目前日期文章:201609 (24)

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熱狗麵包雙變1.jpg

  平常的早餐,還是以麵包、包子為主,但我覺得麵包變化更多,所以做麵包的次數還是比較多,經常都會做甜鹹兩種,搭配著吃,要做鹹口味,有時還是會買熱狗來做,雖然格內已經有好幾款熱狗麵包,但即使是相同的材料,也還可以再做不同的變化,所以打一份麵團,又做了兩款不同的熱狗麵包,小兔熱狗麵包及香蔥熱狗麵包,雖然小兔子做的不太像,不過這是第一次嘗試,下次再做應該就會更漂亮,另一種加了沙拉醬、蕃茄醬及香蔥,所以味道也很豐富,兩種都不錯,你喜歡那一種呢?


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塔香米蛋餅2.jpg

  家裡有時會有隔夜的剩飯,利用剩飯簡單做了米蛋餅,一層蔥蛋,一層米餅,中間還有九層塔夾心,當早餐或是點心都不錯,營養也有飽足感,而且很簡單做,拌一拌煎熟就好,花不到10分鐘就做好了,我大概加了點醬油糖調味,如果覺得味道不夠,可以搭配甜辣醬來吃。

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青椒炒豆乾肉絲1.jpg

  有買青椒,常常都和肉絲一起炒,有時也會再加些豆乾來炒,有肉有豆乾,感覺更有口感,而且也美味。

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核桃鹹酥餅1.jpg

  每次做餅乾都是甜的,想換換口味做鹹的,加了點黑胡椒粉及肉桂粉,餅乾酥鬆鹹香又帶些黑胡椒微微的辣味,好好吃喔!

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椰漿香蕉蛋糕2.JPG

  香蕉熟的很快,買回來沒幾天,外皮就會出現黑點,這時候的香蕉最甜,但口感有點軟爛,拿來做點心最合適,我最常拿來做蛋糕,香蕉蛋糕也確實好吃,這次要做的香蕉蛋糕,還加了椰漿,有了香蕉泥及椰漿,蛋糕嚐起來鬆軟又濕潤,而且味道香濃。

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奇異果分割器.jpg

 平常有看到不同的小工具,如果價格不貴,我都會買來試,有時會在amazon買,有時也在Aliexpress買,如果兩個地方都有,就看那裡便宜,通常都是Aliexpress比較便宜,而且幾乎都是免運費,只是東西是從大陸寄過來,需要較長時間的等待,免運費多花點時間等待,我也願意,省下來的錢,我還可以多買些不同的東西,我常買奇異果,平常懶得削皮,都是切對半再用湯匙挖來吃,所以看到這個奇異果分割器,感覺還不錯,在Aliexpress找到最便宜的,只要美金1.05元,這麼便宜想都不用想就買了,同樣的東西在amazon也有找到,但價格要$4.95,確實差很多,所以我說多花時間等我也願意,在Aliexpress買東西,平均需要3-5個星期的時間才收得到,只要不趕時間,當然會考慮買價格便宜的,而且這也是相同的東西,這小工具是二合一分割器,只要三個步驟就能將奇異果去皮及分切小塊。

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用電飯鍋煮茄子2.jpg

  老公愛吃軟綿的茄子,試過炸的、蒸的及用水煮的,還是覺得用炸的好吃,只是茄子很吸油,每次炸過後,感覺都很油,都要先用紙巾吸油,再用水稍洗過才拿來炒,試著用電飯鍋來煮煮看,想說老公也喜歡軟爛一點的茄子,所以煮久一點也無妨,就想試試用電飯鍋煮茄子,是否可行,就算結果不如預期,那也就是一次嘗試而已,結果和想的一樣,茄子很好吃,就像用炸的一樣,只是顏色無法像炸的那樣漂亮,漂亮和少油,當然會選擇熱量低的,而且不用炸,確實也更省事,以後都會用電飯鍋來煮茄子,就可以不用再炸茄子了,沒想到電飯鍋這麼好用,以前只拿來煮飯、都沒想到也可以做料理。

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蘆筍濃湯2.jpg

  週日做了酪梨壽司,也煮了蘆筍濃湯,雖然日式的壽司,感覺搭配味噌湯會更配,但小孩更愛有奶味的西式濃湯,而且味噌湯也常煮,就換吃西式的口味,西式配日式也美味,剛好有買蘆筍,想用來煮濃湯,蘆筍加馬鈴薯煮的濃湯,比單純用馬鈴薯煮的濃湯,味道更清甜,顏色也更誘人,翡翠的色澤,看了就想嚐,一般濃湯奶油加不少,而這道蘆筍濃湯,我只用了培根本身的油脂,麵粉也是少量,全部都是利用馬鈴薯讓湯濃稠,所以這道湯品也屬清淡爽口類型,拿來搭配法國麵包也不錯,煮了一鍋沒喝完,隔餐老公拿來拌飯吃,他說拌飯吃也很美味,就像在吃燴飯,口感滑順,每一口都是香濃的蘆筍馬鈴薯味。

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酪梨壽司2.jpg

  家人喜歡吃壽司,所以我幾乎每星期都會做,比較常吃,所以做的變化也多,通常都是捲包不同的材料來做變化,這次多加了酪梨來捲,餐廳常見的加州捲(California Roll),就是有加酪梨的壽司,加了酪梨,讓壽司也變得更美味,週日的晚餐做了酪梨壽司及蘆筍濃湯,除了一般的海苔捲,也用反包的方式,將酪梨捲包在外面,還做了獨家升級版,這是我的新嘗試,也不曾在餐廳見過這樣的組合,酪梨沒味道,直接吃並不好吃,嘗試加了草莓做搭配,多了酸甜的滋味,壽司吃起來也更開胃,做好的壽司,上面再擠上美乃滋加煉乳調的醬汁,我喜歡用日式的kewpie美乃滋(丘比美乃滋包裝上有一個小孩圖案),味道不錯,但感覺有點偏酸,因草莓也是酸的,所以在美乃滋裡面再加點煉乳,味道就更完美,搭配壽司、水果都好吃,加味後的美乃滋酸甜適中,也有微微的奶味,我在做日式煎餅或章魚燒時,擠在上面的美乃滋,我也喜歡加點煉乳調,雖然做了三種壽司用的材料都一樣,但做些變化,是不是看了也覺得更可口?每一種都想嚐呢?老公常說我做的壽司比外賣的好吃,其實這也就是熟悉的味道,吃我煮的這麼久了,喜歡也習慣家的味道。

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沙茶高麗菜3.JPG

   雖然平常炒蔬菜大多是清炒,但有時也會用不同的調味料來做變化,這次想用沙茶醬來炒高麗菜,沙茶醬微微的香辣味,讓簡單的炒蔬菜也更美味。

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鹹蛋里肌捲3.jpg

  雖然華人超市也有賣鹹蛋,但自己醃鹹蛋一點都不難,加上最近蛋超便宜的,所以又醃好一些鹹蛋,只取鹹蛋黃,再放冰箱冷凍,隨時想做料理或點心,就可拿出來用,至於鹹蛋白的部份,因味道太鹹,我通常都沒留,只留蛋黃的部份,這次想做鹹蛋里肌捲,在里肌肉片裡包入鹹蛋黃,再裹粉油炸,酥脆中有肉香及鹹蛋香,好吃喔!

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椰漿蛋糕2.JPG

   喜歡椰子的味道,所以也常用椰漿、椰子粉來做點心和料理,看了以前的文章,沒做過椰子口味的蛋糕,所以這次就來試試椰子蛋糕,除了加椰漿,也在蛋糕表面多撒了一層椰絲來烤,做好的蛋糕當然椰味香濃,椰漿內有含油脂,所以蛋糕我沒另外再加油,烤好的蛋糕嚐起來感覺很清爽,口感像棉花般的軟綿,冰過後再吃,椰味更香濃。

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地瓜薄脆餅乾3.JPG

  自己做餅乾,材料選擇變化多,有很多材料都可以拿來做餅乾,地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外,也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質,多吃有益,加到餅乾裡,除了多了淡淡的香味,也攝取更多的纖維質,這款餅乾做法簡單,只要將材料拌一拌就好,甜度也不高,是份健康的點心,嚐起來有脆硬的口感,還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。

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豬耳凍1.jpg

  蠻喜歡吃豬耳朵,帶著軟骨,嚐起來很有嚼勁,不論紅燒或滷煮都好吃,平常都是用滷的居多,滷好直接切來吃,之前都是用電鍋來滷,因為用電飯鍋滷肉,感覺比用電鍋煮的好吃,所以也想試試用電飯鍋來滷豬耳朵,滷好的豬耳朵很入味,滷汁味道也很濃郩,想想來做豬耳凍,豬耳朵混合滷汁固定成型,再切薄片,不只好看,口感也十足。

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蒜香蕃茄燒雞腿1.jpg

  越來越愛用電飯鍋來做菜。多嘗試也漸漸有些心得,想要煮簡餐,用電飯鍋最輕鬆,而且料理肉類也好吃,這次還是煮雞腿,但加了好多蕃茄一起熬煮,加熱後蕃茄會出水,醬汁混合著蕃茄原汁及雞汁,味道很鮮美,煮過蕃茄也好吃,因為用電飯來燉雞腿,所以煮了些麵拌著醬汁吃,我更喜歡拌著麵吃。

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辣味香腸1.jpg

  家人不太喜歡吃辣,也不太能吃辣,所以比較少煮辣的食物,即使有加辣,那也只是少少量,嚐起來就是微微的辣味而已,不常煮辣,家中現有的辣調味料,也只有 七味粉及辣椒醬(sriracha hot chili sauce),想來試做辣味香腸,但不知家人接受度如何?所以先做少量,味道也不敢調太辣,取一小糰拌好的肉餡,先煎熟試味道,鹹味是夠,但感覺味道還可 以再加強,想想加了起司粉,老公看到又說我在做怪,那有人放起司粉,這樣亂加會好吃嗎?我說感覺味道可以合,於是再取一糰有加起司粉的肉來煎,試吃後感覺 辣味變柔和,有更好吃,老公也說不錯,好吃又不會很辣,起司粉真的有提升美味,想不想也試試新口味,一起動手來做吧!

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無油抹茶優格蛋糕2.JPG

  女兒給我一個建議,可以增加些低熱量的料理或點心,因為這是她感興趣的,也是她會想學做的,平常做東西,就只想到要好吃,從沒在注意熱量,也沒算過熱量,女兒的要求,當然要做,所以這次想做無油的蛋糕,無油熱量相對也低,加了優格來做,口感鬆軟濕潤,即使沒放油也不會不好吃,試著加入抹茶粉,淡淡的抹茶清香很美味,算了一下熱量,一片蛋糕只有90卡路里,想多吃幾片也行。

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脆糖紅蘿蔔麵包1.jpg

  想要麵包多些變化,家裡現有的食材,都可以拿來運用,紅蘿蔔是常用的食材,我想大家家裡應該隨時都有,所以今天要做紅蘿蔔麵包,紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素,吃了對眼晴也有益,如果小孩不愛吃紅蘿蔔,可以試著加到麵包裡,看得到紅蘿蔔,但吃不出來喔!只加紅蘿蔔感覺沒什麼變化,所以在表面又撒了些奶油糖來烤,麵包上面多了層脆脆的糖衣,小孩一定會更愛吃。

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香魷蓮藕排骨湯1.jpg

  週末上超市,看到蓮藕品質還不錯,就買了一點回來,還沒想到要煮什麼,先拿一節來煮湯,加排骨也加乾魷魚,多了魷魚,湯味道變鮮,還有蓮藕本身的甜味,所以只需加鹽調味就很美味,蓮藕鬆鬆的口感也好吃、因為也買了芹菜,一般芹菜葉都捨棄不用,但芹菜葉香氣很足,丟了也可惜,拿來一起煮湯,湯還多了芹菜的清香,只取味道,並沒有要吃芹菜葉,所以我裝入大的茶袋,這樣煮好就很容易拿掉。

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菜包1.jpg

   有格友留言告訴我,可以用燙麵來做菜包,內餡也可以用蘿蔔絲餡餅的餡,這樣做法就更簡單,有不同的方法,當然要來試試,格友並沒有告訴我,燙麵的比例,所以我先用全燙麵來試,就是全部都用開水,將粉燙熟糊化,再來揉,燙麵粿糰很軟也很好包,至於醃過的蘿蔔絲,口感變脆,菜包嚐起來,有些像軟一點菜脯米,蠻好吃的,感覺做法也更簡單。

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