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瓠瓜菜肉餛飩  

   昨天PO了瓠瓜鬆餅,今天繼續第三道瓠瓜料理~瓠瓜菜肉餛飩,做鬆餅還剩下半顆量的瓠瓜絲,拿來拌餛飩的內饀,量剛剛好,有菜有肉的內餡,口感及味道都更加的豐富.


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瓠瓜鬆餅

   每次做鬆餅都是甜的口味,這次換做鹹的,加了瓠瓜絲的鬆餅,味道多了份蔬菜的清甜,而且咀嚼中更有口感,家人都喜歡這樣的口味,用了半條的瓠瓜做鬆餅,剩下的半條就拿來做其他料理,鬆餅配餛飩也蠻不錯的.

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涼拌瓠瓜絲.jpg  

   今年的夏天感覺特別的熱,每天的最高温都超過華式100度F,這麼熱的天氣,就想吃冰冰涼涼的食物,所以我也經常做涼拌菜,蔬菜水果要吃當季盛產的,不但品質佳價錢也較便宜,夏天吃盛產的瓠瓜最消暑,每次買瓠瓜大多清炒,這次想換換口味用涼拌的,吃起來會更加的爽口,搭配些五顏六色的食材,不只好看也營養,夏天來一盤,包你暑氣全消.

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黑木耳番茄燉肉  

   黑木耳,它是一種長相既不起眼,又沒有特殊香味的平價食材,但卻含有很豐富的維他命、鐵質、纖維質及礦物質,比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳來說,黑木耳的營養價值更高.黑木耳沒有特殊氣味,又有久煮不爛的彈脆口感,因此不論是炒菜、燉肉、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材.用黑木耳燉肉,再加上蕃茄,帶點酸甜的味道,吃起來更不油膩.

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絲瓜素什錦

   答應格友要多PO些素食料理,在國外不像在台灣,食材不只多樣,取得也很方便,所以為了讓素菜有更多的變化,有時我會用罐頭來做搭配,利用罐頭本身已有的味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,我愛做炒什錦,材料可隨喜好自由搭配,冰箱有的食材都可以配,每樣取一些加在一起炒就很豐富,今天用絲瓜來炒素什錦,搭配麵筋罐頭及其他食材,麵筋罐頭有點甜味,所以只須加點塩調味就可以,想要當成簡餐吃,冬粉多加一些就很有飽足感.

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QQ水晶糕片  

  兒子喜歡口感Q軟的點心,像涼糕麻糬肉圓之類的點心,他從小就愛吃,這類點心大部份都是用地瓜粉、太白粉或是糯米粉來做,這次要用地瓜粉及太白粉來做水晶糕片,但不是當點心直接吃,而是搭配肉類及蔬菜一起炒,做成一道可以配飯的家常菜,兒子說配飯吃的感覺好奇妙,你們能想像那種感覺嗎?一起動手來試試看吧!

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黑糖燕麥餅乾  

    燕麥的好處多多,相信大家都清楚,運用的範圍也很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就曾做過多款燕麥餅乾,用燕麥片取代部份的麵粉,健康又好吃,口感也不錯,今天再來做燕麥餅乾,用黑糖取代白糖,讓餅乾的味道更香,做餅乾材料豐富一點,吃起來才過癮,家裡都備有核桃及椰子粉,我各加了一些進去,烤好的餅乾香香酥酥的,豐富的口感,一點也不輸外面賣的,自己做餅乾不難,有興趣可以試試,讓家人吃得更滿足.

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香酥綠花椰肉丸  

   綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素,可預防癌症細胞生長,還含有大量的葉黃素(lutein),是保護視力的重要蔬菜,每星期上超市都會買來煮,但大部份都是川燙再拌的,這樣的綠花椰菜,沒有煮很久,營養更不容易流失,中午煮了香拌雙色花椰菜,特別留了幾朵綠花椰菜,準備來做一道肉丸子,不是排盤圍邊用,而是要將綠花椰菜包入肉丸裡再酥炸,加了花椰菜的肉丸子,吃在嘴裡口感特別的好,完全沒有肉丸子的油膩感,剛炸好,兒子就迫不急待拿起來嚐,結果有些燙口,所以我將肉丸子切半排盤,切了半的丸子,更加的賞心悅目.

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優格土司  

  好久沒做土司囉!平常有打麵糰大多是做甜麵包居多,因為甜麵包可做的變化較多,一份麵糰就可做出多種口味,冰箱內還有好幾罐自製的果醬,想做些土司當早餐,這次用優格來代替部份的水量,雖然嚐不出優格的味道,但土司的口感好鬆軟,保濕度也不錯,就像用中種法做出來的一樣好吃.

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燕麥芋粿.jpg  

   燕麥富含水溶性纖維及各種營養素,能夠有效降低膽固醇及預防心血管疾病的發生,是現代人不可或缺的健康食品,大家都知道它的營養價值非常高,對於人體的健康也有莫大的助益.平時除了早餐之外,吃到燕麥的機會並不多,雖然偶爾也會拿來做餅乾,但如能將燕麥運用在更多的點心及料理上,這樣就更能攝取到燕麥的營養,也能兼顧美味與健康,曾經用油蔥酥搭配燕麥片,做了道酥香的香蔥燕麥蝦,這次要做點心,加了燕麥的芋粿,吃在嘴裡更有嚼勁,咀嚼中散發出燕麥、芋頭及肉燥的香氣.

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皮蛋肉醬  

  皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,前些日子,皮蛋就被CNN及富比士網站,列為噁心的食物之一,黑糊糊的蛋黃加上特殊的氣味,西方人顯然不太能接受皮蛋,其實皮蛋煮過,蛋黃的部份就不會糊糊的,刺鼻的味道也會消失,再拿來入菜就變得很美味,雖然小孩對皮蛋還是不太感興趣,但我和老公喜歡,所以有時也會做些皮蛋的料理解饞,又想來做肉醬,加了皮蛋的肉醬,香濃夠味,配飯拌麵兩相宜.

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金沙地瓜米粉.jpg  

   米粉有粗細兩種,但我還是喜歡口感較Q的細米粉(炊粉),也許是從小在新竹長大,對新竹米粉的偏愛總會多一些,愛吃米粉的我,就會想多做些不同的口味來解饞,之前曾用南瓜(金瓜米粉)及芋頭(芋絲炒米粉)炒過米粉,這次換地瓜,而且想嘗試做點創新的口味,加入炒至沙沙香香的鹹蛋黃來拌,即使不加肉類及海鮮,米粉的香氣及味道依然很豐富,地瓜的香甜和鹹蛋黃的鹹香,配在一起特別又美味.

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素蟹黃燴雙花  

    平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,紅蘿蔔可以說是最常用到的一種,今天的紅蘿蔔,不切絲也不切片,而是要做成素蟹黃醬,再淋在花椰菜上,花椰菜沾滿素蟹黃醬,入口滿是紅蘿蔔的香甜味,不只好看味道也美,同樣的食材,稍做變化,又是一道新菜喔!

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西芹炒美白菇  

   西洋芹營養豐富熱量又低,還有其他蔬菜無法比擬的維生素B1與B2,這也是我常買的蔬菜,平常料理西芹,除了涼拌之外,也常和海鮮或肉類做搭配,今天就和美白菇一起炒,西芹的口感要好,就必須削去外面圓弧部份的粗莖,再入鍋川燙,圓弧裡面的薄膜就很容易用手撕除,處理完後的西芹口感爽脆細緻,而不會覺得纖維過多.

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海苔醬肉  

   罐頭是料理的好搭檔,有時利用罐頭來做料理的變化也蠻不錯的,今天就用小孩喜歡的海苔醬來做料理,就像做瓜仔肉一樣簡單,只是將醬瓜換成海苔醬而以,加了海苔醬的絞肉,入口肉甜醬香,鮮味很足,加顆蛋黃讓海苔醬肉的顏色更美,也可用鹹蛋黃.

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南瓜碗粿  

    碗粿是受歡迎的台灣小吃,之前就曾用剩飯做過碗粿,好吃但手續有點麻煩,還要用到果汁機,所以這次的碗粿只用在來米粉來做,但想做點不一樣的口味,加入南瓜泥的碗粿,帶點淡淡的南瓜甜味,而且口感軟綿,做法也更簡單,想嚐嚐南瓜口味的碗粿嗎?一起動手來做吧!

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鳳梨雞排  

  水果入菜讓料理更加爽口,也更適合夏天吃,鳳梨是我最常用的水果,因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭,想做小孩喜歡的糖醋料理,用去骨的雞腿肉來做,加了鳳梨,糖醋的味道更加豐富,帶點果香味也蠻不錯的,用新鮮鳳梨或罐頭的都可以.

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優格蛋糕.jpg  

    鬆餅粉不是只能做鬆餅而以,其實鬆餅粉也可以做出蛋糕、餅乾及甜甜圈等點心,這是因為它包含了許多做點心所必要的成份,不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心也變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用鬆餅粉做過豆腐波提QQ甜甜圈,口感還真不錯耶!家中的鬆餅粉還沒用完,就繼續來做點心,這次搭配優格來做蛋糕,做好的蛋糕,綿密的口感像起司蛋糕,連味道都有些像.

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蜜汁紅蘿蔔  

   紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.

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伯爵茶布丁  

   夏天冰冰涼涼的點心最受家人的歡迎,所以我都自己做果凍或是布丁,軟嫩的焦糖布丁,不只小孩愛吃,連我也不能抗拒那香軟滑嫩的口感,除了直接吃之外,小孩也愛將布丁放在刨冰上,再淋上煉乳一起吃,或是做成布丁奶茶,布丁放在奶茶裡,再用吸管喝,喝起來的感覺也蠻不錯的,自己做的布丁,不只營養、口感好,連口味也可以很多變,之前就曾做過南瓜芒果口味,這次要做伯爵茶口味,伯爵茶有股淡淡的香味,能讓布丁更加美味.

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