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蛋黃肉包  

   最近幾天都很忙,父親才剛來,就要帶他去加卅,這次來他希望能去女兒的學校看看,因為女兒暑假有實習的機會,沒有很多時間可以陪父親到處參觀,所以利用實習前的空檔,帶父親到加卅玩,想在加卅停留一星期,等會就啟程到加卅,兒子還沒放暑假,無法同行,所以昨天也做了一些菜及點心放冰箱,在我去加卅的這段時間,老公和兒子三餐的問題,就可以輕鬆解决,最近有醃一些鹹雞蛋,所以幫他們做了一些蛋黃肉包,可以當早餐吃,這次的內餡想做滷肉口味,先炒香一部份絞肉再來混,內餡味道更香.


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桔醬豬肉  

   五花肉帶點肥,搭配帶些水果香氣及味道的客家桔醬,蠻合的,不論是沾著吃,或是用炒的,都可以解膩,之前做桔醬鹹酥雞時,就曾試過用客家桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,所以這次炒五花肉.就用這兩種醬來調,配上高麗菜與木耳一起食用,吃起來更有口感,也不會覺得油膩.

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金沙炒蓮子  

   蓮子是蓮的成熟種子,生長於蓮蓬之中,含豐富維生素C、鈣、磷、鉀,營養價值高,我常買來煮四神湯及甜湯,在美國只買得到乾的蓮子,乾蓮子則要挑未經漂白的,顏色有點黃,略洗一下,不用浸泡,直接加水蒸煮40-50分鐘至鬆軟再調味,雖然買蓮子我大多拿來煮湯,但除了煮湯之外,也可以做成下飯的料理,最近又有醃一些鹹雞蛋,正好可以拿來炒蓮子,蓮子沙沙的口感,和鹹蛋黃很配,加在一起炒,蠻好吃的.

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味噌地瓜.jpg  

  地瓜是養生的食材,家人也都喜歡吃,所以我常會用不同的調味來料理地瓜,今天想用味噌來調味,帶點鹹甜味,讓地瓜吃起來更加的美味.

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煎香菇.jpg  

    每次料理香菇,香菇總是當配角,總還會搭配其他主要的食材,從沒想過只用香菇來做料理,也可以如此美味,在美食鳳味節目中學到,煎香菇這道料理,做法簡單,但味道一點也不簡單,嚐起來香氣十足,好吃的秘訣就在煎這個步驟,大家可以試試.

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涼拌豆皮小黃瓜.jpg  

   天氣熱,做的料理也跟著清淡,餐桌上也常有涼拌菜,雖然平常買豆包都是用炒的,但豆包也可以用涼拌的方式來料理,簡單、清爽又不失美味.

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合菜戴帽&荷葉餅.jpg  

   相信大家對合菜戴帽這道菜應該都不陌生,這是北京有名的佳餚,在料理合菜戴帽時,先將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲…等炒在一起,成為合菜.再攤一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面,就是合菜戴帽,搭配荷葉餅(春餅)包捲著吃,有菜有肉又有飽足感.

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軟溜里肌  

  有買里肌肉,我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排,雖然變化沒有五花肉多,但有幾道常出現在我家的餐桌上,之前PO的鳳梨酸甜肉,小孩就很喜歡,今天再來一道同樣受家人喜愛的料理~軟溜里肌,里肌肉沾上太白粉,再用浸泡的方式煮熟,肉的口感嫩又不油,燙好加些調味料拌炒,就是一道美味的料理.

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鮭魚菜飯  

   菜飯清淡爽口,青江菜滋味滲入米飯,十分爽口,但一般做法都是青江菜和生米一起炒,再燜熟,這樣煮的青江菜,少了爽脆的口感,我還是比較喜歡吃脆口的青江菜,所以想換個方式來料理,青江菜等飯煮好再加,今天想做鮭魚菜飯,帶些油脂的鮭魚,讓菜飯的口感更加的潤口,想簡單的吃,菜飯是個不錯的選擇。

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雙味馬鈴薯沙拉  

   平常也常做沙拉,尤其是馬鈴薯沙拉,簡單、變化也多,冰冰涼涼的口感,在大熱天很受家人的喜愛,直接吃、夾麵包都很不錯,想豐富一點,我會多加海鮮,蝦、魚或是鮮魷都可以,今天的馬鈴薯沙拉,我想加鯛魚肉,還有木耳,這是平常較少加到馬鈴薯沙拉裡的材料,多了木耳,就有脆脆的口感,薯泥一半加蜂蜜芥茉醬,另一半加美乃滋,我用日本kewpie美乃滋(瓶子上有個小孩圖案),味道有點偏酸,我喜歡再加點煉乳調,少量的煉乳,讓美乃滋味道更好.

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鳳梨酸甜肉  

  糖醋料理深受小孩的喜愛,不論用什麼食材來做,他們都愛吃,平常最常用里肌肉來煮,我喜歡多加些鳳梨一起炒,酸甜的滋味中還有果香,雖然一般糖醋做法都是用白醋,但我還是比較喜歡烏醋的味道,所以我調糖醋醬汁都用烏醋,酸味較柔和.

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鮮菇炒番茄  

    蕃茄除了沾梅粉直接吃,拿來做料理也不錯,和各種食材都很搭,平常喜歡用蕃茄做涼拌、燉肉或是和海鮮一起炒,今天想搭配鴻禧菇及海帶芽,加了海帶芽,蕃茄的酸味變得更柔和,嚐起來還有鮮味喔!

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瓠瓜蒸肉餅  

  經常做蒸肉餅,加過脆瓜菜心海苔醬,這次不用罐頭,而是要用新鮮的瓠瓜,加了瓠瓜絲的蒸肉餅,味道清甜爽口,蠻不錯的.

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紅蘿蔔起司棒3.JPG

  想要自己動手做,為的也是吃得更健康,很多常吃的食材,都可以運用在餅乾裡,讓餅乾更有變化,紅蘿蔔含有豐富的維生素A,可維護眼睛的健康。很適合小朋友吃,但有些小孩對紅蘿蔔不感興趣,如果想換個方式讓小朋友吃紅蘿蔔;做成點心會是一個不錯的選擇,小朋友看到點心,按受度也會大大提升,紅蘿蔔可以加到蛋糕裡,當然也可以做成餅乾,加了紅蘿蔔的餅乾,不只顏色好看,也多了纖維質,我還多加起司粉,有起司味,小朋友會更愛吃。

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五香雞捲.jpg  

   最近幾天比較忙,女兒一放暑假就回台灣,之前父親就有說過想來美國玩,但父親年紀大了,如有人陪,我也比較放心,所以女兒這次回去,就是要帶父親過來玩,早上送女兒到機場,她月底就會回來,父親預定停留到七月初,我再帶他回去,好期待父親來美.

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芹菜煎餅1.JPG  

  平常買芹菜,葉子的部份都捨棄不用,有點可惜,芹菜葉的香氣及營養都不錯,所以要利用芹菜葉來做蛋煎餅,再加入自製的貢丸做搭配,煎餅嚐起來芹香味濃,還有貢丸Q脆的口感,感覺還不錯.

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話梅彩椒  

   色彩艶麗的彩椒,除了熱炒來吃,也很適合拿來做涼拌,今天想用話梅粉來醃,酸酸甜甜的滋味,爽口又開胃.

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豉椒炒大蝦1.JPG  

  豆豉是下飯的調味料,任何食材只要加了豆豉炒都變得好美味,今天想用豆豉炒蝦子,再加點辣椒,鹹甘鮮辣的味道,配飯下酒皆宜.

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西式燉肉  

   平常做料理還是以中式的為主,但有時也會嘗試做些西式的料理給家人嚐,今天想做西式的燉肉,中西式的調味,還是有很大的不同,這道原本是要用蕃茄糊來燒,但我很少買罐頭的蕃茄,所以就用新鮮的蕃茄來做,雖然顏色沒那麼紅,但味道還是一樣的好,偶爾換換口味來點西式的也不錯.

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腐乳豆腐.jpg  

   豆腐乳除了拿來配稀飯,我也常用它來調味,用豆腐乳料理過肉類、海鮮及蔬菜,就是還沒試過豆腐,為了讓豆腐煮的更入味,這次用掰的,雖然外型不美,但不平整的外表,吸附了更多的醬汁,豆腐用腐乳燒,嚐起來居然有奶味,味道像是加了牛奶一樣,蠻好吃的.

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