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肉鬆芋丸  

    喜歡用芋頭做料理或點心,每次上超市,看到品質不錯的芋頭,就會想買,回家再來想要做些什麼料理,好久沒做芋丸囉!今天就來做,這也是我愛吃的小點心,記得以前在臺灣時,就常在傳統市場買現炸的芋丸回家吃,過年期間也會先做一些,放在冰箱凍存,以備不時之需,有客人來時,就可派上用場,小孩想吃,隨時都可拿出來炸,很方便,一般的芋丸都是包鹹蛋黃,鹹蛋黃吃多了也怕膽固醇,雖然也可包豆沙,但甜的吃多了也會膩,所以換換口味,做鹹的內餡,包入肉鬆,芋丸吃起來微甜微鹹,一點都不膩,讓人越吃越順口,一顆顆往嘴裡塞.


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蛋酥白菜  

   每次在準備年菜時,總會煮一鍋白菜滷,加入的材料可豐可簡,但都少不了蛋酥,加了蛋酥,白菜感覺特別好吃,炸過的蛋酥帶有濃濃的香氣,剛炸好口感酥脆,和白菜一起燒煮後,口感又像油豆腐皮,今天就以蛋酥為主,來滷一鍋自菜.

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沙茶炒貓耳朵  

  貓耳朵是由麵粉加水揉合成麵糰, 然後弄平後切小片, 再搓捲成貝殼狀, 因為形狀像貓咪的耳朵所以叫貓耳朵,是山西地方的特色麵點,貓耳朵口感彈Q有嚼勁,喜歡吃麵食的我,當然不能錯過這道美食,冰箱有牛肉,就用沙茶來炒貓耳朵,帶些微辣的口味,很適合冬天吃.

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杏香豆腐球  

 小孩愛吃炸丸子,我也常用各種不同的食材做丸子,葷素都有,今天再來做丸子料理,在丸子外面多裹上一層杏仁片,感覺就精緻多了,過年快到囉!這道也適合當年菜,丸子裡混了豆腐和絞肉,吃起來鮮嫩多汁不乾澀,外脆內嫩的口感,還有堅果的香味耶!

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奶香慈菇脆片.jpg  

   前天做了慈菇燒雞,格友Jenny提供我一些慈菇的不同料理,她大力推薦炸慈菇片,撒些塩就很美味,她常常炸來吃,上她的格內一看(Jenny的炸慈菇),就深深吸引我,也想動手做,買了一包做慈菇燒雞用掉一半,還剩一些,挑出大顆一點的來刨成薄片,慈菇大小只有4-5公分大,用刨刀來刨,還不太好操作,最後用切的還比較快,下次要做就可以用食物調理機來刨成薄片,炸好的慈菇片薄香酥脆,口感就像一般的洋芋片,撤些奶油粉或塩就很好吃.

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桂圓黑糖發糕  

    過年除了年糕,當然也少不了發糕,這些年節應景的年貨,華人超市都有賣,但我不曾買過,因為產品都沒有標示製造日期,買起來也不安心,而且商品為了保鮮,一定添加不少的防腐劑,吃多了也不健康,還是自己做安心,新鮮看得見。在國外雖然過節氣氛不濃,但也會吃些應景的食物,就是希望在新的一年裡能討個吉利,事事圓滿、平安,運勢像發糕一樣的發,自己做意義又更加不同,看著蒸好的發糕,發的像一朵盛開的花一樣,相信兔年又是一個好的開始,也會更加努力,並祝福大家兔年圓滿順利,一路長發.

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香蜜地瓜.jpg  

   小孩愛吃用蕃薯炸的薯條,也愛吃蜜地瓜,但蜜地瓜需要花點時間來料理,所以今天就用簡單的方去來做蜜地瓜,地瓜炸過再用糖炒,有炸過,地瓜多了份香氣,而且口感也不會過於軟爛,我還加了芝麻及香菜根,地瓜吃起來香又甜.

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客家小炒  

   客家菜中最著名的客家小炒又稱客家炒肉,是傳統四炆四炒中最膾炙人口的一「炒」,它是用三層豬肉、泡軟的乾魷魚、豆干、芹菜等食材,加青蔥、辣椒、醬油、米酒等調味料拌炒而成的佳餚,肉吃起來肥而不膩,魷魚又富嚼勁,口味鹹鮮回甜,香氣四溢,充分展現出傳統客家菜「肥、鹹、香」的特色與魅力。老公是客家人,這道料理對他來說是從小就熟悉的味道,他說好久沒吃囉!暑假回去買的乾魷魚,正好可以拿來做客家小炒,讓老公解饞.

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慈菇燒雞  

  週末上超市看到新的蔬菜慈菇,外型長得像荸薺,沒吃過但曾在美食節目中看過,看到新鮮的食材,也會想買來試試,上網找了慈菇的資料,也對它有了進一步的了解。慈菇(Arrowhead)屬單子葉植物之澤瀉科,為多年生宿根水生草本植物,又名茨菇、水慈菇、剪刀草、燕尾草、水芋....等等,慈菇外形呈長圓形,上有肥大的頂芽,表皮有環狀節,類似水仙花種。慈菇球莖營養價值極高,富含澱粉、蛋白質和醣類,品質甚佳,球莖清脆可口,味美無纖維,可以清炒、油炸或與肉燉食,據本草綱目記載,慈菇有解百毒、退火之功效.

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水梨海鮮羹  

  星期二家中有個聚會,朋友帶了拿手好菜來之外,還送我一大箱水梨,打開一看有15個之多,平常有買水梨,大多買4-5個左右,從沒買過這麼一大箱,這麼多的水梨,當然要好好運用,除了當水果吃,也要拿來做料理,這樣才不會辜負朋友的好意.

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南瓜油粿  

    油粿是個古早味的台灣小吃,沒印象以前有吃過,但曾在美食節目中看過,很想嚐嚐,這和一般的粿有什麼不同,所以今天就來試試油粿,用南瓜來做,加了南瓜的油粿,吃起來多了份清甜的口感,搭配蒜泥醬油,味道蠻不錯的耶!

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薑泥豬肉燒.jpg  

    之前曾做過薑汁燒肉,加了薑泥及味霖來燒煮,微辣的薑味,微甜的口感,搭配醬汁拌飯,還蠻下飯的,今天一樣用薑泥來燒,但做法及調味料有些不同,小孩都愛蜜汁口味,多加蜂蜜來燒,肉片沾滿了甜甜的濃郩醬汁,小孩更喜歡吃,這次肉片切的稍厚些,煮好的薑泥豬肉片,除了配飯也可拿來夾麵包.

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綠茶青梅果醬

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李子果醬

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美味果醬

玫瑰洋梨果醬 

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香炒什菇.jpg

    菇類營養成分不錯,蛋白質含量較一般蔬菜高 2 ~ 12 倍,含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質,更重要的是食用菇類所含的多醣體及蛋白質,都有提升免疫能力、抑制腫瘤細胞生長的功效,這麼多好處當然要多加食用,每次上超市也都會選購不同的菇類,來做料理的搭配,曾在電視上看過一道炒什菇,做法很特別,在菇類上裹些麵粉再來炒,炒好的什菇多了麵粉香,也有芶芡的效果,最有巧思的地方,就是用塑膠袋來做裹粉的動作,如何做,看下去就知道囉!

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義式香料炒洋芋  

   雖然平常做料理都是以中式的為主,但小孩對西式的口味,接受度也蠻高的,所以家中還是會買些西式的香料來用,義式綜合香料是我最常用到的一種,我常拿它來炒馬鈴薯,再加些培根,小孩就很愛吃,做法簡單但味道卻很豐富,偶爾換換口味,來點西式的也不錯.

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芋香肉醬  

    最近華人超市的芋頭都在特價,便宜品質又不錯,就會想買來做料理,美國的芋頭都好大一顆,常常買一顆就有4-5磅重,這麼大顆可以做好幾道菜,順便也買了些肉燥絞肉,想做芋頭肉醬,老公說用帶皮的粗絞肉來做,吃到的肉較大塊,口感感覺更好,加了芋頭,醬汁濃稠香滑,拿來配飯或拌麵都很美味.

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