目前日期文章:201203 (27)

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家常鮮蝦1.JPG  

   只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.


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蒜香瓜仔肉燥  

   脆瓜好吃,直接吃或是拿來做料理都很不錯,平常大多加絞肉拌一拌蒸或是煮炒瓜仔肉,有時也做瓜仔肉炒飯,除了這些還能怎麼變呢?今天要做有加脆瓜的肉燥,再用大量的蒜末,讓肉燥香氣更足,拌飯吃好下飯喔!

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黃金白菜  

   之前買一顆南瓜,做了南瓜海鮮煲南瓜甘露煮 ,剩下的就蒸熟壓成泥,存放冰箱凍層,今天就用這些南瓜泥來做料理,我想搭配鹹蛋黃來煮白菜,金黃的色澤,不只美味,顏色也討喜,煮一份量如果太多,還可以有兩種吃法,留一部份,下一餐加一些起司絲,放入烤箱烤至起司微黃,嚐起來又有不同的風味.

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水果軟糖  

   兒子愛吃甜食,巧克力、餅乾、蛋糕、糖果,沒有一樣他不愛,餅乾和蛋糕我經常做,所以對他來說感覺就沒這麼稀奇,但糖果就不一樣,之前做過蔓越莓QQ軟糖,可讓他興奮了好幾天,市售的糖果五顏六色,雖然好看好吃,但色素吃多了還是不好,有報導指出,特別是人工色素,會造成兒童過動(hyperactivity),影響孩子的學習、記憶、動作、語言、情緒反應跟睡眠,所以只要有找到不同的糖果食譜,我都想試,這份食譜是在美國的美食雜誌內找到的,自己做人工色素就不添加,所以今天要做的是透明的水果軟糖,答應要讓兒子參與,除了煮糖這部份,怕有危險,只讓他用看的,其他部份他都有幫忙,過程中的照片,有好幾張都是他拍的,等不及糖果凝固,他就想嚐,看他這麼樂,我也跟著樂,這糖果兒子超級滿意,我也嚐了一顆,酸酸甜甜的橘子味,加上軟QQ的口感,真的很好吃耶!放了幾顆到冰箱冰,放到隔天,口感依然軟Q,而且不會變硬,冰過後的美味更是加倍喔!

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麻婆蘿蔔  

   麻婆料理很下飯,但大多用豆腐來做,之前也曾試過用南瓜馬鈴薯及山藥做搭配,雖然調味都一樣,但不同的食材,所呈現的風味就有差別,這次想用蘿蔔做麻婆料理,蘿蔔這樣煮入味也蠻好吃的.

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香菇肉丸燜冬瓜  

   冬瓜熱量低、水份多,一般最常拿來煮湯,但小孩吃飯喜歡配水,所以我沒有天天煮湯,買了冬瓜經常都是做成配飯的菜,之前做燜冬瓜有先煎過,所以煮出來的冬瓜,特別的好吃,這次也有煎過,另外搭配香菇肉丸子來燒,冬瓜的香氣更是足,肉丸子多加了香菇,口感好味道也鮮美.

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荸薺四季豆  

   平常較少PO蔬菜類的料理,蔬菜我大多川燙或清炒,今天想做四季豆料理,搭配切碎的荸薺及紅蘿蔔來炒,爽脆又香甜,蠻好吃的.

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起司豆皮球  

   昨天PO的料理起司鰻魚球很適合請客或potluck,但朋友中有些人吃素,就沒辦法品嚐,所以也要準備些素的,我用豆皮來代替浦燒鰻,煎香的豆包,再加入蔭油膏來燒至入味,和昨天一樣也加了cream cheese,嚐起來有奶味,但又不會太濃郩,cream cheese的味道和豆皮也好合,底部搭配的飯,我調了兩種,一種醋飯加三島香鬆,另一種是白飯和素食香鬆,想試試看那一種好吃,其實兩種都不錯,各有不同的風味.

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起司鰻魚球.jpg  

   在電視上學到一道超級簡單的料理,很適合請客、potluck或是給小孩當點心吃,這就像日式的鰻魚握壽司,但中間多了cream cheese夾心,所以滋味更是一級棒,從沒想過浦燒鰻和cream cheese配在一起吃,味道可以這麼的合,這麼棒的料理想和大家分享,平常做握壽司,大多用工具才能做得美美又不鬆散,這次用塑膠袋做成小巧的飯球,外型可愛又簡單,連小孩也可以做.

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香酥鮭魚  

   小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以都是買魚片居多,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩喜歡我也常買,今天想用炸的,另外用洋蔥、蕃茄及彩椒炒些醬汁墊底,想吃酥脆的或是要搭配酸甜的鮮蔬一起吃都可以.

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香蕉堅果脆餅  

   義式脆餅(Biscotti),是一款傳統的義大利點心,在一般的超市都有賣這種餅乾,烤的乾乾硬硬的,嚼起來雖然很香的,但還是覺得有點硬,所以將做法做了些改變,讓口感不會這麼硬,自己做就可以嘗試做些變化,市面上還沒看過有賣香蕉口味的,今天就來做,這餅乾有濃濃的香蕉味及堅果香,口感脆但不會太硬,我蠻喜歡的.

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蔓越莓炒蘆筍蝦1.JPG  

   一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,其實蔓越莓也可拿來做料理,或是拌入沙拉裡,之前曾做過蔓越莓西式燉飯,蔓越莓乾微酸甜的味道,讓燉飯嚐起來格外的開胃,今天要來炒鮮蝦,Q彈脆口的蝦仁和蔓越莓味道很合,一同入口,感覺特別好吃,再多加些蘆筍,不只顏色好看,整盤菜看起來也更有份量.

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紅麴貢丸.jpg

  雖然以前在台灣只吃過原味和香菇口味的貢丸,但自己做的好處,就是可以做不同的嘗試,做過包餡的米貢丸及加了海帶芽和海苔粉的海味貢丸,這次再來做紅麴的口味,我只用紅糟醬來調,所以顏色很淡,但嚐起來有淡淡的酒香,紅麴的味道,讓貢丸更美味,下次回台灣可以買一些紅麴粉來加,顏色就會成粉紅色.

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可樂花生豬腳  

  先生很愛吃豬腳,相信很多人也和他一樣,愛那QQ彈牙的口感,想想好久沒買豬腳了,於是買了豬腳回家做料理,之前曾用花生麵筋罐頭來燉豬腳,花生和豬腳滷很好吃,這次想用可樂來滷豬腳,可樂滷豬腳好吃,主要是因為可樂能軟化肉質,比較快爛,吃起來口感更Q軟,另外我也買了一包生的花生,想一起滷,花生我有先浸泡再冰凍過,所以滷好的花生,口感是鬆軟的.

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雪花蛋1.JPG  

   日式料理常常都有用到蘿蔔泥,最常看到的就是炸物的沾醬,混了蘿蔔泥的醬汁讓炸物更美味,曾用蘿蔔泥來煮雞肉,味道清爽,蘿蔔泥綿細的口感,蠻不錯的,這次還要用蘿蔔泥來做料理,大量的蘿蔔泥和煎的焦香的蛋片一起煮,蛋片沾滿了如雪花般的蘿蔔泥,嚐起來味道很特別.

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奶油乳酪布丁.jpg  

  小孩都喜歡奶香味濃又軟嫩的布丁,平常做布丁都用蒸的居多,但今天要用烤的,而且要用奶油乳酪(cream cheese)來做,這布丁嚐起來是軟嫩的口感,但又有乳酪蛋糕的味道,結合布丁及乳酪蛋糕的美味,值得大家動手來做做看,喜歡這款甜點,想和大家分享.

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芋絲炸蝦1.JPG  

  小孩放春假在家,就可以多做些他愛吃的料理給他吃,昨天做了老公愛吃的芋頭燒五花肉 ,今天就用昨天剩的芋頭來做芋絲炸蝦,鮮蝦外裹滿了芋絲,多了口感也多了香氣,看到小孩吃得高興,我也很滿足.

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芋頭燒五花肉  

   老公愛吃肥瘦參半的五花肉,只要有買五花肉,就會做些不同的變化,芋頭也是他愛吃的東西,所以要加芋頭一起燒,芋頭吸滿了滷汁,又鬆又香的口感真是美味.

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南瓜甘露煮  

  買一顆南瓜可以做好幾道料理,前天做了南瓜海鮮煲,今天來做一道日式口味的南瓜甘露煮,帶點甜味,鬆軟綿密的口感,蠻好吃的.

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菠菜蛋卷1.JPG  

  菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養,莖葉肥嫩,適於作涼拌、火炒、做餡、煮湯都非常合適,平常還是用炒的居多,今天想做蛋卷,將燙過的菠菜捲在裡面,搭配蟹味棒讓顏色更美,不只顏色要豐富,味道也要多,所以我另外用蕃茄煮沾醬,紅、白、黃、綠相間的鮮豔配色,光看就覺得美味,配著醬汁一起吃,味道真的很不錯喔!想吃嗎?一起動手來做.

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