目前日期文章:201409 (20)

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檸檬小蛋糕1.JPG

  要做蛋糕,只要是巧克力或是檸檬口味,小孩都喜歡,但這兩種,老公更愛檸檬口味,所以我經常都會做檸檬蛋糕,雖然都是檸檬口味,但用的材料並不完全一樣,前幾天做馬鈴薯濃湯,開了一罐三花奶水還有剩,正好可以拿來做蛋糕,小孩就喜歡奶味重的點心,烤好在蛋糕上面再刷上煮過的檸檬糖漿,蛋糕有檸檬香氣,也有檸檬的果酸味,檸檬味十足喔!


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絲瓜炒蛋1.JPG

  有時做菜不知道要和什麼做搭配時,最先考慮的就是蛋,蛋和任何材料都配,買的絲瓜只剩一小條,單獨炒量不太夠,所以搭配蛋來炒,在蛋液裡加些蔥,用蔥蛋來炒更美味,再加些枸杞,除了配色好看,小孩吃了也營養!

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青椒醬爆肉1.JPG

  老公很喜歡肥瘦參半的五花肉,雖然好吃,但我還是覺得肥了一點,所以我喜歡用回鍋肉的做法來料理五花肉,五花肉先煮熟再來炒,在煎炒的過程,五花肉的油又被煎出一些,感覺更不油,而且口感也不錯,少吃點油還是比較好,這次只加了青椒來炒,再用甜麵醬及豆瓣醬來調味,加了這兩種醬,隨便炒都很下飯,想再加豆干也可以,這星期沒買豆干,所以只加青椒而巳,小孩不太吃辣,我用的調味比例甜麵醬和豆瓣醬是 2:1,大家可依個人的喜好做調整,1:1味道也不錯。

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馬鈴薯濃湯2.JPG

  馬鈴薯好吃又很好做變化,因為家人都喜歡吃馬鈴薯,所以這也是家裡隨時都會有的食材,除了做料理,拿來煮湯也不錯,我常用馬鈴薯煮濃湯,只加些奶水(evaporated milk)及培根,簡單煮就很好吃,老公反而不喜歡,加太多料的濃湯,他覺得有馬鈴薯及奶水就夠了,濃湯拿來拌飯也美味。

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奶香蓮藕2.JPG

  入秋之後到年底是蓮藕的盛產季,所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節,夏天產的藕吃起來口感較脆,秋藕則口感較鬆軟,品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎或涼拌,不論用何種方式料理,我都覺得好吃,雖然這是中式的食材,但料理無國界,想用西式的調味也可以,換換口味多些變化也不錯,加點鮮奶油及奶油來煮,有奶香味的料理小孩都愛,老公喜歡較鬆軟口感的蓮藕,所以先煮鬆軟再來炒,再搭配洋蔥、蘑菇,第一次用鮮奶油及奶油來料理蓮藕,沒想到比想像中的還要好吃,這樣調味我喜歡。

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烤蔥油雞3.JPG

  平常喜歡買雞腿的部位來做料理,肉質軟嫩也好吃,為了讓家人更方便吃,我都自己買雞腿來去骨,不然就是買超市現成的雞腿肉,超市賣的都是去骨也去皮的,有時買現成的來用也方便,喜歡蔥油雞的美味,這次想用烤箱來做簡單的蔥油雞,雖然不是傳統的做法,但同樣美味,一樣是蔥香味濃又下飯的好料理。

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藍莓酸奶馬芬1.JPG

  藍莓不但美味可口,所含的營養成分也相營豐富,尤其它含有15種以上的花青素,因而具有許多天然的抗氧化物質,在美國經常都可以吃到加了藍莓的甜點,不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有,這也是我喜歡的水果,小孩放學後,有時會想吃點心,做些有加水果的蛋糕,應該會更美味,想做藍莓瑪芬,再加入酸奶(sour cream),多了酸奶、藍莓,蛋糕嚐起來濕潤度很夠,又有水果的味道,我覺得蠻不錯的。

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什錦菠菜蛋餅2.JPG

   蛋是最好做變化的食材,中西式料理或點心都行,有時冰箱沒太多東西,只要有蛋就可變出不同的料理,我常做各種煎蛋,營養美味,而且料理起來也不會花太多時間,材料選擇搭配也可以很隨意,這次混了菠菜、洋蔥及紅蘿蔔來煎,燙過的菠菜帶了些水份,所以多加了點麵粉,讓什錦蛋煎起來不會太軟的,麵粉量沒有加很多,嚐起來還是煎蛋的口感,不會像煎餅,還是喜歡蛋味濃一點,所以麵粉沒有加很多,這樣的煎蛋營養也有飽足感,直接當點心吃或是配飯都不錯,也可以多加些點麵粉及水,做成煎餅。

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醬爆四丁2.JPG

  豆乾經常都和芹菜做搭配,但我並不常買芹菜,除非事先有想到要做料理,所以這次的炒豆干就搭配西芹,冰箱的豆干只剩兩塊,量有些不足,另外多加了洋蔥及紅蘿蔔,雖然都是些蔬菜,但用甜麵醬炒,也一樣下飯。

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蒸蒜蓉絲瓜1.JPG

  絲瓜水分多又很甜,是家人都喜歡的蔬菜,在美國買到的大多是澎湖絲瓜,只要看到品質不錯就會買來煮,這次要用蒸的,再加些炒香的蒜末,絲瓜除了甜味也多了香味,用蒸的簡單就可快速上桌。

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起司熱狗捲.JPG

  平常的早餐,還是以麵包、包子為主,但小孩更愛麵包,所以做麵包的次數還是比較多,每次都有甜鹹兩種,搭配著吃,兒子想吃熱狗麵包,之前做的蜂蜜牛奶餐包,家人都喜歡,就用這份食譜來做熱狗麵包,除了熱狗,還加了起司,這些都是孩子愛吃的,要做當然都是他們喜歡的。

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水果餅1.JPG

  記得兒子還在上幼稚園及小學的時候,每次生日或是有特別的節日,學校會讓小朋友帶些點心和大家分享,但有規定只能帶某些點心,像汽水、洋芋片這類垃圾食物就不能帶,准許帶的點心中有ㄧ種叫fig Newtons,這是中間夾了無花果餡的軟餅,在美國己經賣了數十年,有水果成份算是比較健康的點心,最近在超市看到還有其他的水果口味(fruit Newtons),蘋果及藍莓,這又讓我有了新的點子,就用家裡現有的果亁(葡萄乾及蔓越莓亁)來做,百分之百的果餡,讓味道更加香濃,帶些果酸味,嚐起來很迷人,而且一點也不甜膩。

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沙茶高麗菜1.JPG

  平常比較少PO蔬菜的料理,因為蔬菜清炒就很好吃,也不需做太多的變化,但有時我會用不同的調味料來炒,這次想用沙茶醬來炒高麗菜,微微的香辣味,加上爽脆的口感,也蠻好吃的,有沙茶味感覺高麗菜更下飯。

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椰菜鮮魷羹2.JPG

  白花菜較耐煮,除了炒也可以煮湯,曾加在蕃茄蛋花湯裡煮(蕃茄花菜蛋花湯),湯頭味道清甜,嚐起來也有飽足感,白花菜煮湯,想和什麼搭配都行,看自己喜歡什麼,都可以加,這次想加鮮魷煮羹,帶些微辣及醋香,吃起來還蠻不錯的,如果想再加點沙茶醬也可以。

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檸檬小黃瓜1.JPG

  雖然已經9月了,可是天氣還是很熱,天氣熱,做些涼拌菜更開胃,每次有買小黃瓜,大多拿來做涼拌,覺得涼拌比炒的好吃,簡單、口感又脆,加些調味料拌一拌就很好吃,我不太喜歡白醋的味道,所以我常用檸檬代替白醋來醃,酸味不會那麼嗆,又有檸檬的果香,再加點香菜味道也合。

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烤蜜汁雞腿2.JPG

  買了雞腿想用烤的方式來做料理,至於醃料的醬汁,還是想做蜜汁口味,這可說是小孩的最愛,香甜的滋味,也確實很美味,雞腿金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁,看了誰都會想吃,所以做蜜汁烤雞腿,小孩都會覺得不夠吃,在醃料中加入檸檬汁,綜合蜜汁的甜膩,也有檸檬的果香,讓蜜汁的味道更好。

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燒餅鳳梨酥1.JPG

  台灣在賣的鳳梨酥,種類還不少,除了內餡、外型有不一樣,連外皮也有不同,曾在網路上看過台南還有燒餅鳳梨酥,酥皮搭配鳳梨內餡,雖然沒有嚐過,但看照片大概也知道,這是用油酥皮包著鳳梨餡來做,剛好前一陣子有炒一些鳳梨餡,用了一些還有剩,想自己做做看燒餅鳳梨酥,問老公想吃嗎?他說餡要包多一點才好吃,酥皮不要太厚,所以我包了不少的餡,有點太貪心,沒考慮到餡多,在擀長摺塊狀時,容易將皮擀破,皮太薄加熱時也容易裂開,這次的餅,皮薄餡多,真的好吃,但烤好的外表好醜,以往做的不好看,都會重做再po出來,但鳳梨餡都用完了,要再做也還要再炒餡,想到炒餡還要再花4-5個小時,就有些懶,在美國又買不到內餡,醜醜的外表,也還是po出來,雖醜卻很好吃,超多的內餡,吃起來真過癮,皮酥餡軟,沒吃過正版的燒餅鳳梨酥,自己做的應該也不差,我覺得好吃耶!

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蜂蜜牛奶餐包1.JPG

  做麵包經常都會加蜂蜜,因為蜂蜜不只味道好,也能讓麵包保濕,嚐起來就會更加鬆軟,但每次加的量都不多,這次試著將砂糖全改用蜂蜜來做,做好的麵包,口感超軟的,香甜的味道,很像美國超市賣的KING'S HAWAIIAN Dinner Rolls,直接吃就很美味,也可以不用再抹果醬。

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蒜香起司玉米2.JPG

  最近超市的玉米都在特價,5條才美金1元,便宜就會多買些來煮,平常有買整條玉米,都是加水煮熟,直接整條啃著吃,小孩喜歡有奶油味,所以我常用奶油炒蒜末,再放入煮熟的玉米拌,起鍋後再撒些起司粉(parmesan cheese),玉米啃起來味道超香的耶!

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雙味貴妃酥1.JPG

 每次回台灣總會買些中式的糕餅回來送人,記得好多年前買過郭元益的枕頭酥,內餡帶些鹹甜味,蠻好吃的,其實這就是鹹口味的貴妃酥,貴妃酥也是我喜歡的糕餅,這些糕餅美國都買不到,想吃還是要自己動手做,憑著記憶中的印象,試了幾次也讓我做出喜歡的鹹口味,甜鹹都好吃,我兩種都想嚐,所以一半做甜的(椰子葡葡乾餡,)另一半做鹹的(椰子魚鬆餡),交換著吃。

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