目前分類:麵包、披薩 (138)

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奶茶大理石麵包.jpg

  兒子是奶茶控,有買一些沖泡的奶茶包帶回美國,所以做了奶茶大理石麵包給他吃,濃濃的奶茶香,感覺就像在吃麵包配奶茶,奶茶包我也是隨便買,市售有不同的牌子都買來試,你們想用任何牌子的奶茶粉沖泡包都可以,味道感覺都差不多,兒子說這款麵包好特別,他還是第一次吃到這種口味,確實這口味外面買不到,只能自己做,看到兒子吃的開心,以後還可再做其他的奶茶味點心給他吃。


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咖啡大理石麵包.jpg

  都自己做麵包當早餐,老爸早餐比較少吃麵包,除非我做了他喜歡的口味,他才會想嚐嚐,老爸超愛咖啡口味的點心,所以這次想做咖啡大理石麵包,之前曾做過 大理石巧克力麵包抹茶大理石麵包,在格内都有食譜,還沒做過咖啡口味,這次就來做,要做咖啡大理石麵包,就要先做咖啡片,我加了6小匙的咖啡粉,也有加奶粉,夾在麵包裡的咖啡餡,味道蠻香的,做出來的大理石麵包,吃在嘴裡,口口都有咖啡香很好吃,我也拿給老爸吃,他也吃的很開心,如果你也喜歡咖啡口味的點心,就不要錯過這款好吃的麵包,做法不難,喜歡都可以試試看。

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紅豆手撕麵包.jpg

  早餐我都自己做,較少買現成的,最常做土司,烤箱比較小,麵包就很少做,土司吃久了,也會想換換口味,麵包口味的變化還是比較多,雖然喜歡嘗試做挑戰,但對可頌還是不太敢嘗試,麵團要包入奶油,再重覆多次擀折,一想到很費工,就有些卻步,還是做簡單一點的就好,感覺自己也變偷懶,今天這款手撕麵包非常好吃,因為要有更多層次,麵團裡面我一樣有包入奶油,但含油量比可頌少很多,可頌麵團包入的奶油量,通常是麵粉量的一半,這款手撕麵包,我只包入不到麵粉量的1/7,包入的奶油少些,做起來就會容易些,這不是要做可頌,擀折的次數也不用這麽多,我只做了二次三折法,最後包入蜜紅豆粒,看到照片上剝開的麵包,真的很多層次,直接剝一塊,就可以拿在手裡,慢慢撕著吃,片片都有紅豆粒,真的很可口,雖然比一般麵包步驟有多一些,但並不會很難做,大家還是可以嘗試看看。

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奶油乳酪餐包(奶黃餡)2.JPG

  這款餐包麵團裡有加cream cheese,所以麵包本身口感很鬆軟,再加上有加鮮奶油煮的奶黃餡,餐包奶味香濃很可口。

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培根鮪魚麵包1.JPG

  電腦裡還有之前做了還沒po的麵包文章,平常鹹、甜麵包都會做,甜的變化多,鹹的大多是料在做變化,在麵團上放些不同的料來烤,鮪魚罐頭、玉米、培根都是家裡常有的食材,加一加混合,再放在麵團上來烤就很豐富,我喜歡在材料上再擠些美乃滋,這樣會更美味。

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紅棗黑糖麵包1.JPG

  明天又要回台灣囉!忙了好一陣子,總算又把三個冰箱給塞滿,做了一些東西,也堆積了一些照片,等回台灣再來慢慢整理及寫文章,之前妹妹去大陸遊玩,買了不少的紅棗給我,上個月有帶回來,量不少又没想到要用紅棗做菜,所以把紅棗當果乾加入麵團裡,做好的麵包棗味很香濃,我覺得好吃,老公也喜歡,後來又多做了一些凍存,準備給老公當早餐,我搭配黑糖來做,覺得用黑糖更好吃,要回台灣過年真開心,老爸也好樂我要回台灣陪他過年。

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巧克力爆漿麵包1.JPG

  聖誕節有收到一些巧克力,不想小孩一下子吃太多巧克力,所以拿一些來做麵包的内餡,在麵團裡包入巧克力及棉花糖,烤好的麵包,溫熱的吃有爆漿的感覺,如不喜歡太甜,巧克力可選可可含量高的,有點苦味,正好可以調和棉花糖的甜味。

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黑八寶麵包1.jpg

  回來已過了兩天,時差也調的差不多了,精神還不錯,就先來寫台灣做的食譜,在台灣没添購很多工具,所以做的東西也相對簡單,想自己做麵包給老爸吃,就用免揉的做法,可以不用揉麵也輕鬆,雖然沒揉麵團,但一樣可以做出鬆軟的口感,這次的麵包,我用市售的黑八寶粥,來簡化材料,八寶粥裡面也還有不少料,所以混入麵團裡,做出的麵包感覺也很有料,我有多加葡萄乾,所以口感及味道也會更豐富,切開做好的麵包,還看的到紅豆顆粒及紫米,也有淡淡的黑糖味,黑八寶是家裡現有的,雖然市售八寶粥牌子不少,但老爸喜歡有黑糖味的黑八寶,我就用家裡現成的材料做,想用其他牌子的八寶粥也行,我沒試過其他牌子,不知道裡面含水量是否相同,這是免揉麵團,做法相對簡單,只要拌成濕黏麵團即可,所以可以自己視情况調整麵粉的量。

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杏仁奶油捲2.JPG

  發現電腦裡還有一份未po的麵包食譜,麵團還是我常用的配方,但這份食譜多加了杏仁奶油醬來烤,我用烤熟的杏仁片,自己打成粉狀來代替杏仁粉,杏仁粉加奶油及蛋調成醬,刷在麵團裡再捲起來烤,做好的麵包多了堅果的香氣,奶油味道也更濃,表面微微香脆的口感也美味。

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香酥椰蓉麵包1.JPG

  很喜歡椰子口味的點心,當然也包括椰子麵包,雖然已做過不少款椰子麵包,但還是可以再做變化,這款麵包特別之處在於表面的椰蓉材料是液體狀,除了奶油,牛奶加的量也不少,水水狀的椰蓉材料,淋在麵團表面再去烤,烤好的麵包,表面的椰蓉酥酥的,紙模周圍的麵包,泡到奶油牛奶,軟軟的奶味又濃,我覺得好吃,很愛椰子口味的麵包。

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香甜煉乳麵包2.JPG

  這是回台前幫兒子做起來凍存的麵包,他超愛煉乳,一般我只在麵團裡加煉乳取代糖,但兒子說麵包不夠甜,希望麵包有更多甜奶香味,麵團裡無法揉進更多的煉乳,怕麵團加太多糖份會影響發酵,所以用monkey  bread的做法,將小小麵團都沾裹上一層薄薄的奶油煉乳,再堆疊來烤,因為麵團表層沾裹有奶油成份,烤好的麵包很容易就剝成一小塊一小塊來吃,這也像手撕麵包,只是剝開的形狀不同,吃起來感覺表面有微甜,表面不沾煉乳,也可以沾裹肉桂糖。

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起司香蒜麵包捲2.JPG

  兒子超愛蒜麵包,要求我多做些凍存,為了更有變化,所以都做不一樣的,材料雖然都相同,但花樣不同,這款蒜麵包也有層次感,我還多加了起司片,再做成麵包捲,嚐起來口口都有蒜香及淡淡起司味,和前天po的蒜香手撕麵包一樣美味,兩種蒜麵包是不是看起來都很可口。

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蒜香手撕麵包1.JPG

  又要回台灣2個月,回去前儘可能多做些凍存,目標塞滿2個冰箱加一個冷凍櫃,我多做家人就可減少外食,而且也經濟實惠,在美國買台式麵包,價格約台灣的1.5倍,麵包就是工多花的時間多,才會較貴,其實材料很便宜,所以想省錢都自製,既然是要做給老公孩子吃,當然就是他們喜歡的口味,兒子超愛蒜麵包,要求我要多做些,為了更有變化,也想有文章可po,所以都做不一樣的花樣,這次要做手撕麵包,可以用手撕,當然就是多層次的麵包,每層麵包間都夾了蒜奶油,光用想像的就知道有多可口,如果你也愛蒜味麵包,不要錯過嘗試做這款麵包,真的很好吃,烤好我就迫不急待剝了些來嚐,不知不覺就吃了好多,決定要再多做一份,好吃到想留一些最近幾天吃,因為我也超愛蒜麵包。

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香蒜麵包1.JPG

  家人都喜歡香蒜麵包,所以也想做一些凍存,雖然蒜麵包就是加些蒜奶油烤而已,但還是可以再做變化,我加了點青花菜和奶油、蒜打碎,再擠到麵包上來烤,雖然吃起來和一般蒜麵包味道都一樣,但多了綠綠的顏色,感覺就有更可口 ,一般人做蒜麵包都是加巴西利打蒜奶油,但巴西利我很少買也不常用,買了只用一點點,剩的丢掉也浪費,所以用青花菜代替,一樣都是綠綠,而且家裡隨時都有,就不用特別去買巴西利,對我來說也方便 。

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焦糖蔓越莓麵包2.JPG

  家裡只有白糖,没買黑糖,想要麵包增加些不同的風味,於是將白糖炒成焦糖來代替黑糖,雖然焦糖味道淡淡的,但還是有比只加白糖好吃,家裡没買黑糖或二砂糖時,就可簡單煮焦糖代替,來增加麵包的風味。

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蒜香燕麥麵包2.JPG

  麵團含水量高,做好的麵包,口感相對也會比較鬆軟,所以我常在麵團裡加燕麥,燕麥和牛奶先加熱,讓燕麥充份吸收水份變稠,再加入麵團裡,麵團裡有更多的水份,麵包相對也軟當然好吃,前幾天才做甜口味的麵包,這次就做鹹的,雖然很常做蒜味麵包,但以往都較偷懶,只用蒜粉簡單做,這次特別磨了蒜泥來加,用新鮮的,蒜味更香濃,搭配超軟的燕麥麵團,做好的麵包不用說,也知道好吃,而且多加了燕麥,麵包的營養素也更充足。

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豆奶黃餐包1.JPG

   有了鍋寶全營養自動調理機之後,我就常自己煮豆漿,因為簡單也不麻煩,加上在國外要去華人超市買豆漿,來回的車程就要1小時,自己煮不到30分鐘,加上買的也貴,當然就自己動手做,這次我煮了紅蘿蔔玉米豆漿,顏色漂亮又好喝,於是留了一些,做了奶黃麵包,用豆漿取代牛奶來做,不只麵團加了豆漿,連奶黃餡也是用豆漿來做,做好的麵包顏色美美的,豆漿版的奶黃餡也好吃。

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香菜蒜味麵包2.JPG

  雖然大多用奶油來做麵包,但要用植物油也行,想吃蒜味麵包,於是也試試用植物油來打蒜味醬,另外用香菜取代巴西利,覺得香菜味道比巴西利香,而且香菜家裡隨時都有,就不用另外再買巴西利,加了香菜,即使不用奶油,味道也香,如果要用奶油來做也行,材料B的部份可增量至40g,香菜蒜泥醬如用奶油可增量至40g。

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花生蜂蜜麵包2.JPG

  自己做了花生醬,想拿來運用,於是加入麵團來做麵包,花生醬含油脂,麵團就不另外再加油,我也用蜂蜜取代糖,所以麵包口感很軟,還有淡淡的花生味及蜂蜜香甜的味道,即使没包餡也好吃,直接吃就不用再抹醬。

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馬鈴薯披薩做法14.JPG

  老公愛吃馬鈴薯,但對披薩不感興趣,不是不能吃,只是不愛吃,覺得披薩就麵皮加些料而巳,那有多好吃,但小孩就覺得披薩好吃,即使天天吃也OK,我也喜歡吃披薩,每個人的喜好還是有些不同,小孩喜歡吃,偶爾就會自己做披薩,買了一大袋特價的馬鈴薯才美金2元,但量有10磅,就是便宜,加上老公也愛吃馬鈴薯,才會買這麼多,不然家裡只有三個人,說實在也不需要買這麼大袋,感覺自己有點貪小便宜,既然買了就來做料理吧!反正多做些變化,只要是不同的料理,我想天天吃馬鈴薯家人也ok,除了老公愛的烤馬鈴薯馬鈴薯沙拉會做,也還要做些新的料理,想到或許可以用薯泥來做披薩底,雖然老公不愛吃披薩,但我用他愛的馬鈴薯做披薩底,或許他對披薩的接受度就會高一些,第一次嘗試,所以材料比例就自己隨意調配,想到以前曾用薯泥加燕麥做過餅乾(健康馬鈴薯燕麥餅乾(無油、無糖、無蛋、無麵粉),也曾用薯泥加玉米粉做過微笑薯餅爆漿薯球,於是這次在薯泥裡加燕麥及玉米粉來做披薩底,分兩次烤,先將薯泥披薩底烤固定,再刷醬料及放餡料及起司絲烤,兒子看到說,好棒又有披薩可吃,老公看到披薩還是不感興趣,後來告訴老公,今天的披薩不一樣,你拿一片嚐嚐,老公說披薩就是披薩,那有不一樣,拿了一片給老公,他一吃就說,這根本不是披薩,是薯餅加料烤,只是外型像披薩,一吃到他愛的馬鈴薯,接受度就高一點,他說感覺還不錯,就像薯餅加料一起吃,兒子說只要是媽咪做的,任何東西都好吃,他的一句話,讓我心甘情願在廚房裡忙。

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