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魚肉蕃茄羹1.JPG

  蕃茄含有豐富的茄紅素及鈣、鐵、纖維質等營養素,味道酸酸甜甜的,不論是拿來做料理或是直接吃,我都喜歡,但烹煮過的蕃茄,會有更多的茄紅素,所以我常用在料理裡,今天想做蕃茄料理,搭配魚片來煮成羹,酸酸甜甜的味道及滑嫩的口感,小孩很喜歡,拿來拌飯也很下飯,如果要當湯喝,水份多加些,讓味道淡一點就可以。


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奶油香煎雞肉.JPG

  週末小孩都睡得比較晚才起床,常常都是早、午餐一起吃,所以除了兒子想吃的cereal,我還會再多加些肉類或蛋,增加蛋白質,也較有飽足感,早午餐儘量也吃得較不油膩,用奶油加點蒜片來煎雞胸肉,有蒜奶香,但不油膩,再搭配些蘑菇及青花菜,營養都很均衡,嚐起來也美味。

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青椒蕃茄炒薯片 1.JPG

  每星期上超市買菜,並沒有事先計畫,要買些什麼,而是看超市這星期有那些特價食材,再來决定要買些什麼,有特價幾乎可以少掉1/3的價格,不買也可惜,所以做菜就很隨意,買到些什麼就随意搭,馬鈴薯和蕃茄是每星期都會買的,不論有沒有特價,因為這兩種食材都是家人愛吃的,也容易做變化,再多加樣青椒,就可以做一道菜,加了點蒜爆香,嚐起來味道不錯,顏色也好看。

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蕃茄蛋拌麵1.JPG

  蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜,但這些只能配飯嗎?其實料理的多變,在於它有無限的組合,同樣的三種材料番茄、蛋、豆包,不只可以做出下飯的料理,也可以運用在麵上面,做過蕃茄蛋麵(湯麵)及蕃茄蛋炒麵,這次做拌麵,不同的調味料,讓麵吃起來,感覺又不一樣,有時想要簡單吃,也不需要準備太多的材料,就這三樣做出的料理,也可以讓人吃得很滿足。

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味噌苦瓜什錦炒.JPG

  每次和朋友有potluck,除了品嚐各家美食,還可以學到一些料理,煮葷菜食材選擇多,感覺很容易變化,但素菜能變的,相對少很多,朋友中有人吃素,所以也會有人帶素菜,在聚會中學到一道苦瓜料理,用味噌來調味,還不曾試過用味噌來煮苦瓜,吃了朋友帶來的味噌苦瓜,蠻好吃的,苦瓜用味噌煮過,嚐起來一點都不苦,雖然是素菜,但配料很豐富,有豆腐、蛋及小白菇,加了這麼多材料,炒好就有滿滿的一大盤。

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雙菇貢丸肉燥2.JPG

 之前在電視上看到用貢丸做肉燥,蠻特別的,家人和我都喜歡吃貢丸,這道一定要來試,想要肉燥豐富一點,另外多加了豆干及金針菇,金針菇會讓肉燥多些濃稠度,肉燥要好吃,油蔥的味道也不可少,我在華人超市買到蔥酥拌醬,是用黃豆油製做的,味道有點辣,加點進去味道會更香,做好的肉燥不油膩,還有貢丸的口感,我覺得好吃。

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冰淇淋蛋糕.JPG

  這份食譜是在美國網站看到的,原為ice cream bread,是用冰淇淋加麵粉做的,雖然名字是麵包,但麵粉加泡打粉做出的口感,應該比較像蛋糕,也不知道好不好吃,所以減量來試,做成杯子蛋糕更節省烤的時間,任何口味的冰淇淋都可以,家中的冰淇淋是有加料的(我買cookies'n cream,就是香草加oreo餅乾),但我覺得用純的不加料的更好,建議用一般的冰淇淋,而不要用低脂的,做好的口感就像蛋糕,我用的冰淇淋有含餅乾,在拌的過程中有點乾,所以又補了點水份,如果是用純的口味,不加料的,水份就可以不用再加,我喜歡嘗試各種新的食譜,蠻有趣的。

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花菜回鍋肉1.JPG

  肥瘦參半的五花肉,雖然老公很愛吃,但我還是覺得油了一點,所以有買五花肉,很常拿來炒回鍋肉,五花肉先煮熟再來炒,感覺更不油,而且每次炒回鍋肉也都會加些蔬菜及豆干,有這些搭配著吃,嚐起來也不會有油膩感,一般炒回鍋肉都是加高麗菜,但料理並不是一層不變,想加什麼也都可以,所以這次搭配白花菜來炒,只要家人喜歡,不論用什麼蔬菜炒都美味,加上有甜麵醬及豆瓣醬調味,這絕對是一道下飯的料理,蔬菜量放得多,炒好就有一大鍋,可以吃兩餐耶!

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玉米珍珠丸子1.JPG

  本來打算做珍珠丸子給小孩吃,才發現家裡的糯米沒了,於是用玉米粒代替糯米來沾裹,沾上甜甜的玉米,小孩更愛吃,直接吃或是拿來配飯都不錯,加點培根,帶些醃燻味,味道蠻香的。

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馬鈴薯燉飯2.JPG

  週末小孩有活動,所以午餐大多簡單吃,經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐,不會花很多時間就可以完成,好吃也有營養,雖然有時老公也會說,不用這麼忙,我們可以上館子吃飯,但我覺得自己煮也不會太麻煩,即使簡單的煮,小孩也會吃得很高興,冰箱隨時都有馬鈴薯,就用馬鈴薯來做燉飯,交給電子鍋,簡單又輕鬆,炒些料和白米一起入鍋煮,做好的燉飯蠻好吃的,馬鈴薯鬆綿又入味。

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醬燒油豆腐1.JPG

  豆腐類的製品中,我最愛油豆腐,有豆腐軟嫩的口感,加上炸過後多了一層外皮,燒煮炒滷樣樣合適,也比單純的豆腐香氣足,即使直接拿來沾醬吃都美味,印象中以前在傳統市場,還有現炸現賣的油豆腐,口感更是軟嫩,在美國雖然也買得到油豆腐,但和台灣賣的,真的是差很多,口感蠻硬的,感覺像是炸過的老豆腐,不同牌子軟硬度會有不同,我買的雖然標示油豆腐,但嚐起來更像豆泡,中間半空心,煮起來軟軟的,還算好吃,我個人是比較喜歡軟一點的口感,這種油豆腐我常拿來滷白菜,或是加些醬料及辛香料,燒煮入味,因為半空心,所以不用煮很久就會入味,不論買到的油豆腐是那一種,用醬來燒都不錯,不用加配料都好吃。

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檸檬天使蛋糕捲1.JPG

  做料理或點心,有時不一定是用全蛋,有可能只用蛋白或蛋黃,剩下的部份就會拿來再做其他的點心,蛋白剩多一點時,就可以做天使蛋糕,純蛋白做的天使蛋糕,口味很清淡,一般做大多不再加油,做天使蛋糕我喜歡加點檸檬皮,讓原本沒什麼味道的蛋糕,多了檸檬的香氣,剩餘的檸檬汁,拿來煮餡,再捲入蛋糕內,做好的蛋糕不只有檸檬的清香,酸甜的滋味,嚐起來也很美味。

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蜂蜜香蕉餐包2.JPG

  香蕉是很好水果,我經常都會買,每次買一串香蕉回來,吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但我不太喜歡過熟香蕉的口感,有點太軟,所以都會拿來做點心,熟透的香蕉不但甜而且香氣足,除了做蛋糕、餅乾,也曾試過做香蕉土司,用香蕉泥來取代水份,做好的麵包鬆軟,還多了香蕉香甜的滋味,這次想做餐包,之前做的蜂蜜牛奶餐包,家人都喜歡,所以用同一份食譜來做,只是將牛奶的部份改成香蕉泥,香蕉本身有甜味,再酌量減少蜂蜜的量就可以,這餐包營養,還有蜂蜜和香蕉的味道。

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醬拌白菜1.JPG

  蔬菜除了清炒,我也常用氽燙再拌醬的方式來料理,簡單、爽口又不失美味,任何蔬菜也都適用這種做法,大白菜不論是煮到軟爛,或是吃脆的口感都不錯,平常都是煮白菜滷居多,但這要花些時間煮爛白菜,有時想簡便一點,都先氽燙再和醬拌一拌,炒香的醬料和白菜拌,嚐起來口感爽脆,味道也足。

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A1醬炒雞肉.JPG

 喜歡買不同的醬料來做料理的變化,有時買了,用到的機會不是很多,一瓶就要用很久,所以都會拿來做不同的用途,這樣才能用快一點,醬料也不會放到過期,最近幾天和朋友有potluck,所以都在準備聚餐要帶的東西,也沒太多時間來想,要做什麼新菜,做的料理都儘量簡單,牛排常會用到的A1醬,我拿來炒雞肉也蠻好吃的,加些洋蔥蒜末一起炒,帶些濃濃的醬汁,拿來配飯也很下飯。

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