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抹茶紅豆粽1.jpg

  每年端午節前,總會包些粽子應景,每次都不只包一種,讓家人有更多的選擇,老公喜歡一般的米粽,而我喜歡口感軟Q的粿粽,小孩就愛吃甜的,這次要做甜粽,結合大家的喜好做了抹茶紅豆粽,用抹茶味的粿皮來包紅豆糯米餡,感覺就像是粿粽加米粽,一般甜粽大多加豆沙,我煮了蜜紅豆粒來拌,嚐起來更有口感,而且也不會很甜,小孩喜歡再淋點煉乳來吃,搭配煉乳是絕佳的組合。


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紫薯水晶粽2.jpg

  每年端午節前,總會包些粽子應景,家人想吃不同的粽子,所以我會多包幾種,但每一種量就不會包太多,這樣就可以多吃幾種,曾用西谷米做過水晶粽,軟Q的口感小孩愛吃,每年端午節也會包水晶粽,家裡剛好沒有豆沙,所以切了些紫薯小丁和西谷米拌一拌來包,水晶粽嚐起來又有不同的風味,每一口都吃得到甜鬆的紫薯丁,小孩喜歡甜味多一點,在水晶粽上淋點煉乳來吃,蠻可口的。

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開陽大黃瓜1.JPG

  有時也會買大黃瓜來做料理,除了煮湯,也可以用炒的,兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜,但要炒軟大黃瓜,需要一些時間,所以我用刨刀刨成薄片來炒,因為薄,炒的時間就會快很多,簡單加入蝦米來炒大黃瓜,嚐起來味道鮮美口感也軟綿。

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海苔肉鬆土司3.JPG

  麵包可以做鹹口味,土司也可以,簡單用肉鬆來做鹹土司,在麵糰裡捲入芝麻海苔肉鬆,做好的土司直接吃就很美味,可以不用抹醬或是夾料。

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蒸大蝦1.JPG

  經常買蝦子來做料理,但大多是買一般大小的蝦子,除非超市有特價,才會買特大隻的,這麼大隻很適合做蝦排,但前幾天才吃過煎蝦排(蛋香煎大蝦,所以這次簡單用蒸的,做了點小變化,讓一隻隻的蝦都坐起來,抓著蝦尾,就可大口吃蝦,兒子說這樣吃蝦子很過癮耶!

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千層白菜2.JPG

  蠻常買大白菜,不論脆炒,或是煮的軟爛都好吃,但老公更喜歡軟爛口感的白菜,所以有買白菜,大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭,煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮,同樣材料有肉及白菜,這次換個方式來做,做成千層白菜,想要味道更鮮美,我用了些蝦仁來混,如果全用絞肉也可以,層層白菜中間有夾肉,混在一起吃,味道鮮美又可口,這要當宴客菜也合適。

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  • May 23 Mon 2016 14:13
  • 雞捲

雞捲1.JPG

  有朋友要來家裡聚餐,想做雞捲,但如果當天再做,可能會忙不過來,所以先捲好蒸熟,要吃時再煎或炸過就可以,先蒸過也可預防沒炸熟,而且一次可以多做些,隨時想吃拿出來煎一下也容易,一般雞捲中間有放里肌肉條,我用雞腿肉代替里肌肉來做,加了點紅麴醬來醃,增加些味道及顏色,做好的雞捲很美味。

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高麗菜炒五絲2.JPG

  平常喜歡混合多種蔬菜一起炒,這樣炒一道就可以吃多樣的蔬菜,營養也會更均衡,這次搭配六種食材來炒,口感及味道都不錯,配飯吃或是包捲餅都美味。

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芝麻奶酥麵包2.JPG

  喜歡黑芝麻的香氣,所以也嘗試做更多不同的芝麻點心,想做的不只是餅乾、蛋糕,也想做芝麻味的麵包,做過芝麻鮮奶土司,這次想做芝麻奶酥麵包,用芝麻粉代替部份的奶粉來拌奶酥,奶酥的味道香又美味,這款麵包我喜歡。

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蛋香煎大蝦1.JPG

  兒子喜歡吃蝦子,但他希望最好是沒殼的,這樣吃起來更過癮也方便,所以比較常剝成蝦仁來炒,因為買了大蝦,所以來做蝦排,簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎,直接沾麵粉就可以煎,但多再沾上蛋液來煎,有蛋香味,口感也不硬,我覺得更好吃,也加點海苔粉在蛋液裡,更增添香氣。

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醬牛肉1.JPG

  如果想買牛肉來煮,大多會先考慮買牛腱,因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感,而且也不用擔心煮的太老,有時買牛肉來炒,感覺炒的不夠嫩,嚐起來就沒有覺得這麼好吃,所以想吃牛肉,老公都會說買牛腱心就好,可滷又可以紅燒,雖然滷煮需花點時間,但用電鍋來滷牛腱,就算花時間也沒差,煮起來一樣輕鬆,這次試著多加甜麵醬來滷牛腱,滷汁味道變濃郩,滷好的牛腱入味又好吃,平常滷牛腱,我喜歡在滷汁裡多浸泡些時間,讓牛腱更入味,而且也喜歡加洋蔥一起煮,洋蔥煮化了,滷汁味道更甜也濃稠,拿來拌飯很好吃。

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水梨涼拌雙耳1.JPG

  天氣熱就會多做些涼拌菜,有時會加入水果來拌,買不到綠竹筍,我就用水梨來代替,再搭配黑、白木耳來做涼拌菜,加了水梨拌,味道清甜,口感爽脆又多汁,蠻好吃的,嚐起來一點也不輸綠竹筍喔!

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鮮奶油咖啡蛋糕2.JPG

  經常都會買鮮奶油,因為做料理或點心有時會要用到,但用的量都不太一定,有時就會剩的比較多,想要消快一點,就會拿來做蛋糕,這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油,一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕,油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多,奶油多味道也香,好吃但熱量也不少,試著用一部份鮮奶油來取代奶油,做好的蛋糕,嚐起來感覺香又不油膩,而且口感比磅蛋糕更鬆軟,不像磅蛋糕較結實感,我覺得比磅蛋糕更好吃,做了我愛的咖啡口味,如想做巧克力口味,將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。

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摩卡雙色麵包.jpg

  墨西哥麵包是一款大家都很熟悉的麵包,麵包上覆蓋一層甜甜的酥皮,這次要做不一樣的麵包,麵包表面一樣有層像墨西哥麵包的甜酥皮,但我做了兩種口味,所以有兩色相間的條紋,裡面再包核桃、黑糖及萄萄乾,烤過後,黑糖融化,沾裹在核桃外面,核桃變得很好吃,裡面餡好吃,外皮也美味,這款麵包我喜歡。

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奶香彩椒薏仁1.JPG

  多吃薏仁的好處,除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用,可以煮湯,也可以用炒的方式來料理,有時我會加些海鮮或肉類來炒,這次就素素的炒,我只加些彩椒,另外再加點鮮奶油,帶些奶味的炒薏仁,即使不加肉或海鮮,味道也鮮美,這樣搭配炒蠻好吃的。

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脆皮烤雞腿1.JPG

  小孩喜歡吃炸雞,就是愛那酥脆的口感,但炸的較油,所以嘗試用烤的方式來做炸雞,這次在麵包粉裡混入了小孩喜歡的Doritos,讓烤雞腿的外皮更酥脆,也更有味道,做好的烤雞腿,外皮很酥脆,口感就像炸的,雞肉也軟嫩多汁,除了用Doritos,也可以用洋芋片來代替,想要節省烤的時間,可以用雞胸肉切厚片或塊來做,烤的時間就可以減半。

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奶油乳酪蛋白奶酥4.JPG

  奶油乳酪是做起司蛋糕不可少的材料,除了做蛋糕,要拿來做餅乾也不錯,濃濃的奶香味,讓餅乾很可口,用奶油乳酪做過軟口感的餅乾,這次要做酥脆口感的餅乾,每次做點心,有時不一定是用全蛋,有可能是蛋黃,也有可能是蛋白,所以就會有剩的材料,剩的量不多時,拿來做餅乾最剛好,雖然我喜歡用蛋黃做餅乾,但用蛋白做也一樣好吃,只是口感會有些不同,嘗試用不同的材料,讓做餅乾有更多的選擇。

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椰汁銀耳2.JPG

  天氣熱想吃些冰涼的點心,有時會煮椰汁西米露,如果沒西谷米就會加白木耳,白木耳和椰漿一起煮出膠質,香軟的口感很美味,我喜歡冰過後再來吃,清涼又消暑,也覺得這比西米露更好吃。

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鳳梨蓮藕涼糕1.JPG  

 曾用鳳梨罐頭來做鳳梨蓮藕涼糕,有格友問我可以用新鮮鳳梨來做嗎?該如何調整材料的用量,答應格友要試,所以用鳳梨加水打成果汁來用,做好的涼糕,味道淡淡的,如果想要鳳梨味濃一點,可以買鳳梨果汁代替水來用,味道就會濃郩一點,但用了果汁,糖就要酌量减少。

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脆口大頭菜肉絲2.JPG

  平常有買大頭菜,大多是做涼拌,就是喜歡吃醃過後爽脆的口感,所以即使要拿來炒,也可以用醃過的大頭菜,不只入味也更簡單做,買了大頭菜全醃起來,一部份直接吃,另一部份加肉絲炒,用醃過的大頭菜來炒,加熱後口感也還是一樣爽脆。

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