目前日期文章:201604 (22)

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地瓜蓮藕涼糕1.JPG

  兒子超愛吃涼糕,但美國買不到,所以都自己做涼糕給兒子吃,其實自己做並不難,材料也簡單,我喜歡用蓮藕粉來做,口感更軟Q,而且吃了更消暑,一般外面賣的涼糕,除了原味,還有加了色素及香精, 五顏六色的很好看,但自己做不需要過多的添加劑,要的就是那份健康與安心,品嚐食物最自然的原味,做過黑糖蓮藕涼糕鳳梨蓮藕涼糕,這次來做地瓜口味,加入地瓜泥來拌,我用紅心地瓜,顏色更好看,淡淡地瓜味加上軟QQ的口感,蠻不錯的。


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巧克力香蕉蛋糕1.JPG

  超市內有賣各式各樣的預拌粉,餅乾、布朗尼及蛋糕類都有,種類選擇還不少,蛋糕類的比較會買,雖然還是喜歡自己調配做蛋糕,感覺口味變化更多,但用蛋糕粉確實很方便,所以偶爾也會買一兩盒放家裡備用,沒太多時間幫小孩做點心,就會用蛋糕預拌粉來做,口味固定的預拌粉,同樣可以做變化,這次用香蕉取代材料中的水份,做好的蛋糕,香蕉味很濃,加上原有的巧克力味,蛋糕味道變得很豐富很好吃。嚐起來和原本只加水做出來的蛋糕,有很大的不同,不說絕對想不到這是用蛋糕預拌粉做的,不想用巧克力口味的預拌粉也可以,其他口味和香蕉也配。

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用電飯鍋烤雞腿1.JPG

  以前總是習慣用電鍋來做料理,電子煮飯鍋就純綷煮飯用,最近這一陣子,嘗試用電子煮飯鍋來做菜,也漸漸有些心得,電飯鍋確實好用,因加熱的方式有些不同,即使用了相同的材料,做出來的結果,還是會有些差別,這次來試雞腿,因超市大雞腿特價,所以就買大雞腿(leg quarters)來試,用一般的棒棒腿(chicken drumstick)也可以,量可用5-6支,加了些調味料來醃,再放入電飯鍋,一樣按下煮飯鍵來煮,雞腿加熱後也會出水,所以不再多加水,煮好的雞腿,軟嫩多汁,味道又鮮甜,雞肉的原汁原味都在裡面,感覺像烤過的,但又沒有那麼乾,也有些像油雞的感覺,但味道更鮮,因為不加水煮,所有雞肉的甜味都保留在裡面,這也可以煮全雞,不要太大隻,可以放得下內鍋,再多加點調味料,雞肚子內多塞些蔥薑,同樣按下煮飯鍵來煮,簡單又方便。

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蘋果餡餅2.JPG

  兒子早餐喜歡甜鹹兩種口味都有吃到,所以做了包子或漢堡,也會再做些甜餡的麵包或是其他甜的點心,讓他配著吃,這次用市售的冷藏比斯吉麵糰來做,只要炒餡,相對也節省些時間,搭配蘋果及鳳梨來做餡,蘋果還是主角,只加了少量的鳳梨,增加些不同的味道,吃起來是蘋果味,但咀嚼中又嚐的到鳳梨的果肉,我覺得好吃,兒子也喜歡。

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嚼勁花生醬方塊8.JPG

  花生醬是小孩喜歡的抹醬,每次吃土司他們總愛抹上一層厚厚的花生醬,就連蘋果也是沾著花生醬來吃,想做點心,最先考量的都會是小孩愛的口味或食材,這樣小孩吃得高興滿足,也不用擔心做好的點心沒人捧場,一定是出爐馬上就被搶光光,這是份口感帶些嚼勁,又有濃濃花生香味的點心,切成小塊狀,一個一兩口大小,感覺更加美味。

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紅麴滷肉3.JPG

  以前想做滷肉都會用電鍋,現在知道電飯鍋也一樣好用,所以也常用電飯鍋來做料理,用電飯鍋滷肉,滷汁也更濃郩,多加了些蛋一起滷,反正同一鍋也不麻煩,這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味,這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。

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黑芝麻薄酥1.JPG

  黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質 ,還含有醣類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分,可以做成各種美味的點心,營養價值十分豐富,我很喜歡黑芝麻做的點心,味道香又好吃,平常做餅乾黑芝麻是配角,大部份都是裝飾用,配角想當主角,也可以毫不遜色,所以這是份用芝麻做的健康點心,不加麵粉,也不再加油,材料只有芝麻、蛋白和糖,嚐起來像芝麻糖,但又不像芝麻糖這麼硬,比一般的薄片餅乾還酥脆,就連牙口不好的人,也可以吃得很輕鬆,不會咬不動,做法不難,材料簡單又好吃的點心,錯過可惜喔!

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酸梅梨湯1.JPG

  養顏聖品白木耳,含有豐富的植物性膠原蛋白及膳食纖維,是我喜歡的食材,可以做料理,也可以煮甜湯,做料理時我喜歡吃脆的口感,但煮甜湯,我喜歡燉出膠質,滑滑軟軟的口感很好吃,常搭配水梨來煮,除了讓湯味道更清甜,也還有潤肺、解暑的功效,所以一年四季都合適,這次水梨是主角,所以量放的比較多,就是想喝燉梨湯,雖然水梨皮一般都丟棄,但皮也還有味道,放進去一起燉煮,湯汁也會更濃郩,煮好再挑掉就好了,我還想加枸杞,平常用電腦太多,吃些枸杞也有明目的功效,試著再加些話梅,讓味道多些變化,嚐起來挺開胃的,飯後來碗酸梅梨湯也解油膩,想吃熱的或吃涼的都美味。

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叉燒豆腐3.JPG

  之前為了用電飯鍋做叉燒,而買了一罐叉燒醬,想利用叉燒醬再來做些不同的料理,既然做過叉燒肉,那就不再做肉類料理,這次換做豆腐料理,切片的豆腐,用了叉燒醬來醃再烤,感覺很特別,味道也不錯,豆腐片疊在一起烤,醬汁濃縮入味,豆腐嘗起來口感依然軟嫩,除了配飯吃,還可以拿來夾漢堡包,再搭配些生菜來吃,濃濃的叉燒味,感覺也像在吃叉燒肉漢堡。

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蘋果培根燉豆2.JPG

   燉豆(baked beans)在美國可說是一道很家常的料理,一般家庭經常都會煮,在餐廳也都看得到,連超市都有賣料理好的燉豆罐頭,味道甜甜的還有煙燻味,最常吃到的就是培根燉豆,培根是煙燻口味,煮出的燉豆也就有淡淡的煙燻味,加培根煮豆確實好吃,所以我想要自己做燉豆,也都會加培根,再搭配其他的材料,這次除了培根,還有加蘋果,多了蘋果味道也更有變化,這樣搭配我喜歡。

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蜂蜜紅蘿蔔軟餅1.JPG

  小孩放學回家都會喊肚子餓,因為在學校,午餐都比較早吃,所以都會準備些簡單的點心,讓他放學回家可以吃,這次又想做軟餅,加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做,鬆軟的口感,剛烤好溫熱的吃,外微酥內軟,感覺像在吃迷你版的scone(司康),口感也像biscuit,蠻好吃的。

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花生辣醬豆腐2.JPG

  小孩很喜歡花生醬,每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬,除了抹麵包,我也常用花生醬來做點心或是料理的調味,用花生醬當醬料,味這感覺特別的香,試著搭配花生醬、烏醋及辣椒醬來煮豆腐,濃濃的花生香醬汁,沾裹著軟嫩的豆腐,嚐起來感覺超好吃的。

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椰子軟餅2.JPG

  經常做點心給家人吃,因為餅乾簡單,所以也做的多,為了滿足家人不同的喜好,軟、硬口感我都會輪流做,前幾次都是做酥脆類的餅乾,這次換做軟餅,是我喜歡的椰子口味,口感軟Q又帶些嚼勁,就像是椰子球的口感,但材料混了一半的麵粉,所以嚐起來也不會有渣渣的口感,我覺得很好吃,大家可以試試看。

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優格重乳酪蛋糕2.JPG

  經常做乳酪蛋糕,但大部份都是輕乳酪蛋糕,就是覺得輕乳酪蛋糕,口味較清爽,熱量也低些,兒子說他也喜歡重乳酪蛋糕,可不可以也做來嚐,所以這次就換換口味,做重乳酪蛋糕,用優格取代部份的cream cheese,但cream cheese的量還是比優格多,嚐起來還是重乳酪的口感,香濃綿密,搭配有核桃的餅底一起吃,好吃口感也豐富。

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奶油乳酪蛋沙拉2.JPG

  蛋是很營養的食材,早上吃些蛋,也更有飽足感,除了荷包蛋、炒蛋,也可以是白煮蛋,但白煮蛋沒味道,小孩不愛吃,所以我會做成蛋沙拉,讓小孩夾土司,兒子不太喜歡純沙拉醬的味道,所以我會加些cream cheese,來取代部份的沙拉醬,讓蛋沙拉嚐不出有放沙拉醬,加了cream cheese的蛋沙拉,兒子還蠻愛吃的。

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蕃茄蛋豆腐羹2.JPG

    蕃茄含有豐富的茄紅素及鈣、鐵、纖維質等營養素,不論是做料理或是拿來直接吃都不錯,但烹煮過的蕃茄,會有更多的茄紅素,所以我都拿來做料理比較多,小孩喜歡帶些醬汁又可以拌飯的菜,所以搭配豆腐來煮羹,酸甜微辣又有滑嫩的口感,拿來拌飯也很開胃,如果要當湯喝,水份多加些,讓味道淡一點就可以。

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用電飯鍋烤馬鈴薯1.JPG

  電飯鍋可以做烤地瓜,當然也可以做烤馬鈴薯,煮熟的馬鈴薯,加些料再製,就是美味加級版的烤洋芋,好吃也營養,小孩很喜歡,做法簡單,可以試試做給家人嚐。

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黑糖地瓜土司2.JPG

  昨天用電飯鍋烤地瓜,留了兩條地瓜,打算要來做土司,加了地瓜泥除了增加顏色,土司口感也會更軟,地瓜本身有甜味,糖量就可以少放,用了黑糖來拌,地瓜加黑糖味道更好,我是用較濕軟的紅心地瓜,如果用較乾鬆的黃、白心地瓜或紫薯,水量就要再增加一些。

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用電飯鍋烤地瓜2.JPG

  用電子煮飯鍋和電鍋做菜,最大的不同在於,電鍋在煮的過程會有水蒸氣,所以就會增加水份,但電子煮飯鍋則相反,煮的過程會蒸發水份,相同的東西,煮出來的結果,也會不同,之前就用電飯鍋做叉燒,這次想試試煮地瓜,加了點水,讓鍋子不會空燒,煮好的地瓜,嚐起來感覺像是用烤的,還是帶蜜的地瓜喔!女兒愛吃烤地瓜,不用烤箱,讓她也能輕鬆做出像烤過口感的地瓜,做法超簡單的,只要按下煮飯鍵,就可等著吃地瓜。

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黑芝麻桃酥1.JPG

  做餅乾如不想用奶油,也可以用植物油來做,但植物油沒味道,就少了香氣,所以加些黑芝麻粉來拌,讓餅乾增加味道及香氣,一樣是簡單的做法,拌一拌就可以烤,烤好很酥脆,有芝麻的香氣,也有堅果的口感,如果家裡沒奶油,或是不想用奶油做,就可嘗試用植物油做的餅乾,這款餅乾想用奶油做也可以,奶油和糖打勻後,加蛋拌勻,最後再加入粉類拌,不論奶油或是用植物油做都香酥可口。

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