目前日期文章:201502 (13)

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泡麵餃1.JPG

  兒子喜歡吃水餃,有空我就會包一些,放冰箱凍存,想吃的時候就很方便,直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好,雖然超市也有賣冷凍水餃,但自己包,內餡變化更多,兒子問我水餃可以包泡麵嗎?雖然我經常變換不同的內餡來包,但我還真沒想過要包泡麵,兒子的一句話,讓我做了新口味~泡麵餃,加了泡麵的內餡,吃不太出來有泡麵的感覺,也許下次再多加一些泡麵,不過水餃好吃,泡麵吸收了內餡的湯汁,嚐起來軟軟嫩嫩的,我沒用泡麵本身的調味料,另外加了醬油及豆瓣醬來調內餡,微微的辣味,蠻不錯的,如果下次再包水餃,我還是會想試泡麵餃,多加一種材料讓內餡更豐富,有肉及多種蔬菜,自己包的水餃絕對比外面賣的好吃。


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蒼蠅頭(芥蘭梗)2.JPG

  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆,曾試過用空心菜梗及青椒(青椒蒼蠅頭)來炒也都可以,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,每次買芥蘭,梗和葉子的部份都會分開料理,因為煮的時間不同,梗的部份口感脆,我常拿來炒飯或是做蒼蠅頭,加些豆豉炒,就很下飯,脆脆的口感,蠻好吃的。

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青椒慈菇炒雞肉3.JPG

  過年前後這段期間,超市都有賣慈菇,煮過的慈菇,口感像菱角,鬆鬆蠻好吃的,所以有看到慈菇,都會買一些來做料理,加入青椒及雞肉來炒,有鬆、有脆、有嫩的口感,組合成這盤菜,簡單做又很下飯。

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stuffing balls2-2.JPG

  Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,這在超市隨時都可買到,不是只能拿來塞火雞,平常我也常買來做料理,這次加入高麗菜拌,再做成丸子狀,並包入蝦仁,有加高麗菜拌,嚐起來的口感有些像章魚燒,小孩拿來當點心吃,蠻不錯的。

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香腸洋芋燉飯3.JPG

  過年做了一些香腸,家人喜歡吃,所以也用香腸做了燉飯,雖然這不是臘腸,但一樣可以拿來做燉飯,先煎熟再和飯煮,香腸的味道更香,燉飯的香氣也更濃,除了香腸,還加入馬鈴薯一起煮,料多一點吃起來更過癮,簡簡單單就可飽餐一頓。

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年菜料理(五).jpg  

從2014年分享的文章中挑選一些適合當年菜的料理做整理,想要更多的料理及之前做過的年菜整理,請延伸閱讀相關文章

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素食年菜料理(三).jpg

從2013、2014年分享的文章中挑選一些適合當年菜的素食料理做整理,想要更多的料理及之前做過的素食年菜整理。

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用烤箱做三杯雞1.JPG

  三杯雞是受大家喜愛的台式料理,好吃又很下飯,這也是我常做的料理,說到三杯雞,就讓人想到蔥薑蒜九層塔香,還有酒、麻油的香,一般做法當然是用炒菜鍋來炒,想簡單省事一點,烤箱也可以幫忙,所以要用烤箱來做三杯雞,不用爆香,香味一樣很濃,再多加點蘑菇,料多味更美。

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銀耳山藥甜品2.JPG

  平常比較少煮甜湯,之前朋友送了一些白木耳,量還不少,除了拿來做料理,也想煮些甜湯,加入薏仁、山藥、枸杞及紅棗,這甜品熱熱的喝,或是冰涼後再喝都不錯,香而不甜膩,蠻好喝的。

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紫菜捲2.JPG

  平常偶爾也會買春捲皮,除了包些蔬菜、肉類或海鮮來炸,有時不想準備太多材料,就會包些鮪魚、芹菜,做成脆皮鮪魚捲 ,或是再簡單一點,加入海苔片及芝麻,做成紫菜捲,脆脆的可以當點心,嚐起來滿口的海苔芝麻香,還蠻唰嘴的。

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蒜蓉金針菇3.JPG

  有時沒太多時間做飯,就會做些簡單一點的,我常利用電鍋來做簡單的料理,菇類易熟又不需要太多的調味,簡單加些蒜蓉醬油蒸就很好吃,這是道快手料理,輕輕鬆鬆就可美味上桌。

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鮪魚餅3.JPG

  平常的早餐,雖然還是以麵包為主,但除了麵包,我還會再多加些蛋白質,有時做些炒蛋、歐姆蛋,或是事先烤些鮭魚餅及鮪魚餅做搭配,讓早餐吃得營養,小孩上課會更有精神,家中隨時都備有鮪魚罐頭,可以拿來做沙拉夾麵包,也可以做鮪魚餅,加了蛋、西芹烤的鮪魚餅,味道鮮美口感也軟嫩,我用muffin模來烤,大小適中,想吃幾個都很方便。

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蜜汁燒肉1.JPG

  小孩愛吃叉燒,有時會去燒臘店買現成的叉燒,或是自己醃再來烤,不想用烤的,我也常用紅燒的方式來做叉燒,做法更簡單,嚐起來雖然和烤的口感還是有些不同,但味道差不多,濃稠又帶些甜味的醬汁,這就是小孩吃不膩的蜜汁口味,做紅燒肉大多加冰糖來煮,將部份冰糖換成蜂蜜,做好的燒肉味道就像叉燒,不用特別去買叉燒醬,我只簡單加點蠔油、蕃茄醬及蜂蜜來燒煮,就很好吃,兒子每次都會要求要有多一點的醬汁,所以多加了些調味料來煮,剩餘的紅燒汁,拿來拌飯或沾氽燙過蔬菜都不錯。

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