目前日期文章:201112 (29)

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奶香起司鮭魚餃  

   這道本來是昨天就想PO的,因為這兩天都無法正常上傳照片,到現在才順利上傳,昨天要陪小孩去逛街,午餐就簡單吃,想包水餃給小孩吃,這次想做西式口味的餡料,鮭魚加上起司的內餡,口感更加滑潤順口,煮好的水餃再加鮮奶油煮一下,讓水餃皮有奶香味,小孩想幫忙,所以用最簡單的方式來包,在水餃皮上面放餡料,再蓋上另外一張水餃皮,做成圓餅狀,這樣的包法,連兒子也會做,雖然水餃有點大顆,但內餡更飽滿,吃4-5顆就會飽,小孩說這比豬肉餡的更好吃,嚐起來有些像ravioli(義式方形水餃),ravioli沒包魚但有起司.


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雞酥玉米片.jpg  

   小孩喜歡吃酥脆的炸雞塊,每次做只有在調味料上做變化,從沒想過也可以在雞塊內再多加些料,在電視上學到這道料理,雞塊加入蔥、辣椒及甜的玉米脆片(Frosted Flakes)一起拌炒,再搭配著吃,嚐起來香、辣、甜、脆,味道及口感好豐富喔!這樣的新吃法,兒子喜歡,還說玉米脆片要多一點更好吃.

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改良版客家小炒  

   做料理有時會因家人不同的喜好,而變換食材來做,所以同一道料理就會出現不同的版本,客家小炒對老公來說是從小就熟悉的味道,加乾魷魚炒,味道香又有嚼勁,但每次做這道菜,兒子都吃得不多,他不太喜歡乾魷魚硬硬的口感,所以這次為兒子做了改良版的客家小炒,用新鮮的小魷魚來炒,雖然香氣不及乾魷魚,但口感軟多了,嚐起來味道鮮甜,這星期沒買豆干就用豆包來炒,這樣搭配也蠻好吃的.

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炸豬排  

  女兒想吃炸豬排,但她說不是裹了麵包粉的那種,而是像排骨飯上面的那塊肉排,沒有厚厚的粉衣,更能嚐出肉排的鮮美滋味,熱量也會少些,所以今天就來做這種豬排,軟嫩多汁的口感,蠻不錯的.

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抹茶牛軋糖4.JPG

   喜歡嘗試自己動手做點心,但在國外有些材料可能較難買到,所以常試著用不同的材料來代替,而做出記憶中的味道,牛軋糖是我喜歡的零食,軟Q的口感,讓人一吃就會有停不下來的感覺,傳統做法煮糖蠻費工的,而且也不是零失敗,相對的就有難度,如果能有更簡單的方法,想動手做的意願一定更高,嘗試用棉花糖做出軟Q口感的牛軋糖,做法超簡單,再加上零失敗,相信大家一定感興趣,很喜歡抹茶的香氣,要做牛軋糖,當然少不了抹茶口味囉!

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自製貢丸.jpg  

  小孩放假在家,就會想多做些好吃的給他們嚐,問女兒想吃什麼,她說好久沒吃貢丸,蠻想吃的,我也很喜歡吃貢丸,從小在新竹長大,對貢丸也和小孩一樣,有份偏愛,雖然我們這裡的華人超市也有賣,但價格並不便宜,只能偶爾買來解饞,我喜歡自我挑戰,這次想嘗試自己做貢丸,會想自己做,除了價格貴之外,也是想讓家人吃得更健康,不用擔心貢丸的添加物,女兒也對自製的貢丸充滿期待.

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免滷豆干  

   這道免滷豆干是在兇媽家看到的,很多格友都做過,風評蠻不錯的,做法簡單又好吃的料理,當然不能錯過,兇媽說買厚一點的豆干來做更好吃,買了豆干就來做這道菜.

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翡翠豆包捲  

  小孩放假在家,感覺更加忙碌,女兒這次回來,只能停留半個月就要回加卅,她說想吃媽媽做的點心,也想我陪她逛街,所以上網的時間也少很多,這星期有買豆包及菠菜,之前曾做過菠菜炒豆包,這次要用不同的方法來料理,豆包捲入燙過的菠菜,再淋些醬料,吃起來更加爽口,淋醬也做了不同的搭配,芝麻醬混豆腐乳的醬汁,雖然是第一次嘗試,但沒想到味道很配,非常美味.

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沙嗲雞丁

  花生醬是家裡都有的抹醬,除了抹麵包、做點心,也可做料理的調味醬汁,之前曾在網上看到一份簡易的自製沙嗲醬,裡面要用到的幾種醬料冰箱都有,想試試用花生醬、沙茶醬、蕃茄醬及烏醋所調出的沙嗲醬,加些雞肉一起炒,濃濃的花生香蠻不錯的,再搭配香菜特別的對味.

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三杯馬鈴薯  

   三杯料理深受家人的喜愛,味道濃郩又有九層塔的清香,不論什麼食材,用三杯的做法來料理都好下飯,三杯雞是大家熟悉的料理,不只用雞肉,我也曾做過三杯杏鮑菇三杯芋仔蕃薯三杯皮蛋豆腐,這次要用馬鈴薯來做,再加些香菇及紅棗,顏色好看,味道也香.

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紹子香茄  

   喜歡看美食節目,從節目中可以學到不同的煮法或是調味,讓我更能變換餐桌上的菜色,這一道是從電視上學來的,用咖哩來炒茄子,再搭配烏醋,這樣的調味組合還是第一次嘗試,家人也覺得蠻不錯的,香又下飯.

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果香杏菇排   

    美味的杏鮑菇,怎麼料理都好吃,雖然我喜歡用炒的,但小孩想吃炸的,我就會做給他們吃,上次做鹽酥腐乳杏鮑菇小孩吃不過癮,還想再吃炸的,這次換換口味,不先燙熟就直接炸,搭配用芒果果醬調出的淋醬,杏鮑菇嚐起來帶有果香,也蠻特別的,或是簡單一點直接撒上胡椒塩也好吃.

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海苔肉鬆棉花糖酥&芝麻棉花糖酥  

   自從用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條之後,不只小孩喜歡,連朋友做了也都愛上這款小點心,大家都這麼喜歡,讓我又有不同的點子想變化出更多的口味,之前做過棉花糖酥條(原味)、巧克力棉花糖酥條花生棉花糖酥條,這次想做芝麻口味及海苔肉鬆口味,帶點鹹味的海苔肉鬆口味,吃起來更不膩,口感也更酥鬆,老公說這口味他喜歡,做法不難,有興趣的朋友可以試試看喔!

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抹茶紅豆土司  

   最近做了好幾次微波麵包,想換換不同的口味,我很喜歡抹茶的香氣,但每次問兒子,想不想嚐嚐有抹茶口味的麵包時,他總是說我比較喜歡巧克力口味,所以一直還沒機會用抹茶來做麵包,這次想做抹茶紅豆土司,因為只有我和先生喜歡,那就做一條12兩的就夠了,另外再做兒子喜歡的可可鮮奶雙色土司,平常做麵包都是用幾個熟悉的食譜來改,就用卡士達牛奶土司 的食譜來做,這份食譜簡單又好吃.

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蜜紅豆粒.jpg  

   想吃抹茶紅豆土司,就自己做蜜紅豆粒,這蜜紅豆粒除了可以加入土司之外,也可運用在蛋糕或是其他點心上,我喜歡較鬆軟的口感,所以就多蒸了些時間,做好的蜜紅豆粒,可以分小袋凍存,隨時想用就可以拿出解凍,蠻方便的.

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豆豉炒蘿蔔乾  

  在電視上看到阿基師教了一道蘿蔔乾料理,用豆豉炒,還加了韭菜花,感覺有些像蒼蠅頭的做法,但這道不加絞肉,阿基師用肥肉來爆香,帶點豬油渣味道更香,蘿蔔乾平常大多拿來煎菜脯蛋,看到這麼下飯的料理,也想試試,阿基師還加了一樣美味升級的食材,那就是蝦米,切細末的蝦米,讓每一口蘿蔔乾嚐起來都有鮮味.

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韓式泡菜炒麵腸  

   經常自己做麵腸來吃,軟Q的口感怎麼料理都好吃,天氣冷就想吃帶點辣味的食物,所以今天的麵腸要用韓式泡菜來炒,吃起來香辣夠味又下飯.

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韭菜粉絲煲  

   整理食物櫃,發現還有兩大包冬粉,也該清一清,最近氣温蠻低的,來點熱熱的煲鍋是種享受,所以打算來做粉絲煲,之前做過鮮蝦粉絲煲茄子粉絲煲,這次要做韭菜粉絲煲,用沙茶醬調味,帶點微辣的口感,在冷天裡吃起來更是過癮,直接吃或是配飯都可以,煮一鍋都不太夠吃,下次要煮大鍋一點.

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紅麴瓜仔肉  

  週末都比平常忙,除了小孩有才藝課外,也要上超市買菜,所以午餐就做簡單一點的料理,瓜仔肉下飯又好吃,我蠻常做,但有時也會做些小小的變化,讓瓜仔肉的味道及口感更加豐富,這次在瓜仔肉裡,多加了金針菇,再用紅糟醬補足不夠的味道,吃起來多了菇類軟滑的口感,還有淡淡的紅麴味.

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蒜燒豆腐.jpg  

  豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化可多囉!煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,今天要做蒜燒豆腐,用兩種蒜來燒豆腐,再加些簡單的配料,這盤菜就可美味端上桌.

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