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脆炒青椒  

   熬夜、壓力大、吃辛辣或上火的食物、挑食都很容易引起口瘡嘴破,在電視上曾看過,青椒是預防口瘡嘴破的好食物,今天就用青椒當主角,再搭配些其他食材炒一盤什錦,雖然我沒有嘴破,但多吃可以預防,而且青椒本身也很有營養,青椒可以生吃,所以只需稍微拌炒,吃得到青椒的脆度,營養素也不會流失,我喜歡炒什錦,簡單方便,又可一次吃到各色的食物.


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Dallas1.jpg  

  從奧斯汀北上回家途中,進入達拉斯市中心,首先映入眼簾的就是這高聳的長頸鹿塑像,表示達拉斯動物園到了,再往北幾哩路,Dallas downtown的摩天大樓群就出現了,達拉斯市是北德州的工商重鎮,經濟相當發達,人口壹佰多萬人,是全美排名十大之內的城市.而達拉斯都會區(包括周邊的衛星城市),近幾年一直是全美人口增加最快的都會區,現今人口已超過六百五十萬人,是美國第四大都會區.

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Austin1.jpg  

  前一篇文章加卅行之四有提到大女兒畢業的學校-德卅大學奧斯汀分校(University of Texas at Austin),電腦裡正好還有幾張以前照的相片,補提出來,也讓我回想起那幾年,每到放暑假都要和老公開車去幫女兒搬清宿舍的家當,待開學前又搬回去(美國學校的宿舍規定暑假必需搬空),當天來回要八個小時車程,好辛苦,這些照片就是在車上拍的,所以只有遠景.

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加卅行之四1.jpg  

   這次老爸來美國最大的目的,就是想看看兩個女兒的學校,兩個女兒都在加卅唸書,在Berkeley(柏克萊)的是老二,老大從德州大學奧斯汀分校(University of Texas at Austin)電機系畢業後,現在在聖塔克拉拉大學(Santa Clara University)攻讀電機碩士學位,兩所學校都在舊金山附近,老二帶我們坐捷運再轉搭火車到大女兒的學校,讓我和老爸有機會可以體驗火車之旅,平常都是開車,很少有機會可以坐火車,蠻有趣的.

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蒼蠅頭(空心菜梗)  

    父親牙口不好,蔬菜也要儘量買煮得軟的,有些他喜歡的蔬菜,像絲瓜、瓠瓜,經常在超市看到的品質都不太好,看了也不會想買,只好再選擇其他蔬菜,這次他說想吃空心菜,但菜梗的部份,對他來說,可能不好咀嚼,所以只炒葉子的部份給他吃,梗子就其他人吃,想用空心菜梗取代韭菜花來做蒼蠅頭這道菜,嚐起來口感不錯,配飯一樣好吃.

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加卅行之三1.jpg  

  小姑住舊金山附近,這次的漁人碼頭就是她帶我們去的,開車去和坐捷運去,沿途欣賞到的風景也大大的不同,在回旅館的途中,我們經過舊金山最高摩天大樓泛美金字塔(Transamerica Pyramid),泛美金字塔位於歷史悠久的蒙哥馬利區,建築高度為260米,共有48層,用途為商業和辦公,該建築從1969年開始建造,1972年完工,目前為世界上第100高建築.

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蜂蜜紅蘿蔔戚風蛋糕.jpg  

   時間過得真快,老爸再過一個星期就要回台灣了,還有好多點心想做給他吃,他牙口不好只能吃軟一點的東西,所以我大多是做布丁、蛋糕之類的點心給他吃,今天做了蜂蜜紅蘿蔔戚風蛋糕,軟綿的口感又有蜂蜜的甜香,不只老爸愛吃,連兒子也說好吃.

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加卅行之二1.jpg  

   在漁人碼頭拍了不少照片,分兩篇寫,延續前一篇的內容,這是舊金山市區雙層觀光巴士(Open Top Sightseeing),非常輕鬆就可以玩遍舊金山主要景點.

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漁人碼頭1.jpg  

   漁人碼頭(Fisherman's Wharf)是舊金山著名的旅遊景點之一,與金門大橋都是舊金山有代表性的地標象徵,在漁人碼頭可以看到一座圓形的巨型招牌,上有一隻大螃蟹(Dungeness Crab)及寫著Fisherman's Wharf,看到這座奪眼的招牌就表示已經來到漁人碼頭了.

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三杯白帶魚  

   買一條白帶魚,分切成四小段,中間兩段肉較厚,做了乾煎白帶魚烤味噌白帶魚,剩下的兩塊做了三杯口味,三杯料理適用任何食材.

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烤味噌白帶魚  

   繼續前一篇的白帶魚料理(乾煎白帶魚),今天要分享烤味噌白帶魚,之前做過的烤鮭魚也是用味噌來醃,父親有高血壓,所以做料理口味也會淡些,白帶魚我沒有醃很久,就入烤箱烤,淡淡的味增味,鹹度剛好.

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乾煎白帶魚  

    幾乎不買白帶魚,來美國十多年,這是第一次買,要不是老爸說他想吃,我想我還是不會買,總覺得白帶魚刺多,肉也沒有太多,雖然肉質鮮美,但吃慣了處理好的魚片,也會懶得挑魚刺,所以整條的魚並不常買,帶父親上韓國超市(H Mart)買白帶魚,H Mart賣的白帶魚,看起來較大條,肉也比較厚,分切成四小段,我做了三種不同的白帶魚料理,他只要我做乾煎的,但想多做點變化給他吃,所以做了烤味噌白帶魚及三杯白帶魚,先寫乾煎白帶魚,老公說乾煎的他會,這道乾煎白帶魚是老公做的.

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雙蔥燒豆腐  

  豆腐全家人都愛吃,軟嫩的口感是老爸的最愛,簡單用洋蔥及青蔥來燒,甜味有、香氣也足,不用再搭配其他食材就很好吃.

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吻仔魚蓋飯  

   最近煮三餐都會多做些菜,除了有適合父親吃的,也有小孩愛吃的,父親要吃的,都要切小一點,也要煮軟一點,今天的午餐用他喜歡的吻仔魚來做蓋飯,再加入豆皮、金針菇、香菇及紅蘿蔔,口感也是軟軟滑滑的好入口,另外再煮一鍋清燉牛肉當湯,剩下的可留著下麵.

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桂圓紫米粽  

   端午節快到了,應景的粽子當然不可少,動手包了一些鹹口味的粽子,也想來點甜的,甜的粽子用紫米來做,我覺得更好吃,紫米的口感及香氣,都比一般糯米來的好,我就喜歡帶點嚼勁的口感,父親這次來有幫我帶棗泥餡,棗泥是全家都愛吃的,所以紫米粽我包了棗泥餡,紫米的部份再加些桂圓拌,味道就更棒了,內餡用豆沙或是芋泥也可以,還有蓮子也是不錯的選擇,我包的比較小顆,一顆兩三口就可吃完,這樣的大小感覺更好吃.

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蔥薑燒南瓜  

   南瓜也是很適合老人及小孩吃的食材,清甜的味道及軟綿的口感,除了做 南瓜燜飯南瓜咖哩飯蒸南瓜布丁給父親吃,有時也會煮成一道菜,今天這道就是加蔥、薑一起燒,帶點薑味的料理,老爸喜歡,今天是美國的父親節(六月的第三個星期天),想帶父親上館子吃,但他說寧願在家吃女兒煮的,在家既使吃的簡單,也比外面的山珍海味好吃,每天為父親準備的飯菜及點心,他都吃光光,看他胃口好,我也開心,老爸說他都吃不胖,多年來體重一直都沒有增加,沒想到才來美國三個禮拜,就胖了四公斤,四公斤感覺很多,其實胖了之後,也才60公斤而已,以前都覺得他太瘦,現在看起來更有精神.

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吻仔魚瓜茸羹  

  父親來美的這段期間,每天要煮兩次湯(中、晚餐),想要每餐都不一樣,又要好入口,也不能太油膩,這對我來說,確實是一大挑戰,父親裝了全口假牙,很多東西都咬不動,選擇變少就較難發揮,除了煮豆腐、魚湯,羹湯類也是不錯的選擇,前幾天才做過南瓜雞茸玉米羹,今天再來一道羹,用大黃瓜絲及吻仔魚來煮,口味清爽,滑溜滑溜的,很好入口.

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燜芋莖(芋梗)  

     帶父親上超市,看他想吃什麼,我就買回來自己煮,因為每個人的喜好還是有不同,我知道父親不喜歡吃茄子,所以他來的這段期間,我就不買茄子,在超市父親拿了一種我沒吃過的蔬菜,上面標示BAHA,父親告訴我這是芋莖,芋頭為植株的地下莖,其實它能食用的不只是根部,露出地面幼嫩的芋莖,即是俗稱的「芋橫」(台語發音芋橫ㄡˇㄏㄨㄞˊ),他很喜歡吃.

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可樂醬燒五花肉  

   滷的軟爛的五花肉,老公喜歡老爸也愛吃,用可樂來滷肉可以軟化肉質,但可樂滷肉經常做,所以這次要在可樂滷肉裡再加點變化,多添加不同的醬料,讓味道更不一樣,肉也軟爛.

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香蔥豬爪捲  

  父親早餐都吃的比較清淡,他喜歡吃地瓜稀飯配醬瓜、海苔醬及魚鬆,除了稀飯,也想讓他有多一點的選擇,肉包及饅頭五年前他來,我曾做給他吃過,所以這次要來點特別一點的,外型像豬蹄爪的花捲,夠特別吧!加了黑糖讓外觀更像滷過的豬蹄,豬爪捲內有紅蔥醬及火腿末,微甜微鹹的口感,吃多了也不膩.

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