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沙茶鯛魚羹  

  天氣轉涼就會想喝熱熱的湯,喜歡羹湯滑溜的口感,這次想煮沙茶口味的魚羹,加了紅糟醬來醃的魚塊,顏色好看,味道也不錯,煮好的羹湯直接吃,或是加些冬粉、麵,當正餐吃也可以.


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糖醋豬柳  

   糖醋里肌是小孩喜歡的料理,也是我常做的家常菜,一般的做法都是用炸的方式來處理肉,如不想用炸的,也可以用浸泡的方式煮熟肉,再加糖醋汁炒,做好的糖醋里肌,口感及味道不變,但嚐起來清爽多了,今天切成條狀,做了這道糖醋豬柳,同樣也是道下飯的料理.

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梅香花枝丸1.JPG  

   除了貢丸,花枝丸也是小孩愛吃的丸類,在華人超市都買得到冷凍的花枝丸,可以切片用炒的(沙茶什錦炒),也可以用炸的再搭配胡椒鹽,小孩喜歡的,我就會多做些變化,讓花枝丸嚐起來有更多的口味,搭配紫蘇梅及蕃茄醬來做今天這道料理,酸酸甜甜的滋味,讓人越吃越涮嘴.

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素燒蘿蔔片  

   食材煎過再來燒煮,香氣及美味都增加不少,這樣的做法,我們常用在肉類的料理,但有些蔬菜也可以煎過再煮,之前做過的 燜冬瓜 就有煎過,真的有比較好吃,這次的蘿蔔也要煎過,再加醬油、糖來燒,我多加了一點蕃茄醬,讓蘿蔔的顏色更美, 煮好的蘿蔔片香又好吃.

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炒芋頭糕  

   這道是前幾天做的,之前做的芋香南瓜糕還有剩一些,但量不是很多,所以再加些料一起炒,滿滿的一盤,感覺豐富多了,有菜有肉營養也均衡,當正餐也不錯喔!剛好有做一些鹹豬肉就拿來炒,鹹香的滋味,不需太多的調味就很好吃.

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炸雞塊(chicken nugget).jpg  

  小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

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椰香芋泥奶酪  

   雖然已經是十月下旬,但德卅的天氣,依然還是很熱,小孩想吃冰冰的點心,所以做了奶酪,有椰奶及芋頭的香氣,冰冰的吃蠻過癮的.

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香煎素肉排  

   喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,做麵暘不難,但要花長時間鬆弛,所以只要有做,都會多做一些,再分袋凍存,隨時想吃就有,麵腸可做變化也不少,煎煮炒炸樣樣好吃,今天想用麵腸來做素肉排,加入沙茶醬、黑胡椒及五香粉來醃,再煎香,嚐起來就像是用烤的那樣的香,超級美味,我很喜歡.

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芋籤粿  

    相信大家對芋籤粿都不陌生,一般在賣鹽酥雞的小攤上都可以看得到,炸的外皮酥香,再加上Q軟的口感,蠻好吃的,這也是女兒愛吃的點心,之前女兒還在家時,我比較常做,好久沒做囉!也會想吃,冰箱還有芋頭,正好可以做來解饞.

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紅燒鰻蛋糕.jpg  

   平常做蛋糕,最常加的料,還是堅果及果乾,如果做鹹的口味,就會加肉燥或是肉鬆,除了這些,還能怎麼變呢?今天想來試試,較特別一點的口味,利用家人都喜歡的紅燒鰻罐頭來做,之前也曾用紅燒鰻罐頭做過不少道料理(罐頭料理),美味的紅燒鰻讓料理加分,做成點心也同樣可口,偶爾來點不一樣的口味也不錯喔!

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照燒花椰菜  

    蠻常買花椰菜來做料理,綠花椰菜較不適合加熱太久,所以都是川燙後涼拌居多,但白花菜我就常用炒的來做變化,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,這次要加照燒口味的肉燥,鹹鹹甜甜的肉燥和白花菜一起吃,美味又下飯.

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雞茸披薩.jpg

  市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!

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芋頭糕蔬菜煎餅  

   每次做芋頭糕或是蘿蔔糕,大多是簡單煎一煎,雖然這樣做就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,之前做過蘿蔔糕的變化料理(脆皮蘿蔔糕),家人都喜歡,昨天又做了一些芋香南瓜糕,還可以再拿來做變化,這次要做有加芋頭糕的煎餅,在蔬菜煎餅裡加入芋頭糕,增加口感也多了美味,再淋上美乃滋及搭配柴魚片來吃.

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芋香南瓜糕  

    之前從朋友那學到用烤箱做烤蘿蔔糕,我覺得比用蒸籠方便,想多做一點也不用分次蒸,家人也喜歡吃蘿蔔糕、芋頭糕這類的中式點心,做一些放冰箱,當小孩放學後的點心也不錯,這次想換換口味,做有加南瓜泥的芋頭糕,嚐起來有南瓜的香甜,也有芋頭鬆綿的口感,金黃的色澤既討喜又美味.

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茄汁肉醬荷包蛋1.JPG  

  兒子不愛吃荷包蛋,總覺得蛋白的部份沒什麽味道,蛋黃又乾乾的,所以平常比較少直接煎荷包蛋給他吃,但有時我會做加料的荷包蛋,讓荷包蛋吃起來更有味道,這次要在荷包蛋上,淋些茄汁肉醬,再加點起司,荷包蛋變得下飯又好吃,兒子也吃得津津有味.

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清蒸高麗菜  

   這道清蒸高麗菜也是為女兒做的,女兒在加卅唸書,雖然住的地方有廚房,但廚房不大,而且是共用的,所以也不能佔用太久的時間,今天想教女兒用電鍋料理高麗菜,用蒸的,也可以很美味,想煮多一點,也不用擔心鍋具太小.

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醬燒素肉丁  

   喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,因為家人也愛麵腸,所以每次都會多做一些,這樣就可以做好幾道不同的料理,昨天又做了麵腸,這次想用甜麵醬來炒,香濃的醬汁讓麵腸很入味,多了肉桂粉增加香氣,煮好的麵腸,味道真不錯,拌飯很好吃喔!

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培根滷白菜  

   白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡白菜滷,煮一鍋所有的美味都在裡面,想加什麼也都可以,我也常用培根來炒,培根帶點油,加上本身的鹹香味,讓白菜變得更美味.

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香根豆皮什錦  

   平常最常做的料理,還是炒什錦,冰箱有什麼材料都可以炒在一起,葷素皆可,今天想炒豆皮,搭配一起炒的材料有肉、木耳、紅蘿蔔及香菜根,加了香菜根,味道及香氣都很足.

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脆皮蘿蔔糕  

    上星期做了一些烤蘿蔔糕,量還不少,每次都是煎一煎,再沾醬油或甜辣醬吃,雖然簡單煎就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,在煎蘿蔔糕時,加些麵粉水來煎,讓蘿蔔糕底部多了一層脆皮,就像在煎鍋貼一樣,再加入鰻魚罐頭增加蘿蔔糕的味道,變化後的煎蘿蔔糕,口感、香氣及味道都增加,好吃喔!

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