目前日期文章:201109 (27)

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糖醋芋捲  

   今天要PO的是延續昨天的芋泥鮮肉餛飩,利用昨天多的芋泥及用剩的雲吞皮,又可變化出另一道料理,雲吞皮包入芋泥,再入鍋油炸,酥脆的口感,直接吃就很好吃,想要更多變化,再煮些糖醋醬汁淋下去,感覺就不一樣,想要怎麼吃都可以,就看大家的喜好.


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芋泥鮮肉餛飩  

  美國賣的芋頭都好大一顆,一顆就有4-5磅重,小一點的也有3磅,買一顆就可以做好幾道料理和點心,昨天做了芋頭蛋糕,今天繼續請大家吃芋頭料理,想包加芋泥的餛飩,用芋泥來代替部份的絞肉,讓餛飩的味道及口感更特別,我喜歡嘗試不同的變化.

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芋頭蛋糕  

   做點心很有趣,但有時光材料就要準備好幾樣,這對不常做的人來說,買一堆材料,可能還沒用完,就已經過期,如能簡化材料,想動手做的意願就會高些,所以善用一些預拌粉,做點心就會變得輕鬆簡單又不易失敗,之前買了一包鬆餅粉,除了做鬆餅,也拿來做豆腐波提QQ甜甜圈優格蛋糕、鹹口味的瓠瓜鬆餅糖酥土司棒,這次想做芋頭蛋糕,加了大量的芋泥,蛋糕有濃濃的芋香味,入口即化般的口感,蠻特別的,放涼吃或是冰過後再吃都不錯,兩種的感覺不太一樣,都可以試試看喔!

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冬瓜薏仁豬肉湯  

   薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、澱粉等營養成份,不僅具有美白退火的功效,且豐富的膳食纖維,可促進體內血液及水分的新陳代謝,達到利尿、利水的作用,進而消水腫使體重減輕。薏仁較難煮熟,在煮之前最好先用冷水浸泡至少1小時,讓它充份吸收水份,口感才會香Q有嚼勁,又不至於太硬,每次買薏仁多半是煮四神湯,這次要和冬瓜一起煮湯,冬瓜也能幫助身體去除多餘的水分,而且讓湯的味道更清甜,我用梅花肉塊,也可用排骨來做.

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醬燒豬肉  

   昨天做了蒜泥白肉,還有剩一些煮熟的五花肉,今天就用炒的,這道以前在台灣時就有做過,每次拜拜的三牲豬肉就可拿來利用,有加蔬菜炒的五花肉,吃起來口感好,也不會覺得那麼油膩,配料的選擇可以很隨意,想加什麼都可以.

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蒜泥白肉  

   平常做菜大多是一些簡單的家常料理,不花太多時間,就可美味端上桌,老公愛吃五花肉,除了紅燒,我也常做蒜泥白肉,調些蒜泥醬來沾,味道就很下飯,多煮了一些五花肉,除了做蒜泥白肉,剩下的還想做另一道五花肉料理~醬燒豬肉~.

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糖酥土司棒(土司邊變西式點心)  

  兒子不愛吃土司邊,總覺得口感有些乾硬,雖然沒去邊他也會吃,但去掉邊的土司,做三明冶真的比較好吃,所以我就會利用剩的土司邊來做其他的點心或料理,讓土司邊變得更加的可口,之前就曾做過土司蔬菜炸(土司邊變古早味點心) 土司什錦煎餅(土司邊變日式點心) ,成功的將土司邊變成中、日式點心,一點也吃不出是用土司邊做的,這次想搭配鬆餅粉,做成西式點心,同樣吃不出有土司邊,各位看下去,就知道我要做什麼.

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蘋果果醬  

  小孩喜歡脆又甜的富士蘋果,上超市多買了一些,打算留一部份做果醬,之前做的果醬都吃完了,這次想換吃蘋果果醬,我喜歡果醬中有顆粒,所以一部份切大小不一的小丁,另一部份就用擦薑板磨成泥或用調理機打成泥,這樣煮出的果醬就很有口感,一般製作果醬,糖的比例大約佔一半,但富士蘋果甜度蠻高的,所以我用的比例就少一些,大約佔40%左右,做出的果醬味道剛剛好.

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優格奶油乳酪蛋糕.jpg  

  之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過五種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕鳳梨奶油乳酪蛋糕蘋果奶油乳酪蛋糕蜜橙奶油乳酪蛋糕藍莓奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,這次想試試將奶油的量減少,再加入優格代替,這樣也可少吸收些熱量,做好的蛋糕一樣美味,一點也吃不出少了奶油,味道還是一樣的香,加入藍莓果乾讓蛋糕的味道更豐富,用其他的果乾或是不加都可以.

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鮮蔬燒牛腱  

    在電視上看到一道料理,用多種蔬菜來燉煮牛腱,感覺很不錯,做法比較偏向西式,牛腱沾上麵粉煎過再燒煮,不只味道香,醬汁也會帶些濃稠,因為加了大量的鮮蔬,醬汁嚐起來特別的甘甜,有肉的鮮味也有蔬菜的清香味,平常滷牛腱大多是重口味,有時換換口味,有鮮蔬的清香更吃不膩,在華人超市有賣牛腱及腱子心,腱子心的肉質較軟嫩,燉煮的時間也會縮短,雖然價格比牛腱貴一點,但好吃多了,所以我喜歡買腱子心來滷或紅燒,有時也煮牛肉麵.

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紹興鹹雞肉  

   老公愛吃鹹豬肉,但五花肉有點肥,所以不能常常做來吃,怕吃太油,於是想到一個變通的方法,想試試用雞肉來做,調味料的部份就簡單些,我用了黑白胡椒、五香粉、塩及糖來醃,再煎熟,煎好的雞肉,嚐起來鹹香又帶些微辣,老公直說好吃,忍不住又多添了一碗飯耶!有興趣的朋友可以試試,用雞肉做也不錯喔!

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花生醬奶酥  

   喜歡做餅乾給小孩當零食,除了口味變化多之外,也較新鮮,在我家奶酥餅乾是大人小孩都喜愛的一種,所以我也常做不同口味的變化,曾做過椰子奶酥果醬奶酥餅乾巧克力奶酥,這次要做花生口味,在麵糊裡加入花生醬來拌,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,老公說這樣的大小,吃起來感覺更順口,他還說這可以取名叫花生一口酥,香香酥酥的口感,真的蠻好吃的.

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蓮藕肉餅  

   入秋之後到年底是蓮藕的盛產季,所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節,夏天產的藕吃起來口感較脆,秋藕則口感較鬆軟,品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎或涼拌,曾做過燉煮及涼拌,今天想用蓮藕來做肉餅,在蓮藕的孔洞中填入絞肉,再經過紅燒,做好的肉餅嚐起來香脆可口,而且更養生.

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 農藥對身體會造成什麼樣的危害?它的可怕在於進入人體內,不容易被代謝以及排除體外,因此會累積在體內脂肪組織與肝臟裡,如果是有機磷或有機氯成分的農藥,可能會引發神經毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌病變。

 在養生觀念盛行的年代,蔬果不可或缺,但農藥殘留的陰影揮之不去,我們吃下去的到底是蔬果還是毒品?究竟應該怎麼做,才能免於農藥的威脅?

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   味噌腐乳肉

    喜歡搭配不同的醬料來做出更多的美味,味噌和豆腐乳都是常用的醬料,平常大多單獨使用,配在一起味道也很搭,因為這兩種都是黃豆做的,所以可以這麼的合,今天就用這兩種調出的醬汁來料理五花肉,鹹鹹甘甘的味道很下飯.

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三色糯米糕  

    小孩放學回來,都會喊肚子餓想吃東西,所以只要有空就會先做些點心,平常還是做西式的比較多,但偶爾也會換換口味,來點中式的,今天想用圓糯米來做三色米糕,有地瓜、抹茶及紅豆口味,Q軟的口感,再加上多重的味道,蠻好吃的,小孩就愛嚐鮮,做些變化他們都吃得津津有味.

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皮蛋八寶醬  

   每次買一盒皮蛋,就可以做兩道皮蛋料理,之前做了皮蛋肉醬,這次將肉醬再做些變化,加入更多的食材,讓肉醬更加的豐富,有豆干、筍丁、洋蔥及毛豆,不只是食材,連調味料也多了泰式酸辣醬,我喜歡嘗試搭配不同的醬料,讓料理更有變化,美味的八寶醬,不管是配飯或是拌麵都很不錯.

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XO醬炒三鮮  

  XO醬是我常用的醬料,用來炒海鮮,味道更鮮美,搭配幾種家人喜歡的海鮮,簡單拌炒,輕鬆就可將美味端上桌.

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糖醋麵腸  

    部落格裡還有一些之前傳了照片,但還沒PO文章的料理,就先來整理這些照片,喜歡麵腸軟Q的口感,自從會做麵腸之後,就很方便,想吃前一天晚上揉好筋糰,隔天就可以做,也不用特別跑去超市買,雖然住的地方有兩家華人超市,但車程也要將近半小時,還是自己做方便,而且口感更Q,雖然料理麵腸大多是用紅燒,但有時再多加點不同的調味料,麵腸嚐起來,風味就大不相同,這次就多加了烏醋,酸酸甜甜的味道也蠻好吃的.

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韓式泡菜烤魚片  

   最近幾天Yahoo的修圖功能有問題,無法修圖儲存,想找替代的軟體,用了還是習慣Yahoo的功能,簡單又好用,也許是用習慣了,換了好幾種邊框,看了還是不滿意,所以就先PO簡單一點的料理,照片也比較少張,等Yahoo修好再PO照片多的,韓式泡菜酸辣的口感很開胃,我也常用它來做料理,就用冰箱剩的半罐來做,和魚塊一起拌醃再烤熟,簡單、不油膩又很下飯.

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