兩得,洋芋片儘量選起司口味比較合,起司口味一般含塩量較高,我選了奶焗香葱口味,搭配白菜很也速配.

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中乳酪蛋糕.jpg  

喜歡吃乳酪蛋糕的朋友,絕不能錯過這個食譜,這是我從好朋友那裏要來的食譜,在一次聚會吃到這個蛋糕,大家讚不絕口,它沒有重乳酪蛋糕的膩,又不像輕乳酪蛋糕淡而無味,口感軟而綿密,入口即化,真是好吃,我做過很多不同的食譜,都不太滿意,這個是值得推薦的,做法也不難,趕快試試看,絕對滿意.

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豆豉釀苦瓜  

   一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多,苦瓜大約100克中有120毫克的維他命C,具有預防壞血病,保護細胞膜,防止動脈粥樣硬化,保護心臟等作用,有些人不愛吃苦瓜,就是因為帶有苦味,用豆豉來炒,讓苦瓜吃起來甘醇不苦,再加上釀肉口感更豐富.

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九層塔茄子  

  這是一道我很愛吃的料理,嫩嫩的茄子配上九層塔很對味,茄子經過油炸讓皮保持顏色鮮亮,整道菜看起來是不是讓人更有食慾,各位一定會想炸過的茄子,吸了好多的油吃起來不健康,今天我要告訴各位一個小秘訣,讓茄子吃起來更爽口更不油,那就是炸好的茄子再放入鍋中煎一下,茄子經過加熱,油都會逼出來,再將多餘的油擦掉,效果很好喔!

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蘇梅蒸蝦  

  我每星期上一次超市,每次買蝦子我總會做兩道蝦料理,因為同一道菜吃兩天總會膩,稍加變化,天天都有新菜色,之前我做了烤蒜茸蝦,今天來點清淡的,用紫蘇梅來蒸,利用梅子酸酸甜甜的味道,讓蝦子吃起來更爽口,今天調味料主角是紫蘇梅,所以我覺得調紫蘇梅醬用少許塩或康寶素食鮮味炒手就可以了,用醬油我試過,會搶了紫蘇梅的味道,各位如不知道康寶素食鮮味炒手,請看脆炒馬鈴薯絲文章中有介紹.

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生炒鮮魷  

  一般在夜市或海產店都很容易吃到生炒花枝,花枝吃來滑滑的,嫩中帶汁,又有點醋香,在我居任的城市,不容易買到花枝,所以我用新鮮魷魚來炒,結果一樣好吃,喜歡吃魷魚的朋友,推薦你們另一道菜XO醬炒鮮魷.

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滷味大變身-香炒鴨胗.jpg  

  相信各位一定和我有相同的困擾,每次做滷味不可能只做一餐份量,通常都滷比較多,天天端上桌一定會吃膩,加點巧思,就能變成自家的私房菜,是不是看起來更有食慾呢?當成下酒菜也很合適,忙碌的上班族,沒時間自己滷,上市場買現成的,回來稍做加工,就成了一道快又好吃的菜.

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