目前日期文章:201510 (30)

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用烤箱做碗粿2.JPG

  碗粿是受歡迎的台灣小吃,也是很多人會拿來當早餐、宵夜或是點心的選擇,營養美味又有飽足感,印象中以前在傳統市場就常看到,有加了料一起蒸的,也有純的白碗粿,蒸好再依客人的需要,淋上素料或是肉燥,還是覺得混了料一起蒸的,比較好吃,感覺料更豐富,粿也更有美味,在台灣要買碗粿到處都有,但住國外的我,想吃還是要自己做,這些中式的糕與粿,傳統做法都是蒸的,如果想用烤箱做,當然也可以,住美國,家中不一定會買蒸籠或電鍋,但廚房裡一定有烤箱,而且用烤箱做好處多多,不會有蒸不透的問題,也減少了事後的清洗,想多做些量也不麻煩,一般做法就要多洗不少個碗,雖然做的碗粿不是碗的形狀,但外型不是重點,好吃才重要,喜歡加點玉米粉來調粉漿,讓碗粿的口感更軟,料的部份可依個人喜好來做變化。


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腰果酥餅2.JPG

  一般在做餅乾,想要多一點變化,都會加些果乾或堅果,任何的堅果都可以用在餅乾裡,雖然平常用最多的還是核桃,但家裡如果有其他堅果,都可以拿來做餅乾,老公很喜歡吃腰果,所以想做腰果餅乾,酥鬆口感的餅乾再用腰果做表面裝飾,嚐起來香香酥酥的很唰嘴,看著老公一個個的往嘴裡塞,就知道他喜歡,看電視吃餅乾再來一杯茶,雖然是很平淡的事,但也覺得是份享受。

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蘿蔔絲餅4.JPG

  要做點心給家人吃,不是只有蛋糕或餅乾而巳,也可以有更多的選擇,我常用蔬菜來做煎餅,吃了更有飽足感,而且不會像蛋糕餅乾這麼甜膩,要當點心或是正餐都合適,做法簡單,家裡有什麼蔬菜都可以拿來用,今天要做蘿蔔絲餅,鬆軟的口感又有蘿蔔的清甜,蠻好吃的。

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    蛋糕預拌粉做甜麵包

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黑糖麻糬2.JPG

   兒子想吃,所以又要做麻糬,他就喜歡那軟Q的口感,即使沒包餡也愛吃,包餡的比較甜,所以這次就不包餡,用黑糖來做,黑糖味道好,不用包餡也好吃。

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檸檬布朗尼3.JPG

   善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但不是只能按照包裝盒上的說明來做,加入材料的比例不同,做出的口感就會不同,這次將蛋、油及水量都減少來做,做好的口感,軟軟帶些濕潤,就像布朗尼一樣,另外加入檸檬汁及檸檬皮屑,就成了檸檬口味的布朗尼,嚐起來感覺和蛋糕很不一樣,小孩喜歡不一樣的嘗試,檸檬布朗尼好吃喔!

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兩款超軟奶香麵包3.JPG

   前幾天用牛奶、鮮奶油及奶粉做了超軟北海道牛奶土司(無奶油版),這款麵包嚐起來又香又軟又綿,讓我吃了還想再吃,所以再用同一份麵糰來做麵包,這次做了鹹甜兩款麵包,蒜香起司捲及榛果巧克力捲,不一樣的做法,讓麵包更有層次,鹹甜兩款都美味。

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紅棗炒飯2.JPG

   午餐想炒飯,老公說何不試試紅棗炒飯,因為他曾在電視上看過,將紅棗加到炒飯裡,雖然也常炒飯,但還不曾試過用紅棗炒,既然老公想吃,那今天的午餐就是紅棗炒飯,加了紅棗,多了香甜的滋味,這樣搭配還不錯,之前紅棗大多拿來煮湯,現在又多了一種變化。

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榨菜肉末四季豆1.JPG

   四季豆也是我常買的蔬菜,有時氽燙拌醬,有時用炒的,我喜歡加點絞肉及辛香料來炒,雖然這樣炒就很下飯,但這次還多加了榨菜,讓四季豆更鹹香下飯,而且口感也更豐富。

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超軟北海道牛奶土司2.JPG

   喜歡口感鬆軟又有奶香味的麵包,這款北海道牛奶土司,就是我愛的,嚐起來又香又軟又綿,好吃到讓我天天吃也不會膩,加了牛奶、鮮奶油及奶粉來做,就可以想像有多香,因為鮮奶油有含乳脂肪,我量也加了不少,所以試著不加奶油看看,這樣就可以減少點熱量,結果做好的土司非常軟綿又會不乾乾的,而且比之前做過的幾款都還要軟,真的很好吃,有時買了鮮奶油不一定用的完,想要消耗快一點,拿來做這款土司是個不錯的選擇。

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香蕉燕麥鬆糕3.JPG

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥),更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率,燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,水溶性纖維相當的多,熱量也比麵粉來得低,因此可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康,所以我常用燕麥來做點心,這款健康鬆糕無奶油、無麵粉、無白糖,用花生醬取代奶油,燕麥取代麵粉,蜂蜜取代白糖來做,另外又多加了香蕉,鬆糕味道很豐富,口感鬆軟又帶些嚼勁,當點心或早餐都是不錯的選擇。

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絲瓜燒豆腐2.JPG

   平常買絲瓜,除了清炒,也喜歡搭配其他的食材來煮,豆腐是百搭食材,和大部份的材料都能配,沒試過豆腐和絲瓜一起炒,所以想做,這次將豆腐切成三角形來煎,感覺像是用油豆腐燒絲瓜,再加入豆瓣醬調味,雖然這兩種食材,感覺很清淡,但有豆瓣醬,就是下飯的保證。

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海苔鮭魚捲3.JPG

    蠻常買鮭魚來做料理,每次買大多都用煎的,再搭配不同的調味料來做變化,這次在外型做了些改變,用海苔片捲包鮭魚,再切片來煎,一樣是煎鮭魚,但經過改造,馬上從家常菜變身成為宴客菜,多了海苔,嚐起來不只美味也更好看。

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桃子酸奶蛋糕3.JPG

  水果可以入菜,也可以拿來做點心,曾試過不少水果來做點心及入菜(水果料理&點心),除了這些,也還想再嘗試更多的水果,今天的蛋糕就是新的嘗試,加入新鮮的黃桃來做蛋糕,烤過的桃子丁,嚐起來口感軟滑,就像罐頭桃子的口感,我覺得比新鮮的桃子還好吃,蛋糕有桃子的香氣,濕潤度也不錯,我很喜歡這款蛋糕,味道特別又不甜膩,超級好吃。

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淡水蝦捲5.JPG

  每次回台灣除了上餐廳吃大餐,也會逛夜市品嚐小吃,夜市小吃對小孩來說,總是充滿著新鮮感,每次回去他們就像好奇寶寶一樣,看到新鮮的,就想嚐嚐看,他們說小吃比餐廳的料理更加吸引人,這裡面還包含著兒時的回憶,想嚐嚐熟悉的美味,也想試試不一樣的小吃,兩個女兒比較大才來美國,對台灣的記憶還很深刻,以前我常帶她們到處玩,也吃過不少小吃,但兒子從小就來美國,嚐過的小吃就沒很多,雖然在台灣嚐的不多,但我經常也會做些我熟悉的小吃給他吃。

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豆腐酢醬2.JPG

   好吃的酢醬拌麵或配飯都美味,一般在做酢醬都有絞肉及豆乾,但家裡沒有豆乾,所以簡單用蛋及豆腐來做,再加入四季豆,煎過的豆腐丁,口感比豆乾軟,而且更能吸收醬汁,做好的酢醬一樣美味又下飯。

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薏仁茶.jpg

  多吃薏仁的好處,除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用,可以做料理,也可拿來泡茶,炒過的薏仁有香氣,用水泡開的薏仁茶有淡淡的米香,蠻好喝的,想要連薏仁也吃,用保溫瓶來泡,熱度可以保持,薏仁很容易泡開,嚐起來就像燉煮過一樣的軟,直接充泡的薏仁茶較透明感,有淡淡的米清香,但用保溫瓶泡的,顏色就白白的,可以加點蜂蜜或糖,我加點枸杞,除了有淡淡的甜味,也多了護眼的功效。

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海苔肉鬆麵包捲2.JPG

  土司可以抹不同的醬,所以並不一定要做變化,但如果做麵包,就會儘量變換不同口味,讓早餐有更多的選擇,也不會每天都吃相同的東西,同樣的東西,天天吃也會膩,來做鹹口味的麵包,簡單加入小孩喜歡的肉鬆及海苔,就很可口,美國的麵包機都可以打兩磅的麵糰,但我也發現台灣的麵包機,容量都比較小,如果想要減半來做,就需要先量出半顆的蛋量,所以這款麵包用兩顆蛋來做,蛋量多口感本來就會比較鬆軟,即使不加蜂蜜,口感也超軟的。

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芝麻脆片2.JPG

  做餅乾樂趣多,即使是相同的食材,也能變化出多種不同的餅乾,喜歡芝麻的香氣,也常用芝麻來做餅乾,只用一種或是混合黑、白芝麻都可以,雖然已做過好幾款芝麻餅乾,但餅乾的變化也不是只有這幾種,所以再來一款芝麻餅乾,香酥薄脆的口感,包你一吃就會停不下來,滿口的芝麻香很可口。

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燕麥糕  

   蓮藕粉富含澱粉、蛋白質、礦物質等,是營養價值很高的食品,除了沖熱水加糖吃,也可做點心或代替太白粉芶芡,藕粉做的點心Q軟有彈性,今天來和大家分享,簡單又健康的點心~燕麥糕~,材料簡單,作法也很容易,利用營養完整的燕麥片來做,加入藕粉讓糕點成型,而且還有Q軟的口感,想吃甜的,加些糖及果乾來做,或者什麼都不加,做好再沾些醬料吃,甜鹹皆宜,冷的吃口感更好,即使冰涼後吃,也不會影響口感喔!

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