目前日期文章:201412 (14)

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蒜奶炒薯泥1.JPG

  家人都喜歡吃烤馬鈴薯,覺得烤過的馬鈴薯,口感更乾鬆,比用蒸的好吃,但一整顆烤,常常都要花超過1個小時的時間,除非是量多,只烤兩三顆,感覺不太划算,高溫加上長時間烤,電費應該花費不少,不符合經濟效益,所以我會換個方法做,馬鈴薯還是切塊蒸,但蒸好壓泥後,再用奶油炒過,經過再次加熱,薯泥的水份也會被炒掉一些,嚐起來的口感,就像用烤的一樣乾鬆,一般吃烤馬鈴薯都會加些奶油一起吃,我用奶油炒過,作用相同,同樣都有奶香味,而且我加了蒜末及蔥末一起炒,炒過後的薯泥,我覺得比烤馬鈴薯還香,還好吃呢!


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烤雞胸肉條1.JPG

  喜歡用烤箱來做料理,簡單又不油膩,之前用烤箱做炸豬排,這次來做烤雞胸肉,做法簡單,也不會花很多時間,烤過的雞胸肉,口感軟嫩,淡淡的蒜香及起司味,蠻好吃的,小孩很喜歡這道料理。

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涼拌鮑菇絲2.JPG

  很常做涼拌料理,除了簡單、方便,也好吃,不論是什麼材料,都能做涼拌,買了杏飽菇,想做涼拌菜,用電鍋蒸熟,再撕成絲狀,並加些調味料拌,就是一道美味的料理,用手撕的鮑菇絲,口感很不錯。

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豆沙湯圓2.JPG

  冬至要吃湯圓,以往都是去買冷凍的湯圓回來煮,但老公說吃湯圓要有紅色的,感覺更有氣氛,但超市賣的都只有白色的,所以決定自己包,反正材料家裡都有,冰箱凍層也還有自己炒的豆沙,就來做豆沙湯圓,一半加入草莓調味粉,做成紅色的,有紅有白感覺更好吃。

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用烤箱做炸豬排1.JPG

  小孩很喜歡吃炸豬排,但炸的雖然香酥好吃,就是油了點,而且沾了麵包粉炸,一鍋油都會弄的髒髒的,還要再處理過,所以並不常用炸的方式來料理豬排,想吃炸豬排就用烤箱做,用烤箱也可以做出,像油炸般的豬排,酥香又不油膩,口感一樣軟嫩,熱量也低多了,想知道如何做嗎?看下去就知道囉!絕對值得一試。

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烤菠菜起司米餅2.JPG

  兒子這一星期都在期末考,都會提早放學,所以放學回來再吃午餐,但回到家也下午一點多了,怕他肚子餓,早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物,讓他多吃一點,這份米餅可以前一天先烤好,隔天早上再微波加熱就好,有蔬菜、起司、蛋及米飯,嚐起來起司味濃,營養夠也有飽足感,軟軟嫩嫩的,我也覺得好吃。

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灌香腸機6.JPG

  收到了兩個貼心女兒合送的聖誕禮物,是一台灌香腸機,這是我好幾年前就想買的東西,家人都愛吃香腸,所以也蠻常灌的,自己慢慢灌,確實要花好幾個小時,女兒知道我想買,本來去年她們就打算買來送我,但她們還在上學,所以我說等妳們上班賺錢,再送我好了,畢業後她們都找到工作,也都在上班,所以今年女兒說要送我聖誕禮物,我也開心接受,有了灌香腸機,以後要做香腸就省事多了,再也不用花好多時間來灌香腸,收到禮物,也迫不及待想試,動手做了一些香腸,只花了以前做香腸1/4的時間而巳,確實省了不少時間,有了工具,以後就會更常做香腸。

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燕麥蜂蜜牛奶土司.JPG

  吃慣了自己做的土司,就很少買超市現成的,自己做也是想要吃得更健康,所以都會加些全麥麵粉或是燕麥來做,最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜,用全蜂蜜取代糖來做,做好的麵包口感很軟,味道也不錯,想做些變化都用這份食譜來改,之前做了全麥蜂蜜牛奶土司,這次加燕麥,中間再捲椰子餡,做好的土司,直接吃就很可口,不用再抹醬。

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起酥肉丸子3.JPG

  一般美國超市都有賣,冷藏的可頌麵糰或是比斯吉麵糰,買回來打開就可以烤,很方便也蠻好吃的,有時不想自己做時,就會買現成的回家烤,除了直接烤來吃,也可以加點料做些變化,讓麵糰變身成為另一樣點心或是料理,想要用可頌麵糰來做可頌肉丸子,在絞肉裡加入可頌麵糰丁,做好的肉丸子,口感嚐起來很特別,加上我用了兒子超愛的美式烤肉醬來調味,味道居然像台式的蜜汁肉乾,可以想像這肉丸子有多好吃,隨意亂亂變,沒想到非常好吃,烤了一大盤,三個人一餐就全吃光了,還有意由未盡的感覺。

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小南瓜派3.JPG

  南瓜派蠻好吃的,但做需要花點時間,你能想像用鬆餅粉也能做簡易的南瓜派嗎?雖然是簡易版,但嚐起來口感及味道就像一般的南瓜派,只是少了派皮,做法更是簡單到讓你不敢相信,拌一拌就可以烤,想不想試試超簡單的南瓜派,不用花太多時間就能做美味的點心喔!

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優格蛋白小小酥.JPG

  蛋白糖霜餅(meringue)是利用蛋白和糖打成糖霜,再烤乾做成餅乾,這種餅乾吃起來有酥鬆的口感,不過味道多半偏甜,所以試著調整甜味,而加入greek yogurt來做,greek yogurt濃稠,味道又偏酸,加入蛋白糖霜裡拌,拌好的麵糊不會水水的,擠好的小麵糊也不會攤開,做好的糖霜餅乾,嚐起來有優格的味道,而且也不會很甜,這種蛋白餅只能用低溫慢慢烘烤,所以餅乾要擠小小的,才容易烤乾,只要將餅乾的水份烤乾,口感就會酥鬆,酥鬆又有入口即化般的口感,不油熱量又很低,這樣的餅乾我最愛,吃多了也沒關係,這給小朋友吃也很不錯。

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日式炒牛蒡2.JPG

  之前買了兩根牛蒡,做了兩道料理,一道是炸牛蒡絲,另一道是日式炒牛蒡,這道在日式餐廳常看到,味道甜甜的,蠻好吃的,加點紅蘿蔔絲,多點色彩,讓炒牛蒡絲看起來更美味。

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南瓜派.JPG

  感恩節做了南瓜派當飯後甜點,這在美國也是很家常的點心,傳統做法都是用罐頭的南瓜泥,再加奶水、糖、蛋等材料來做,曾買過罐頭的南瓜泥來做過南瓜派,嚐起來並沒有太喜歡,所以每年的感恩節幾乎都是吃pecan pie,這次小孩說想換換口味,於是買了南瓜,想自己做喜歡的南瓜派,綠皮的栗南瓜,味道很甜,鬆鬆的口感,嚐起來像栗子,這種南瓜很好吃,拿來做南瓜派,當然也比罐頭的好吃,試著加入greek yogurt來拌,多了優格味,南瓜派的味道變得很不一樣,另外還加了egg nog(蛋蜜乳),我用egg nog取代鮮奶油,做好的南瓜派味道很香,兒子說像南瓜口味的蛋塔,改良過後的南瓜派我覺得比一般的好吃。

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Stuffing Balls2.JPG

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市就可買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,這是小孩喜歡吃的西式食物,雖然只是乾麵包丁,但可做的變化還不少,不拿來塞火雞,做成其他料理或點心也一樣好吃,去年做了Stuffing Pie,今年加了培根、西芹、起司絲、蔓越莓等材料,做成一球球的再烤熟,stuffing balls嚐起來味道很豐富,即使當天沒吃完的,隔天再微波加熱也一樣好吃。

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