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斯佛雷麵包  

   電腦裡還有一些做好未PO的照片,有些在記憶卡裡放到都快忘記了,該先將這些照片做整理,這款麵包是在小本廚房實錄裡看到的,蛋多奶油多,這樣的比例就像在做牛角麵包,所以口感很鬆軟,最特別的是,麵包上面還有一層脆脆的杏仁蛋白糖霜,裡面還有蘋果內餡,我用藍莓果乾代替蘋果來做內餡,這麵包熱量蠻高的,但卻很好吃.


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香蕉奶油乳酪蛋糕.jpg  

   之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過六種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、 鳳梨奶油乳酪蛋糕蘋果奶油乳酪蛋糕、 蜜橙奶油乳酪蛋糕 、  藍莓奶油乳酪蛋糕優格奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,這次想試試香蕉口味,加了香蕉泥,香氣及保濕度都夠,還可以減少奶油的用量,小孩要求加巧克力豆,香蕉搭配巧克力味道蠻不錯的.

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自製魚丸&甜不辣.JPG  

  喜歡嘗試自己動手做,也成功做出一些家鄉味,這次又想挑戰不同的東西(魚丸和甜不辣),雖然在華人超市也買得到魚丸,但自己做新鮮看得見,也不用擔心魚丸內是否有過量的添加物,或許口感沒有賣的好,但絕對吃得安心。在台灣最常用來打魚漿的魚有有狗母魚、鯊魚、旗魚、虱目魚等,其實只要魚新鮮,我想用什麼魚應該都可以,在美國龍利魚、鯛魚片及catfish都很容易買到,用任何一種來打魚漿都可以,先生喜歡龍利魚,所以我買冷凍的龍利魚片來做,雖然是冷凍的,但急速冷凍的魚片,只要不反覆解凍,並不會不新鮮.

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酸菜炒肉末(加白菜)  

   這是阿基師教的酸菜炒肉末,和我平常習慣的炒法很不一樣,除了酸菜、絞肉,還加了大白菜一起炒,感覺就像是酸菜、酸白菜炒在一起,但酸菜的味道變得很柔和,嚐起來還多了白菜的甜味,這樣的搭配很特別,試做後真的很好吃,配飯或是夾餅都很不錯.

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冬瓜蒸排骨  

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,搭配冬瓜及豆豉來蒸,軟爛又入味,配飯吃蠻不錯的.

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馬卡龍工具組  

   馬卡龍是受歡迎的點心,雖然對我來說,覺得甜了些,但小孩愛吃,我就會常做,看到有相關的工具也會心動,這是馬卡龍工具組,內附一塊矽膠墊、一個矽膠麵糊擠壓瓶及一本馬卡龍食譜(內有32款不同口味的馬卡龍),其實吸引我的是矽膠墊,但這是賣整組的,並沒有單獨賣矽膠墊,想一想,擠壓瓶方便裝填使用也不錯,所以就決定買囉!

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起司肉醬薯條  

  速食店有賣一種加了起司、煎洋蔥末和特製醬汁的薯條(Animal Style Fries),小孩喜歡吃,我偶爾會買,但一份要美金3.2元也不便宜,冰箱有馬鈴薯,自己來炸薯條,再煮些起司肉醬淋上去,雖然和賣的口味不同,但小孩一樣愛吃.

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芋香五穀油飯  

    喜歡五穀米有嚼勁的口感,平常煮飯都會加一些來煮,想炒油飯,也想混一些五穀米,讓油飯吃起來更健康也營養,除了香菇、蝦米、肉這些基本的配料,我又多加了芋頭丁,炒好的油飯,蠻不錯的.

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三杯淡菜  

  淡菜味道甘美,同時也富含維他命、礦物質等營養,用蒸、煲、炒、烤或是煮湯的方式來料理都可以,雖然淡菜的作法很多,但是要注意不要烹煮太久,否則肉的彈性會變差,就很可惜,超市內有賣新鮮的,也有處理過的冷凍淡菜,我都買處理過的冷凍淡菜來用,這樣方便多囉!平常大多加白酒來料理,但今天要用三杯的做法,加了米酒、九層塔來炒,也蠻對味的.

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烤大頭菜糕  

    經常拿來做涼拌的大頭菜,也可以做鹹糕喔!代替蘿蔔來用,做好的大頭菜糕,吃起來就像蘿蔔糕一樣,不先說是加了大頭菜,還會以為是蘿蔔,大頭菜的水份沒有蘿蔔多,所以我多加了半杯水來做大頭菜糕,軟硬度就剛剛好,一樣美味的大頭菜糕,大家也可以試試.

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伸縮慕斯模  

   喜歡逛廚房用品店,看到琳琅滿目的用品及工具,都會想據為己有的衝動,雖然己經添購了不少的東西,但總覺得還是不夠,花錢是一回事,這麼多的東西,要如何收納才是考慮的重點,想歸想,要買之前還是會三思,會介紹工具,不是推薦大家要去買,純粹只是想和大家分享,我有那些用品及工具.

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醬燒雞腿  

   平常買雞腿,為了有更多的變化,我大多去骨再來料理,有時不去骨直接紅燒也不錯,簡單加些醬料燒入味,就很下飯,雞腿先煎過再燒,多了香氣、口感,也更不油膩.

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起司馬鈴薯烘蛋  

   超市內的馬鈴薯,經常都有特價,買一袋5磅就可做不少的料理,做菜或是做點心,都很好做變化,我蠻常搭配培根及蛋來煎,當成兒子放學後的點心,簡單營養又有飽足感.

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摩卡咖啡餅乾  

   平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,都是我的最愛,每次做餅乾都是以小孩喜歡做考量,今天做給自己吃,這款加了巧克力的摩卡咖啡餅乾,配上一杯綠茶是我最愛的組合.

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自製魚鬆1.JPG  

   來美國這麼多年,已經養成自己動手做的習慣,會想自己做,就是想讓家人吃得更健康,沒有過多的添加物,食材也新鮮,今天想來做魚鬆,魚鬆做法不難,但要花點時間來炒乾魚肉,酥香的口感,又可嚐得到魚肉的鮮甜味,拿來包壽司或是做飯糰,不錯喔!

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蜜汁素脆鱔  

   乾香菇是我很常用的食材,每次做料理,只要需要配色,我都會想到香菇,加了香菇,不只顏色好看,美味也跟著提升,今天想用香菇做素鱔魚料理,讓香菇當主角,雖然材料只有香菇,但用蜜汁調味的料理,不論什麼食材,小孩都愛吃.

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甜辣鮮蝦  

   簡單的料理,也可以很美味,利用市售現成的醬料,讓料理輕鬆就可以端上桌,李錦記泰式甜辣醬我常拿來沾海鮮,除了當沾醬,和海鮮拌炒也不錯,今天的蝦子就用泰式甜辣醬來炒,再搭配些洋蔥,雖然簡單但味道可不差喔!

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南瓜棗泥粥  

    平常煮粥幾乎都是鹹口味的,但偶爾也會來點甜的米糕粥,甜甜暖暖的,當點心吃也不錯,今天這碗甜粥,加了南瓜及棗泥來煮,香甜可口,喜歡棗泥的味道,搭配南瓜蠻好吃的,也可以用芋頭、豆沙、桂圓等材料來煮,同樣美味.

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   用烤箱來做烤蘿蔔糕,比用蒸籠方便許多,所以我蠻常做蘿蔔糕,做好的蘿蔔糕,量也不少,除了煎來吃,也可以煮鹹粿湯,這次想將蘿蔔糕加入酸辣湯裡,軟軟的口感就像豆腐,喝起來美味又有飽足感.

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芋頭鍋貼1.jpg  

   這星期兒子放春假在家,就會多做些他喜歡吃的給他嚐,昨天就做了鍋貼,在外皮的材料中加入了芋泥來揉,有芋頭的味道,嚐起來的口感也不錯,內餡我混了蝦仁、絞肉、白菜及香菜來做,鮮香味十足,第一次嘗試芋頭口味的外皮,家人都覺得好吃.

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