目前日期文章:201509 (29)

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手工蛋捲2.JPG

   喜歡自己做點心,就是要讓家人吃得更健康,沒有過多的添加物,食材也新鮮,只要是家人或自己愛吃的,都會想試著自己做,香酥的蛋捲全家人都喜歡,雖然在華人超市也買得到義美蛋捲,但自己做一定更新鮮,很久以前就買了蛋捲專用模,一直沒拿出來用,最近想做蛋捲,這蛋捲模終於派上用場囉!其實做法不難,材料也簡單,不加水只用蛋、麵粉及奶油,再加點糖鹽,做好的蛋捲香香酥酥的,就像市售的蛋捲,美味又營養。


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韓式烤肉醬燒肉1.JPG

  韓式烤肉醬味道甜甜的,醬料內又有水果(水梨、蘋果)的成份,水果有酵素又能軟化肉質,拿來醃肉蠻不錯的,雖然罐子上標示牛排用,但我更常拿來醃豬肉,除了烤肉醬,我又多加了匈牙利紅椒粉(paprika)及蕃茄醬,讓燒肉的顏色更好看,做好的燒肉,味道嚐起來也像叉燒,帶些甜味小孩愛吃。

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蓮藕豬肉餡餅3.JPG

   入秋之後到年底是蓮藕的盛產季,所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節,夏天產的藕吃起來口感較脆,秋藕則口感較鬆軟,蓮藕的營養價值高,除了可以涼拌、入菜、煮湯也可以做成甜品及點心,想做餡餅,在肉餡中加入蓮藕,嚐起來多了鬆脆的口感,感覺蠻特別的,一樣用發麵來做餅皮,煎過後脆脆軟軟的口感,家人更喜歡,這餡餅很好吃,您也可以試試。

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京醬雞肉絲3.JPG

  美味的家常菜京醬肉絲,配飯或夾餅都很不錯,只用甜麵醬(俗稱京醬)來炒,做法也簡單,雖然這道菜都是用里肌肉來炒,但同樣的做法,想用其他肉類也可以,冰箱正好沒里肌肉,就用去骨的雞腿肉來炒,雞腿肉本來就軟嫩,所以一樣好吃,一般都是搭配生蔥來吃,但小孩不愛生蔥的味道,所以也加進去一起炒,炒熟的蔥多了香氣,也少了辛辣味。

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椰蓉開口酥2.JPG

   中秋節都會做些中式的糕餅應景,看家人想吃什麼,才來決定要做些什麼餅,小孩想吃鳳梨酥,而我想吃椰蓉酥,對我來說,椰子口味的點心,百吃不膩,雖然也常做椰蓉酥,但今天這款椰蓉酥,做了點小變化,在表面切十字刀再來烤,烤好的餅,像盛開的花朵,外皮層次也更明顯,嚐起來感覺更是香酥。

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雙醬雞丁2.JPG

   喜歡買不同的醬料來做料理的變化,有時買了,用到的機會不是很多,一瓶就要用很久,所以都會拿來做不同的用途,這樣才能用快一點,醬料也不會放到過期,牛排常會用到的A1醬,我也常拿來炒肉,要讓味道有些不同時,就會混其他醬一起炒,試著用A1醬加蕃茄醬來調味,混合後的味道,我覺得蠻不錯的,就像平常在做糖醋料理一樣,酸甜的滋味也下飯。

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牛奶小方餅1.JPG

  奶味香濃的餅乾小孩都喜歡,這款加了煉乳及奶粉做的餅乾,奶味蠻濃郩的,一樣是簡單的餅乾,只要將材料拌一拌就可好,我喜歡用塑膠袋來幫忙,讓做餅乾變得更輕鬆,也可以減少事後的清洗,做成一兩口大小,很適合給小朋友吃。

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烤刈包2.JPG

   早餐除了做有包餡的麵包,有時也會做土司或是漢堡包,再夾喜歡的餡,可以夾肉排、蛋、漢堡肉或蔬果等材料,也可以抹果醬及花生醬,變化多也好吃,就是比較麻煩,還要再切開,這讓我想到刈包,也可以夾東西,所以想做烤刈包,就用麵包的麵糰來做,形狀是刈包,但吃起來是麵包,這比一般傳統的刈包更鬆軟,味道也更香,不用像漢堡包還要切開,省事多了,我喜歡夾蔥蛋及起司,再配杯牛奶,就是我常吃的早餐。

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巧克力麻糬3.JPG

   兒子喜歡Q軟的點心,像涼糕、麻糬這類的點心,他就很愛吃,他說想吃麻糬,希望我能做給他吃,兒子想吃,我當然會做,平常做麻糬大多包豆沙或是奶黃餡(奶黃糯米滋),想給兒子一個驚喜,這次要做包巧克力餡的麻糬,因為他最愛巧克力口味的點心,有Q軟的外皮及香濃的巧克力餡,這麻糬就可以想像有多可口,兒子一下子就吃了好幾個,開心的直說讚。

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酸甜雞肉包2.JPG

   雖然平常比較常做麵包,但有時也會做包子,將雞肉炒的酸酸甜甜的來當內餡,嚐起來口感軟嫩,還有濃濃的醬汁,小孩喜歡這款包子。

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蕃茄蒸蛋1.JPG

   料理的多變,在於它有無限的組合,即使是相同的食材,也能因做法不同,而有所變化,蕃茄和蛋常搭配在一起做料理,除了可以做蕃茄炒蛋蕃茄蛋花湯蕃茄蛋炒麵之外,還能再怎麼變呢?這次要做蕃茄蒸蛋,在蒸蛋上面加了用蕃茄煮的醬,讓蒸蛋更有味道,酸甜的滋味加上軟嫩的口感,真的很美味,拿來拌飯吃,也很下飯。

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椰子麵包捲1.JPG

  平常的早餐,大多是麵包或是包子,但小孩和我更喜歡麵包,所以做麵包的次數就比包子多,常變換不同的口味來做,即使天天早餐都是麵包,也不會吃膩,雖然小孩不太喜歡椰子麵包,但我可以做給自己當早餐,因為椰子麵包是我從小就愛吃的麵包,就愛這濃濃的椰香味。

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蘋果葡萄乾乳酪方塊3.JPG

  喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,所以我常在點心中加入蔬果及燕麥等健康食材,讓吃點心除了美味之外,也多了一份健康,這是份cream cheese類的點心,底層和上層雖然都是相同的東西,但口感不同,底層是結實的脆硬感,而上層是酥粒的感覺,中間的乳酪蛋糕層吃得葡萄乾及微微肉桂味的烤蘋果碎丁,這款點心口感及味道都很豐富,而且做法不難,你也可以動手做給家人吃。

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檸檬裂紋餅乾3.JPG

  每個人喜歡的餅乾口感及口味都不太一樣,檸檬口味我覺得大家都喜歡,一般要做檸檬餅乾,大多只加檸檬皮屑,有檸檬的香氣,但沒有檸檬的味道,這款餅乾的特色,就是口感像蛋糕,所以比一般的餅乾液體含量高,做過巧克力口味,這次做檸檬口味,加了檸檬皮屑及檸檬汁,檸檬味十足,再加上在餅乾外裹上一層糖粉,在烘烤膨脹後,形成美麗的裂紋,還有層酥脆的外皮,外酥內鬆軟,和一般的餅乾很不一樣。

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    檸檬方塊

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   小黃瓜五吃(梅子醃黃瓜、酸辣涼拌海鮮、蟹味黃瓜壽司、黃瓜丸子湯、起司黃瓜蛋捲)

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竹輪炒三絲1.JPG

  喜歡搭配不同的蔬菜來炒,想要增加些味道及口感,有時就會加竹輪或是培根,這次兩樣都加,讓炒蔬菜更美味。

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黑糖鮮奶土司1.JPG

  想做土司,這次用黑糖來做,黑糖比白糖健康,味道也比白糖好,淡淡的甜味,就算直接吃不抹醬也好吃。

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蜂蜜檸檬雞3.JPG

  小孩喜歡酸甜滋味的料理,所以我也常用檸檬來調味,想煮雞肉就用蜂蜜和檸檬調味,另外加了小蕃茄做搭配,整盤菜感覺顏色很討喜,讓小孩看了會更想吃。

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     枸杞藍莓果醬

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