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糖酥棒  

  喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是材料家中都有,不需花太多時間,就可品嚐到美味的成品,而且小孩還可全程參與,所以做餅乾也是很棒的親子同樂,今天要做的餅乾,簡單與美味兼顧,不需工具,只要一個小幫手~塑膠袋,就可減少事後的清洗,讓做餅乾變得更輕鬆,您是否也心動了呢?一起動手來做吧!


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金針木耳燒肉  

   回台灣會買些乾貨帶回來,除了好保存,也讓我做料理有更多的變化,金針一般都拿來燉湯或燒菜,它含有大量的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質及維生素,可消肝火、能安神、有鎮靜作用,是種不錯的食材,想搭配木耳來燒五花肉,讓料理更豐富,滷肉嚐起來也不膩口.

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蕃茄蛋炒麵  

   蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜,但這些只能配飯嗎?其實料理的多變,在於它有無限的組合,今天想用番茄、蛋、豆包來炒麵,不同的材料,讓炒麵有新的滋味,加了蕃茄來炒,味道蠻特別的,吃素的朋友,只要拿掉材料中的蒜,這就是一道素炒麵.

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牛奶哈斯  

  最近喜歡上奶香味濃的麵包,前幾天做了奶香牛角麵包,感覺吃不過癮,今天要做牛奶哈斯(milk hearth),同樣是用鮮奶來做,再加入煉乳,光看材料就可以知道,今天的牛奶哈斯有多香,咀嚼中散發出自然的奶香味,口感又很鬆軟,這類的麵包我很喜歡,雖然熱量也不低,但要抗拒美食也好難喔!喜歡做也喜歡吃,想要保持好身材,看來要加把勁,多運動才行.

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檸檬雞片.jpg  

  小孩喜歡酸酸甜甜的料理,除了用蕃茄醬及醋來調,有時也會用柳橙、檸檬之類的水果來調,用這類的水果調出的酸甜醬汁,嚐起來很開胃,味道也迷人,今天就來做檸檬雞片,酸甜的滋味,即使在大熱天品嚐,也一樣讓人胃口全開.

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黑糖布丁  

   軟嫩的焦糖布丁,不只小孩愛吃,連我也不能抗拒那香軟滑嫩的口感,天氣熱,來份冰涼的布丁,蠻不錯的,自己做真材實料,而且也不會花太多的時間,所以我很常做,除了原味,有時也會變化不同口味,今天就來做黑糖口味.

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榨菜干絲  

   榨菜鹹香的味道,不論搭配那種食材來炒,都是道下飯的料理,今天想和豆干一起炒,再加些沙茶醬調味,就很可口.

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玉米軟煎蛋1.JPG  

   想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、cream cheese和鮮奶(培根乳酪炒蛋),今天的煎蛋想加玉米醬,多了玉米醬的煎蛋.嚐起來軟嫩又多了份甜香味,只加玉米醬,顏色稍嫌單調,所以又多加了海帶芽及紅蘿蔔泥,讓色香味更俱全.

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豉椒嫩雞片.jpg  

   雞胸肉最怕炒出來硬硬柴柴的,要保持嫩度就是不能加熱過久,最常見的做法就是用過油的方式來料理,但一般家庭要另外準備一鍋油,還是有些麻煩,所以今天要用熱水泡,不用過油,一樣可做出滑嫩的雞片,而且嚐起來更不油膩,熱量也低多了,值得各位試試,想炒豉椒口味,香香辣辣的味道,蠻下飯的.

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奶香牛角麵包  

   喜歡可頌麵包濃濃的奶香味,雖然好吃但做法費工,所以至今都還沒有嘗試自己做,有時會想,吃的量不多,還是用買的比較快,會想動手做的,通常都不會太繁瑣,享受自己做的樂趣,也品嚐到美味的點心.

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磨菇醬雞排&香煎馬鈴薯  

   經常買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,我都買帶骨的,再自己做處理,雖然超市也有賣去骨的,但不只去骨,連皮也去掉,少了皮,雞腿肉煎起來,口感及香氣都有差,買thigh的部位來去骨,相對就容易多了,去下來的骨,還有帶些肉,就拿來熬湯,一點也不浪費.

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豬肉蘿蔔味噌煮  

   經常買蘿蔔來做料理,燉煮、涼拌或是做泡菜都美味,日式料理中常看到的五目煮,就是用蘿蔔、蒟蒻、香菇.....等五種主要食材來烹調,也想來煮一鍋有日式風味的蘿蔔味噌煮,加入的材料就以家中現有的食材來做,大量的蘿蔔燉煮出清甜的滋味,再融合味噌的鹹甘味,入口甜香又美味,我喜歡加空心油豆腐及蒟蒻來煮,有口感又好吃.

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香蔥腐乳蛋1.JPG  

   喜歡嘗試用不同的醬料來做料理的變化,平常做蔥花蛋都是加醬油或鹽調味,除了這兩種基本的調味料,也可以用豆腐乳來調,加了豆腐乳的蔥花蛋,你能想像是什麼樣的滋味嗎?動手試試就知道它的美味.

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雙菇雞湯  

  菇類營養成分不錯,含有極少量的脂肪、多種維生素、高量的纖維質,更重要的是菇類所含的多醣體,有提升免疫能力,今天想煮雞湯,用去骨的雞腿肉來做,就不用擔心小孩吃到碎骨頭,雞皮較油,先煎再煮,嚐起來香氣足也更不油膩,除了加香菇,也想加杏鮑菇,杏鮑菇吸收了雞湯的鮮味,嚐起來可不輸鮑魚喔!

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豆腸茄子煲  

    平常烹調茄子除了水煮之外,也有用炸的,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次想搭配豆腸一起炒,做成素菜,再加九層塔,這樣香氣就很足夠,吸滿醬汁的茄子及豆腸,嚐起來香又下飯.

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雪藏蛋糕.jpg  

   在YTV(楊桃文化)看到一份雪藏蛋糕的食譜,這名字讓我想到Sara Lee的雪藏蛋糕,印象中這款蛋糕,奶香味濃很好吃,有食譜就想試,參考食譜再調整比例,做出自己喜歡的口感,因為蛋糕本身水份比例蠻高的,怕會油水分離,所以蛋黃、蛋白都要先冰過,這可以避免在攪拌時油水分離,夏天如果室內溫度較高,可將蛋白放冷凍約4-5分鐘後再取出來用,不能冰太久會結冰.

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魚肉餛飩&炸雲吞.JPG  

   經常包餛飩,除了好吃也簡單,當正餐或是點心都可以,雖然大部份還是用豬肉來包,但有時也會變換不同的肉類,來做口味的變化,這次想用魚肉來做,一部份煮湯,另一部份用炸的,脆中帶鮮的口感,兒子很喜歡.

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起司培根蛋薄餅  

   常變換不同的早餐,中西式都有,除了自己做麵包、包子、饅頭,有時也會買現成的餅皮來做變化,像蛋餅皮或是墨西哥薄餅皮(tortillas)都買過,買了墨西哥薄餅皮,夾些培根、蛋、起司再煎一下,就是簡單又美味的早餐,加了起司絲,除了好吃,也讓餅皮內的材料不會鬆散.

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黑糖桂圓麵包

  好久沒做麵包囉!回台灣上了一堂陳國勝老師的課,也買了老師出的台式經典麵包書,書中有很多款麵包我都想做,這次也帶了一些龍眼乾回來,想先來做黑糖桂圓麵包,有歐包的外型及台式麵包鬆軟的口感,依我平常喜歡的甜度,調整了糖的比例來做,在書中學到不同做法的湯種,感覺更方便,做好的麵包,黑糖桂圓的味道很夠,鬆軟的口感也是我愛的.

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蓮藕炒肉片  

   品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎、涼拌或拌炒,做成鹹的料理好吃,甜的點心也可口,今天想用炒的,簡單加肉片炒,就很美味.

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