目前日期文章:201508 (18)

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蔓越莓餡1.JPG

  每年到了中秋節前,華人超市都看得到各式各樣的月餅,除了傳統月餅,蛋黃酥、綠豆椪及鳳梨酥都有,也只有在中秋節前,才看得到這麼多樣的中式糕餅,看到這些餅,也想做些寄給在加州的女兒嚐,問了女兒想吃些什麼餅,她們都說想吃鳳梨酥及蔓越莓酥,要做這些餅,內餡當然也是自己炒,po過自製鳳梨餡,這次要做蔓越莓餡,就用蔓越莓乾來做,一樣加些冬瓜來調整口感,之前也曾試過只用蔓越莓乾做,但口感感覺硬了些,不像鳳梨餡這麼軟,所以加冬瓜一起煮,來調整軟硬度,另外加了些果醬增加果膠,也讓蔓越莓餡的味道更好,我用藍莓果醬,也可以用草莓果醬,煮好的蔓越莓餡味道一點也不輸鳳梨餡,酸甜的滋味很美味。


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    焦糖杏仁餅

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    焦糖杏仁餅

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   超軟北海道牛奶土司(無奶油版)

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檸檬酥片1.JPG

  喜歡用檸檬來做點心,食材本身有香氣也有味道,檸檬皮和檸檬汁都是寶,要做檸檬口味的餅乾,選擇還是很多,這款檸檬餅乾,加了檸檬皮屑及檸檬汁,所以香氣味道都有,再加上酥脆的口感,所以非常可口,我喜歡的也想和大家分享。

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蜜汁柴魚酥1.JPG

   平常早餐都是吃麵包或是包子,但到了週末,小孩不用上課,就可以煮糙米粥來吃,清粥再配些簡單的小菜,除了肉鬆、醬瓜、海苔醬這些東西,我也喜歡芝麻蜜柴魚,這也是好吃的古早味,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,大女兒也愛這一味,這在美國買不到,但自己做也不難,有時女兒想吃,我就會多炒一些,再寄給她們,之前曾po過蜜柴魚的做法,這次用更簡單的方法來做,也簡化使用的材料,做法及材料都簡化,製做的時間也跟著縮短,柴魚直接炒不再煮過,鮮味更能完全保留,為了和之前po過的芝麻蜜柴魚有所曲別,所以取名蜜汁柴魚酥,甜酥的柴魚是配稀飯的好搭檔,當零食吃也不錯喔!

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椰奶麵包2.JPG

    小孩明天就要開學,我也多做了些麵包當早餐,這次我嘗試做椰奶口味,我很喜歡椰子的味道,之前做椰子麵包都是用椰子粉做內餡,雖然我很喜歡吃,但小孩不喜歡椰子粉渣渣的口感,所以這次試試加椰奶,加了椰漿拌的麵糰,做好的麵包,口感特別的鬆軟,另外也在麵包表面刷上一層濃厚的椰漿,烤過後的椰奶層,味道很濃郩,又香又軟的椰奶麵包,真的很可口。

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cookies'n cream餅乾1.JPG

  Oreo餅乾在美國已有百年的歷史,這款餅乾很受大家的喜歡,所以常被當成材料來做點心,可以加到冰淇淋、蛋糕、巧克力或是餅乾裡,只要看到cookies'n cream這幾個字,就知道這甜點加了Oreo餅乾,兒子很喜歡Oreo餅乾,所以在餅乾麵糰裡加入敲碎的Oreo餅乾,因為敲碎的Oreo有大小片,所以烤好的餅乾味道及口感都很豐富,嚐得到餅乾中有巧克力味的Oreo及甜甜的奶油夾心餡,蠻特別的‧

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伯爵奶茶土司2.JPG

  伯爵茶有股特殊的香氣,我常拿來做點心,想做不同口味的土司,就想到土司可以加伯爵茶,將常用的蜂蜜土司食譜,改成奶茶口味,蜂蜜也改成煉乳,讓土司的奶味更濃,嚐起來有淡淡的茶香及奶味,做點小小的變化就可以嚐到不同的滋味喔!

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蜜汁烤地瓜3.JPG

  夜市常看到的烤地瓜及蜜地瓜,是受歡迎的小吃,自己做雖然不難,但要花一些時間,而且蜜地瓜我覺得稍甜了一點,所以改變做法,將兩者合而為一,地瓜同樣是用烤的,但切小塊來烤,烤好再用蜜汁調味,但味道不會太甜,烤過的地瓜鬆軟香甜,外表還有一層甜甜的蜜汁,地瓜外皮刷洗乾凈是可以吃,所以去不去皮烤都可以,不過烤過的皮,口感韌韌的,買了兩種不同的地瓜一起烤,口感有變化,顏色也賞心悅目。

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香草杏仁酥餅3.JPG

  餅乾的變化真的很多,雖然材料差不多都大同小異,但有時再多加點堅果,就能讓餅乾嚐起來更加酥鬆,我喜歡在餅乾麵糰裡加入杏仁片,有堅果的口感及香氣,但又不會像整顆杏仁果那麼硬,而且嚐起來,還有些像瓜子的口感,餅乾裡有杏仁片,吃起來真的很不錯,香香酥酥的口感,讓人想一片接著一片嚐。

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西瓜沙拉1.JPG

  西瓜是清熱解暑的水果,冰冰的吃解渴又消暑,每次買一顆量都蠻多的,所以除了當水果吃,有時也當蔬菜用,將西瓜拿來做沙拉,加入洋蔥、香菜、檸檬汁及梅粉調味,梅粉微微的鹹甜味,讓西瓜嚐起來有不一樣的滋味。

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巧克力香蕉餅乾1.JPG

  巧克力豆餅乾是小孩喜歡的餅乾,這在美國是很家常的點心,到處都有賣,自己要做也很簡單,不希望小孩吃太甜,所以用香蕉的甜來取代糖,有加香蕉濕度也夠,就不用再加蛋,餅乾中有巧克力豆,嚐起來巳經有甜味,再加上香蕉本身的甜,我覺得味道夠了,實在不需要再多加糖,糖吃太多了,只會增加熱量,不太甜的餅乾,嚐起來不膩口又美味。

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心型肉鬆麵包3.JPG

  想做麵包的變化,除了口味,麵包的外型也能做變化,多些變化,讓做麵包更有樂趣,這次要來玩玩不同的形狀,想試試愛心麵包,用兩種不同的方法,將麵糰塑形成愛心形狀,再加些料在麵包上面,不只好看也好吃喔!這就是我為家人做的早餐~愛心起司肉鬆麵包。

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健康馬鈴薯燕麥餅乾5.JPG

  現在大家都較注重健康,吃的也都養生,少油少糖對身更無負擔,之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,Po出這份食譜,沒想到大家都感興趣,也讓我試著用更多不同食材來取代香蕉,嘗試過地瓜及南瓜,這次想試馬鈴薯,馬鈴薯不像香蕉、地瓜本身有甜味,可以不加糖,沒加調味直接吃,感覺也不好吃,所以想做鹹口味餅乾,就不用加糖,另外加了些起司及胡椒鹽,這一樣是四無餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,嚐起來有飽足感,熱量也不會很高,偶爾換換口味,來點鹹的也不錯。

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鹹蛋腐乳酥餅3.JPG

  市售的鹹餅乾大多是起司或是香蔥口味,但想做鹹餅乾並不是只有這兩種選擇,自己做就可以多些不同的嘗試,有些料理常用的調味,試著拿來做餅乾,常常都有意想不到的收穫,腐乳加鹹蛋黃做的料理,您也許有吃過,但同樣調味的餅乾,相信吃過的人一定很少,結合腐乳和鹹蛋黃的餅乾,口味令人驚艶,這也是自己動手做迷人的地方,想吃什麼口味都不是難事。

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軟Q海苔魚鬆牛軋糖3.JPG

    糖果給人的第一個印象就是甜的,好像也沒吃過鹹的,喜歡牛軋糖就會想變出更多的口味,嘗試將魚鬆及海苔加入牛軋糖裡,多了一點鹹香的味道,也降低了牛軋糖的甜膩感,雖然用棉花糖做的牛軋糖,本身並不會太甜,但甜的吃多了,還是會想嚐些鹹鹹的東西,所以做了鹹口味,咀嚼中滿口都是魚鬆及海苔的香氣,吃完一顆覺得不過癮,還會想吃第二顆,相信您也會喜歡這口味。

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XO醬炒彩蔬2.JPG

  雖然時差都差不多恢復正常了,但人還是懶懶的,所以三餐也都簡單煮,滷鍋肉再炒個什蔬,就是一餐,回台灣吃了不少次的包肥餐(buffet),體重也增加不少,回來後就要稍為節制一點,還是多吃些蔬菜好,將多種蔬菜炒在一起,好吃也營養,直接當飯吃也行。

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