目前日期文章:201503 (13)

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下飯雙炒3.JPG

  冬天天氣冷也會吃得比較多,所以就很容易發胖,到了春天氣溫變高,是減肥的好時機,有時就會選擇一些熱量低的食材來做料理,蒟蒻除了豐富的纖維質與少量維生素外,並無其他營養成份,是零卡路里的食物,容易產生飽足感,又可以幫助減少吃入過量的食物及熱量,是怕胖的我,最愛的食材,蒟蒻本身沒味道,加上又不容易吸味,所以我常用重口味的調味料來炒,這道雙炒我常炒來吃,有時不拿來當配菜,就直接吃也有飽足感,加了乾燒做法的調味料,豆瓣醬及蕃茄醬來炒,光看到豆瓣醬就知道很下飯,多了蕃茄醬味道更好,簡簡單單的一道菜,好吃、下飯、熱量又很低。


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醬爆豬肝1.JPG

  好久沒買豬肝,久久沒吃,又會想買來做料理,豬肝蠻適合用重口味的調味料,所以加入甜麵醬來炒,再搭配洋蔥,濃郩的醬汁吸附在豬肝上,讓豬肝很入味,簡單用甜麵醬炒就很下飯。

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    XO醬炒彩蔬

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山藥蝦仁3.JPG

  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,平常做料理喜歡什錦炒,總會再多加些不同的配菜,不只顏色好看,營養也豐富,山藥和蝦仁是主要的食材,再多些綠色的西芹及黃色的玉米醬,加入玉米醬,是因為小孩喜歡菜有點滑滑的醬汁,山藥煮了湯汁會有點濃度,再加入一點玉米醬,就不用勾芡,而且醬有甜味,只要加鹽調味就好,帶些香甜的醬汁和料一起拌飯吃,蠻不錯的,這是小孩喜歡的口味,加了和玉米有關的東西兒子都愛吃,喜歡吃的,就算是很平常的家常菜,他也吃得津津有味。

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焗烤起司花菜1.JPG

  白花菜較耐煮,很適合做焗烤料理,雖然有po過焗烤的花椰菜,但用的調味料不同,嚐起來也就不一樣,這次的焗烤除了用cream cheese拌白花菜,還在表面加了RITZ和起司,所以嚐到的焗烤,味道及口感都很豐富,奶醬白花菜、酥香的餅乾及起司一起吃,滋味很棒,平常做白花菜料理大多是中式的,偶爾換換口味,改做西式的也不錯。

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超軟優格蛋糕3.JPG

 經常買優格,除了直接吃,也會拿來做點心,想用優格代替cream cheese來做蛋糕,熱量更低,味道也不差,像輕乳酪蛋糕的口感,鬆軟入口即化,這份優格蛋糕我喜歡。

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豆皮芥蘭3.JPG

  雖然也常買芥蘭,但格內芥蘭料理並不多,只有三道,常常都是氽燙或是清炒,並沒有再搭配其他料,所以也就沒PO,和其他蔬菜比起來,有做的變化相對少很多,這次就加豆皮一起炒,讓炒芥蘭不會這麼單調,只加了薑炒香,所以是道素菜。

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散餃子2.JPG

  每次包水餃,準備的材料不一定都會剛好,有時會剩些餡,也有時是剩水餃皮,有剩水餃皮時,可以拿來炒,將水餃皮切條,再加些料一起炒,嚐起來也感覺像是在吃餃子,雖然這沒有包成一顆顆,但用的材料都和餃子一樣,簡單炒也蠻好吃的,剩的材料又可以清掉。

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白花菜煎餅1.JPG

    我蠻常買花椰菜來做料理,白花菜較耐煮,可做的變化就更多了,除了直接煮、炒、烤或是煮湯,我都試過,但還沒做過煎餅,所以這次要做煎餅,用切碎的白花菜,加些蛋、麵粉拌,再入鍋煎熟,大量的白花菜,讓煎餅有口感也營養,不論當點心或是正餐都不錯,大口大口的吃餅,品嚐著美味的白花菜。

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香菇芥蘭2.JPG

  平常也買芥蘭,但比較少PO芥蘭料理,我常常都是氽燙,再淋些蠔油來吃,有時還會加些香菇和蠔油一起炒香,再淋在芥蘭上,簡單又不油膩,這樣料理就很好吃,所以也常這樣輕鬆煮。

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玉米菠菜3.JPG

    菠菜在烹調時容易有澀澀的口感,有時我會加些玉米醬一起炒,滑滑的又帶點濃稠的湯汁,讓菠菜更順口,這也是小孩喜歡的煮法,用剩的玉米醬就可以拿來煮玉米湯,玉米醬有甜味,直接用稍嫌甜了一點,所以加了等量的水來用,再多加些培根及蒜末,因為有點湯汁,連菜一起舀起來拌飯也蠻不錯的。

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蒜香麵包條1.JPG

  平常的早餐,大多是麵包或是包子,有甜有鹹搭配著吃,所以做了甜的,也會再做鹹的,每個人喜歡吃的都不太一樣,多做幾樣,早餐的選擇更多,家裡有兩個冰箱,凍層有空間可以放麵包,所以有空就會做些起來放,雖然大家口味不太相同,但蒜麵包是家人都喜歡的一款,我很常做,也都是用簡單的方法來做,之前就曾po過,用蛋糕預拌粉來做麵包(蛋糕預拌粉做甜麵包),利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味,讓做麵包更容易,而且也省了要準備很多樣的材料,做好的麵包香氣十足,而且口感很軟,就像台式的甜麵包,除了蛋糕預拌粉,另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好,糖、牛奶都不用再加,麵糰不用揉到撐開成薄膜狀,烤出的麵包依然很鬆軟,大大減少了做麵包的失敗,即使是新手也可以做出好吃的麵包,這次想做鹹口味,所以多加了些高筋麵粉來揉,讓麵包的甜味降低,做好塗些奶油,再撒些蒜粉,即使沒加一些西式的香料像Oregano(奧勒岡)或是巴西利,也一樣好吃。

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花菜濃湯3.JPG

  最近這一個禮拜氣溫都很低,幾乎都在0度C以下,也下了雪,天氣冷特別想喝熱熱的湯,就用白花菜來煮濃湯,再加些培根及蘑菇,用了大量的白花菜來煮,光喝濃湯也有飽足感,本來就喜歡吃白花菜,煮成濃湯,吃起來還蠻過癮的。

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