目前日期文章:201007 (13)

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餛飩湯  

  快回去囉!冰箱也清的差不多了,小孩不想吃外面,所以這幾天都簡單吃,煮個涼麵,再加碗湯,就可飽餐一頓,冷凍庫裡還有絞肉及雲吞皮,就來煮餛飩湯,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,可以包大顆一點,吃的也過癮,我喜歡在肉餡裡加些香菜根末,味道會更棒,我在清湯裡加些榨菜,增加鮮味,雖然沒用高湯,但味道一樣讚.


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什錦餅乾.jpg  

  經常做餅乾,所以食物櫃裡就有好多種材料,每種材料當然不可能一次就用完,都會有剩,今天就利用剩的材料來做什錦餅乾,每一種取一點,加一加就變好多,材料多樣,味道及口感一定很特別,燕麥片、果乾、堅果及椰子粉都是餅乾的常客,也是我常用的材料,但今天的餅乾裡,出現稀客,就是小孩早餐常吃的玉米脆片,這樣食材是我第一次嘗試加到餅乾裡,想試試它的效果如何,做好的餅乾,味道及口感都蠻不錯的,在咀嚼中吃得到玉米脆片香脆的口感.

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梅肉丸子

  最近幾天白天都很忙,忙著採購回台灣要帶的禮物,只能利用晚上抽些時間PO文章,星期四就要回去,這次回去停留一個月,所以Juling的廚房就要休息一個月,趁回去前多PO些料理文章和大家分享,冰箱剩的東西不多,只能利用現有的食材來做搭配,食材雖少,但也可以吃得很美味,家裡有絞肉,就來做小孩愛吃的肉丸子,做過QQ肉丸子梅菜丸子 繡球丸子古早味菜肉丸子鮑菇絲瓜丸子 ,還能再變出什麼肉丸子呢?夏天較沒食慾,如能加些開胃的材料,一定很棒,就用現有的紫蘇梅來做,第一次嘗試將紫蘇梅加進肉丸裡,再加些蝦泥增鮮,在咀嚼中還吃得到梅肉酸甘甜的味道,蠻特別的,肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,嘟嘟好,吃了既開胃又健康.

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自製蒟蒻乾  

  住家附近有一家日本店,他們賣的蒟蒻都比較便宜,每次去總會趁便宜,多買一些回來做料理,冰箱還剩三包的蒟蒻,做料理一次只需一包,想要快點用掉,就要做些不同的東西,曾經看過Carol自製蒟蒻乾,做法不難,而且女兒也愛吃蒟蒻乾,所以這三包蒟蒻就決定做蒟蒻乾,當初買了兩種不同顏色的蒟蒻,有白色和灰色的,灰色的我不知道裡面多加了些什麼,為了做料理多點顏色,平常兩種顏色我都會買,烤好的蒟蒻乾顏色有深淺兩種,Carol將浸泡過滷汁的蒟蒻片放在鐵網架上烤,我想省點事,直接放在防沾的鋁箔紙上烤,但底部較不易烤乾,所以中間我有拿出來翻面再烤,烤溫也高一點,自己做蒟蒻乾真的很容易,而且不添加防腐劑,吃了也安心,小孩說好好吃,做了三包,一下子就被吃光光,感謝Carol的分享,以後想吃隨時都可以自己做,回台灣時就不需要再買一堆回來,把皮箱的空位,留下來裝其他東西,每次回去想買的東西太多,皮箱都不夠裝,自己學著做,家人和我都有口福.

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五彩壽司捲  
  家人愛吃壽司,我經常做,每次也都會做些不同的變化,雖然準備的材料都一樣,但捲法不同,就能讓餐桌上看起來更加的豐盛,每一盤都不一樣捲法,是不是讓人看了更加有食慾,小孩想吃壽司,除了做花壽司及手卷之外,再來玩玩不同的花樣,利用小黃瓜片、蛋皮及豆皮組合成彩色的外皮,再來捲壽司,為了讓每一塊壽司,都能看得到三種色彩,壽司就要切成小段,所以就不能捲太粗,醋飯拌些三島香鬆,中間我只包了魚板,捲好的壽司,顏色真美,壽司也要打扮,穿了新衣賣相更好.

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芋香小炒  

  去年回去買的乾魷魚還沒用完,這也可以拿來搭配做料理,本來打算做客家小炒,但冰箱沒豆干,卻有半個芋頭,所以改變主意來做道芋香小炒,芋頭和魷魚配在一起炒,還真香耶!老公說味道不輸客家小炒,芋頭的美味,做料理或點心都好好吃.

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芒果冰淇淋  

  夏天最想吃什麼?當然是冰品,在大熱天裡,來一碗透心涼的冰品最過癮囉!之前曾在~蝦仁水果蛋捲~文章中提到,我最愛的水果是芒果,很想多做些芒果的料理或點心,格友鬥志比天高建議我可以做芒果冰淇淋,我說家中沒做冰淇淋的機器,可能不方便做,於是他給了我一份食譜,不用機器就可以做,而且他試過用草莓來做很好吃,當時因為要去加卅,所以我告訴他,等加卅回來我會做,現在我來交作業囉!依家裡現有的材料做了部份調整,這款冰淇淋是用鮮奶及鮮奶油來做,所以口感介於冰砂和冰淇淋之間,感覺像是冰砂混了冰淇淋,自己做也不會太甜,材料中加了吉利丁片增加綿綿的口感,溶化了也不會水水的,濃濃的芒果香,蠻不錯的.

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起司洋芋餅乾棒(原味&芝麻)  

   昨天說過冰箱剩最多的是馬鈴薯,必須要清掉,但天天都吃馬鈴薯也要變變花樣,所以今天不做料理,換個花樣做餅乾,這樣對小孩來說才有新鮮感,小孩都喜歡吃洋芋片,超市內賣的洋芋片口味都好鹹,而且熱量也不低,平常很少買,就是怕小孩吃太鹹,雖然我不會做洋芋片,但我可以做洋芋餅乾,用洋芋泥取代部份麵粉,味道應該不錯,自己試著用洋芋泥和麵粉來調麵糰的比例,再加點起司粉增加香味,以往做餅乾形狀大多是圓形或方形,這次想做細條狀,因為小孩和我都蠻喜歡吃細細長長的餅乾棒,一支支的吃起來很過癮.

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奶香南瓜洋芋煮  

    下星期四就要回台灣囉!這星期除了買蔬菜,其他的東西就儘量少買,以清冰箱為主,看冰箱內有些什麼該清的,湊一湊就可以做料理,平常為了做料理或烘焙方便,都會將南瓜泥分袋凍存,回去前沒打算再做麵包或其他點心,所以要清掉,看了一下冰箱剩的東西,想一想可以做些什麼料理呢?最後決定用馬鈴薯來做搭配,因為馬鈴薯剩最多,買了一袋用不到一半,南瓜泥和馬鈴薯可以做什麼料理,我想各位一定也想知道,夏天做料理,我會儘量少用炸的,吃起來較不會上火,所以馬鈴薯用煮的,讓它帶些糊糊的湯汁,這時候再加入南瓜泥,不只顏色美,湯汁也甜,冰箱也有鮮奶油,加一點進去,讓味道更柔和,湯汁拿來拌飯也蠻下飯的,雖然簡單卻很美味.

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覆盆莓乳酪蛋糕.jpg  

  兒子在烹飪雜誌內看到一款乳酪蛋糕很感興趣,希望我能做給他吃,美式的乳酪蛋糕都是重口味的居多,味道濃口感較厚實,平常較常做口感適中的中乳酪蛋糕,吃多了也較不膩,每次有做重乳酪蛋糕,都小塊品嚐,雖然美味但熱量也不低,書中的量是九吋的乳酪蛋糕,一次要用到四盒的cream cheese,量確實蠻多的,所以我將份量減半,用六吋的烤模來做,蛋糕蠻厚的,所以烤了75分鐘左右,我覺得用七吋的烤模較剛好,但我又沒有七吋的烤模,所以用六吋的,八吋的薄了些,烤好的蛋糕,高度大約只有六吋的一半,不過可以節省不少烤的時間,薄薄的,一次不用吃太多也不錯.

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泡菜牛肉粥  

   冰箱還剩半罐愛之味韓式泡菜,想想可以來做些什麼料理,之前曾用泡菜炒過年糕烏龍麵寬粉,但就是沒試過煮粥,也沒吃過用泡菜煮的粥,炒飯、炒麵味道都不錯,煮粥應該也行吧!我喜歡做些不同的嘗試,沒吃過就煮來嚐嚐,冰箱有牛肉,就用牛肉煮鍋泡菜牛肉粥.

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椰香瓦片  

  我很喜歡椰子口味的點心,椰子球、椰子塔、椰子麵包及各種混了椰子粉的餅乾我都愛,但小孩對椰子粉就沒那麼喜歡,他們並不是不喜歡椰子口味,而是對椰子粉渣渣的口感不喜歡,每次做椰子甜點或麵包,大部份都是我和先生吃的,小孩吃的並不多,所以做餅乾如果想加椰子粉,量也都放的不多,另外再搭配其他材料,椰子粉只能當配角,不曾以椰子粉為主角做餅乾,想試試看,曾吃過用椰子粉做的瓦片酥,吃起來香酥脆,並不會有渣渣的口感,而且小孩很愛薄薄的杏仁瓦片,我只是將材料換成椰子粉,小孩應該會喜歡,平常做點心都是以孩子愛吃的口味為主,今天就來做自己從小就愛的椰子口味,一想到滿口的椰子香,就想趕快動手來做,薄薄的餅乾,趁熱塑形成瓦片的形狀,感覺更加可口,孩子對瓦片的形狀,頗感興趣,嚐了一塊直說好吃耶!還說這比椰子球好吃,真的沒有渣渣的口感,吃起來好脆喔!過沒多久,餅乾己消掉大半,這餅乾孩子也喜歡,我以後就會常做,泡了杯奶茶,我要來品嚐我的下午茶點心囉!

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烤鑲蕃茄  

   蕃茄是蔬菜又具水果的特質,營養價值非常高,它含有豐富的膳食纖維,也含有被視為抗癌物質的蕃茄紅素,由於茄紅素為脂溶性,蕃茄中的茄紅素反而是經過烹煮或加熱處理後,對人體幫助更大,所以熟食更能增加人體對茄紅素的吸收, 每星期上超市蕃茄是必買的蔬果,我也喜歡用蕃茄來做料理,之前做過不少道蕃茄料理,大多是用炒或涼拌,還沒做過焗烤的耶!今天就來做,用蕃茄當盛裝的容器,在裡面裝入炒過的內餡,上面再撒些起司絲烤,烤好再淋些醬汁,讓蕃茄更有味道,酸酸甜甜的蕃茄搭配牽絲的起司,味道真不錯.

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