目前日期文章:201105 (28)

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自製藍莓果醬  

   朋友送我三盒藍莓,因為冰箱內還有不少其他水果,想想將藍莓做成果醬,較能保存,在美國果醬的種類不少,可選擇的牌子也蠻多的,所以也沒想過自己做果醬,我喜歡草莓和藍莓果醬,這兩種口味我最常買,外面賣的雖然都不錯,但感覺果粒少了一點,這次自己做了才知道,三盒的藍莓所做成的果醬,居然裝不滿一個果醬瓶,成本考量,也難怪外面賣的,都加了很多果膠,果粒看起來都不多,自己做的不加果膠,完完全全都是水果濃縮,嚐起來和市售的,就是有明顯的不同,不只水果味道足,更是口口吃到的都是果粒,真材實料的確實比較好吃,以後也想用其他水果來試.


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古典巧克力蛋糕.jpg  

   小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,他最近正在準備期末考,答應他有用功,就做蛋糕給他吃,為兒子加油打氣,這次要做味道香濃的古典巧克力蛋糕,蛋糕表面再覆蓋一層巧克力醬,內外都是又香又濃的巧克力,兒子一吃就愛上這款蛋糕,我喜歡看他滿足的表情.

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沙茶五彩干絲  

   沙茶醬的美味,是我做料理不可少的搭檔,我也常用它來調味,每天煮三餐並沒有一定要做些什麼料理,常常都是看冰箱有些什麼食材,就隨意搭配,我喜歡五彩繽紛的菜餚,不只營養均衡,家人看到美美的顏色,也會更感興趣,經常都會做香干肉絲,這次在香干肉絲內,加入了更多的食材,讓每一口吃在嘴裡,香、脆又有嚼勁.

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水晶粽(西谷米)  

  每年端午節前,總會包些粽子應景,今年就包了好幾種,有五穀養生素粽南瓜粿粽玉米粽,粽子雖然好吃,但吃多了熱量也不低,傳統的粽子多以糯米為主,這次要用西谷米取代糯米來做水晶粽,成品晶瑩剔透,口感軟Q不膩口,在大熱天裡吃了更加消暑,西米做的水晶粽,冰過涼涼的很好吃,但冰太久也會變硬,所以一次量也不要做太多,夠吃就好,做法不難,想吃隨時都可以動手再做,家中的西谷米剩不多,只包了少量的水晶粽先嚐.

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炒瓜仔肉  

   瓜仔肉是大家熟悉的家常菜,也是我常做的料理,除了用蒸的,有時我也會用炒的,用炒的瓜仔肉,香氣及口感更足,還可以多加些配料一起炒,有時換換口味,炒些瓜仔肉也蠻不錯的,香又下飯喔!

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櫻花蝦茄子  

   每次在PO茄子料理時,總有格友問我,可以不用炸的嗎?為了保持茄子顏色艶麗,平常大多是用炸的方式來料理,除非是做凉拌菜或是醬汁顏色較深,我才會用水煮,今天就來做不油膩的茄子料理,茄子用水煮,只要將茄子完全壓入水中煮,不外露在空氣中,茄子就能保持漂亮的顏色,但茄子量多時,就要分好幾次燙,有時也會覺得麻煩,還有一個方法,就是加些水再加蓋燜煮,茄子熟得快,甜味也不會流失,因為阻隔了空氣,茄子的顏色也不會太差.

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泡菜一口煎餃&泡菜餛飩  

  台灣的夜市,經常都可以看到在賣一口煎餃,蠻好吃的,之前也曾試過用雲吞皮來做簡易版的一口煎餃,不用自己擀皮,真的好方便,正好想包餛飩,於是留了一半做煎餃,一份材料,兩種享受也蠻不錯的,這次要做韓式泡菜口味,泡菜和韭菜味道很合,加了韭菜香味更足.

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香煎軟皮鮪魚捲  

  週日比較早起,想幫小孩做些不一樣的早餐,調了些麵糊,想煎些軟餅皮來包東西,家裡有鮪魚罐頭,再加些玉米粒及仿蟹腿肉拌一拌,就可當內餡,包好的鮪魚捲再煎一下,外皮的部份就有兩種口感,雖然都是些簡單的材料,但做些變化,小孩吃起來會覺得更加美味,而且營養也均衡.

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桔醬炒魚片  

  之前在華人超市買到老公愛的桔醬,他就常常拿來沾五花肉吃,除了五花肉,桔醬和海鮮配,味道也很合,帶些果香酸甜的滋味,在大熱天吃起來格外的清爽.

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酸菜牛肉  

   酸菜鹹酸脆的口感,和料理做搭配就變得好下飯,平常也都會買一包酸菜放在冰箱裡,以備不時之需,晚餐想炒牛肉,於是想到可以用酸菜來做搭配,加了酸菜味道也蠻不錯的,用酸菜心來炒,口感更棒.

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五穀養生素粽  

   第一次嘗試包素粽,會想包素粽,是因為明天有個聚會,朋友中有幾個吃素,如果做素粽大家都可嚐,在美國素食材料較少,我大多只買豆包或是自己做麵腸、麵筋,再來做料理的變化而已,上個月有事回台灣,也帶了一些乾的素肉塊回來,正好可以派上用場,加些香菇及醬油滷煮,就可以包,雖然是素粽子,但內餡也可以很豐富,除了香菇及素肉塊,我還包了栗子及素火腿,糯米飯的部份我混了一半的五穀米,增加口感也更養生,平常包葷的粽子,都用滷肉的醬汁來拌糯米飯,再加油蔥酥,拌的糯米飯很香,但這些都是葷的,不能用在素粽裡,光用醬油拌糯米飯,味道不香也不好吃,所以我買了香菇素瓜仔肉來拌五穀糯米飯,讓飯的味道更好,包好的素粽也會更美味,素粽的內餡,可依個人的喜好來包,想包花生、蘿蔔乾或杏鮑菇都很合適.

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菠菜炒豆包  

   菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質,是有益的蔬菜,但因草酸含量不少,所以吃起來會有澀味,草酸溶於水,在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味,搭配豆包一起炒,再加些蒜片爆香,就是道美味的家常菜.

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香根魷魚絲  

   冰箱內還有不少乾魷魚,買了也有一段時間囉!要想想還可以做些什麼變化,我喜歡用炒的口感,更有嚼勁,這次搭配沙拉筍來炒,再加些香菜根及辣椒絲,讓顏色及味道更豐富,吃在嘴裡有魷魚的鮮,也有筍子的清甜,Q脆香辣的味道,配飯吃也蠻不錯的.

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茄子燴飯  

  週末小孩有才藝課,沒太多時間做飯,但老公及小孩都喜歡在家裡吃,所以常常都是炒個麵或是做燴飯,這樣比較節省時間,燴飯家人都喜愛,這次要用茄子來做,加些絞肉及蘑菇,再用豆瓣醬及鰹魚露來調味,這瓶鰹魚露是這次回台灣,看到媽媽買來用,我試了味道覺得還不錯,回美國後也去買了一瓶,醬油口味偏甜,味道不會太鹹,拿來當沾醬也不錯,豆瓣醬有點鹹,搭配鰹魚露,味道剛剛好,也不用再加糖.

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洋菜拌彩絲.jpg  

   天氣漸熱,做的料理也會有些不同,大熱天我喜歡做些涼拌菜,吃起來清爽又有消暑的感覺,想搭配什麼食材都可以,大家都很熟悉的洋菜,除了可以做果凍外,它也是很好的凉拌食材,低脂高纖,還能增加飽足感,只要將洋菜絲泡軟,就可以和其他食材拌在一起,再加些調味料,就是一道美味的涼拌菜.

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南瓜粿粽  

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然離端午節還有一段日子,但今年打算多包幾種給家人嚐,所以就提前包囉!在各式各樣的粽子裡,我最愛粿粽,軟QQ的外皮,怎麼吃都不膩,每次都是包一般的米粽,這次想換換口味,做些不同的粿粽來吃,今天要做南瓜口味的粿粽,外皮加入大量的南瓜泥,鮮黃的色澤,帶著南瓜的香甜味,搭配芋香的內餡,真的蠻不錯的耶!

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枸杞豆沙包  

  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.

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蜜紅豆&紅豆餡  

   平常如果需要紅豆餡,大多買現成的居多,華人超市也都買得到,所以有時也懶得自己動手做,現成的雖然方便,但總覺得味道太甜,最近這一陣子,早餐都吃三明治,小孩想換換口味,所以想做包子,答應小孩的要求,這次做豆沙包,連內餡也自己做,這樣就不用擔心太甜,家人也吃得健康,將平常做的蜜紅豆,再炒乾一點,就是簡易的自製紅豆餡,所以這份食譜可做蜜紅豆,也可做紅豆餡.

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白菜彩絲福袋  

   曾用不同食材做過兩次福袋, 水煮蛋福袋金銀滿福袋,要做福袋還有其他材料可以選擇,這次用白菜葉來包,想做素的,所以炒了一些素料當內餡,搭配不同的顏色及口感,福袋嚐起來味美又清爽,雖然是道素菜,但當宴客菜也很合適喔!

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