目前日期文章:201201 (30)

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自製牛肉丸.jpg  

   自從成功做出貢丸 之後,就沒有再買過超市賣的貢丸及魚丸,因為自己做,材料新鮮又不用擔心有不好的添加物,做過幾次貢丸,想換換口味,用牛肉來做,這是第二次的成品,第一次買了三磅絞牛肉來試,照著做貢丸的配方比例來調,做好的牛肉丸口感沒有貢丸的好,於是調整配方又再試第二次,美國超市賣的牛絞肉都絞的很細,打出的牛肉丸,口感偏軟,所以這次用2磅的牛絞肉加上1磅的豬絞肉來打,攪打的時間縮短,添加的水量也減少,做出的牛肉丸,口感也像貢丸一樣的Q彈.


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素炒豆包  

    豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,每次買都會做些變化,搭配不同的食材來炒,這次想加榨菜一起炒,鹹香又多了脆脆的口感,素素的炒也蠻好吃的.

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焗烤雙色花椰菜  

   花椰菜也是我常買的蔬菜,平常最常做的料理就是用白醬煮或是用炒香的醬油拌,其實花椰菜用焗烤的方式來料理也不錯,今天想用美乃滋及自製的蘋果果醬 來調焗烤醬,多了水果的香味,花椰菜吃起來更顯特別,我喜歡吃較不硬的白花椰菜,所以白花椰菜先燙,再放綠花椰菜,一盤菜裡就可吃到兩種不同口感的花椰菜也蠻不錯的.

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泰式酸辣蛋酥1.JPG  

   喜歡蛋酥的口感及香氣,平常有炸蛋酥都是拿來滷白菜或是包在春捲裡,今天想做些不同的變化,加些配料一起炒,讓蛋酥也能有不一樣的吃法,蛋酥一般都是用炸的,將蛋液倒入漏勺,再流入油鍋裡炸,每次做都要準備一鍋油,之前曾試著用多一點油來炒,炒出的蛋酥口感也不錯,所以這次還是用炒的,這樣比較簡便.

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香蕉甜甜圈  

   用鬆餅粉來做點心簡單又不易失敗,之前就曾做過好幾種鬆餅粉點心,有蛋糕、餅乾及甜甜圈,今天想再來做甜甜圈,這次要加香蕉泥,讓甜甜圈的口感,更加的濕潤之外,也多了份香蕉的香氣,這款甜甜圈是蛋糕的口感.

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胚芽奶酥餅乾  

   認識小麥胚芽的神奇功能之後,當然要好好運用,之前買了一包小麥胚芽粉只用來做麵包,既然多吃有益,這次就來做餅乾,在餅乾內添加小麥胚芽,不只健康,營養也更均衡,另外再多加些杏仁粉,讓餅乾帶有堅果香.

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常用材料對照圖10.jpg  

 在 mami的魔法廚房看到這篇文章~認識小麥胚芽的神奇功能,才知道食用小麥胚芽的好處,比我想的還多,這麼營養的食品,要好好運用在料理及點心上.

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青蔥爆雞絲.jpg  

   美國costco賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,偶爾我也會買來吃,剝下肉的部份,除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,有時也會拿來做涼拌料理或是快炒,我喜歡加入大量的蔥來爆炒,讓雞絲多了濃濃的蔥香味,另外再加些沙拉筍一起拌炒,這樣就可快速炒出一盤美味的家常菜,以前在台灣時,每次拜拜的雞,我也是這樣料理,家人就不會覺得每天都在吃一樣的菜,這道也可以直接用蒸熟的雞胸肉來做.

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杏仁酥餅  

   鬆餅粉不是只能做鬆餅而以,其實鬆餅粉也可以做出蛋糕、餅乾及甜甜圈等點心,這是因為它包含了許多做點心所必要的成份,不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,善用一些預拌粉,做點心就會變得輕鬆簡單又不易失敗,之前買了一包鬆餅粉,除了做鬆餅,也拿來做豆腐波提QQ甜甜圈優格蛋糕芋頭蛋糕糖酥土司棒及鹹口味的瓠瓜鬆餅,這次要做杏仁餅乾,用鬆餅粉做的餅乾,口感酥鬆又有奶香味,即使不加堅果也好吃.

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豆瓣醬茄子蝦1.JPG  

   家人都愛軟綿口感的茄子,每次上超市只要看到品質還不錯的茄子就會想買來煮,之前也做過不少茄子的料理,還是覺得用九層塔來炒茄子最好吃,今天吃豐富一點,除了茄子還加了蝦子,配在一起炒,顏色艶麗滋味美.

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奶香紅豆烤年糕  

    雖然人在國外,但每年過年還是會自己做年糕,吃年糕感覺更有年節的氣氛.有時用蒸的,有時也會用烤的方式來做年糕,之前做過烤鹹年糕,這次換吃甜的,有奶香蛋香的烤年糕,嚐起來有不一樣的新滋味,用烤的年糕,剛烤好表面形成一層酥酥的外皮,杏仁片也脆脆的,蠻好吃的,但冷了杏仁片會受潮,就不是脆脆的口感,所以杏仁片放不放都可以,小孩喜歡烤好時,先吃掉上面那一層杏仁脆皮,下面年糕的部份冷了再吃,年糕放冷吃,口感更Q,放到隔天口感還是一樣Q軟,如果從冰箱取出,可以放回小烤箱再烤軟,或是微波加熱都可以,我喜歡用烤的.

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  • Jan 20 Fri 2012 12:09
  • 素雞

素雞  

   用豆包或乾腐皮都可以做素雞,曾PO過用乾腐皮做的海苔素雞,這次就用豆包來做,做素雞不難,只要用白色棉布或紗布,做一個布袋,就可以做囉!有興趣的朋友,一起動手來試試.

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水果怎麼切才漂亮

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蘇梅鮮菇盒  

  過年快到了,大家一定也開始在計劃著要準備些什麼年菜,今天就再來一道也適合當年菜的料理,用鮮香菇來做,在香菇上面鑲入加了紫蘇梅的絞肉,肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,吃了既開胃又健康,咀嚼中還吃得到梅肉酸甘甜的味道,蠻不錯的.

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桂圓排骨

   最近做南棗核桃糕還有剩一些龍眼乾,想來做料理,龍眼乾甜甜的味道,拿來燒排骨應該也不錯,先用電鍋蒸至軟爛,再加龍眼乾煮至收汁入味,用電鍋幫忙,這樣炒菜鍋就可以做不同的料理,也可節省做菜的時間,這道也適合當年菜,祝大家圓圓滿滿,甜蜜過新年.

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花生酥  

  小孩每天放學回家,都會想吃糖果或餅乾,所以我常做餅乾給孩子當點心,自己做變化多,小孩也能有更多的選擇,今天想做花生酥,這吃起來像酥脆餅乾,又像花生酥糖,不用麵粉,只用蛋白、糖及花生來做,香香脆脆的,吃了很順口.

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吉祥年菜~黏錢菜  

    快過年囉!雖然在國外過節氣氛不濃,但還是會做些年節應景的食物來吃,感受一下過年的氣氛,在網上看到一道古早味的年菜,沒吃過也沒聽過,但菜名卻很吸引人,叫黏錢菜,很特別吧!它是以地瓜粉為主要原料,再加些配料一起炒,由於地瓜粉黏稠,會將材料都黏上面,感覺像是黏了一整盤的金銀珠寶,會帶來財富及好運,這麼棒的菜,當然會想做給家人吃囉!也想獻給親愛的朋友們,祝福大家在新的一年裡都在能黏滿財富、好運及幸福.

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脆口白菜滷  

   等了好幾天終於可以上傳照片囉!先來一道白菜料理,喜歡吃白菜滷,每次買白菜來做料理,雖然搭配的食材都不一樣,但吃到的白菜都是煮的很軟爛,其實白菜梗快炒後,脆脆的口感,也蠻好吃的,所以今天想做有兩種口感的白菜滷,白菜滷加了蛋酥一起炒,即使不加蝦米也好吃,再加些香菇及豆包,就是一道素的白菜滷.

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三杯鮑菇雞  

  最近幾個月Yahoo的系統都有問題,不能修照片之外,上傳也經常都會出現小藍人,以前一兩天就恢復,這次都過了三天還是無法上傳,做了一些料理都沒辦法PO,少了照片感覺文章就不完整,只好找出之前上傳,但還沒寫文章的照片,因為很久以前傳的,要找到還是要花一些時間,目前只找到這一份照片,就先PO了,希望Yahoo上傳照片的部份能快點修好.

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「食物醫生」 藏在廚房裡

廚房不僅是一個製造美味的地方,它還有個新用途,那就是用來治病。別看很多東西都不起眼,可是,一有個頭疼腦熱的,還真能派上用場,而且沒有副作用。像洋蔥、馬鈴薯、燕麥等這些我們每天吃的食物不僅充饑果腹,還具備著特殊的防病治病作用。應該說,以食物來防病治病,成了現今保持健康的一條捷徑。以下各種「食物醫生」特別值得推薦。

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