目前日期文章:200901 (31)

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韓式泡菜炒年糕  

   相信很多人都做過韓式泡菜炒年糕,但用電鍋來炒,卻是我從沒想到的,很特別吧!這個妙招是我從電視上學到的,用電鍋來做,不只省事也不用擔心該加多少水,年糕才炒的軟,真是好用的撇步,和各位分享,希望大家能更輕鬆做出一道好料理.


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奶油蘑菇洋芋  

   在電視上學了一道日式的家常菜,好吃又容易做,和大家分享,同樣的食材不一樣的煮法,又是一道新料理,一般看到馬鈴薯及蘑菇馬上會想到可以煮濃湯,今天來點特別的,用奶油來煎,最後再和香菜做結合,味道很配,不要小看香菜,加入的量,雖然不多,但整盤的香味馬上提升許多,也可以用巴西利末來代替,試過後,我個人還是比較喜歡香菜,畢竟那是我從小就熟悉的味道.

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蘋果乳酪蛋糕.jpg  

   一般美式的cheesecake都是屬於重乳酪蛋糕較多,味道濃密口感緊實,但吃多了總會覺得膩,為了讓蛋糕吃起來口感豐富及解膩,我加入了煮過的蘋果丁及檸檬汁,每咬一口都吃的到,酸酸甜甜的滋味還帶著蘋果軟Q的口感,感覺真的很不錯,吃起來一點都不膩.

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酥脆地瓜餅乾  

   地瓜含有大量的澱粉.膳食纖維及多醣類物質以外,也含豐富的維他命A.B6.C及礦物質,它對人體的最大好處是便秘的冶療與預防,在澱粉類食物中是營養高且最均衡者,對抑制膽固醇生成的功效十分顯著,也有很強的抗氧化效果,地瓜是澱粉食物而且很甜,住往被認為糖尿病患應避免吃它,其實地瓜雖然比白米飯.白麵包及馬鈴薯都甜,但它被食用後轉化成血糖的速度卻比其他三種食物慢.

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翡翠鮮魚豆腐羹.jpg  

   昨天做了 燕麥果仁椰子球 ,還剩下5個蛋白,今天來告訴各位,如何利用剩下的蛋白,做出另一道好吃的料理,不是要拿來做天使蛋糕,動動腦花點巧思,在過年期間煮一鍋暖呼呼的羹湯,是個不錯的點子,為了讓顏色更美,我用了菠菜做搭配,在羹湯裏只加入嫩豆腐及魚肉,是道清爽的湯品,雖然食材簡單,但也能變化出精緻的料理,而且只需多花一點點時間,大家想不想知道,我是如何讓料理變的很不一樣呢?請往下看.

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燕麥果仁椰子球  

  椰子球是我很愛的小點心,樣子小巧可愛,吃起來鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,每一次做椰子球時,總要買兩包椰子粉(一包100g),但又不用全部用完,留著半包有時覺得很麻煩,於是就想,如果只用一包,那不夠的部分該用什麼代替呢?試著利用家中現有的燕麥片來添加,再加入葡萄乾及核桃來增加口感,小小的一顆就可吃到四種不同的味道,還真不錯,比單純的椰子球更有嚼勁,咀嚼中還散發出核挑及葡萄乾的香味.

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炸鹹水餃(炸元寶)  

     這是在港式飲茶經常都可以看的到的炸鹹水餃,炸的脆脆帶有Q勁的外皮,加上飽滿的內餡,蠻受大家的喜愛,在過年拿來當一道點心也很不錯,外型像元寶,代表著財源廣進,有些人過年包水餃就是有相同的含義,鹹水餃的內餡,可依個人的喜好做改變,不想用炸的,拿來蒸也可,為了增加粿皮的Q度,也比較容易包饀,一般都會取出部份粿粉糰,放入滾水中煮熟,這熟粿糰就稱為粿婆或粄媽,再將粿婆加入生的粿粉糰中,搓揉成光滑狀的粿糰,再來包餡.

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葱燒牛肋條

    自從在韓國超市買到品質相當不錯的牛肋條之後,家人都愛上那軟嫩的口感,先生希望除了煮清燉牛肉麵之外,也能換換不同口味,葱是我非常喜歡用的辛香料,想想就利用大量的葱,來燜燒牛肋條,再加上炒糖色,不止多了焦糖香,顏色紅紅亮亮的,看了食慾馬上大增,你們是不是也有同感.

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年年如意十香菜  

   Juling今天就來告訴各位,我最愛的年菜是那道?大家一定很好奇,在滿桌的美食佳餚中,是那一道擄獲了我呢?答案即將揭曉,那就是十香菜,大家從菜名清楚的知道,拾種蔬菜配在一起所炒出的一盤菜,很特別吧!想想每一口都吃的到十種蔬菜的香甜味,是不是很棒,加上蔬菜的清脆,真是口口爽脆,口口滿足,這道料理除了新年可做年菜外,夏天來吃,也非常合適,且所用材料不拘,任何素料皆可取用,少一兩樣也無妨,做料理本來就很隨意.

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芥菜雞  

   過年裏家家户户都會買些芥菜來煮長年菜,今天就利用芥菜來煮一道雞湯,加入配稀飯吃的蔭瓜來提鮮,雞湯喝起來味道鮮甜,不用另外再加雞粉調味,是道簡單又美味的湯品,芥菜吸收了鮮味,吃起來特別的好吃,一般煮湯只用芥菜心的部分,葉子帶苦味就不用,如果覺得丟掉可惜,用塩抓醃2.3個小時,去掉苦澀味,要吃的時候,稍加沖洗,去掉多餘的塩份,切末和絞肉.辣椒來炒,口感類似雪裏紅,脆脆的也蠻好吃的,各位有興趣也可以試試看,下圖是我愛用的壺底蔭瓜,味甘不會太鹹.

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五柳糖醋黃魚  

   年菜的主角上場了,有「魚」有餘,年年有餘是每個中國人的心願,為了討個好采頭,家家户户的年夜飯一定會有一道魚料理,而且通常都不能將魚吃光,以圖往後皆能事事順利,年年有餘,魚的料理變化很多,今天我用糖醋的做法加上色彩繽紛的配料,是不是讓整道菜,看起來更增添喜氣,酸酸甜甜的滋味,還真不錯.

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干貝豆腐  

   文章被選上精選,回應一下子多了好久,在加快脚步下,終於也快回完了,希望沒讓各位等太久,這個周末就在忙碌中度過,今天還是來一道清爽的料理,其實在準備年菜,也不是說一定要煮些什麼大菜,只要家人愛吃,就是美食佳餚,有時在料理中搭配較高級的配料,也能讓料理更加提升它的質感,干貝味道鮮美,不論和任何食材做搭配,都能讓料理變得更美味.

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鮮魚豆腐翡翠捲  

  Juling又為各位獻上一道菜了,過年期間吃多了大魚大肉,來點清爽的反而更討喜,況且家中有長輩,實在也不適合,餐餐都吃的太油膩,做些清淡又可口的料理,應該會更受歡迎,昨天告訴大家,要善用家中的小家電,來節省上菜的時間,今天該誰上場了呢?答案揭曉,就是電鍋,電鍋家家户户都有,用它來蒸,方便又好用.

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香烤鮪魚鮮菇盒  

   又是一道可以拿來當年菜的料理,不說光看照片,各位一定很難猜到鮮菇上面到底放了些什麼?為了要幫大家省荷包和省事,我利用鮪魚罐頭來做這道料理,不只好吃而且材料準備也很容易,做法更是簡單連先生.小孩都可以幫忙,要在短時間內做出一桌好菜確實不易,今天來教各位,善用家中不同的廚房家電,讓做菜變成是一項樂趣,而不是苦差事,烤箱就是一個好幫手,這道料理只要小烤箱(toaster oven)就可以做,對很多人來說,的確很方便喔!

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紅燒豬腳  

  年關將近,連華人超市都越來越有年節的氣氛,喜糖.年糕.臘腸.臘肉都有在賣,買菜的人也比平常多,在這裡才感受的到,過年快到了,先生很愛吃豬脚,相信很多人也和他一樣,愛那QQ彈牙的口感,想想好久沒吃了,於是買了豬脚回家做料理,之前PO的文章是花生麵筋燉豬脚,今天來道紅燒豬脚,利用冰糖來炒糖色,讓紅燒後的豬脚顏色更漂亮,還帶著濃濃的焦糖香.

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蜜桃鮮蝦球  

   美味的蝦料理又來了,有格友希望我能PO些簡易的年菜,在年菜中蝦料理不只顏色討喜,做法也很多樣,蒸煮炒炸外加烤,樣樣都能吃出不同的風味,愛吃蝦的我,之前做出不少蝦料理,各位可依自己的喜好,從中挑些食譜,當做年菜的參考.

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杏仁瓦片  

   杏仁瓦片大家一定不陌生,相信吃過或做過的人,一定不少,薄薄脆脆帶著杏仁香,讓人越吃越順口,一般在做杏仁瓦片有的只用蛋白或是有加了蛋黃的麵糊兩種,我個人還是偏好有放蛋黃的,餅乾中加了蛋黃,香味就是不一樣,這種餅乾攪拌麵糊不需任何技巧,拌勻即可,功夫全在那麵糊攤薄,攤的越薄,烤出來就會更好吃,是種很花時間的餅乾,攤的厚薄不均,不只容易烤焦,也容易造成部分不熟,為了要改善上述情況及節省時間,今天來告訴各位Juling的獨家秘招,我不知道有沒有人和我有相同的做法,PO上來,不吝和各位分享,有興趣的朋友可以試試看,想試的朋友,必須不怕燙,而且動作要快,想要知道我是如何做的嗎?請跟著往下看.

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油炸起司通心麵(Fried Mac and Cheese).jpg  

  小女兒很愛吃美國速食餐廳Arby's的Mac n' Cheesers,其實這小點心就是fried macaroni and cheese,小女兒常常都會要求我買給她吃,在速食店買到的一包有五小個,大小就像麥當勞的麥克雞塊,小小一包就要將近美金三塊錢,而且吃一包還不過癮,既然小女這麼愛,乾脆自己來做,應該會有辦法做出來,想想煮好的起司通心麵,軟軟黏黏的,要如何沾裹上麵包粉呢?腦筋轉個彎就想到了,利用家中現有的挖冰淇淋勺,挖出一球一球的起司通心麵,放在盤中稍微壓扁,移入冷凍庫中冰硬,再取出沾上麵粉.裹上蛋液再黏上麵包粉,稍加整形,最後入油鍋中炸熟即可,你們看被我做出來了,不錯吧!個頭兒比賣的大,再加上我用了更多的起司醬,口感更是香滑多汁,切開後麵管內充滿醬汁,小女嘗過後,直呼過癮,這份食譜是應小女要求PO上來的,小女撒嬌的說,為什麼媽咪的布落格,介紹了Daddy愛吃.姊姊愛吃的,連弟弟最愛的都有,只有沒提到她愛的,為了表示公平,我做出了她愛吃的,趕緊PO上來,她也期待有人跟她有相同的偏愛.

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清燉牛肉麵  

  牛肉麵相信是很多人的最愛,不論是紅燒或是清燉,各有各的擁護者,我先生很愛清燉牛肉麵,因為清燉更可吃出來原味,如果肉的品質不好,是無法做出好味道,用大量的蔬菜,最天然的食材熬煉出來的湯汁,鮮甜甘醇,其湯頭濃郁的香氣絕對不輸紅燒,卻又比紅燒多了一份清爽的口感,清燉的騙不了自己的舌頭,牛肉品質好不好,一吃就知道.

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