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醬燒豬肝.jpg  

   豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,雖然膽固醇較高,但偶爾買來吃,應該還好,我今年的健康檢查報告,除了鐵質偏低外,其他都很正常,想多補充鐵質,還是從食物中攝取比較好,特別買了豬肝想補一補,雖然滷豬肝也很好吃,但我更喜歡用炒的口感,加些辛香料快炒,就很好吃,這次將蔥、薑、蒜、辣椒及香菜全部加入,所以豬肝的香氣很足,是道下飯的料理。豬肝要挑選色澤光亮,而且紋路要越細密越好,這樣的豬肝較好吃,平常我買豬肝都會事先經過泡水處理,這可去除多餘的血水,豬肝看起來乾淨多了,煮好也不會有腥味.


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麵筋燒蘿蔔  

    我喜歡吃麵筋,雖然自己也會做,但每次做總要花費不少時間,所以有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味更簡單,今天要用麵筋燒蘿蔔,蘿蔔和罐頭麵筋一起煮,甘甜味十足,還蠻好吃的.

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黑糖麥香餐包  

   吃了一個禮拜的燕麥漢堡排,也該換換不同的早餐,一樣考量到健康的原則,想做全麥麵包,但家人還是比較偏愛白麵包,所以想儘量讓全麥麵包也能有較細緻鬆軟的口感,這樣家人會更愛吃,也能兼顧美味與健康,有格友曾經告訴我,用麵種加湯種做出的麵包,口感很鬆軟,放了一兩天一樣好吃,還沒試過將麵種及湯種混在一起用,想試試較簡單一點的方法,前一天先拌液種及煮湯種,放入冰箱冷藏發酵,隔天再來打麵糰,湯種的部份用燕麥來做,麵糰裡除了有全麥麵粉,也加了小麥胚芽,用黑糖取代白糖,還有全用牛奶來做,所以這餐包有麥香、奶香及黑糖香,雖然是全麥麵包,但味道及口感可是一點都不輸白麵包喔!這餐包家人都喜歡.

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水蜜桃起司蛋糕.jpg  

   喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,好久沒做起司蛋糕,就來點特別一點的口味,今天要做的水蜜桃起司蛋糕,不是要用水蜜桃做裝飾,而是將水蜜桃打成泥,再混入奶油乳酪麵糊中,吃到的起司蛋糕,每一口都有蜜桃香,乳酪味濃郩,但口感卻像輕乳酪般鬆綿,入口即化,做法不難,有興趣的朋友可以試試.

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櫛瓜燉飯  

   櫛瓜(zucchini)在一般美國的超市都很容易買到,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,除了做料理,也可拿來做 櫛瓜蛋糕,但我大多是直接炒來吃,偶爾拿來做燉飯也不錯,耐煮顏色又可保持翠綠,昨天有剩一些白飯,正好可以拿來做燉飯,冰過的飯再加高湯煮過,飯粒的軟硬度剛剛好,櫛瓜再搭配培根及起司粉,燉飯的材料雖然簡單,但味道並不差喔!嚐起來有蔬菜的清甜、培根的鹹香,還有蒜香及起司香喔!加了昨天做好的糖心蛋,就是一份美味的簡餐.

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椰香芋頭糕  

    家人和我都很喜歡口感Q軟的點心,這類的點心大多是用糯米粉、地瓜粉或是太白粉來做,有的還會混兩種不同的粉,粉的比例不同,點心Q軟的口感也會不一樣.美國的芋頭都好大一顆,買一顆就可做好幾道料理,所以只要有買芋頭,就會留一部份做甜點,今天想做椰香芋頭糕,軟Q的口感中,散發出濃濃的椰香及芋頭香,我覺得蠻可口的.

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豆角茄子  

   台灣的美食節目很多,雖然在美國不是每個節目都看得到,但很多節目中的食譜,網上都找得到,沒看到電視,依然可以跟著食譜做菜,也讓我從中學到不少料理的變化,從沒想過用四季豆和茄子做搭配,軟中帶脆的口感也蠻好吃的,節目中的食譜,茄子和四季豆都要炸過,但我覺得兩種都炸會太油,所以四季豆我用水煮的,再和茄子炒一起,這樣吃起來感覺剛剛好.

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鳳梨果醬  

   超市的鳳梨有特價,買了兩顆,打算一顆拿來做果醬,加入一顆富士蘋果讓果醬的香氣更足,也可以增加果膠,蘋果的味道不會壓過鳳梨,反而會讓果醬更加美味,我喜歡加了蘋果的鳳梨果醬,比只用鳳梨的果醬,味道柔和許多.

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醬燒苦瓜  

   雖然小孩對苦瓜依然不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,所以都要均衡攝取,我還是會買苦瓜來煮,最常用豆豉炒,有時也會試試不同的醬料,還不曾試過用甜麵醬來炒苦瓜,甜麵醬濃郩的味道,讓苦瓜嚐起來,滋味香醇回甘.

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起司馬鈴薯  

   馬鈴薯是家中隨時都會有的食材,也是家人都喜歡的食物,煎煮炒炸樣樣行,很好做變化,每次做大多是以小孩喜歡的口味為主,這次也不例外,搭配煙燻小香腸及起司絲,帶些西式的口味,小孩最愛吃.

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櫻花蝦炒蘿蔔絲  

   經常買蘿蔔來做料理,煮湯、炒或是做泡菜都很好吃,這次還是用炒的,但做法有些不同,想吃脆口感的蘿蔔絲,先醃再炒,因為醃的時間不長,所以口感並不像泡菜那樣的脆,但比直接下鍋炒脆些,搭配香酥的櫻花蝦一起吃,美味加倍,我喜歡這樣的炒法,吃到的蘿蔔絲更鮮甜,不需太多的調味就很好吃.

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芋泥雞排

   芋泥鴨是我喜歡的一道菜,好吃但做法較繁瑣,一般人較少會在家裡做,多半都是去餐廳吃,在美國雖然也買得到冷凍全鴨,但不是每一家華人超市都有,所以用雞肉來做會更方便些,今天想用先煎再烤的方式來做芋泥雞排,一樣美味但做法簡單多了,不用炸的,雞排吃起來更不油膩,肉香搭配芋泥香,是不是也讓你心動了呢?有興趣的朋友,一起動手來做給家人吃.

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燕麥漢堡排

   燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就用燕麥取代麵粉來做燕麥奶焗白菜,味道蠻不錯的,减低熱量又增加營養,這麼好的食材,不多加利用,實在可惜,上星期做漢堡排給家人當早餐,就是用燕麥取代替麵包粉來做,加了燕麥的漢堡排軟嫩又多汁,家人都喜歡,兒子說還想吃,希望我能再做,但這次他想要我做小一點的,這樣早餐除了漢堡之外,他還可以吃得下蛋糕.

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炒雙色木耳  
  白木耳煮甜湯或是鹹湯都可以,滋味雖不同,但皆美味,除了煮湯,也可以用炒的,昨天泡了一片白木耳,打算一半煮白木耳排骨湯,另一半炒來吃,搭配五花肉及黑木耳,兩種木耳炒在一起,顏色好看,口感也更豐富,炒好的白木耳,嚐起來有令人驚艶的感覺,就像在吃牛百頁,乍看之下連外型都像,好吃的程度一點都不輸真正的牛百頁,吃素的朋友,可以用素火腿取代五花肉來炒.

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白木耳排骨湯  

   格友助教問我,白木耳除了煮甜湯之外,也適合做成鹹的料理嗎?其實白木耳鹹甜皆宜,雖然一般還是煮甜品居多,但做成鹹的料理,風味也不輸黑木耳,格內的文章中,白木耳料理只有兩道白木耳肉丸子及 涼拌百香木耳,為了讓助教能有多一點選擇,想做鹹湯,用白木耳來煮排骨湯,再加點紅棗及枸杞提味,白木耳吸收了排骨湯的鮮美滋味,非常可口,不想吃甜的,換換口味煮成鹹湯也不錯.

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老公餅  

  新竹人大概對新復珍的柴梳餅都不陌生,此餅外型像古時女人梳髮用的木梳,內餡含有大蒜,吃起來甜甜鹹鹹又帶點蒜香,就像是加了蒜味的老婆餅,這是老公喜愛的餅,以前回台灣都會買一些帶回來,最近幾年就很少買,因為我告訴老公,自己會做的就不用買,把皮箱的空間,留給更需要的東西,每次回去想買的東西太多,就要有所取捨,儘量多帶些食材.

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櫻花蝦薄餅  

   每次回台灣總會買些櫻花蝦回來,除了做菜也想用在做點心上面,讓帶回來的東西都能充份運用,想試試用櫻花蝦做餅乾,帶些蝦味的餅乾一定特別,多年前曾在烘焙材料行,買了做薄片餅乾的塑膠模,很少用到,所以這次要做櫻花蝦薄餅,在烤的時候,廚房裡陣陣飄香,小孩等不及餅乾放涼,就拿起來嚐,兒子說味道像蝦餅,脆脆的口感,吃了會上癮耶!

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燕麥奶焗白菜.jpg  

   我很喜歡焗烤白菜這道料理,之前做過阿基師教的快速做奶焗白菜,用洋芋片來煮白醬,省去了炒麵粉這步驟,讓焗烤白菜變得更簡單,今天又想做焗烤白菜,這次用更健康的食材~燕麥~,來代替麵粉,不需用奶油炒過,就有糊糊的效果,做好的奶焗白菜有燕麥香又不油膩,吃起來有鹹燕麥粥的感覺,我覺得蠻不錯的,這道很適合小孩及老人吃.

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素三鮮海參(自製素海參).jpg  

  有些格友吃素,我的朋友之中也有一些人吃素,答應她們要多PO些素食料理,所以有時也會做些不一樣的素菜,讓大家做個參考.華人超市賣的素食產品,食材選擇沒有台灣多之外,價格也不便宜,所以除了豆皮及素火腿之類的東西我會買,其他的就不一定要買素的來吃,所以每次做素菜都是用豆皮或是麵腸這類的東西在做變化,今天想請大家吃特別一點的手工菜,用木耳來做素海參,雖然做法較繁瑣,但過程很有趣,感覺像在玩,有興趣的朋友,一起動手來玩.

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奶汁蝦1.JPG  

    每次買蝦大多會留一小部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,小孩嫌剝殼麻煩,老公卻愛全蝦料理,覺得蝦子的美味全在蝦頭,為了滿足家人不同的喜愛,偶爾也會來道全蝦料理,今天想做奶汁蝦,加了鮮奶油及馬鈴薯泥來煮,蝦子鮮甜的滋味,都融入醬汁中,醬汁嚐起來鮮美無比,帶著濃濃的奶香,真的很美味.

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