目前日期文章:201004 (34)

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棒棒雞絲.jpg  

  天氣漸熱又是減肥的好時機,每天煮好吃的,自己也跟著吃,看著身上多了三、四磅的肥肉,,趁還不是胖很多的時候,趕快想辦法減肥,不然越胖越多,要減就難囉!想到減肥馬上想到我的好伙伴蒟蒻,蒟蒻的零卡路里,可以幫助減少吃入過量的食物及熱量,同時不用遭受便秘、忍著不吃東西的煎熬,又有去除了體內髒東西的多重效果,這麼棒的食材,深受我的喜愛, 由於蒟蒻本身不容易吸味,所以體積小一點,更會讓味道附著,之前都是買塊狀的來炒,今天想涼拌,所以買蒟蒻麵來料理,搭配小黃瓜及雞胸肉,做成棒棒雞絲,當成簡餐或配飯都可以,蒟蒻麵沒熱量想吃多少都可以,我加了些芝麻醬來調醬汁,用蒜粉取代蒜末,有蒜香但口氣不會那麼重,小孩不太喜歡生食蒜末,總嫌味道太重,如果用蒜粉調,他們都可以接受,平常他們也常在抹了奶油的土司上撒蒜粉,而且用蒜粉還有一個好處,就是量可依每個人的喜好來加,喜歡重一點的,在自已的那一份多撒些,不喜歡的完全不加都可以.


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豆腐高麗菜  

    買一盒豆腐可以做兩樣料理,昨天做巧果剩下的豆腐,今天就來做另一道豆腐高麗菜,這也是在美食鳳味看到的,原來豆腐和高麗菜就可料理出超讚的日式家常料理,的確很特別,平常根本不會想到,將這兩樣食材做搭配,試過後,口感清爽又很下飯,多學到一道料理,真不錯耶!豆腐真的是最好做、最好搭配的料理食物.

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  • Apr 28 Wed 2010 09:33
  • 巧果

巧果  

    前一篇文章就已經提到,這篇要PO的就是巧果,巧果是種麻花狀的油炸中式點心,吃起來香香脆脆,有股豆香,最特別的是加了豆腐來做,用豆腐取代水,讓麵粉成糰,擀的越薄,口感越脆越好吃,所以我用壓麵機壓出薄薄的麵片,再來炸,炸好的巧果,金黃香脆,蠻不錯的,我用盒裝豆腐(medium firm)來做,買一盒可做兩道料理,今天做巧果,明天是另一道下飯的料理豆腐高麗菜,台灣的朋友就用板豆腐來做.

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壓麵機  

   前幾天做了巧果,用到了壓麵機,在PO巧果文章之前,先來介紹我的工具~壓麵機~,雖然這樣工具,我已買了好久,但它不曾出現在格內,剛好有點心用到它,就讓大夥瞧瞧,其實這台壓麵機,以前在台灣時,我就買了,十多年前在遠東百貨(現在的大遠百)看到有銷售人員在介紹,覺得自己可以做各式各樣的麵條,及彩色的水餃皮、餛飩皮,蠻好玩的,一時興起就買了一台,回家後只用了幾次,就沒再用,因為市面上現成的東西很容易買,根本不用花這麼多的時間來做,反而是帶來美國後,經常都會用到,因為有很多家鄉的點心想吃,買到的貴又不見得好吃,也促使我自己嘗試動手做,這台壓麵機我偶爾玩玩加了蔬菜汁的彩色麵條,絕大部份都用在需要桿薄的點心像沙琪瑪、巧果之類的點心上,有時做饅頭也會用到,經過碾壓過的麵糰,做出的饅頭表皮光滑平整,壓麵機蠻耐用的,買了十多年還在用.

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儲蓄健康大家一起來喔!      

健走可以減緩老化,因為鍛鍊的部位主要集中在下肢部位.

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屏東市中正國中理化科學生,利用各廠牌的優酪乳對抗「模擬胃酸」,結果發現優酪乳有抑制胃痛的效果,獲得屏東縣科展冠軍,將代表屏東縣進軍全國科展。
屏東縣科學展覽日昨成績揭曉,中正國中2年11班學生陳奕潔、鄭秉芳、鄭哲宇、顏瑞亭等4人,以「胃藥的新情敵─當優酪乳遇上胃酸」拿下理化科第一名,鄭哲宇說,現代人生活很忙碌,許多人都有吃胃藥的習慣,也有人吃牛奶治胃痛,但為幫忙許多人解決胃痛問題,他們最近做了很多實驗,希望有更多的科學證據,支持他們的理論。

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海鮮咖哩飯  

  咖哩所散發出的濃郁香氣及香辣口感,吃了讓人胃口大開.女兒喜歡吃咖哩飯,每次煮大多加雞肉、洋蔥及馬鈴薯,沒什麼變化,今天就用海鮮來煮,小孩喜歡日式咖哩塊的口味,味道雖不錯,但香味稍嫌不足,這時再加上咖哩粉,會讓煮好的咖哩更加香濃,超市內賣的咖哩塊,有好多個牌子,可是小孩就對蘋果咖哩塊情有獨鍾,也曾買過其他的咖哩塊,小孩並不喜歡,所以都是依小孩喜歡的口味來調味道,用咖哩來煮肉類或海鮮,其實做法大同小異,只是食材的處理及下鍋的順序有些不同,材料也很隨意,家人喜歡什麼都可以加,肉類我喜歡搭配馬鈴薯,但海鮮我常配彩椒及椰漿煮,五彩繽紛的色彩加上滑順的口感,小孩喜歡,因為咖哩粉會辣,所以量可依個人的喜好來調整.

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健康豆酥魚片  

   在美食鳳味看到一道菜很特別,用麵包粉代替豆酥來做豆酥魚,料理起來不但不油膩,還會愈吃愈唰嘴喔!吃起來有豆酥的口感,但又不像炒豆酥那樣,需要放好多的油來炒,而且味道也沒那麼鹹,吃起來完全不輸豆酥,香香酥酥辣辣的口感,搭配軟嫩的魚肉,真是美味,女兒說炒好的麵包香豆酥,直接拿來拌飯都覺得好吃,她還說下次應該多炒一些,因為她喜歡,家中有龍利魚片,我一樣用它來做,要用其他的魚,鱈魚、鯛魚片都可以,這和之前做過的卡哩卡哩花椰菜有些相似,搭配蔬菜的麵包粉是淡淡的奶油蒜香,但鋪在魚片上的麵包粉,卻是用辣豆瓣醬炒出來的重口味,因搭配的食材不同,所呈現的味道也大大不同.

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匈牙利牛肉麵  

   有時為了做某道西式料理,而買了西洋香料,但大多只用一兩次就沒再用,因為西洋香料對我來說,還是很陌生,我也不知道該怎麼加,才能為料理加分這些香料都是來美國後才有接觸,之前做西班牙海鮮飯買了匈牙利紅椒粉,這種香料很常在食譜書內看到,運用的範圍也很廣,在料理、餅乾或麵包都可以用,雖然說是辣椒但其實是紅甜椒製成粉末狀,不會辣略為偏甜,有股很特殊的香味,料理時加入可增加菜餚的色澤及風味,買了不用也蠻浪費的,所以翻了食譜,決定來做匈牙利牛肉麵,用義大利麵來炒,配料隨意,看冰箱有些什麼就拿來配,西式料理很多都用牛絞肉來做,如果不吃牛肉的朋友,用雞、豬絞肉也可.

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松子魚丁  

   小孩喜歡吃沒刺的魚片,所以都會買一些,存放在冷凍庫備用,有時用炒的,有時用炸的換著吃,簡簡單單的炒再搭配堅果,就能豐富口感,魚肉軟嫩,搭配的堅果,就不能太硬,吃起來才不會覺得口感不對,想炒龍利魚片,用松子來配,一定很不錯.

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沙茶豆干

     每次回台灣看到好吃的豆干,總會帶一些回來解饞,我就愛那份嚼勁,香香辣辣的口感,越嚼越香,吃了會上癮耶!帶回的數量有限,吃完了想再吃時,我就會用新鮮豆干自己滷製,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,在華人超市也買到一包包台灣製的豆乾,但都沒有標示製造日期,很難判斷是否過期,而且店家為了可以久放,我想在裡面應該加了不少的防腐劑,為了健康我很少買,還是自己做吧!小孩喜歡帶些甜味的蜜汁豆干,我卻很喜歡帶點微辣的沙茶豆干,沙茶口味百吃不膩,在電視上看到,切豆干用抖刀的方式,切出不平整的面,讓滷汁更易入味,也可縮短滷製的時間,平常都是切成小方塊來滷,今天就試試不一樣的刀法,滷豆干需要小火慢滷才會入味好吃,火太大,雖然一樣入味,但豆干會呈現蜂窩狀,這樣的口感就差多囉!

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擠花嘴蓋  

   昨天做麵包有用到擠花嘴,就來介紹實用的小玩意,擠花嘴的好搭擋~擠花嘴蓋~,相信有用過擠花嘴的朋友,一定都有碰到這樣的問題,擠花嘴口的奶油糖霜,常常都會將桌面弄的髒髒的,一段時間沒用,嘴口的奶油糖霜因接觸空氣過久,就會變的較乾,擠起來也沒那麼順暢,如果套上擠花嘴蓋,一切問題都可解決,即使沒用完存放在冰箱,也不用擔心弄髒,在做蛋糕裝飾,有時會用到蛋白糖霜做糖花,蛋白糖霜乾的快,每次擠好就要馬上蓋起來,嘴口的糖霜才不會因乾掉,而造成堵塞,小小的玩意,大大的好用.

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巧克力螺旋捲&巧克力花生醬麵包  

   兒子說我好久沒做麵包囉!想吃媽媽做的麵包,還問我可不可做他喜歡的巧克力口味,我告訴他當然沒問題,之前曾用牛奶巧克力及薄荷巧克力做巧克力片,再做成黑白相間的巧克力麵包巧克力大理石草莓土司,還有可可雙色土司及內含兩種內餡的花生榛果巧克力麵包,想想該如何做變化?才能讓他吃到不一樣的麵包.

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海陸一鍋滷  

    去年暑假回台灣買了一些乾魷魚,只用掉一小部份,其他都還存放在冰箱,想說今年回去還會再買,就應該在回去前用掉它,先生說可以拿來滷肉,有加魷魚,多了海味,滷肉會更好吃,滷一鍋蠻方便的,有時忙再炒個青菜,煮鍋湯,就是簡單的一餐,既然要滷,那就多放些食材,我喜歡滷蛋及香菇,而且滷蛋還可拿來包飯糰耶!加了魷魚的滷汁,味道就是不一樣,鮮美多了.

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巧克力燕麥餅乾.jpg  

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率.平常煮飯都會在白米內添加五穀雜糧,就是要吃的更健康.燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等對健康有益的成分.而且燕麥還含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油,以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸,可以助血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的代謝,是最盡責心血管清道夫.燕麥所含有的水溶性纖維相當的多,可以幫助排便及增加飽足感,熱量又比白米飯、麵條等來得低,因此也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康.

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素土司芋頭丸兩吃(椒鹽&椰香芝麻)  

   一直想再利用土司來做些變化,不論是料理或是點心,都是我想嘗試的,在絞肉內加入土司或麵包粉,做成獅子頭,相信很多人都做過,土司在這裡所扮演的角色,就是讓丸子軟嫩多汁,之前也曾用土司邊來做蔬菜炸,土司邊取代了麵粉,讓食材聚合,利用土司的一些特性,想做素丸子,有些格友吃素,所以想做些素料理和大家分享,地瓜、芋頭及馬鈴薯都是可以運用的食材,這三種我最愛芋頭,就先挑芋頭來做,再加些配料,讓丸子的香味及口感都更加豐富,炸好的土司芋頭丸,直接吃或沾上椒鹽就很美味囉!繼續來個大方送,看一(土司芋頭丸)送一(椰香芝麻),錯過這道可惜喔!

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茄子粉絲煲  

  烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,之前也做過一些茄子料理,大多是用炒的,今天就用茄子來煮煲鍋,搭配粉絲,口感軟嫩滑溜,花費不多,就能看煮出一鍋下飯的好料理,既經濟又實惠,茄子內含有維生素P. A. B1. B12. C. 以及脂肪. 蛋白質等,常吃有益健康.

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海鮮炒餅  

   小孩喜歡吃蔥油餅或抓餅之類的麵餅,家裡冰箱常常都備有冷凍的麵餅皮,想吃煎一煎就有很方便,吃了蔥油餅,肚子就半飽,但光吃麵餅營養又不夠,所以還要炒些青菜及肉來配才夠,有時乾脆就用煎熟的餅皮搭配一些配料來炒,既輕鬆又省事,炒一大盤有肉、有菜、有海鮮,好吃又營養,對於忙碌的上班族或是單身,這道菜很適合你,可豐富可簡單,想吃什麼配料,都很隨意,天天吃飯,有時就會想吃點不一樣的,餅皮想要自己做,當然沒問題,請參考韭菜盒子的燙麵糰,炒餅必須用燙麵糰來做,因為燙麵帶有Q勁會特別好吃.

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香蕉戚風蛋糕.jpg  

  上星期朋友送了一串芭蕉給我,放了幾天,外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,雖然甜但有些軟糊,每次香蕉過熟,我都會拿來做蛋糕,有時做瑪芬,有時做重奶油口味的蛋糕,其實我更愛口感輕柔,口味清淡的戚風蛋糕,軟綿綿的,入口即化,而且熱量相對比重奶油蛋糕低多了,吃起來感覺較不膩.

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當「小蘇打」遇見「醋」與「肥皂」這兩個平淡無奇的東西,會擦出什麼樣的火花呢?

在不知道當小蘇打以前,廚房爐子、壁面、抽油煙機、水槽、乃至浴室浴缸、洗手槽、馬桶...等居家清潔、消毒全部交給化學清潔劑,發現「醋」加「小蘇打」後,居家清潔不再「以身試毒」苦事一樁。

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