目前日期文章:201407 (17)

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開陽瓠瓜1.JPG

  平常炒瓠瓜,最常加蝦米來增加鮮味,簡單的開陽瓠瓜就很下飯,我都習慣先加些水燜炒再加油,曾在電視上看過阿基師教炒瓠瓜,先用油的高溫來滲透瓠瓜,瓠瓜熟之後,自然就會出水,也不用添加過多的水炒,炒出的瓠瓜更鮮甜,雖然比自己常用的炒法,多用了些油,但味道確實有比較鮮甜。


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蛋糕預拌粉做雙色義式脆餅.JPG

  用蛋糕預拌粉(cake mix)做了好幾次的義式脆餅(Biscotti),女兒說她也想嚐嚐看,這到底有多好吃,剛好也要寄東西給女兒,就做一些一起寄給她,問女兒想吃什麼口味,她說可以做雙色的嗎?女兒要求的,當然沒問題,這款雙色義式脆餅,混合香草和咖啡兩種口味,雖然嚐起來咖啡味不濃,但雙色的餅乾感覺更好看,女兒不愛椰子粉,這次就全用麵粉來做。

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安康內鍋1.JPG

  平常還是習慣用電子鍋煮飯,家中的象印電子鍋,雖然好用,但卻有一個問題,就是內鍋用了一段期間,內部的塑化塗層材質就會開始剝落,有這種情形發生時,就要再買內鍋來換,曾換過一次,但用沒有太久,這情況還是發生,這次回去本來就有打算再買一個內鍋回來,在網上找尋內鍋資料時,卻意外的發現了牛頭牌安康內鍋,多層複合金的不鏽鋼材質,鍋內不含塑化塗料,食用更安心,而且提供適用各廠牌電子鍋的內鍋,查了我的象印電子鍋型號NS-ZCF18,有這款型號的內鍋,不鏽鋼材質終身保用,以後再也不用換電子鍋囉!其實這款電子鍋我已找不到原廠的內鍋,還好有找到替代的安康內鍋,不然可能又要再換一個新的電子鍋,雖然安康內鍋價格也不便宜(2500元),一個一般牌子新的電子鍋,也許也只要這個價錢,但無論買什麼牌子,還是同樣的內鍋,塗層剝落的情況,還是會一再的發生,問題一樣存用,不鏽鋼內鍋就沒有這個問題,我也可以安心一直用下去,終身保用都不用再換,原有的電子鍋也可以繼續用,算算還是划算,最重要是家人的健康,這也不是用錢能衡量的,相信和我有相同情形的朋友,應該也不少,鍋本身沒壞,只因買不到內鍋,而必須丟棄一個沒壞的鍋。

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低脂布朗尼2.JPG

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,他說好久沒吃我做的點心,想吃布朗尼,布朗尼雖然好吃,但熱量不低,所以這次想做低脂的布朗尼給兒子吃,雖然兒子並不胖,但少吃點油,還是比較健康,用蘋果泥來取代大部份的油脂,熱量變低,布朗尼的濕潤度夠,嚐起來也不會乾乾的,而且也沒有蘋果味,是香濃的巧克力味。

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草莓醬排骨1.JPG

  雖然每個人習慣或喜歡用的醬料,不一定一樣,但有些醬料算是基本的配備,幾乎每個家庭都會有,像蕃茄醬就算是基本的調味料,酸酸甜甜的滋味,小孩都喜歡,平常做菜常會搭配不同的醬料來調味,讓醬料變化出更多的美味,之前做的果汁肉丸子,就是用蕃茄醬加葡萄汁來調,多了果汁加味,改變了蕃茄醬原有的味道,也提升了美味,這次再來做蕃茄醬加味料理,搭配草莓果醬,酸甜濃稠的醬汁拿來燒排骨超美味的。

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蔬果燕麥煎餅.JPG

住美國不像在台灣這麼方便,到處都有早餐店,想吃中式的、西式的都有,所以早餐的選擇,我大多是以麵包或包子為主,有時也會加些蛋糕或是燕麥,燕麥是很好的食物,可以做的變化也不少,最常煮燕麥粥,加些牛奶、果亁就很好吃,不想吃甜的,加些蔬菜火腿也不錯,燕麥也可以做成煎餅,再加些蔬果進去,讓煎餅更有料,嚐起來也會更美味,沒加進葷的食材,吃素的朋友也能品嚐。

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西瓜土司2.JPG

    雖然做麵包很花時間,但看到家人吃得滿足,多花些時間做也是值得,自己做最大的差別就是變化多,即使再做相同的麵包,也能再延伸出不同的成品,之前做過彩色土司,豐富的色彩及多種的味道,很受小孩喜愛,這次同樣做彩色的土司,組合紅、綠、白三色,做好的土司,切開就有像西瓜的感覺,嚐起來可口也有新鮮感,這次回去也發現,台灣的麵包機容量比較小,只有一條土司的量,所以要做,份量要減半。

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洋蔥魚片燴飯.JPG

  一樣來道簡單的料理,有時不想花太多時間做飯,就會做簡餐,像炒飯或燴飯之類,就很簡便又好吃,剛回來沒多久,冰箱也沒買太多的東西,就簡單搭配著煮,有魚有菜,看起來也很豐富。

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木耳蒸雞.JPG

  暑假期間雖然小孩不用上課,但感覺也忙,所以三餐都簡單料理,我喜歡用電鍋做菜,方便也省事,想煮雞肉,本來想拿掉雞皮,但老公說雞皮好吃,所以雞皮的部份,我先用鍋子將油煎出,再和雞肉及調味料拌一拌,另外再多加木耳,就入電鍋中蒸煮,不用很多時間就可完成,配飯吃蠻不錯的,有嫩嫩的雞肉、香香的雞皮及脆脆的木耳。

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果汁肉丸子1.JPG

   我回美國了,調了幾天的時差,現在一切都恢復正常,又耍開始上菜囉!想要做菜多些變化,我常會搭配不同的醬料來調味,讓醬料都能被充份利用,雖然每個人習慣或喜歡用的醬料,不一定一樣,但有些醬料算是基本的配備,幾乎每個家庭都會有,像蕃茄醬就算是基本的調味料,小孩都喜歡,拿來當沾醬,做糖醋或是炒飯都很好用,還可以撘配豆瓣醬來做亁燒料理,除了這些,當然還可以再變囉!這次加入小孩愛喝的果汁(100%葡萄汁)來混,葡萄汁和蕃茄醬配,味道很合,我拿來做肉丸子的調味醬料,加了葡萄汁一起煮,連顏色也變得很好看,嚐了味道,確實很不錯,本來想拿來配飯,但小孩等不及已經開始在吃囉!哇!一下子就被吃掉一大半,看他滿足的表情,就知道他有多喜歡。

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明德素食園1.JPG

  住台灣還是比較方便,尤其是吃的方面,想吃什麼都有,這次回來很少下廚,母親總是說,天氣這麼熱,就不用煮了,想吃什麼就出去買,或是直接到餐廳吃就好了,雖然家裡有冷氣,但廚房沒有,天氣熱煮好一餐,都已經汗流浹背,加上這次小孩沒回來,家裡就3個人,吃得不多,所以老媽才說乾脆用買的或是出去吃,這次回來在外面吃的次數確實也比以往多,老媽說能吃就要儘量吃,她大概認為美國都沒什麼好吃的。

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饗食天堂(新竹店)1.JPG

   母親喜歡吃buffet,這次回來正好碰到饗食天堂新竹店開幕,有新的當然會去吃,雖然已經去過饗食天堂中壢店及桃園新光店,但這家是母親喜歡的餐廳,之前想吃坐火車都去了,現在新竹有店,媽媽一定也會想去吃,饗食天堂開在大遠百的9樓,這地點之前是WASABI日式自助餐廳,現在換成饗食天堂,內部的裝潢也全都翻新,7月7日(星期一)開幕,本來想預訂午餐,但開幕期間生意很好,在我回美國前的日子,午餐都被訂滿,只剩下午茶的時間,我訂了9日的,而且兩天前就先訂,不然可能連下午茶也客滿,在台灣大家對吃的,好像都很捨得花,一些比較好的餐廳常客滿,只要做出口碑,就不怕沒生意,饗食天堂可容納近400人,客滿就可以想像餐廳客人有多少,一到餐廳就看到大排長龍,因為人多,所以要先到櫃台劃位,再排隊等候服務人員帶位,想來吃還是要先訂位,不然可能會白跑一趟,尤其是開幕期間人都比平常多,饗食天堂還是維持一貫的水準,菜色很豐富,超過200道的特色佳餚,選擇很多,雖然比之前去吃的食譜自助百匯(芙洛麗)貴了點(芙洛麗490元),下午茶要538元,但如果下次還要吃buffet,我會選擇饗食天堂,這裡的料理我更喜歡,第一張照片是熱鍋區,有大口饗樂骨、海鮮巧達濃湯、三杯鴨、松子蛤蠣寬麵、蝦仁菠菜鬆糕。

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富錦街 No.108-1.JPG

  吃完午餐,在朋友帶路下,來到了松山機場附近的富錦街,朋友就住民生社區,這一帶是她的地盤,當然由她做嚮導,帶著大家四處逛逛,這裡是台北市裡頗負盛名的綠林道,兩排大樹,茂盛的枝葉,遮擋了夏日的艶陽,走在這裡感覺涼快不少,朋友說這一帶有許多特色咖啡廳及風格小店,也是許多影視戲劇取景的地方,她還告訴我們犀利人妻電視劇也在富錦街拍攝,朋友推薦下我們來到了富錦街 No.108,這名字是餐廳地址也是店名,好記又有創意,在台北市能有庭院的餐廳並不多見,這樣的環境讓人覺得放鬆,確實很適合和朋友來此談心,享受悠閒的午後時光,進入庭院看到一個錦鯉池塘及充滿綠意的院子,造景相當漂亮,沿著石板進入餐廳,感覺又不一樣,店內的佈置充滿藝術氣息,裡面有獨立的落地窗包廂,可以直接看到外面的庭院,而且有門,人多在裡面聊天也不怕吵到別人,但服務生說要在包廂就不能只點飲料,有最低消費,就是每個人都要點下午茶套餐,才能用包廂,雖然才剛吃飽,但我們一群7個人,還是在包廂比較自在,所以就點了七份下午茶套餐。

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養心茶樓1.JPG

  回來台灣雖然沒做些什麼事,但每天吃喝玩樂,日子過得一樣很忙碌,這次只有我回來,時間更自由,把握難得的假期,暫時將老公、小孩放一旁,自己好好享樂,朋友也知道我有時間,就會多安排些聚餐,因為大部份的朋友都住台北,所以約的地點也在台北居多,住其他縣市的人,再自行北上和大家會合,昨天又上台北會好姊妹們,考量吃素的朋友,這次選在養心茶樓,這是台北市第一家全蔬食港式飲茶主題餐廳,用精緻的烹調方式重新呈現經典素菜,及獨具巧思風味的蔬食港點,菜色豐富又多樣化,超過80道無國界蔬食料理及手路菜,以及近40道各式蔬食港式點心,令人目不暇給!顛覆了傳統素食料理的做法,不但擁有最道地的美味,亦增添了味覺層次感!原來吃素也可以這麼享受,朋友知道我愛做菜,每次都會選不同的餐廳,讓我有機會多看多吃,也能從中學到一些做菜的點子,這一餐收穫不少,料理不只好吃,我也偷學了好幾招,回去自己就可以照這樣做變化,朋友選的餐廳生意都很好,到我們吃完要離開,人還是一樣的多,這些餐廳不事先訂位,可能都會沒位子,雖然這家也有甜點,但朋友說換一家吃,另外又安排其他地方續攤,換個地方我們又繼續吃下午茶,品嚐咖啡及點心,下一篇就會寫,先做個預告,地點富錦街 No.108(餐廳名字)。

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Bellini Pasta1.JPG

  時間過得真快,回台灣已經過了三個禮拜,雖然沒做什麼事,但感覺也很忙碌,每天忙著吃喝玩樂,把握難得的假期,和朋友聚了很多次,每次聚會的朋友都不太一樣,住台北的人多,所以每次都約在台北,其他地方的人,再各自北上會合,上星期五的聚餐,就選在京站裡面,這對大家都很方便,我也不用再坐捷運或公車,這次在Bellini Pasta Pasta吃,這是家東京式義大利餐廳,餐點感覺像是混了日式風味的義式料理,服務生推薦可以選多人套餐,大家分著吃,可以吃到更多樣的東西,但朋友中有人吃素,所以點了蕃茄素麵,另外我們又點了雙人套餐三個人吃,餐廳規定用餐時間兩小時,所以也不用吃太多,吃完還可以再找另一家續攤,繼續下午茶,雙人套餐選擇也多,有麵包兩片+開胃菜2份(8選2)+10吋薄皮比蕯1份(4選1)+義大利麵1份(7選1)+甜點1份+飲料2杯(6選2),這樣份量3個女生吃也夠。

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三井料理美術館1.jpg

  今年只有我回來,兩個女兒畢業找到工作,兒子暑假也有活動,所以都沒辦法同行,自己一個人回來,時間更自由,也好做安排,想去哪都行,所以上台北的次數也變多,除了和姊妹淘聚餐,也陪父親去看親戚,昨天上台北看姑媽,每次回來都只是電話問候,今年就有很多時間,可以去看她老人家,去了才知道,姑媽已事先在三井料理美術館訂位,要請我吃日本料理,這是家高檔的餐廳,很早就聽朋友說過三井料理,這次姑媽請客,才有機會嚐,地點位於敦化南路和市民大道交會路口旁的富邦大樓B1,若經過沒仔細看,還不知道地下一樓有這麼一間高檔的餐廳,餐廳生意很好,雖然貴依然客滿,沒事先訂可能就要等很久,餐點採套餐式的,選一個價位,不同價位都有一份當天的基本菜單,不喜歡或不能吃的菜都可以更換,想指定某些菜也可以,有專門的服務生來確定餐點內容搭配ok嗎?姑媽說他們的雪場蟹很鮮又大隻,來一定要吃,還有鮑魚也要點,所以這一餐吃的有雪場蟹、鮑魚、生魚片、明蝦及軟殼蟹都有,這些食材本身都不便宜,加上這又是一家高檔餐廳,可以想像價錢一定很高,當時只聽到姑媽用日語在和服務人員交談,真的也不知道多少錢,後來問了父親才知道(父親聽得懂日語,三井姑媽也帶他去過,但是去三井本鋪),這一人份就要將近台幣3000元,三個人吃下來加一成服務費,真的好貴,第一次吃這麼貴的套餐,餐廳人多也怕影響別人用餐,加上服務生說如果要照相,請關掉閃光燈,看到也沒人在照相,所以只拍了一張餐廳內的照片,其他兩張翻拍自三井的網站,餐廳入口有兩面酒牆,走到底才進入用餐區,餐廳內部感覺有點暗,擺設和裝潢有現代風格,用餐環境很舒適。

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果餡乳酪蛋糕.JPG

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,不論是口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,還是濃郩的美式口味都好吃,平常做都是在cream cheese中加味道做變化,這次想做有果餡夾心的乳酪蛋糕,加入蘋果及葡萄乾煮的內餡,多了果餡,乳酪蛋糕嚐起來多了味道,口感也不同,微酸的果香味,讓蛋糕美味更加級.

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