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大黃瓜炒蝦仁1.JPG  

   大黃瓜也是我常買的蔬菜,價格不貴,煮湯、涼拌或是炒都可以,兒子從小就愛吃炒大黃瓜,每次只要有炒這道菜他就吃的好高興,所以炒大黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,每次炒大黃瓜總要多花些時間才炒的透,今天要用塩稍醃過,讓大黃瓜出水脫生,這樣就不用煮很久,再和蝦仁一起炒,大黃瓜嚐起來鮮甜又有微脆的口感.


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鮮蚵豆腐.jpg  

   喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.

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蔥爆豬肉.jpg  

  平常就喜歡用蔥及洋蔥來做料理,大量的蔥讓肉類更加的美味,這次想炒豬肉,除了用兩種蔥一起爆炒,也加了香菜根,讓豬肉嚐起來香氣更足.

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巧克力棉花糖酥條  

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條,小孩很喜歡吃,雖然我用了巧克力口味的棉花糖來做,但棉花糖的巧克力味道很淡,所以做好的酥條吃起來並沒有巧克力味,答應小孩要再做有巧克力味的棉花糖酥條給他們吃,這次特別加了烘焙用的巧克力豆(chocolate chip)及可可粉來做,做好的棉花糖酥條,嚐起來有香濃的巧克力味.

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夢幻薯泥  

  老公喜歡吃馬鈴薯泥,今年的感恩節做了些變化,在馬鈴薯裡多加了紫色蕃薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,紫薯顏色深,所以量不能多,拌好的薯泥顏色才會好看,這次要用美乃滋來調味,再搭配覺燙熟的蝦子,雖然是道簡單的料理,但做些小變化也可精緻呈現.

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2011感恩節晚餐1.jpg  

   今年的感恩節就簡單的過,只煮了一些家人愛吃的菜,在加卅唸書的女兒,答應同學的邀約,要去她們家過感恩節,所以就沒有回來,今年我只買了ham及pecan pie這兩樣,就沒有買火雞,因為火雞太大隻,怕吃不完,蒸蛋、白菜滷都是小孩說要吃的,每年的感恩節也都會出現這兩道菜,另外再搭配其他的菜,老公喜歡吃馬鈴薯泥,這次做了些變化,加入紫薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,再配上蝦子好看又好吃.

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烏龍茶滷豆干  

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

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腐乳脆口雙筍  

   口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.

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五彩蛋1.JPG  

   蛋是最容易料理的食材,不論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,三色蛋和蕃茄炒蛋是我常做的料理,也是我愛的,今天想將這兩道的食材結合做成五彩蛋,在蛋液裡加了皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜,五彩繽紛的顏色,好看又好吃,而且味道還蠻特別的喔!

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奶香高麗菜鍋  

  經常買雞腿肉來做料理,肉質軟嫩變化又多,今天一樣用兩塊雞腿肉來做,但多加了一些料,有高麗菜、馬鈴薯及洋蔥,一大鍋有肉有菜,再加些鮮奶油調味,嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺,大量的蔬菜讓料理清甜又不油膩,不配飯直接吃也不錯.

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紅麴素排  

    喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,因為家人也愛麵腸,所以每次都會多做一些,這樣就可以做好幾道不同的料理,麵腸炒滷炸都好吃,平常還是用炒的居多,今天想用麵腸來做素排,用紅麴醬來醃,讓素排帶點顏色之外,濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味,外酥內軟的口感,再撒上鹽酥雞粉,味道就和香雞排一樣香又好吃喔!

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蔥香蒜味雞  

  小孩喜歡吃雞肉,平常都是買雞腿肉(thigh)來去骨,取下來的骨頭,還可以拿來敖高湯,帶皮的雞腿肉煎過,就有香氣,除了做小孩最愛的蜜汁雞排,我也常加些蒜及洋蔥來炒,這樣可以增加香味及甜味,也蠻好吃的.

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蓮藕米餅  

   蓮藕美味又營養,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,今天想做道特別一點的點心~蓮藕米餅~,白飯加蓮藕泥混合,再煎成米餅,煎好的米餅,口感軟Q,帶有微微的清香,當成小孩放學後的點心,也蠻不錯的.

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月光餅(芋仔餅)  

   在網上找到一份月光餅(地瓜餅)的食譜,印象中曾吃過這種餅,用地瓜或芋頭做內餡,帶點軟Q的口感,味道淡淡的不甜膩,今天想做芋頭口味的月光餅,因為我更愛芋頭的香氣,參考原食譜,調整出自己喜歡的味道及口感,做好的芋仔餅當天的口感軟Q,但放到隔天口感會稍硬些,所以我放到乾鍋裡乾煎一下,內餡又恢復Q軟的口感,煎過的餅皮帶有香氣,我覺得比剛烤好的還要好吃,我又發現用烤麵包機烤也可以耶!

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控肉飯  

  老公最愛肥瘦參半的五花肉,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,就會問他想吃什麼料理,他說好久沒吃焢肉了,所以這次要做控肉飯,一大片滷的軟爛的焢肉再加上糖心蛋及燙蔬菜,就是簡便的一餐,整塊五花肉煮熟再切,就可切出一片片厚薄都很平均的五花肉.

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蔥燒豆包  

   每次做料理總少不了蔥,喜歡蔥的香氣,只要加了大量的蔥來燒,簡單的料理也變美味,買了豆包,還沒想到要做些什麼菜,就先做蔥燒豆包囉!

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棉花糖酥條  

   在美國有一種小孩子都很喜歡的米花糖(rice krispies treats),是用米花(rice krispies cereal)加上棉花糖(marshmallow)製做而成的,類似台灣的米香,差別在於米香是用麥芽糖漿做結合,米花糖則是用棉花糖,兩者的口感也有些不同,米花糖帶點嚼勁,這是小孩從小就喜歡的點心,有時我也會嘗試做些不同的變化,給家人嚐,不用米花,改用餅乾,做出的成品,小孩更喜歡,隨著餅乾的不同,做好的成品,口味及口感也會不同,用Ritz餅乾來做,鹹鹹的味道,加上甜甜的棉花糖,搭配起來味道剛好,吃起來也不會有甜膩感,超市內賣的棉花糖,有時也有限量版的口味,我有看到都會買來嚐嚐,所以這次用的棉花糖是巧克力香草口味,做好的成品,顏色較深.

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芹香魚丸丁  

  每次上超市大多會買魚丸,除了拿來煮火鍋,有時也會用炒的方式料理,我喜歡加芹菜一起炒,這樣搭配很對味,試過不同的魚丸來炒,小孩最愛花枝丸,做法簡單又很好吃,所以這也是我常做的一道料理,拌飯吃蠻不錯的.

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核桃燕麥脆餅  

  喜歡做餅乾給家人吃,就是希望他們吃得更健康,所以燕麥類的餅乾我最常做,平常都是用燕麥來取代部份的麵粉,讓餅乾更有口感,也可增加纖維質的攝取,今天還想做燕麥餅乾,但這次只用燕麥片來做,不加一點麵粉,餅乾吃起來麥香味濃,有脆脆的口感,而且做法很簡單喔!只要將材料拌一拌,就可以烤.

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豆瓣魚  

   吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.

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