目前日期文章:201602 (21)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

舒芙蕾乳酪蛋糕2.JPG

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯,但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,嚐起來更不膩口,這款乳酪蛋糕,因為將玉米粉糊化,所以含水量更高,口感更是軟綿,像棉花般的口感,入口即化,而且乳酪味道也很濃郩,嚐過後的感覺就是超級好吃,好吃到可以吃下整個蛋糕,做一份感覺不夠吃,下次要多做些。


,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

蘑菇培根蛋餡餅3.JPG

  在美國不像台灣這麼方便,到處都有麵包店,但超市內都有賣現成的冷藏麵糰,而且種類口味也不少,有可頌麵糰也有比司吉麵糰,買回來可以直接烤來吃,或是再加工做變化,雖然我常自己做麵包當早餐,但現成的冷藏麵糰我也會買,偶爾換換口味,讓早餐更有變化,這次買多層次的比司吉麵糰來做餡餅,包入蘑菇培根起司蛋,有豐富營養的內餡,又有鬆軟層次的外皮,好吃喔!

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

福州包2.JPG

  以前還住在台灣時,很喜歡買福州包來吃,覺得福州包比小籠包還要好吃,小小一顆,兩三口大小,嚐起來滿口是黑胡椒香的高麗菜,還有煎過酥脆的外皮,雖然每年暑假都有回台灣,但一年只吃一兩次,當然感覺不過癮,最好是隨時都吃得到,有了想吃的念頭,又想來做做看,上網找不到任何有關福州包的食譜可以參考,只能憑吃過的印象來做,印象中福州包的外皮,感覺像水餃皮也像鍋貼皮,不想太麻煩自己擀,就用市售的餃子皮來包,內餡當然就是絞肉和高麗菜,加入多量的油蔥酥及黑胡椒來拌,味道蠻香的,自己用想像做出來的福州包,還蠻像的耶!老公和兒子都說好吃,我自己也覺得不錯,以後想吃福州包,就不用再等到暑假,自己動手做,隨時都可以解饞,下次有空,想試試自己擀皮來包,一定會更好吃。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

抹茶奶酥餅乾3.JPG

  奶酥餅乾是家人都喜愛的一種,但每個人喜歡的口味還是不太一樣,所以我經常變換不同的口味做給家人吃,這次做我喜歡的抹茶口味,加入蛋黃及鮮奶油來拌,有奶香味,口感又很酥,換了不同的擠花嘴來用,形狀不同,也更有變化,一樣做成一兩口大小,餅乾小烤起來也更省時,感覺更可口。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

自製油條4.jpg

  喜歡自己動手做,也嘗試做出不少的東西,做過的東西裡面,困難度最高的就是油條,從沒有一樣東西做失敗這麼多次,試了又試,好幾次都想放棄,每次只要一說要做油條,老公就會說妳已經試過這麼多次,還不死心啊!我看了都覺得累,對於自己喜歡做的事,總是多了份堅持,因為我相信,只要肯試,就有機會做成功,油條一直是我想挑戰的東西,想了很久,從去年才開始找食譜試做,一年裡陸陸續續試過非常多份的食譜,有用酵母的、有用泡打粉的、也有小蘇打粉的,還有混合兩種材料的,但總做不出油條,而是感覺都像炸麵包,雖然有膨脹,但組織還是很密,一點也不像油條裡面是空心,直到試到這份食譜,第一次做時,終於看到裡面有空心,但炸了15條,其中只有三條像油條,剩下的還是像較結實口感的麵包,而且油條雖脆,但還是感覺有點硬,就像再次炸過的老油條,於是在材料中多加了蛋來試,這次口感軟中帶酥脆,好吃多了,但還是炸不出全部是油條,一樣有發也有不發的,百思不解不知那裡出了問題,只好再試,希望能找出原因,事先也在youtube,找了幾份油條做法的影片來看,有發現自己有那裡做的不一樣,但也不能確定,這是不是失敗的原因,所以要再試,才能知道結果,這次試終於有成果,全部都炸成油條了耶!每一條油條都炸的好膨,老公說這比賣的還好吃,成功做出油條,心裡真樂,因為光是油條,我就做失敗將近10次,所以成功了當然樂,想著有好吃的油條,又可以來做飯糰及燒餅囉!做了不少條先放冰箱凍層,隨時想吃,再用烤箱加熱。

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

魚鬆蔥燒餅3.JPG

  經常做點心給家人吃,有時西式,有時中式變換著吃,小孩偏愛西式的點心,但我和老公卻還是喜歡中式的,就是想吃那份從小就熟悉的味道,在美國要買西式的點心,到處都有,反而覺得不是那麼的稀奇,想吃中式的點心小吃,有時花錢還不一定買得到,所以都嘗試自己做,想吃什麼就做什麼,雖然做的不一定道地,但只要家人喜歡,自己也覺得好吃,道不道地也就不是那麼重要,這次要做有夾餡的發麵蔥燒餅,這和之前做過的蔥燒餅做法不太一樣,層次更分明,層層都有魚鬆,嚐起來也更夠味,夾餡要用肉鬆也可以,因為上星期才用麵包機做鮭魚鬆,所以趁新鮮就拿來用。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

蒜香起司鹹酥餅4.JPG

  市售的鹹餅乾很多都是起司口味,雖然好吃,但鹽的含量都不低,吃起來感覺鹹味蠻重的,即使味道不錯,也不會想買,因為吃太鹹也不好,如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾,大多自己做居多,要做起司口味,最常用的還是帕瑪森起司粉,再加點蒜粉,味道就很香了,同樣是簡單做的點心,只要將材料拌一拌就可以烤,酥脆的口感,淡淡的鹹甜,淡淡的起司蒜香,嚐起來很順口。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

素芋頭鹹粥2.JPG

  在美國買到的芋頭都好大一顆,平均一顆至少都有4-5磅重,有的還超過六磅,這麼大顆要分幾次才吃得完,每次有買芋頭,就會想煮鹹粥來吃,但都是做葷的,還不曾做過素鹹粥,利用家裡現有的腐竹來煮鹹粥,腐竹耐煮,拿來煮粥還不錯,煮稀飯我喜歡用糙米,再搭配燕麥,讓粥感覺更濃稠也營養,用芋頊煮的鹹粥,不論葷素都覺得好吃。

, , , , , ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

蒜香蜜芋丁1.JPG

  經常買芋頭來做料理及點心,老公和兒子很喜歡吃,用醬油糖烏醋來調味的炸芋頭,雖然只是簡單的料理,但家人愛吃,所以我很常做,這次加了大量的炸蒜瓣來炒,味道香口感也豐富,有軟綿的蒜瓣,還有乾鬆的芋頭。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

紫薯芝麻湯圓1.JPG

   包餡的湯圓還是最愛芝麻口味,濃郩的芝麻香,真的好吃,雖然華人超市都買得到芝麻湯圓,但這要自己做也不難,材料家裡都有,就來做芝麻湯圓,想吃隨時就可以煮來吃,市售湯圓感覺內餡都甜了點,所以自己做就可以調整甜味及餡的油量,外皮加了些紫薯來揉,帶些甜味顏色也好看。

, , ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

黑糖桂圓貝果2.JPG

  喜歡貝果的口感,而且做貝果也不會比一般麵包麻煩,只是多了燙麵糰這步驟而巳,而且燙過糖水的麵糰,烤過後表皮還有脆脆的口感,外脆內軟感覺很好吃,這次想用龍眼乾來取代一般的果乾,龍眼乾搭配黑糖來做,味道更合也美味。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

用麵包機做鮭魚鬆1.JPG

  自己做魚鬆並不難,只要花點時間來炒乾魚肉,曾po過用鯛魚片做的自製魚鬆,是直接在鍋裡炒到完全乾鬆,這次的鮭魚鬆,用了麵包機來幫忙,感覺做法更輕鬆,買到的鮭魚新鮮,蒸出的水份不腥,也有鮮味,所以我有保留沒倒掉,這些水份不要也可以,雖然水份多一些要多炒點時間,但魚鬆的味道會更鮮美,水份較多,魚肉就先放鍋裡炒乾,再用麵包機炒至酥鬆,如果一開始就用麵包機炒,水份多,光一次設定是沒有辦法炒到酥,可能要兩次或是三次的設定,所以才先用鍋子炒,炒乾水份也容易做,炒酥的部份較麻煩,就留給麵包機也省事,而且也不用一直顧著翻炒,做好的魚鬆感覺比用炒鍋炒的酥鬆,而且顏色更均勻,嚐起來更像市售的魚鬆,自己做真材實料,完全不加粉,我的麵包機可以打兩磅的麵糰,所以我多用了些鮭魚來做魚鬆,如果麵包機小一點,將材料減半來做,一次煮果醬的設定,如果魚鬆還不夠酥鬆,可再重新設定一次,但第二次設定,可能就不需要這麼長時間,隨時試吃看看,如果酥鬆度夠了,就將設定解除。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

抹茶豆沙餅2.JPG

  用自己炒的椰香豆沙餡來做餅,怕吃過量,所以做成一口大小,一口一個,感覺更好吃,做了抹茶口味的外皮來搭配椰香味的豆沙,紅豆和抹茶味道本來就很合,配在一起更美味,一口一口慢慢品嚐,享受悠閒的下午茶點心,想用其他內餡也可以,棗泥、白豆沙、芋泥或是鳳梨等都是不錯的選擇。

, , ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

椰香豆沙餡1.JPG

  經常做包子、麵包及各種中式糕餅,想要多些口味變化,當然就少不了各種不同的內餡,豆沙和芋泥餡是我最常做的內餡,好吃家人也喜歡,雖然買得到豆沙,但嚐起來感覺都太甜,只要有空我喜歡自己炒豆沙,新鮮味道也不會太甜,純豆沙餡要去紅豆皮,製作過程有點費工,所以要做豆沙餡,我大多直接炒,雖然帶有紅豆皮的豆沙,口感沒有純豆沙細緻,但做法簡單多了,也不會不好吃,這次加了椰漿來炒豆沙,淡淡的椰奶味,讓豆沙更美味也特別。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

蜂蜜燕麥貝果1.JPG

  之前聚餐做了蛋捲(植物油芝麻蛋捲)及貝果給朋友,好友的小孩對乳製品過敏,所以貝果不加牛奶也不加奶油,為了讓貝果口感更鬆軟,我加了蛋及蜂蜜來做,沒放牛奶也一樣鬆軟好吃,用糖水燙過的貝果,烤過後外皮脆脆的,外脆內鬆軟,還帶些嚼勁,蠻好吃的。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

豆豉腐竹雞肉2.JPG

   家裡的食物櫃裡總會備些乾貨,除了以備不時之需,有時還可以拿來搭配做料理,腐竹耐煮也容易做變化,所以我偶爾也會買,可葷、素、紅燒、炒、涼拌或是煮湯都好吃,我常和肉類一起紅燒,泡發後,加些肉及配料,再用電鍋煮,簡單做也好吃。

, , ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

香辣牛蒡炒什錦 2.JPG

  過年大魚大肉,餐桌上再搭配高纖的蔬菜,這樣感覺吃得更均衡,也有飽足感,我常搭配牛蒡及蒟蒻來炒什錦,牛蒡含有豐富的食物纖維,可促進腸子蠕動,又可減少毒素、廢物在體內積存,蒟蒻也同樣含有豐富的纖維質,加上零卡路里,又容易產生飽足感,就可以減少吃入過量的食物及熱量,所以這道很適合過年吃,多炒一些,隔餐加熱也一樣好吃。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

超簡單發糕2.JPG

   過年總少不了年糕、發糕,這些應景的食物,雖然在國外過節氣氛不濃,但也希望在新的一年裡能討個吉利,事事圓滿、平安,運勢像發糕一樣的發,所以還是會做這些應景的食物給家人吃,小孩還是比較喜歡,像蛋糕一樣鬆軟口感的點心,所以這次只用麵粉來做簡易發糕,加入牛奶、枸杞、果乾及奶油,有奶香,口感又不會乾乾的,做給家人吃,常然也要是他們喜歡的,只要有發、好吃,就算不是傳統發糕又何妨,自己做不難,意義也更加不同,看著蒸好的發糕,發的像一朵盛開的花,相信猴年又是一個好的開始,並祝福大家猴年圓滿順利,一路發發發。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

植物油咖啡蛋捲1.JPG

  做了兩種口味的蛋捲送朋友,這次都用植物油來做,一種是昨天po的植物油芝麻蛋捲,另一種是咖啡口味,咖啡蛋捲大人吃,所以加了奶粉來調麵糊,讓蛋捲有咖啡香也有奶味,比較兩種口味,我更愛咖啡蛋捲,濃郩的咖啡味,又有蛋香及奶香,吃一兩根絕對不過癮,會讓你一根接著一根往嘴裡塞,本然是要做來送人的,結果一做好就被我吃掉好幾根,只好多調麵糊再做。

, ,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

植物油芝麻蛋捲1.JPG   

  之前做過蛋捲請朋友吃,大家都喜歡,所以還想多做一些送給朋友,好友的小孩對乳製品過敏,所以包括奶油也不能吃,這次試著用植物油來做,雖然少了奶油的香氣,但也一樣好吃,用奶油有打發,蛋捲的口感較酥鬆,而植物油就直接拌,做好的口感酥脆,比用奶油做的脆硬一點,想做蛋捲又多了一種選擇,要用奶油或植物油都可以,奶油味道較香而植物油嚐起來較清淡。

,

Juling 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2