目前日期文章:201505 (16)

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自製倒麵糊容器.JPG

  喜歡自己動手做,想買的廚房小工具也越來越多,雖然已經買了不少的東西,但感覺好像永遠買不完,其實有些工具也可以自己DIY,將不要的東西再次利用,所以我用裝鮮奶的空罐,做了麵糊的盛裝容器,好倒好清洗,也不會弄髒烤模,不論是做杯子蛋糕或是紅豆餅、鬆餅用,都很容易將麵糊倒出,至少比用湯匙慢慢舀來的方便,而且麵糊也不會滴的到處都是,即使用完了不想要也無妨,牛奶空罐家裡隨時都有,下次需要再做一個就好,我用了2公升量的鮮奶空罐來做,大小剛好,又有把手可以握,倒麵糊很輕鬆。


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蔥香蒜味麵包3.JPG

  喜歡自己做麵包,除了口味變化多,也是想要吃得更健康,所以常加入全麥麵粉或是燕麥來做,也用蜂蜜取代白糖,雖然用蜂蜜成本會高一些,但自己做只有材料的錢,並不會比買現成的麵包貴,而且這是要給家人吃的,當然要選健康食材,想吃蒜麵包,也想吃香蔥麵包,很難取捨之下,最後決定做綜合口味,有蒜也有蔥,蔥蒜雙香的滋味,比單一的味道更可口。

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籮蔔絲丸子2.JPG

  小孩蠻喜歡丸子點心,不論是肉丸子或是蔬菜丸子,他們都喜歡,一顆顆的,嚐起來很唰嘴,當點心或是拿來配飯都好,我也常用各種蔬菜做成菜丸子,當成小孩放學後的點心,之前也做過不少的丸子料理,這次要做蘿蔔絲丸子,炸過後外脆內軟,嚐起來都是蘿蔔的清甜,蠻好吃的。

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豆豉蒸雞丁1.JPG

  蠻常用電鍋來做料理,簡單也不麻煩,用電鍋做菜變化也多,我常用豆豉拌肉類或海鮮,再用電鍋蒸,料理入味也很下飯,今天就做了豆豉蒸雞丁,不花很多時間,就可輕鬆上桌。

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軟Q芝麻糖2.JPG

  市售的芝麻糖有軟硬兩種,我還是比較喜歡軟的口感,雖不知真正的軟芝麻糖怎麼做,但我用自己的方法,做出的芝麻糖,軟Q的口感也不輸市售的芝麻糖,一樣是用棉花糖來做,就是之前簡易牛軋糖的做法,只是純芝麻口味,所以用黑白芝麻來取代堅果及果乾的添加,嚐起來就像是有奶香味的軟Q芝麻糖,所以這是芝麻糖也可以說是牛軋糖,濃郩的芝麻香我喜歡。

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紫薯Q餅1.JPG

  紫薯口感鬆甜,顏色也好看,我喜歡用紫薯來做點心或料理,中式或西式的都可以,兒子很愛吃像麻糬這類Q軟口感的點心,所以用紫薯泥加糯米粉,簡單烤了紫薯Q餅給他吃,這也可以用煎的,但用烤的更不油,而且一次就烤好,不像煎的要分次煎,平常都會趁特價時多買一些紫薯,蒸熟壓泥再分裝凍存,隨時想做點心就很方便,如用一般的蕃薯做,因為濕度不同,糯米粉的用量就要再調整,只要能拌成糰就好。

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烤蘑菇1.JPG

  經常買蘑菇來料理,但大多是用炒的,其實用烤的也不錯,蘑菇量多時我就會用烤的,平常料理蘑菇也都會搭配其他食材,所以就用炒的,用烤的蘑菇蠻好吃,原汁原味也不油,烤出的蘑菇汁蠻清甜的,加點鹽、檸檬汁調味,味道也爽口,買了不少檸檬,試著在蘑菇中調點檸檬味,微微的果酸味,嚐起來感覺還不錯。

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自製醬瓜1.JPG

  經常買小黃瓜來做涼拌,天氣熱吃些涼拌菜也開胃,除了涼拌,有時也會拿來做醬瓜,自己做醬瓜,不含防腐劑,吃了更健康,平常早餐都是吃麵包,但週末的早餐我常煮稀飯來吃,不喜歡吃太油膩,就配肉鬆及醬瓜,自己做的醬瓜,醃汁除了醬油、糖,我還加了烏醋,雖然加了烏醋,但味道不會酸酸的,不一樣的醃汁,讓醬瓜嚐起來味道也不太一樣,老公也覺得加烏醋的醬瓜好吃。

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奶油車輪餅1.JPG

  大街小巷常見的小甜點車輪餅,日文叫做「大判燒」Obanyaki,是大家從小就熟悉的美味,有甜的有鹹的,內餡的變化也是越來越多種,不論口味再怎麼變,紅豆及奶油口味,依然是大家的最愛,曾用紅豆餅(車輪餅)專用鍋做過車輪餅,是在瓦斯爐上加熱,雖然好用,但爐火加熱不是很平均,做出的餅表面顏色就不是很均勻,後來來拿到燦坤的會員禮紅豆餅機後,就都是用這組紅豆餅機來做,溫度更好控制,烤出來的餅,顏色也更均勻,之前po過的是傳統餅皮,這次要做日式的餅皮,餅皮鬆軟,吃起來像銅鑼燒,我個人更喜歡日式的餅皮,調了兩種不同的材料比例,一種用蛋糕預拌粉(cake mix),取代部份的麵粉,另一種就全用麵粉,兩種車輪餅都好吃,但味道有點不太一樣,有加蛋糕預拌粉的味道更香也更鬆軟,如果買得到蛋糕預拌粉,就可以用這份食譜來做,沒有蛋糕預拌粉就用另一份,內餡則是奶油口味,想做紅豆或是芋頭也都可以,就依自己的喜好。

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花形紫薯麵包1.JPG

  想做麵包的變化,除了口味,麵包的外型及食材本身的色澤,都能做變化,紫薯顏色漂亮也好吃,所以我常拿來做點心,這次想用紫薯來做麵包的內餡,再做成像花一樣的形狀,看起來感覺很費工,其實很簡單,變變不同花樣,讓做麵包更有趣。

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西芹濃湯2.JPG

  每次買菜都不是事先想好要煮什麼菜,再來採買,而是看這星期有什麼特價,買了再來決定要煮些什麼菜,花更少的錢,一樣能吃得豐富,何樂而不為,每個週末都會去不同的超市買菜,加上有時小孩還有活動或是要做義工,所以週末也是一星期中最忙的一天,西洋芹營養豐富熱量又低,價格也不貴,我蠻常買,平常料理西芹,除了涼拌之外,就是用炒的,其實拿來煮湯也不錯,我用西芹煮濃湯,小孩還蠻愛喝的,有時他也喜歡拿來泡飯,感覺像在吃燴飯,大量的蔬菜,讓湯味道很清甜,還有芹菜的香氣及奶香味,蠻好喝的。

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微笑薯餅.JPG

  親子動手做的時間又來囉!這是款適合親子一起動手做的點心,小孩都喜歡薯條、薯餅之類的點心,我家的小孩也不例外,所以我常自己做,超市的馬鈴薯價格並不貴,做這些點心花不了多少錢,但如果常去速食店吃,也是一筆不少的開銷,花點時間和小孩一起同樂也不錯,既然是親子時間,就要多些樂趣,將薯餅做成笑臉,看了也開心。

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抹茶大理石麵包1.JPG

  雖然我很喜歡抹茶的香氣,但不常用抹茶粉來做點心,因為每次做點心還是以小孩的喜好做優先考量,所以巧克力口味的點心會做的比較多,之前做了大理石巧克力麵包給兒子吃,這次想做抹茶口味的大理石麵包給自己吃,深淺的綠色相間,讓人看了賞心悅目,食慾也跟著大增,嚐起來滿口的抹茶香,如果你也喜歡抹茶的香氣,那就不能錯過這款麵包,一樣用全蜂蜜這份食譜來改,材料不複雜,麵包的口感又很鬆軟,蠻好吃的,看到美美的麵包,是不是也心動想動手來做呢?

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豆腐蛋鬆3.JPG

  豆腐是家裡隨時都會有的食材,好吃也容易做變化,除了切塊來煮,也可以壓碎來料理,不同的形狀,口感也會有些不一樣,這次就壓碎煎香,再和蛋炒成豆腐蛋鬆,有豆腐軟嫩的口感,也有蛋的香氣,加入下飯的調味料拌炒,即使是簡單的食材,味道也是一級棒。

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茄醬可樂餅3.JPG

  前天和朋友們在家裡聚餐,事先準備了些料理及點心,有些東西可以先做成半成品,當天就會省事些,家裡還有一些馬鈴薯,想想就做了可樂餅,中間包入用蕃茄煮的肉餡,再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味,馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌,炸過的馬鈴薯餅,嚐起來有酥脆的外皮,奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡,多種美味合而為一,蠻好吃的。

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