目前日期文章:201703 (15)

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素釀苦瓜1.jpg

  買了苦瓜,除了直接切片或塊來炒,有時我也會做釀苦瓜,部落格裡已有釀肉的苦瓜,這次就做素的,用豆腐、金針菇、馬鈴薯及紅棗來調餡,豆腐較軟,所以加了馬鈴薯及金針菇增加口感,換換口味素素的吃也不錯,清淡又美味。


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用電飯鍋燒苦瓜2.jpg

 可以用電子鍋煮的菜,就會盡量用電子鍋來做,省事也可以讓自己偷懶一下,想煮苦瓜,簡單加些絞肉及豆豉醬拌一拌,就可以煮,煮好的苦瓜,軟爛入味又下飯。

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青椒蕃茄炒肉末1.jpg

  這次在台灣有待久一點,所以回台前儘可能多做些料理,好應付這兩個多月的po文,順便也清冰箱,因為要清冰箱,所以材料種類不多,變化也較簡單,青椒、番茄、金針菇加絞肉一起炒,再加點辣豆瓣醬,微微的辣味也下飯。

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老王記1.JPG

  我現在人在台灣,其實我上個月初就回來了,因母親開刀需要照顧,妹妹們又在上班,所以臨時決定回來照顧父母,這次停留比較久,四月中才回美國,母親開刀後身體狀況一切恢復良好,有時她會說不用煮了,我們三個人就出去外面簡單吃,或是買現成的回來吃,她身體才剛好也不適合大吃大喝,即使有出去吃,也只在住家附近,離娘家走路只要5-10分鐘的老王記,父母常去吃,雖然我沒去店裡吃過,但以前媽媽曾買過店家的小籠包回來吃,所以對小籠包還有印象,這次媽媽說我們走過去吃,就和父母一起去,點了他們平常常叫的來吃,小籠包、蒸餃好吃,當然有點,另外也點了一碗牛肉麵來嚐嚐,還有媽媽喜歡的綠豆稀飯,吃了好幾樣,還是喜歡小籠包和蒸餃,皮薄餡多,還有滿滿的湯汁,咬下去湯汁好多,在店裡剛蒸好,熱熱的感覺更好吃,外帶回家有些涼掉,當然就不如剛蒸好,紅燒牛肉麵,麵好吃但牛肉沒有很爛,老爸咬不動,他說還是喜歡吃三商巧福的牛肉麵,牛肉滷的軟爛,他都咬的動,老爸最愛吃三商巧福的牛肉麵,個人喜歡的味道及口感都不同,所以也沒有絕對的標準,喜歡就好,綠豆稀飯自己加糖,味道清淡爽口還不錯,酸辣湯味道也淡淡的,如果喜歡味道重一點,就再自己加醬料,父母覺得淡淡的剛好,我又加了點辣。

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鮮奶油布丁1.jpg

  冰箱的鮮奶油保存期限快到了,必需儘快用掉,所以打算拿來做烤布丁,這樣量就會用的比軟快,其實用鮮奶油做出來的布丁,就像烤布蕾,只是我沒有噴槍,布丁上面無法做出一層焦焦的脆糖衣,沒脆糖也好吃,布丁口感線綿嫩嫩的,如果你剛好有做點心或料理剩的蛋黃,用蛋黃來做,會比用全蛋更好吃。

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高麗菜炸1.jpg

  雖然炸物熱量高,但炸的確實好吃,所以偶爾也會做些炸的料理,一般都是炸肉比較多,也喜歡吃古早味的菜炸,蔬菜加了鹽就容易出水,加太多粉又不好吃,所以減少鹽的添加,再加些碎蘿蔔乾增加鹹味,我還加了點海苔,炸好的高麗菜炸蠻好吃的,拌好的料馬上就下鍋炸,高麗菜就不會出太多水,菜炸也會酥脆。

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用電飯鍋燉海帶蘿蔔1.JPG

  電子鍋可以煮肉類,也可以煮蔬菜,只要是耐煮的蔬菜.都可用電子鍋來做,之前就試過煮茄子、滷白菜及煮苦瓜,煮好的結果都不錯,所以想再試不同的蔬菜,這次來燉海帶蘿蔔,再加些香菇及小魚乾,海帶及蘿蔔的味道就很鮮美,用電子鍋煮蘿蔔和海帶軟爛又入味。

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沙淇瑪牛軋糖1.JPG

  自從幾年前用棉花糖做出簡易版的牛軋糖之後,這款簡單的糖果,我就常做來解饞,材料做法簡單,做好的成品又好吃,那還需要費工煮糖做一般的牛軋糖,而且煮糖難度高,失敗率也高,喜歡吃的東西,就會想做出更多的口味,雖然在部落格裡已經有超過10種,用棉花糖做的簡易版牛軋糖,但總覺得口味變化還可以更多,這次的點心是結合沙淇瑪和牛軋糖,在牛軋糖裡加入炸過的麵條,軟Q的口感中還嚐到了酥酥的沙淇瑪。

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沙茶鳳梨炒肉片1.jpg

  水果入菜讓料理更加爽口,鳳梨是我常用的水果,因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭,所以我搭配彩椒及鳳梨來炒雞肉,再加點沙茶調味,沙茶和鳳梨味道也合,配在一起炒還蠻不錯。

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起司貢丸2.jpg

  經常自己做貢丸,也做了不少口味,這次試著包入起司,做好的貢丸嚐起來有奶味,蠻好吃的,包了起司還有剩些肉漿,加了些枸杞拌,再做成枸杞貢丸,貢丸裡混了枸杞,嚐起來蠻好吃的,味道也特別,好吃又益眼,下次還要多做一些。

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巧克力杏仁堅果酥1.JPG

  堅果是做餅乾不可少的材料,加了堅果的餅乾,香氣夠口感也足,你能想像如果全用堅果來做餅乾,那會是什麼滋味,這款餅乾就是用杏仁堅果來做,加了些蛋白及巧克力,讓堅果成型成餅乾,而不會鬆散,烤好的餅乾嚐起來口口都是埾果的香脆,還有巧克力味,和一般的餅乾不太一樣,家中剛好有罐頭櫻桃,加了幾顆進去,多點色澤感覺更可口。

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四無紅薯軟Q餅1.JPG

  曾用地瓜和燕麥這兩種材料來做餅乾(健康地瓜燕麥餅乾,無油、無糖、無蛋也無麵粉,地瓜有甜味,即使不加糖也不會淡而無味,將燕麥換成玉米粉來做,一樣是兩種材料,但做好的餅乾口感完全不一樣,感覺更軟Q,沒加油蛋麵粉也可以做餅乾,這份食譜沒加糖,所以味道淡淡的,如果想要有甜味,可多加一大匙糖來拌,我用紅心地瓜水份含量較多,如果用一般黃色地瓜,玉米粉就可以少加一點。

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起司菠菜派1.JPG

    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養,適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適,平常還是用炒的居多,這次想用菠菜做鹹派,簡單一點.而且也想少點熱量,所以就不做派皮,直接調了餡,倒入派盤就烤,沒派皮做法更簡單,軟嫩的口感又有濃濃的起司味,營養又好吃。

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魚香肉絲苦瓜1.jpg

  平常在炒苦瓜之前,都會先汆燙過再炒,這樣就可以減少苦味,如果不汆燙,也可以用鹽稍微醃一下,去掉苦汁,苦味降低還多了脆脆的口感,這次就用醃過的苦瓜來炒肉絲,再加些豆瓣醬調味,有口感味道也夠,蠻下飯的。

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奶油乳酪小蛋糕2.JPG

  覺得加了奶油乳酪做的點心都好吃,所以我也常用奶油乳酪來做點心,雖然也做過不少款奶油乳酪蛋糕,但材料比例不同,只要覺得好吃,就會將食譜留下來,這份食譜也是小孩喜歡的,做成杯子蛋糕,方便吃也可節省烤的時間。

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