目前日期文章:201102 (28)

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鳳梨木耳炒麵腸  

   自從會做麵腸之後,就沒再買過超市的麵腸,家裡隨時都備有wheat gluten,想吃前一天晚上揉好筋糰,隔天就可以做麵腸,又想吃麵腸囉!老公看到我在捲麵腸,問我想做些什麼麵腸料理,我說還沒決定要怎麼煮,先將麵腸做好再說,他告訴我,小時候常吃到媽媽用木耳及鳳梨炒麵腸這道菜,味道蠻不錯的,我從沒試過用木耳及鳳梨來炒麵腸,聽老公這麼說,也想嚐嚐這道菜的美味,就決定做這道菜囉!平時不常買整顆鳳梨,但有時做菜又會用到鳳梨,雖然可以買罐頭鳳梨,可是罐頭鳳梨偏酸,味道也沒有新鮮鳳梨來的好吃,所以我都會買冷凍的鳳梨塊(新鮮的鳳梨急速冷凍)來用,解凍後就可以用,當水果吃或打綜合果汁都很方便,做料理要用也隨時都有,炒好的麵腸請老公嚐,老公說有媽媽的味道,和記憶中熟悉的味道一樣,帶有鳳梨果香的麵腸好吃喔!


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杏鮑菇扣肉  

  平常做料理大多是以家常菜為主,材料取得容易、花費不多又能兼顧營養與美味,就是我做菜的原則,想用杏鮑菇代替鮑魚來做扣肉,有鮑魚的口感,但材料平價多囉!用鮑菇片做底,中間填入絞肉,單純只用絞肉,口感又稍嫌不足,所以想加些東西在裡面,荸薺、山藥、紅蘿蔔都是不錯的選擇,紅蘿蔔家裡隨時都有,但荸薺及山藥,平常較少買,除非事先已有計劃,做料理會用到才會買,這裡賣的日本山藥很貴,一磅將近美金4元,不過我有一樣秘密武器,可以替代荸薺或山藥,吃到的口感介於荸薺及山藥之間,有點脆又有點嚼勁,一種食材卻能吃到不同的口感,材料很平常,到處都買得到,各位一定很想知道,這東西是什麼呢?

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客家三角丸(水晶餃)  

    昨天做了甜的QQ點心~奶黃糯米滋~,今天再來一道鹹的QQ點心,口感QQ的點心,不一定要用糯米粉,太白粉、地瓜粉也能提供不同程度的Q度,相信大家對客家三角丸(水晶餃)都不陌生,Qㄉㄟˋㄉㄟˋ 的口感,吃在嘴裡,好有嚼勁喔!我很喜歡這樣的口感,在國外買不到這種點心,想吃就只有自己做,其實做法不難,材料也很簡單,外皮只需日本太白粉就可以做,利用白天的時間先做好,等小孩放學後,就可加熱當點心吃.

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奶黃糯米滋  

    小孩和我都喜歡QQ口感的點心,雖然這類點心,在華人超市都買得到,但自己做品質更有保證,而且做法也不難,平常做糯米滋(麻糬),大多包紅豆餡,今天換換口味,來做奶黃餡,奶香味濃的內餡,搭配軟QQ口感的麻糬外皮,滋味真不錯,味道一點也不輸包紅豆餡的喔! 

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芋頭扣肉  

   芋頭的特殊香氣及鬆粉口感,拿來做甜點或料理都很不錯,這也是我常買的食材,每次做粉蒸肉,總喜歡用芋頭墊在底下來吸收部分的湯汁,今天同樣用五花肉和芋頭做搭配,但換個不同的方式呈現,又是一道新的料理~芋頭扣肉~,加點蔬菜圍邊,就很好看,拿來宴客也很合適.

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7種痛勿硬撐

 人體只要不適,就會及時發出信號,千萬不要認為挺一挺就會雨過天晴,萬事大吉。美國《女性健康》雜誌刊文指出,以下種信號切不可掉以輕心。

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提示身體有大病嗎?

俗話說得好,病來如山倒。實際上,任何疾病的發生發展都有一個過程,在突發前都有一些身體上的先兆,只不過沒有引起我們足夠的重視罷了。隨著健康意識的增強,我們應該對人體發出的不良信號,給予足夠的重視,避免釀成大禍。

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酸辣海鮮羹  

   去年暑假回去買了一包風散翅(素魚翅)都還沒打開來用,想做羹湯,正好可以派上用場,素魚翅除了煮羹湯,拿來做涼拌也不錯,家人都愛吃海鮮,就來煮酸辣海鮮羹,加入胡椒粉及烏醋,酸酸辣辣的,吃起來真過癮.

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鮮果蜜汁雞.jpg  

  平常很喜歡做蜜汁口味的料理,這也是小孩吃不膩的口味,雖然不一定每次都加蜂蜜,但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁,他們都好愛吃,每次只要煮蜜汁料理,兒子都會要求我多煮些醬汁,讓他沾青花椰菜,他喜歡拿川燙過的青花菜沾蜜汁吃。炸香酥的雞塊,外面裹滿了濃濃的蜜汁,再搭配酸酸甜甜的水果一起吃,這滋味不只小孩喜歡,連我也愛上這樣的吃法,加了水果,整道菜變得好爽口,只要喜歡,想加什麼水果都可以,奇異果、芒果或是水蜜桃都是不錯的選擇.

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韭菜花炒甜不辣  

  每次買韭菜花,除了和肉類、海鮮做搭配外,我也蠻常和甜不辣炒在一起,再加些蛋,不只顏色好看,營養也更均衡.

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60 句人生箴言,值得一看!

1、蜘蛛:能坐享其成,靠的就是那張關係網。

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豆包炒鮮蔬  

    每次買豆包來做料理,都是以豆包為主,很少搭配蔬菜來炒,今天想用豆包來炒什蔬,選了幾樣冰箱現有的材料,做了這道豆包炒鮮蔬,雖然是道素菜,但吃起來味道鮮甜、口感爽脆,配飯吃也很下飯喔!

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三奶蛋糕(Tres Leches Cake).jpg  
   小孩也和我一樣喜歡看美食節目,不過他們看的是美國的food channel,有時他們看到想吃的料理或點心時,就會將節目中的食譜找出來,再問我可不可以做給他們吃,這款蛋糕是小孩在電視上看到的,經小孩解釋才知道,這是西班牙文也就是three milk cake,兒子學校有教西班牙語,雖然他沒吃過,但他知道這款蛋糕,上網查了一下才知道,這是一道拉丁美洲的點心,奶油蛋糕浸泡在三種奶 汁(half and half、奶水、煉乳)裡,平常吃到的蛋糕都很乾爽,很難想像泡在奶汁裡,濕軟的蛋糕會是什麼樣的滋味,加了這麼多奶製品,就可以想像奶味有多濃,不過熱量也不低耶!抱著嘗鮮的心情,就來做這道三奶蛋糕,蛋糕做好,加入三種奶汁浸泡至隔天,從冰箱取出,切開的感覺,就像一塊吸飽了奶汁的海綿,小孩覺得很好吃,但我不太習慣這樣濕軟的口感,感覺不像在吃蛋糕,有興趣的朋友,可以試試,這款很不一樣的蛋糕.

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蒟蒻燒雞

  前一陣子,天氣好冷,吃了不少高熱量食物,感覺體重增加,最近天氣回暖,氣温又回升到六十多度F,暖和的天氣很適合出外散步,再加些飲食控制,就可减去多餘的體重,每次想減肥,最先想到的就是蒟蒻,蒟蒻的零熱量,讓我不用擔心吃太多,平常大多切丁或切片來炒,今天想試試用掰的,讓不平整的表面,吸收更多的味道,再搭配杏鮑菇,口感就更豐富囉!炒一炒就有一大盤.

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榨菜炒雙絲

   我喜歡榨菜的鹹香味及脆脆的口感,拿來炒肉絲做成榨菜肉絲麵或是配飯吃,都很不錯,但有時買到的榨菜有點鹹,雖然有經過泡水處理,但吃起來還是覺得鹹味重,所以我都會再加些料來炒,平常最常加的就是豆乾絲或是筍絲,真空包裝的沙拉筍,用起來真方便,切絲和榨菜一起炒,多了甜味及爽脆的口感,也平衡了榨菜的鹹味.

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芒果巧克力磚  

    經常做點心,所以食物櫃裡隨時都備有,烘焙用的巧克力,今天就來試試,用白巧克力來做變化,曾經在書上看過,在白巧克力內加入果泥,讓單純的巧克力多了些色彩及口味的變化,巧克力入口及化的口感,吃起來就像生巧克力,冰了半天後的巧克力,摸起來的硬度,就像起司塊.

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泡菜獅子頭  

   我喜歡白菜的清甜,幾乎每星期上超市都會買,之前也做過不少白菜的料理,想一想白菜還可做些什麼變化,冬天除了想吃熱的食物外,也會想吃辣的,帶點辣味,吃起來感覺特別的過癮,所以我想用韓式泡菜來做獅子頭,一樣用愛之味韓式泡菜來做,一次用一罐量剛剛好,辣度是家人可以接受的,煮好的白菜,清甜中帶著微辣,獅子頭吃起來有泡菜的香味,配飯吃蠻不錯的.

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櫛瓜蛋糕(Zucchini Bread).jpg  

   在美國雜誌內看到一份食譜Zucchini Bread,引起我的興趣,想嚐嚐它的味道,雖然沒買過zucchini來做過料理,但在餐廳卻吃過這種蔬菜,櫛瓜(zucchini)的外表形狀很像大一號的小黃瓜,很難想像他是屬於「美國(洲)南瓜」的一種,除了櫛瓜,也有人稱義大利瓜,雖然是南瓜品種,但熱量只有南瓜的一半,營養價值卻相同,在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲(片)炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,沒想到還可拿來做西點,雖然名稱是麵包,但吃起來卻是蛋糕,加了大量櫛瓜絲做出來的蛋糕,口感濕潤而不會乾乾的,也吃不出櫛瓜的味道,反而像一般的核桃蛋糕.

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南棗核桃糕3.JPG

    曾經在華人超市買過南棗核桃糕,但品質感覺都不太好,口感硬又會黏牙,如果自己會做,那又多了一樣零食可以解饞,而且這也是家人都愛吃的零食,上網找了一 些食譜,就從簡單一點的開始試做,這份食譜不需要用溫度計測量糖溫,而且材料家中都有,製作程序也不複雜,在YouTube還有DIY影音教學耶!材料我做了部分更改,美國較難買到透明的水麥芽,所以我用了一般的麥芽糖再加些玉米糖漿(corn syrup),讓麥芽糖不會這麼黏稠,核桃家中剩的量不夠,我混了一些胡桃(pecan),將材料準備好就開始做,真的一點都不難,做好的南棗核桃糕,Q 軟不黏牙,味道香又不會太甜,忍不住吃了好多顆,沒想到自己也可以做南棗核桃糕,家人和我都有口福囉!

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雞茸玉米羹  

  最近天氣都蠻冷的,氣温才回升兩天,今天又降到零度以下,早上還下了些雪,路面有結冰,小孩因此又停課在家,冷天裡問小孩想吃什麼?他們說想喝玉米濃湯,玉米濃湯是小孩最愛的湯品,只要有煮一定喝光光,昨天做海陸大匯串還剩一些雞絞肉,今天就來煮一鍋雞茸玉米羹.

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