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香炒蓮蓉  

   平常買乾蓮子,大多拿來煮四神湯或是甜湯居多,之前曾做過兩道蓮子的料理甜豆蓮子金沙鮮魷,今天再來一道蓮子料理,這是很久以前在電視上看到的,一直還沒機會做,一般給人養身印象的蓮子,今天改頭換面,變成鹹香下飯的好料理,蓮蓉鬆軟香綿,越吃越順口.


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蜜汁叉燒  

  小孩愛吃叉燒,有時會去燒臘店買現成的叉燒,或是買李錦記叉燒醬回來,自己醃再烤,之前有格友問我怎麼做叉燒,這讓我想試試自己調配叉燒的醃料,沒有李錦記叉燒醬,用其他醬料,依然可以做出美味的叉燒,就用家裡常用的醬料來調,蜜汁口味當然少不了蜂蜜,另外我多加了女兒很喜歡的海鮮醬,海鮮醬濃稠又帶些甜味,正好可以調和蠔油的鹹味,烤好的叉燒,家人都喜歡,也覺得味道不錯.

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美式燕麥巧克力豆餅乾.jpg  

  美式的巧克力豆餅乾大部份都是軟的口感,帶有嚼勁,雖然我愛吃脆的餅乾,但小孩說這款餅乾,軟的才好吃,他們經常吃到的,也都是軟的口感,小孩想吃,但外面賣的又好甜,當然是自己做囉!而且這款餅乾做法也不難,要讓孩子吃得更健康,我混了一半的燕麥來做,增加口感也增加膳食纖維,再多加些碎核桃,做好的餅乾也會更香喔!

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芋頭五花粒  

  最近買到的芋頭,品質都很不錯,所以做了兒子愛吃的芋頭料理,他愛吃炸過的芋頭,再加些醬油糖來煮,芋頭外面沾滿醬汁,雖然只是簡單的料理,但小孩都很愛吃,搭配肉丁或麵腸來炒都可以,葷素皆宜.

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蛋黃高麗菜破酥包  

   家裡醃了一些鹹蛋,想拿來做點心或料理,老公說乾脆來做蛋黃肉包好了,做好也可以當早餐,他喜歡破酥包層次的口感,所以就做蛋黃高麗菜破酥包囉!上次油酥是用中筋麵粉,這次用低筋麵粉,看看口感有何差別,老公說他更喜歡這次的口感,用了低筋麵粉做油酥,外皮更加鬆軟,下次再做破酥包,油酥的部份就會用低筋麵粉,內餡的高麗菜,切碎後直接加入,讓吃到的高麗菜更加鮮甜.

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酸菜鮮魚豆腐  

   酸菜在各式料理中,總是扮演著提味的角色,有了它,料理就變得好下飯,鹹酸脆嫩的口感,讓人食慾大開,平常最愛用酸菜炒麵腸肚絲,偶爾也會拿來做包子的內餡,老公愛吃夾了酸菜及紅燒肉的割包,這些都是大家熟悉的酸菜料理,今天想試試,用酸菜來煮魚,再加些豆腐增加口感及份量,酸菜搭配海鮮也是不錯的選擇.

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蜜汁蘑菇  

    小孩喜歡蜜汁調味,雖然不一定每次都加蜂蜜,但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁,他們都很愛吃,平常都是用肉類來做蜜汁料理,很少用其他的食材,今天除了煮一鍋香菇麵腸素肉燥,另外還炒一小盤蜜汁蘑菇當小菜,冰箱只剩一盒蘑菇,所以量沒有很多,小孩喜歡,下次可以多做些.

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香菇麵腸素肉燥  

    最近幾天吃了好幾餐大魚大肉,就想煮些素一點的料理來吃,自己做了一些麵腸,正好利用這些麵腸,來煮鍋素肉燥,不是只有豬肉才能做肉燥,用豆包、麵輪或麵腸也都可以煮出下飯的肉燥,之前曾用豆包做過素香菇肉燥,今天就用麵腸做,麵腸Q軟的口感,讓素肉燥更有嚼勁,加些香菇及榨菜,增加素肉燥的香味及口感,一鍋好吃的素肉燥,配飯拌麵兩相宜,以養生而論,少吃些肉,多食些蔬果瓜豆類的素食,更有益健康.

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味噌白菜寬粉  

   晚上要和大姑、二姑聚餐,所以中午就簡單吃,冰箱還有一顆大白菜,想煮來吃,加些寬粉,耐煮又有飽足感,老公喜歡味噌,今天的白菜就用味噌調味,煮一鍋暖暖的白菜鍋,再搭配炒飯,午餐就輕鬆完成,雖然簡單,但家人都喜歡.

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蜜汁叉燒酥  

   港式點心的魅力,在於它的精緻、口味變化多,一次小量淺嚐,可盡情享受不同的好滋味,家人和我都喜歡港式飲茶,偶爾也會帶小孩上茶樓解饞,但小孩喜歡吃的,就是固定那幾樣,每次去點的也都是相同的東西,如果自己來做,不只小孩吃得高興,也可省荷包,叉燒包和叉燒酥都是小孩必點的點心,之前做過叉燒包,今天就來做叉燒酥,內餡的醬料做了些變化,多了蠔油和蜂蜜,外皮部份就用咖哩餃外皮的食譜,我在茶樓吃到的叉燒酥是長方形的,所以今天想試做長方形的叉燒酥,而不做餃子形狀,為了讓每個叉燒酥大小都一樣,我想了一個省事又好用的妙招,每張酥皮大小都一樣,也可少擀好幾次,各位看下去,就知道我怎麼做囉!

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肉燥嫩蛋蝦  

   做過不少蛋料理,除了糖心蛋水煮蛋福袋,是整顆蛋完整呈現外,其他的幾乎都是打散後再來料理,我喜歡吃八分熟的蛋,蛋黃部份軟嫩,但又不會太生,就像糖心蛋一樣,吃了不會覺得乾乾的,今天做的這道雖然有蛋也有蝦,但我覺得蛋是主角,所以分類在蛋料理內,蛋搭配蝦及肉燥,味道特別的鮮美,蛋的熟度就依個人的喜好來決定,蛋黃部份凝固,部份還是液體狀最好吃.

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韭菜花炒雞丁.jpg  

  小孩想去mall買東西,我也想買些禮物,所以中午就簡單吃,吃飽飯再去,冰箱有韭菜花,加些雞肉及木耳拌炒就很下飯,另外再做碗蒸蛋及涼拌乾絲,不用花太多時間就可完成.

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鵪鶉蛋肉捲  

   鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,一小盒10個比一打雞蛋還貴,但小孩還是比較喜歡吃鵪鶉蛋,以前在台灣時,每次逛夜市,小孩都會買一串煎的鵪鶉蛋來吃,我偶爾也會買來做料理,讓小孩解饞,小孩放假在家,就會多做些他們愛吃的菜,週末上超市特別買鵪鶉蛋要來做菜,想做肉捲,在肉捲內包入鵪鶉蛋,不只營養,切開後也很漂亮.

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芋絲炒米粉  

   芋頭米粉湯是傳統小吃,雖然好吃,但我還是喜歡家鄉的細米粉(炊粉),香QQ的米粉怎麼吃都不膩,也許是從小就在新竹長大,對細米粉的偏愛還是多過粗米粉,芋頭也是我愛的食材,我想拿來和細米粉做搭配,細米粉用炒的比較好吃,所以我想做道芋絲炒米粉,口口米粉都有芋頭香,和芋頭米粉湯有著截然不同的風味喔!華人超市賣的米粉有好多個牌子,雖然也買過不少牌子,但我還是喜歡新竹生產的米粉,家鄉出的米粉,就是多了份親切感,吃起來也覺得比較好吃.

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紹興楓糖香腸  

  上個月試做豆腐香腸,量沒有做很多,吃沒幾次就吃完囉!小孩說還想吃香腸,但這次的口味,他們希望我能做楓糖香腸,因為美國超市都有賣楓糖口味的培根及火腿,小孩很喜歡,所以就準備多灌點楓糖香腸,讓小孩吃個過癮,先生說做香腸,肉還是要用切的,口感較好,雖然要多花時間切肉,但老公喜歡,就用切的囉!再加些絞肉填補空隙,這樣的香腸,切開後會較平整.

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聖誕樹煉乳麵包捲  

  小孩開始放寒假囉!他們正期待聖誕節的來臨,過節對小孩來說,總是特別的高興,在聖誕節前,當然也要做些應景的點心,讓小孩嚐,小孩放假在家本來就打算做些麵包,於是做了聖誕樹造型的麵包捲,讓他們也提前感受佳節的氣氛,這次用煉乳和牛奶來做麵包捲,再捲入有水果乾的奶油乳酪內餡,做好的聖誕樹,多加些紅綠櫻桃及糖霜做裝飾,整顆聖誕樹色彩繽紛,讓人感受耶誕的來臨,在此先祝大家佳節愉快.

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馬鈴薯甜甜圈  

   小孩愛吃甜甜圈,但我並不常做,因為甜甜圈都要用炸的,不只麻煩,熱量也比一般麵包高,所以我比較喜歡做一般麵包,兒子問我可以做甜甜圈嗎?他已經好久都沒吃到甜甜圈,很想吃耶!平常我都和兒子約法三章,只要他聽話,他想吃什麼,我都會做給他吃,既然兒子想吃,今天就來做有加馬鈴薯泥的甜甜圈,加了薯泥,麵包的口感更軟Q,炸的較麻煩,我想用烤的,烤好沾上融化的奶油,就可黏住細糖,另外做了些沾巧克力的,雖然沒用炸的,但味道一點也不差,不沾糖直接吃或是切開抹果醬都可以.

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人生大總結,字字珠璣! 

夫妻和諧皆大歡喜的技巧是:裝聾作啞

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奶香白菜  

   冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,當然要多買來做料理囉!我喜歡白菜料理,既使簡單加些蝦米炒都好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,今天想炒一盤有奶香味的白菜,在白菜裡多加了些鮮奶油,味道馬上變得很不一樣,小孩也喜歡奶香味濃的白菜.

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美式水果蛋糕1.jpg  

   每年聖誕節前,超市或商店內都會看到水果蛋糕,這也算是應景的點心,美國的水果蛋糕是屬於扎實有份量的蛋糕,裡面滿滿的果乾及胡桃(pecan),整個蛋糕一半以上的重量來自果乾及堅果,真可說是真材實料,吃下去的感覺,滿口是料,有點不像在吃蛋糕,我還是比較喜歡吃台灣的水果蛋糕,吃得到蛋糕鬆軟綿密的口感,而不是一堆果乾在嘴裡的感覺,但老公卻很喜歡,覺得料多實在,吃起來很有滿足感,這蛋糕味道雖然不錯,但我還是覺得太甜,一般美式的甜點,口味都偏甜,大姑知道先生喜歡吃水果蛋糕,所以每年都會買來送我們,今年收到的和去年的都是Yahoo烘焙公司做的水果蛋糕,因為先生喜歡這家的蛋糕.

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