目前日期文章:201402 (25)

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錦玉子1.JPG

   蛋是家裡隨時都有的東西,也是最好做變化的食材,即使簡單的白煮蛋,也有很多變化,可以做沙拉魔鬼蛋點心湖南蛋,除了這些,今天再來做白煮蛋的變化料理,錦玉子是道日式的家常菜,將白煮蛋的蛋白、蛋黃,分開壓碎調味,再重新組合,蛋不只好看,也可口,蛋黃的量不太夠包,所以我多加了兩顆鹹蛋黃,如果將蛋黃放中間,蛋白包在外面,不想多加鹹蛋黃也可以,我覺得加了鹹蛋黃,嚐起來更美味.


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鹹豬肉滷白菜1.JPG

   老公喜歡鹹香的鹹豬肉,除了直接拿來配飯,也可以用鹹豬肉來變化出更多的料理,想滷白菜,加入鹹豬肉一起來煮,鹹豬肉本身的鹹香味道,讓滷好的白菜,湯汁也濃郩,再加些豆腸、蛋,這整鍋白菜就很豐富囉!

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迷你起司牛肉馬芬1.JPG

   早餐是一天活力的來源,不要吃太多甜食,精力會更充沛,所以我也會做些鹹口味的點心,搭配著吃,小孩都愛起司口味的點心,這次除了起司,還要加牛肉,做成迷你大小,一個兩三口就可以吃完,想吃幾個都好,每次我都會做好幾種口味,讓家人有更多的選擇,小小的,即使想要每種口味都吃,也吃得下,而且也不用擔心過量,蛋糕有濃濃起司味及洋蔥烤過的香氣,蠻好吃的.

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薑味蜜汁鮭魚.JPG

   平常做的都是些簡單的家常菜,雖然簡單,卻也同樣美味,做料理不一定要費工才好吃,蠻常買鮭魚來做料理,每次買大多都用煎的,再搭配不同的調味料或醬料,這次我加了薑泥、蜂蜜、醬油及柳橙汁來醃魚,煎好的魚嫩又多汁,再淋點檸檬汁,就更美味囉!

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烤起司牛肉丸1.JPG

   平常準備三餐都會利用電鍋、烤箱來幫忙,讓做飯更輕鬆,也可節省時間,雖然比較常用電鍋來做料理,但用烤箱也可做出不少好料理,今天用烤箱來做,好吃的起司牛肉丸,簡單拌一拌,揑成丸子,再入烤箱烤就可以了,烤好的牛肉丸軟嫩多汁,還有淡淡的起司味,少了煎炸,丸子嚐起來更不油膩.

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Tart Tamper1.JPG

 喜歡動手做,所以家中的廚房,也有不少小玩意,這些小玩意都是我的好幫手,讓我在廚房裡更加得心應手,也省了不少時間,平常大多分享我的料理筆記,但有些實用的小工具,也想分享給大家,今天要介紹Tart Tamper(塔模壓棒),這一支壓棒讓你輕輕鬆鬆做塔皮,不用再用手,一個個的將麵糰塑形,尤其是做小塔,更省事,壓棒有大小頭,適用小塔及一般大小的塔模.

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南瓜炒菠菜.JPG

   菠菜含有草酸,在烹調時容易有澀澀的口感,加入南瓜炒,增加天然的甜味,讓炒菠菜更美味,每次料理南瓜都是切塊,這次為了搭配菠菜,我用刨刀刨成片狀,再來炒,這樣口感才會更一致,菠菜和南瓜炒,香甜又可口.

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蔬菜味噌湯1.JPG

   經常從美食節目中學到一些料理的撇步及搭配,讓我做菜更有變化,家人也樂的天天都有新菜嚐,平常煮味噌湯,大多加魚類、豆腐來煮,從電視上學到不同的組合搭配,用馬鈴薯、蘑菇來煮味噌湯,另外再加一樣撇步,就能讓湯的味道更加濃郩,煮出的味噌湯,喝起來就像蘑菇濃湯,撇步就是加牛奶,帶些奶味及蔬菜甜味的味噌湯,味道濃郁香醇又好喝.

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藍莓起司麻糬球1.JPG

   兒子很喜歡軟Q口感的點心,像麻糬芝麻球湯圓涼糕地瓜圓,這些點心他都愛,今天再來做軟Q的點心,用烤的麻糬球,加入起司粉(parmesan cheese)拌及包入果醬和cream cheese,嚐起來外脆內軟Q,有起司香也有果醬微酸的滋味.

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Roasted Teeny Tiny Potatoes.JPG

   超市內賣的馬鈴薯總類有好多種,不只外皮的顏色有紅有紫,連個頭的大小也都有好多種,大一點的,一顆重達1磅,小的卻只有十幾公克而已,平常都是買大的馬鈴薯來做料理,這種迷你馬鈴薯還是第一次買,簡單加些奶油、蒜鹽烤就很好吃,小小一顆顆的,一兩口就吃完,濃濃的蒜奶香讓人越吃越順口,一下子整盤都吃光了.

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蛋黃酥粒1.JPG

   做餅乾總少不了奶油,感覺沒奶油的餅乾,嚐起來一定少了香味及酥脆感,其實不用奶油,也可以做出香鬆酥脆的餅乾,利用蛋黃來讓餅乾酥脆,蛋黃多的餅乾,即使沒有奶油,味道也香,少了奶油也少了熱量,更可放心品嚐,小小的蛋黃酥粒,有濃濃的蛋香加上酥脆的口感,會讓人越吃越唰嘴喔!

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木耳米飯蒸肉餅.JPG

   經常做蒸肉餅,簡單又很方便,材料拌一拌入電鍋蒸就好了,加入的材料又可隨意變換,即使經常做,吃到的蒸肉餅也都不一樣,這次想加糙米飯,糙米飯加在絞肉裡,吸收了肉汁,讓蒸肉餅嚐起來更加軟嫩多汁,也有口感,另外還加了木耳,脆脆的口感也不錯,不一定要用糙米飯,也可以用白飯或是糯米飯,只是我比較喜歡糙米飯的口感.

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cream cheese corn bread1.JPG

   買了cornmeal幾乎都是拿來做corn bread,雖然很常做corn bread,但還是會做些變化,添加不同的食材,讓每次吃到的corn bread感覺都不一樣,這次要加cream cheese來做變化,有加蜂蜜及cream cheese,corn bread嚐起來美味,口感也不會乾乾的.

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波士頓派.JPG

  兒子超愛有卡士達餡的點心,像菠蘿泡芙克寧姆麵包、波士頓派,這些點心都是他愛的,還沒PO過波士頓派,今天就來做,波士頓派雖然稱做派,但其實是蛋糕的一種,鬆軟的海綿蛋糕,裡面夾入厚厚的奶油及水果,我夾入兩層的卡士達奶油餡,雖然熱量會高一點,但嚐起來不只美味也過癮.

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鹹豬肉炒白花菜.JPG

   經常買白花菜來料理,也常變換不同的搭配來炒,最近有做鹹豬肉,拿來炒白花菜蠻好吃的,鹹香的味道,讓白花菜也下飯.

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巧克力球2.JPG

   情人節快到了,想做巧克力給愛的家人吃,一般都是將巧克力融化,再倒入模型內做成各種形狀,想要有包餡的,也可以簡單做,利用家裡現有的蛋糕來做內餡,並加點果乾增加口感,帶點綿綿濕潤的內餡,讓巧克力嚐起來很特別又不甜膩.

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布朗尼小塔2.JPG

   平常比較少做塔(tart),如果想吃,我都會優先考慮做小塔,甜食少量品嚐感覺很好吃,但如果吃多了,反而會覺得膩,做成迷你版,一個量只有兩口大小,感覺更精緻,雖然吃一個會讓你覺得很不過癮,但至少不用擔心吃進太多的熱量,有時嘴饞,既使只吃一兩個,也能滿足口腹之慾,這款小塔結合餅乾般的塔皮及布朗尼軟餡,嚐起來很美味,小巧的外型很適合當成聚會或宴客時的小點心.

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蒟蒻素炒大頭菜1.JPG

  喜歡蒟蒻的口感及它的零卡路里,是怕胖的我,常會買的食材,我常在料理內加入蒟蒻,享受美食的同時,也不用擔心卡路里,和肉類一起煮好吃,簡單加些蔬菜炒也不錯,隨意搭配些冰箱有的蔬菜一起炒,就是盤料多味美的家常菜,不拿來配飯,直接吃也不錯.

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桂圓豉椒苦瓜.JPG

   我最常用豆豉來炒苦瓜,苦瓜加了豆豉炒,嚐起來苦中帶甘,蠻不錯的,從電視上又學到一招,豆豉苦瓜加了桂圓炒,味道更甘甜,從沒想過桂圓還可以這樣用,家裡也有桂圓,就來試試看,多了桂圓,味道真的很不一樣,蠻好吃的,口感也不錯.

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番茄蛋麵.JPG

   最近天氣都很冷,氣溫經常都在零度以下,冷冷的天氣,就想吃點熱的,所以我也常煮湯麵,簡單又很方便,有時沒加肉或用高湯,我就會加蛋,加了蛋煮,湯頭的味道也會變好,再搭配點其他的材料,一碗簡單煮的麵也很美味.

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